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Dulce

Los dulces , también conocidos como golosinas , son {{cite book|author=Muthusamy Chandrasekaran|title=Enzymes in Food and Beverage Processing|url=https://books.google.com/books?...

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Los dulces , también conocidos como golosinas , son confiterías cuyo ingrediente principal es el azúcar. La categoría, denominada confitería , abarca cualquier dulce, incluyendo el chocolate o el chicle . Las verduras , frutas o frutos secos que han sido glaseados con azúcar se consideran confitados .

Los dulces contienen grandes cantidades de azúcar o edulcorantes , y suelen presentarse en trozos pequeños. Sin embargo, la percepción de un dulce también depende de cómo se consuma. Se comen de forma informal, a menudo con los dedos, como tentempié entre comidas, pero cada cultura tiene su propia idea de lo que constituye un dulce en lugar de un postre. Un mismo alimento puede ser un dulce en una cultura y un postre en otra. [ 2 ]

Historia

Un vendedor japonés vendiendo dulces en "La tienda de dulces del Gran Buda" del Miyako meisho zue (1787).

La palabra «candy» (caramelo ) entró en el idioma inglés a partir del francés antiguo «çucre candi» ( trad. «caramelo de azúcar» ). El término francés puede tener raíces anteriores en el árabe «qandi» , el persa «qand» y el sánscrito «khanda» , todas palabras para azúcar. [ 3 ]

La caña de azúcar es originaria del sur y sureste tropical de Asia. En la antigua India , se producían trozos de azúcar hirviendo el jugo de la caña de azúcar , que se consumían como khanda . [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] Entre los siglos VI y IV a. C., los persas , seguidos por los griegos , descubrieron a los habitantes de la India y sus "juncos que producen miel sin abejas ". Adoptaron y luego difundieron el cultivo de azúcar y caña de azúcar. [ 9 ]

Antes de que el azúcar estuviera fácilmente disponible, los dulces se basaban en la miel . [ 10 ] La miel se usaba en la antigua China , Oriente Medio , Egipto , Grecia y el Imperio Romano para cubrir frutas y flores para conservarlas o para crear diferentes tipos de dulces. [ 11 ] Los dulces todavía se sirven de esta forma hoy en día, aunque ahora se ven más comúnmente como un tipo de guarnición .

Antes de la Revolución Industrial , los dulces se consideraban a menudo una forma de medicina , ya fuera para calmar el sistema digestivo o aliviar el dolor de garganta . En la Edad Media, los dulces aparecieron inicialmente en las mesas solo de los más ricos. En aquel entonces, se elaboraban como una combinación de especias y azúcar que se utilizaba para facilitar la digestión . Los anfitriones de banquetes solían servir este tipo de «dulces» a sus invitados. Uno de estos dulces, a veces llamado « especia de cámara », se elaboraba con clavo , jengibre, anís , bayas de enebro , almendras y piñones bañados en azúcar derretida. [ 11 ]

La palabra inglesa media candy comenzó a usarse a finales del siglo XIII. [ 12 ] [ 13 ]

Los primeros dulces llegaron a América a principios del siglo XVIII procedentes de Gran Bretaña y Francia . Solo unos pocos de los primeros colonos dominaban el trabajo con azúcar, y los dulces generalmente solo eran disfrutados por los más ricos. Incluso la forma más simple de dulce —el caramelo de roca , hecho de azúcar cristalizada— se consideraba un lujo. [ 14 ]

Revolución industrial

El negocio de los dulces experimentó un cambio drástico en la década de 1830, cuando los avances tecnológicos y la disponibilidad de azúcar abrieron el mercado. Este nuevo mercado no solo era para el disfrute de los ricos, sino también para el placer de la clase trabajadora. Además, existía un mercado creciente para los niños. Si bien algunos confiteros de alta calidad se mantuvieron, la tienda de dulces se convirtió en el lugar favorito de los niños de la clase trabajadora estadounidense . Los caramelos de un centavo personificaron esta transformación. Se convirtieron en el primer bien material en el que los niños gastaban su propio dinero. Por esta razón, los dueños de las tiendas de dulces dependían casi por completo de la clientela infantil para mantener sus negocios. Incluso los caramelos de un centavo descendían directamente de las pastillas medicinales que contenían un medicamento amargo envuelto en una capa dura de azúcar. [ 15 ]

