Paccheri

Los paccheri ( en italiano: [ ˈpakkeri ] ) son un tipo de pasta con forma de tubo muy grande, originaria de laregión de Campania , en Italia . Generalmente son lisos, pero también existe una versión acanalada, los paccheri millerighe . El nombre proviene del napolitano paccharia , 'golpes', con el sufijo despectivo -ero ( -eri en plural) para indicar algo común.^[²^] El nombre se atribuye al sonido de golpeteo que pueden producir al comerlos. Se pueden servir rellenos y, en Campania, se suelen preparar con judías o con ricotta y salsa de tomate. Al comerlos, se abren, formando una lámina plana. A finales de la década de 1990, el escritor gastronómico Arthur Schwartz describió los paccharia como la pasta de tubo grande más popular de Campania.^[³^]

Véase también

Lista de pastas

Referencias

1 2 Zanini De Vita, Oretta (2009). Enciclopedia de la pasta . Fant, Maureen B., Field, Carol. Berkeley, California: University of California Press. pp . 190. ISBN 9780520944718OCLC 558881171
^ Hildebrand, Caz (2011). Geometría de la pasta . Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. París: morabito. pag. 176.ISBN 9782501072441OCLC 762599005
↑ Schwartz , Arthur (1998). Nápoles en la mesa: Cocinando en Campania . Nueva York: HarperCollins . pp. 133. ISBN 0-06-018261-X.

[oretta-1] 1 2 Zanini De Vita, Oretta (2009). Enciclopedia de la pasta . Fant, Maureen B., Field, Carol. Berkeley, California: University of California Press. pp . 190. ISBN 9780520944718OCLC 558881171

[hildebrand-2] Hildebrand, Caz (2011). Geometría de la pasta . Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. París: morabito. pag. 176.ISBN 9782501072441OCLC 762599005

[3] Schwartz , Arthur (1998). Nápoles en la mesa: Cocinando en Campania . Nueva York: HarperCollins . pp. 133. ISBN 0-06-018261-X.

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