Hispanopedia WikiLos fusilli ( en italiano: [fuˈzilli] ) son una variedad de pasta originaria del sur de Italia , con forma helicoidal o en forma de sacacorchos . [ 1]
Etimología
El fusillo , la forma singular de fusilli , significa 'pequeño huso' en italiano . [2] Los fusilli se hacen tradicionalmente envolviendo la masa de pasta alrededor de un huso, o fuso en italiano. Se cree que los fusilli son de origen árabe y se conocen como busiata en Sicilia y busa en Cerdeña, las dos regiones italianas donde la civilización musulmana penetró por primera vez. [1] Tanto busiata como busa provienen de la palabra árabe bus (بوص), que significa la caña delgada alrededor de la cual se enrollaba tradicionalmente la masa para hacer la pasta. [1]
Variantes
Existen múltiples variedades regionales italianas de fusilli, que pueden ser extruidos o formados a mano, sólidos (helicoidales) o huecos (helicoidales) y cortos o largos. [1]
Fusilli
La variedad helicoidal corta sólida extruida común se conoce simplemente como fusilli. [3] La versión larga se conoce como fusilli Sorrento . Las versiones más grandes se conocen como fusilloni y Colonne Pompei , para las variedades corta y larga, respectivamente.
Una versión alargada que tiene un aspecto de doble trenza se conoce como fusilli Capri .
Fusilli bucati
La variedad común de espiral hueca extruida (sacacorchos) se conoce como fusilli bucati ( lit. ' fusilli hueco ' ) y se produce en formas cortas ( corti ) y largas ( lunghi ). [4]
Se hacen versiones hechas a mano de este producto envolviendo masa de pasta alrededor de un huso de diferentes tamaños, y reciben el nombre de sus áreas de origen (por ejemplo, fusilli avellinesi de Avellino , fusilli napoletani de Nápoles y fusilli di Gragnano de Gragnano ). [4] [5]
Fuera de Italia
En Estados Unidos y Canadá, la pasta helicoidal corta extruida también se conoce comúnmente como "rotini", [4] [6] y se vende con frecuencia en variedades estándar y tricolor. [6] [7]
En Australia y Nueva Zelanda este tipo de pasta se llama simplemente Espirales .
Véase también
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Referencias
- ^ abcd Vita, Oretta Zanini De (15 de octubre de 2009). Enciclopedia de Pastas . Prensa de la Universidad de California. pag. 120-123. ISBN 978-0-520-94471-8.
- ^ "El significado de los nombres de las pastas - Blog de OxfordWords". Blog de OxfordWords . 24 de octubre de 2014. Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2017 . Consultado el 25 de noviembre de 2017 .
- ^ "Fusilli". Barilla (en italiano) . Consultado el 3 de marzo de 2024 .
- ^ abc "Fusilli Pasta también conocida como Rotini (Todo lo que necesitas saber)". The Pasta Project . 2024-01-08 . Consultado el 2024-03-13 .
- ^ "Fusilli napoletani". ButtaLaPasta (en italiano) . Consultado el 25 de noviembre de 2017 .
- ^ ab "Rotini". Barilla . Consultado el 13 de marzo de 2024 .
- ^ "Rotini tricolor". Barilla . Consultado el 13 de marzo de 2024 .