En 1847, la invención de la prensa de caramelos (también conocida como máquina de juguete ) permitió producir caramelos de múltiples formas y tamaños a la vez. En 1851, los confiteros comenzaron a usar una olla giratoria de vapor para ayudar a hervir el azúcar. Este cambio significó que el confitero ya no necesitaba remover continuamente el azúcar hirviendo. El calor de la superficie de la olla también se distribuía uniformemente, lo que reducía la probabilidad de que el azúcar se quemara. Estas innovaciones hicieron posible que tan solo una o dos personas pudieran gestionar con éxito un negocio de dulces. [ 14 ]

Nuestro amigo común , 7 de enero de 1885, caricatura satírica de Joseph Keppler , que advierte sobre los peligros de los colorantes utilizados en los dulces.

A medida que el camino del productor al mercado se complicaba, muchos alimentos se vieron afectados por la adulteración y la adición de aditivos que iban desde ingredientes inofensivos, como almidón de maíz y jarabe de maíz baratos , hasta otros venenosos. Algunos fabricantes producían colores brillantes en los dulces mediante la adición de sustancias peligrosas para las que no existía regulación legal: verde ( óxido de cromo(III) y acetato de cobre ), rojo ( óxido de plomo(II,IV) y sulfuro de mercurio ), amarillo ( cromato de plomo ) y blanco ( tiza , trióxido de arsénico ). [ 16 ]

En una viñeta de portada de 1885 para Puck , Joseph Keppler satirizó los peligros de los aditivos en los dulces al representar la "amistad mutua" entre caramelos rayados, médicos y sepultureros . Para 1906, la investigación sobre los peligros de los aditivos, las denuncias de la industria alimentaria y la presión pública llevaron a la aprobación de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros , la primera ley federal de los Estados Unidos que regulaba los alimentos y los medicamentos, incluidos los dulces. [ 16 ]

Clasificación

Los dulces de azúcar incluyen caramelos duros, caramelos blandos, caramelos de caramelo , malvaviscos , caramelos masticables y otros dulces cuyo ingrediente principal es el azúcar. Comercialmente, los dulces de azúcar suelen dividirse en grupos según la cantidad de azúcar que contienen y su estructura química . [ 17 ]

Los caramelos duros elaborados mediante el proceso de cocción al vacío incluyen caramelos en barra , caramelos de limón y caramelos de marrubio . Los caramelos de fuego abierto, como el caramelo de melaza y el caramelo de crema, se cocinan en calderos abiertos y luego se estiran. Los caramelos elaborados en sartén incluyen frutos secos y caramelos como gominolas y almendras recubiertas de azúcar, elaborados recubriéndolos con azúcar en calderos de cobre giratorios. Los caramelos de goma se cocinan en grandes calderos diseñados para fundirlos y se moldean, secan y se azucaran como las gominolas . Se remojan durante un tiempo en almíbar para permitir la formación de cristales . [ 18 ]

Los dulces de azúcar se pueden clasificar en no cristalinos y cristalinos. Esta clasificación se basa en la estructura cristalina microscópica, y no en la apariencia visible del dulce, por lo que un dulce que parece un cristal bien podría ser no cristalino. Los dulces no cristalinos son homogéneos y pueden ser masticables o duros; incluyen caramelos duros, caramelos de caramelo, toffees y turrones. Los dulces cristalinos incorporan pequeños cristales en su estructura, lo que significa que tienen una textura cremosa que se derrite en la boca o son fáciles de masticar; estos incluyen fondant y fudge. [ 19 ] En 2022, se desarrolló un dulce sin sabor que era duro pero no dulce. [ 20 ]

