Lista de comidas y bebidas italianas

La cocina italiana se ha desarrollado a través de siglos de cambios sociales y políticos, con raíces que se remontan al siglo IV a. C. Tiene sus orígenes en las cocinas etrusca , griega antigua y romana antigua . Se produjeron cambios significativos con el descubrimiento del Nuevo Mundo y la introducción de la patata, el tomate, el pimiento y el maíz , ahora fundamentales en la gastronomía italiana, aunque no se introdujeron en grandes cantidades hasta el siglo XVIII. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

La cocina italiana incluye tradiciones profundamente arraigadas comunes a todo el país, así como todas las gastronomías regionales , diferentes entre sí, especialmente entre el norte , el centro y el sur de Italia, ^{[ 4 ]} que están en continuo intercambio. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} Muchos platos que alguna vez fueron regionales se han extendido con variaciones por todo el país. ^{[ 8 ] [ 9 ]} La cocina italiana ofrece una abundancia de sabores y es una de las más populares y copiadas en todo el mundo. ^{[ 10 ]} Los platos y recetas más populares, a lo largo de los siglos, a menudo han sido creados por gente común más que por chefs , razón por la cual muchas recetas italianas son adecuadas para la cocina casera y diaria , respetando las especificidades regionales. ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

A partir de 2026, Italia cuenta con 394 restaurantes con estrellas Michelin . ^{[ 14 ]} La dieta mediterránea constituye la base de la cocina italiana, rica en pasta , pescado, frutas y verduras. ^{[ 15 ]} El queso , los embutidos y el vino son fundamentales en la cocina italiana y, junto con la pizza y el café (especialmente el espresso ), forman parte de la cultura gastronómica italiana . ^{[ 16 ]} Los postres tienen una larga tradición de fusionar sabores locales como los cítricos, el pistacho y las almendras con quesos dulces como el mascarpone y la ricotta o sabores exóticos como el cacao, la vainilla y la canela. El gelato , ^{[ 17 ]} el tiramisú , ^{[ 18 ]} y la cassata se encuentran entre los ejemplos más famosos de postres, pasteles y repostería italianos. La cocina italiana se basa en gran medida en productos tradicionales; el país cuenta con un gran número de especialidades tradicionales protegidas por la legislación de la UE . ^{[ 19 ]} Italia es el mayor productor de vino del mundo , así como el país con la mayor variedad de variedades de vid autóctonas del mundo. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

Most important ingredients (see also: Italian herbs and spices):

• Extra virgin olive oil
• Parmigiano Reggiano (Parmesan)
• Pecorino
• Tomato

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  Extra virgin olive oil
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  Parmigiano Reggiano (Parmesan)
• 
  Pecorino
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  Italian vine tomatoes

Other common ingredients

• Anchovies, preserved in olive oil, or in salt
• Asparagus
• Balsamic vinegar
• Baccala (dried, salted cod)
• Bresaola (air-dried salted beef)
• Broccoli
• Butter
• Capers, preserved in vinegar or, more frequently, salt
• Artichokes
• Cauliflower
• Kale
• Chickpeas
• Cucumber
• Chicory
• Sauerkraut
• Beans
• Farro ('emmer')
• Strawberries
• Porcini mushrooms, white mushrooms
• Lard
• Lentils
• Lemon
• Aubergines
• Apples
• Honey
• Hazelnuts
• Walnuts
• Olives
• Barley
• Pasta
• Potatoes
• Swordfish
• Bell peppers
• Pears
• Pestât
• Pesto
• Pine nuts
• Peas
• Pistachios
• Polenta
• Prosciutto
• Radicchio – leaf chicory, sometimes known as Italian chicory. Radicchio rosso di Treviso resembles a large red Belgian endive.
• Ricotta
• Rice
• Rocket (rucola or arugula)
• Cuttlefish
• Speck
• Spinach
• Truffle
• Tripe
• Tuna
• Grapes
• Pumpkin
• Courgette

• Italian cuisine
• Italian meal structure
• List of Italian restaurants
• List of Italian chefs