Pizzelle

Las pizzelle ( en italiano: [ pitˈtsɛlle ] ; singular : pizzella ) son galletas italianas tipo gofre hechas con harina, huevos, azúcar, mantequilla o aceite vegetal y aromatizantes (generalmente anís o anisette , o vainilla o ralladura de limón ). Las pizzelle también se conocen como ferratelle , nevole o catarrette en algunas partes de Abruzzo , ^{[ 1 ]} como ferratelle en Lazio , y como ferratelle , cancelle o pizzelle en Molise . ^{[ 2 ]}

Las pizzelle son denominadas prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi (producto agroalimentario tradicional de Abruzzo) por el Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques . ^{[ 3 ]}

Las pizzelle son conocidas por ser una de las galletas más antiguas del mundo y se cree que tienen su origen en el antiguo crustulum romano . ^{[ 2 ]} Las pizzelle se elaboraron originalmente en el municipio de Ortona , en la región de Abruzzo, Italia, y se extendieron a las regiones cercanas de Molise y Lazio. Muchas otras culturas han desarrollado una galleta tipo pizzelle como parte de su cultura (por ejemplo, el krumkake noruego ).

La masa para galletas se coloca en una plancha para pizzelle , que se asemeja a una variante pequeña de la popular plancha para gofres . ^{[ 4 ]} Originalmente, la plancha para pizzelle de mango largo se sostenía a mano sobre un quemador caliente en la estufa, aunque hoy en día la mayoría de las pizzelle se hacen con modelos eléctricos y no requieren estufa. ^{[ 5 ]} Por lo general, la plancha estampa un patrón de copo de nieve en ambos lados de la galleta delgada de color marrón dorado, que tiene una textura crujiente una vez fría, aunque algunas planchas para pizzelle presentan escudos familiares, fechas especiales u otros diseños decorativos. ^{[ 6 ]} Las pizzelle compradas en tiendas ahora son comunes en Italia y otras áreas con una gran población italiana.

También es común rellenar dos pizzelle con crema de cannoli ( ricotta mezclada con azúcar) o crema de avellanas. Las pizzelle, aún calientes, se pueden enrollar dándoles forma tubular con un palillo de madera para crear las cáscaras de los cannoli.

Las pizzelle son populares durante la Navidad y la Pascua . ^{[ 1 ]} A menudo se encuentran en bodas italianas, junto con otros pasteles tradicionales como los cannoli y las galletas italianas tradicionales.

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• Lista de postres y pasteles italianos

• "Tradiciones de Pizzelle" . Selección del chef. 15 de septiembre de 2006. Organización Edgecraft. 4 de diciembre de 2006.
• Stradley, Linda. "Historia de las galletas" . What's Cooking America. 26 de septiembre de 2006. 4 de diciembre de 2006.