El chocolate a veces se trata como una rama separada de la confitería. [ 21 ] En la confitería, se incluyen los dulces de chocolate como las barras de chocolate y las trufas de chocolate , pero se excluyen el chocolate caliente u otras bebidas a base de cacao, así como los dulces hechos de chocolate blanco .Cuando se considera el chocolate como una rama aparte, también incluye dulces cuya clasificación resulta difícil, ya que no son ni exactamente caramelos ni exactamente productos horneados, como alimentos bañados en chocolate, tartaletas con cobertura de chocolate y galletas recubiertas de chocolate.

Producción

Caramelos blancos con forma de disco
Batasha es uno de los muchos dulces tradicionales que se encuentran en el sur de Asia. Las variedades con sabor incluyen nueces y menta.

Los caramelos se elaboran disolviendo azúcar en agua o leche para formar un jarabe , que se hierve hasta alcanzar la concentración deseada o hasta que empieza a caramelizarse . Existen caramelos con una gran variedad de texturas, desde suaves y masticables hasta duros y quebradizos. La textura depende de los ingredientes y de la temperatura a la que se procesan.

La textura final del caramelo depende de la concentración de azúcar. Al calentarse el jarabe, hierve, el agua se evapora, la concentración de azúcar aumenta y el punto de ebullición sube. Una temperatura dada corresponde a una concentración de azúcar particular. Estas se llaman etapas de azúcar . En general, las temperaturas más altas y las mayores concentraciones de azúcar dan como resultado caramelos duros y quebradizos, y las temperaturas más bajas dan como resultado caramelos más blandos. [ 22 ] Una vez que el jarabe alcanza los 171 °C (340 °F) o más, las moléculas de sacarosa se descomponen en muchos azúcares más simples, creando una sustancia de color ámbar conocida como caramelo . El caramelo se confunde con el caramelo dulce , aunque es el saborizante principal del caramelo.  

Un puesto que vende dulces
El regaliz es un caramelo aromatizado con el extracto de las raíces de la planta de regaliz . Es popular en Finlandia .

La mayoría de los dulces se fabrican comercialmente. La industria depende en gran medida de la protección de secretos comerciales , ya que las recetas de dulces no se pueden proteger con derechos de autor ni patentar eficazmente, pero son muy difíciles de duplicar con exactitud. Diferencias aparentemente menores en la maquinaria, la temperatura o el tiempo del proceso de fabricación de dulces pueden causar diferencias notables en el producto final. [ 23 ]

Embalaje

Caramelos de toffee envueltos individualmente .
Una caja de bombones, que normalmente se regala.

Envoltorio de caramelos o envoltorio de dulces es un término común para este tipo de envase. [ 24 ]

Finalidades del embalaje

El empaque conserva el aroma y el sabor, y facilita el envío y la dispensación. El papel encerado sella contra el aire, la humedad, el polvo y los gérmenes, mientras que el celofán es apreciado por los envasadores por su transparencia y resistencia a la grasa, los olores y la humedad. Además, suele ser resellable. El polietileno es otro tipo de película sellada con calor, y este material se usa a menudo para fabricar bolsas en envases a granel. Las envolturas de plástico también son comunes. El papel de aluminio envuelve las barras de chocolate y evita la transferencia de vapor de agua, además de ser ligero, no tóxico e inodoro. El pergamino vegetal forra las cajas de confitería de alta calidad, como los chocolates gourmet. Las cajas de cartón son menos comunes, aunque ofrecen muchas opciones en cuanto al grosor y el movimiento del agua y el aceite.

