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Centerbe ( en italiano: [ˌtʃɛnˈtɛrbe] ) o Centerba ( en italiano , 'Cien hierbas') es un licor elaborado con hierbas aromáticas que se encuentran comúnmente en el monte Majella . [1] [2] : 74 Es un licor típico de Abruzzo en el centro de Italia y se elabora sobre una base de 70% de alcohol. [1] [3] El licor viene en dos concentraciones: fuerte y suave. El centerba fuerte se usa ampliamente como digestivo después de las comidas y tiene propiedades antisépticas. [4] Fue fabricado originalmente por Beniamino Toro en Tocco da Casauria en 1817. [4] [5] : 40
Por lo general, se elabora con entre 60 y 150 grados (30–75 %) de alcohol por volumen y se puede preparar colocando hojas de naranja, albahaca, manzanilla, romero, salvia, enebro, clavo de olor, canela, granos de café tostados, azafrán, menta, hojas de limón, hojas de mandarina, flores de tomillo y mejorana en una botella.
"White Unsweetened Centerbe" es un ingrediente del olvidado cóctel (presumiblemente francés) Coup de Foudre ['Love Struck'], incluido en la lista '1700 Cocktails' (1934) del Gremio de Bartenders del Reino Unido. La receta, textualmente, es: 1/3 de White Unsweetened Centerbe, 1/3 de Red Curaçao, 1/3 de Coates Plymouth Gin. Servir con un trocito de cáscara de naranja confitada.
Había una versión "verde y sin azúcar", como se indica en la receta del cóctel "Green Devil" incluida en el libro "Drinks Long and Short" (1925 - Nina Toye y AH Adair) también publicado en el Reino Unido. "Un cóctel potente, muy seco, que garantiza despertar a cualquier fiesta. A diferencia de la mayoría de los cócteles, no se siente depresión cuando los efectos desaparecen. Este cóctel se puede mezclar o embotellar para su uso. Cuatro vasos de ginebra, tres cuartos de vaso de vermú Noilly Prat (Martini Rossi), medio vaso de Centerbe, verde y sin azúcar. Hielo y agite bien. Sírvalo tan frío que los vasos queden escarchados". [6]
"Sin azúcar" sugiere que, en esa época, existía una versión estrictamente medicinal de Centerbe, tal vez similar a la receta casera mencionada anteriormente, sin el jarabe de azúcar. Por otra parte, muchas de las recetas dulces del siglo XVIII son, para los gustos modernos, excepcionalmente dulces. Así que tal vez el Centerbe estándar se endulzaba de manera rutinaria para hacerlo más agradable al paladar. Tanto Bols como Grand Marnier elaboraban antiguamente curaçao tintos. Coates, entonces dueño de Plymouth Gin, subvencionó la publicación de 1700 y, a cambio, se convirtió en la marca de ginebra nombrada en casi todas las recetas.
Véase también
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Referencias
- ^ ab Evans, Matthew (2000). Italia. Lonely Planet. pág. 100. ISBN 978-1-86450-022-6.
- ^ De Fina, Anna (2007). "3. Estilo y estilización en la construcción de identidades en un club de juego de cartas". En Auer, Peter (ed.). Estilo e identidades sociales: enfoques alternativos a la heterogeneidad lingüística . Lenguaje, poder y proceso social. Vol. 18. Walter de Gruyter. págs. 57–84. ISBN 978-3-11-019081-6.
- ^ "Facultad de Salud y Ciencias Humanas, Universidad Estatal de Oregón". Archivado desde el original el 18 de julio de 2011.
- ^ Exposición Internacional de Dublín (1865). Catálogo oficial. pág. 34 #156.
- ^ Simmonds, Peter Lund (julio-agosto de 1865). "Exposiciones italianas en la Exposición Internacional de Dublín". The Technologist . Vol. 6. págs. 35-45.
- ^ "1925 Drinks Long & Short de Nina Toye y AH Adair". euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz . Consultado el 25 de febrero de 2023 .El cóctel "Coup de Foudre" mencionado anteriormente también se puede encontrar en "Drinks Long and Short" (1925), página 29.