Limoncello

El limoncello ( en italiano: [ limonˈtʃɛlːo ] ) es un licor de limón tradicional que se produce principalmente en el sur de Italia , especialmente en los alrededores del golfo de Nápoles y el golfo de Salerno , así como en Sicilia y el Gargano . Es el segundo licor más popular de Italia y tradicionalmente se sirve frío como digestivo después de la cena . También es un licor casero muy popular, con diversas recetas disponibles en línea y en formato impreso.

El limoncello se elabora a partir de la ralladura de los limones y suele tener un aspecto ligeramente turbio , que se debe a las pequeñas gotitas de aceite esencial que quedan suspendidas en el aire .

El origen exacto del limoncello es objeto de controversia. La asociación industrial Federazione Italiana Industriali Produttori Esportatori ed Importatori di Vini, Acquaviti, Liquori, Sciroppi, Aceti ed affini afirma que el limoncello fue creado a principios del siglo XX por la abuela de Maria Antonia Farace, quien vivía en una pequeña casa de huéspedes en Isola Azzurra. ^{[ 1 ]} Según Charles Perry del Los Angeles Times , el limoncello se inventó en Sicilia hace aproximadamente 100 años. ^{[ 2 ]} La periodista Kristen Tillotson del Minneapolis Star Tribune afirma que se elaboró ​​por primera vez en la costa amalfitana , donde varios pueblos e islas reclaman ser su lugar de origen. Es posible que lo haya inventado un trabajador de una plantación de cítricos de Azzurra alrededor de 1900 o que lo hayan inventado monjes o pescadores mucho antes. ^{[ 3 ]}

El limoncello se produce principalmente en el sur de Italia , especialmente en la región que rodea el Golfo de Nápoles , la Costa Amalfitana , Sicilia y Gargano . ^{[ 4 ]}

Tradicionalmente, el limoncello se elabora con la ralladura de limones Femminello St. Teresa , también conocidos como limones Sorrento o Sfusato. ^{[ 2 ] [ 5 ]} La ralladura de limón, o la cáscara sin la parte blanca, se macera en alcohol rectificado hasta que se libera el aceite. El líquido amarillo resultante se mezcla con jarabe simple . La variación de la proporción de azúcar y agua, así como la temperatura, afectan la claridad, la viscosidad y el sabor. Tiene una apariencia ligeramente turbia, que se origina por la presencia de pequeñas gotas de aceite esencial (aproximadamente 100 nanómetros) suspendidas en la bebida. El limoncello opaco es el resultado de la emulsificación espontánea (también conocida como efecto ouzo ) del jarabe de azúcar y los aceites de limón extraídos. ^{[ 6 ]}

La producción comercial fue de aproximadamente 15 millones de litros en 2003. ^{[ 6 ]}

El limoncello es el segundo licor más popular en Italia después del Campari . ^{[ 5 ]}

El limoncello se sirve tradicionalmente frío como digestivo después de la cena . ^{[ 7 ]}

Un spritz de la Riviera de Liguria es limoncello mezclado con prosecco o agua tónica light. Un spritz de Amalfi , llamado así porque el limoncello es originario de la Costa Amalfitana , se prepara mezclando limonada o agua con gas con limoncello. ^{[ 8 ]}

El contenido de alcohol puede variar ampliamente, especialmente entre las variantes caseras, pero el contenido típico de alcohol es de alrededor del 30% (+/−3%) en volumen . ^{[ 6 ]}

También existen muchas variantes de limoncello. Entre ellas se incluyen el arancello (con sabor a naranja ), el agrumello (con sabor a cítricos mixtos ), el pistachiocello (con sabor a pistacho ), el meloncello (con sabor a melón ) y el fragoncello (con sabor a fresa ). También existe una versión elaborada con leche en lugar de jarabe simple, conocida como crema di limoncello , que suele tener un menor contenido alcohólico, alrededor del 17 % de alcohol por volumen. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

• Lista de platos y bebidas con limón

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