Los paquetes suelen sellarse con un adhesivo a base de almidón derivado de la tapioca, la patata, el trigo, el sagú o el boniato. En ocasiones, se utilizan pegamentos elaborados con huesos y piel de ganado vacuno y porcino para obtener un producto más resistente y flexible, pero esto no es tan común debido a su coste. [ 25 ]

Historia

Antes de 1900, los dulces se vendían comúnmente sin envolver en carritos callejeros, donde estaban expuestos a la suciedad y los insectos. Para 1914, existían algunas máquinas para envolver chicles y caramelos en barra, pero esta no era la práctica común. Tras el brote de polio de 1916, los dulces sin envolver fueron objeto de una censura generalizada debido a la suciedad y los gérmenes. En aquel entonces, solo las tiendas de dulces de lujo usaban frascos de vidrio . Con los avances tecnológicos, se adoptó el papel encerado, y DuPont importó papel de aluminio y celofán a Estados Unidos desde Francia en 1925. Necco Packaging fue una de las primeras empresas en envasar sin contacto humano. [ 26 ] Los quioscos y las máquinas expendedoras se introdujeron a principios del siglo XX. [ 27 ]

El empaque de los dulces influyó en su adopción como el dulce más popular que se reparte durante la tradición de pedir dulces en Halloween en Estados Unidos. En la década de 1940, la mayoría de los dulces eran caseros. Durante la década de 1950, los dulces pequeños envueltos individualmente se consideraron prácticos y económicos. Para la década de 1970, tras la difusión en la prensa popular de historias sobre dulces envenenados , aunque en gran parte falsas , los envases sellados de fábrica con una marca reconocida se convirtieron en un símbolo de seguridad. [ 28 ]

Marketing y diseño

El empaque también ayuda a comercializar el producto. Los fabricantes saben que los dulces deben ser higiénicos y atractivos para los clientes. En el mercado infantil, la cantidad, la novedad, el tamaño grande y los colores brillantes son los factores clave de venta. [ 26 ] Muchas empresas rediseñan el empaque para mantener el atractivo para el consumidor.

Duración

Debido a su alta concentración de azúcar, las bacterias no suelen proliferar en los caramelos. Por consiguiente, su vida útil es mayor que la de muchos otros alimentos. La mayoría de los caramelos se pueden conservar de forma segura en su envase original, a temperatura ambiente, en un armario seco y oscuro durante meses o incluso años. Por regla general, cuanto más blando sea el caramelo o más húmedo el lugar de almacenamiento, antes se estropeará. [ 29 ]

Las consideraciones sobre la vida útil de la mayoría de los dulces se centran en la apariencia, el sabor y la textura, más que en el riesgo de intoxicación alimentaria ; es decir, los dulces viejos pueden no tener un aspecto atractivo ni un sabor muy bueno, aunque es muy improbable que causen malestar al consumidor. Los dulces pueden volverse inseguros si se almacenan incorrectamente, por ejemplo, en un lugar húmedo y con moho . Las recomendaciones típicas son las siguientes: [ 29 ]

Nutrición

Los caramelos, dulces elaborados con mantequilla, leche y azúcar, tienen poco valor nutricional.

La mayoría de los dulces de azúcar se definen en la ley estadounidense como un alimento de valor nutricional mínimo . [ 30 ]

Incluso en una cultura donde se consumen dulces con frecuencia, los dulces no constituyen una fuente significativa de nutrición ni de energía alimentaria para la mayoría de las personas. El estadounidense promedio consume alrededor de 1,1  kg (2,5 libras) de azúcar o edulcorantes similares cada semana, pero casi el 95 % de ese azúcar —todo menos unos 70 gramos (2,5 onzas)— proviene de fuentes distintas a los dulces, especialmente de refrescos y alimentos procesados. [ 31 ]

Sustitutos de comidas

Los dulces se consideran una fuente de calorías vacías , ya que aportan poco o ningún valor nutricional más allá de la energía alimentaria. A principios del siglo XX, cuando la desnutrición era un problema grave, especialmente entre las personas pobres y de clase trabajadora, y cuando la ciencia de la nutrición era un campo nuevo, el alto contenido calórico se promovía como una virtud. Los investigadores sugerían que los dulces, especialmente los elaborados con leche y frutos secos, eran una alternativa económica a las comidas normales. Para obtener la energía alimentaria necesaria para un día de trabajo, los dulces podían costar la mitad que los huevos. [ 32 ] Durante las décadas de 1920 y 1930, las barras de chocolate que se vendían a cinco centavos se comercializaban a menudo como sustitutos del almuerzo. [ 33 ]

En la Exposición Universal de 1904, la compañía Quaker Oats elaboró ​​un cereal inflado recubierto de azúcar, un producto a base de trigo similar a las palomitas de maíz recubiertas de azúcar de Cracker Jack . El concepto del producto fue reintroducido sin éxito en 1939 por otra empresa como Ranger Joe , el primer cereal de desayuno pre-endulzado y recubierto de azúcar . Post Foods presentó su propia versión en 1948, originalmente llamada Happy Jax y más tarde Sugar Crisp . Lo comercializaron como sustituto de los cereales de desayuno sin azúcar y también para comer como refrigerio o como dulce, utilizando tres osos de dibujos animados como mascotas: Candy, Handy y Dandy. Los primeros eslóganes decían: "¡Como cereal es dandy, como refrigerio es muy práctico, o cómelo como un dulce!" [ 34 ]

En tiempos más recientes, se ha comercializado una variedad de barritas energéticas . Estas incluyen barritas diseñadas como sustitutos de comidas , así como barritas que se promocionan por sus ventajas nutricionales en comparación con las barras de chocolate, como las barritas de granola . Sin embargo, su valor nutricional real a menudo no difiere mucho del de las barras de chocolate, salvo por un contenido de sodio generalmente más alto, y los sabores (los más populares son chocolate, dulce de leche y caramelo) y la presentación imitan a las barras de chocolate. [ 33 ]

Bolitas de semillas de sésamo

Entre los bengalíes , los dulces pueden constituir una comida completa, especialmente durante las festividades. En la India, también se pueden ofrecer dulces a los invitados vegetarianos en lugar de platos de pescado o carne. [ 35 ]

Vegetarianismo

La mayoría de los dulces no contienen carne ni otras partes de animales, y muchos no contienen leche ni otros productos de origen animal. Algunos dulces, como los malvaviscos y las gomitas , contienen gelatina derivada del colágeno animal, una proteína presente en la piel y los huesos, por lo que los veganos y algunos vegetarianos la evitan . La gelatina kosher tampoco es apta para vegetarianos y veganos, ya que se deriva de espinas de pescado. [ 36 ] Otras sustancias, como el agar , la pectina , el almidón y la goma arábiga, también pueden utilizarse como agentes gelificantes y de cierre, y pueden sustituir a la gelatina.

Otros ingredientes que se encuentran comúnmente en los dulces y que no son aptos para dietas vegetarianas o veganas incluyen el carmín , un tinte rojo elaborado a partir de la cochinilla , y el glaseado de confitería , que contiene goma laca , una resina excretada por las hembras de la cochinilla de la laca .

Efectos sobre la salud

Caries

Los dulces generalmente contienen azúcar, que es un factor ambiental clave en la formación de caries dentales (cavidades). [ 37 ] Varios tipos de bacterias que se encuentran comúnmente en la boca consumen azúcar, en particular Streptococcus mutans . Cuando estas bacterias metabolizan el azúcar que se encuentra en la mayoría de los dulces, jugos u otros alimentos azucarados, producen ácidos en la boca que desmineralizan el esmalte dental y pueden provocar caries. El consumo excesivo o frecuente de alimentos con alto contenido de azúcar, especialmente paletas, pastillas para la tos azucaradas y otros dulces a base de azúcar que permanecen en la boca por mucho tiempo, aumenta el riesgo de caries. [ 37 ] [ 38 ] Los dulces que también contienen ácidos que disuelven el esmalte, como las gotas ácidas , aumentan el riesgo. [ 38 ] Cepillarse los dientes y la boca poco después de comer cualquier tipo de alimento azucarado, y dejar pasar varias horas entre comidas, reduce el riesgo y mejora la salud bucal . [ 37 ] [ 38 ]

La relación entre los dulces y las caries se identificó formalmente a través de los experimentos de Vipeholm , en los que se alimentó a personas con discapacidad intelectual con grandes cantidades de dulces y se descubrió que desarrollaban una mala salud dental. [ 39 ] Actualmente, se considera que estos experimentos violaron múltiples principios de la ética médica . [ 40 ]

Índice glucémico

La mayoría de los dulces, especialmente los bajos en grasa y los sin grasa, tienen un índice glucémico (IG) alto, lo que significa que provocan un rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre tras su ingestión. Esto es especialmente preocupante para las personas con diabetes , pero también podría ser peligroso para la salud de quienes no la padecen. [ 41 ]

Contaminación

Algunos tipos de caramelos han sido contaminados con una cantidad excesiva de plomo . [ 42 ] Se han hecho afirmaciones de contaminación desde poco después de que las fábricas de dulces a escala industrial comenzaran a producir dulces a mediados del siglo XIX, aunque estas primeras afirmaciones rara vez fueron ciertas. [ 43 ]

Es improbable que los dulces, incluso los que no están envueltos, contengan agentes infecciosos como virus o bacterias. Esto se debe, en parte, a que las bacterias no pueden replicarse en el ambiente seco y dulce de los dulces. [ 44 ]

Muertes por asfixia

Una fina cáscara de chocolate con forma de huevo, rota para revelar una gran cápsula de plástico que contiene un juguete de plástico barato.
Los caramelos que contienen juguetes de plástico pueden suponer un peligro de asfixia.

Los caramelos duros y redondos son causa de muertes por asfixia en niños. [ 45 ] Algunos tipos de caramelos, como los Lychee Mini Fruity Gels , se han asociado con tantas muertes por asfixia que su importación o fabricación está prohibida en ciertos países. [ 45 ] [ 46 ]

En Estados Unidos, está prohibida la venta de juguetes no nutritivos, como huevos de chocolate con envase que contiene un juguete en su interior. Si el material adherido al producto de confitería tiene una función y no causa ningún daño al consumidor, se permite su comercialización. En la UE, sin embargo, la Directiva sobre la seguridad de los juguetes 2009/48/CE especifica que los juguetes contenidos en alimentos solo necesitan un envase separado que no pueda ser ingerido. [ 47 ]

Ventas

Todos los surtidos de caramelos M&M en tubos en la tienda insignia de Nueva York.
Todos los surtidos de caramelos M&M en la tienda de Nueva York

Se estima que las ventas mundiales de dulces fueron de aproximadamente US$118 mil millones en 2012. [ 48 ] En Estados Unidos, se gastan $2 en chocolate por cada $1 gastado en dulces que no son de chocolate. [ 49 ]

Debido a que cada cultura tiene costumbres diferentes respecto a los alimentos, un mismo alimento puede considerarse un dulce en un lugar y un postre en otro. Por ejemplo, en los países occidentales, el baklava se sirve en un plato y se come con tenedor como postre, pero en Oriente Medio, el norte de África y Europa del Este, se considera un dulce. [ 2 ]

Importancia cultural

Los dulces son la fuente de varios temas culturales.

A los adultos les preocupa que otras personas utilicen dulces para envenenar o atraer a los niños a situaciones peligrosas. Las advertencias sobre el peligro de los extraños incluyen decirles a los niños que no acepten dulces de desconocidos, por temor a que sean secuestrados. Los mitos sobre dulces envenenados persisten en la cultura popular, especialmente en torno a la tradición de pedir dulces en Halloween , a pesar de la rareza de los incidentes reales. [ 43 ]

La frase "como quitarle un caramelo a un bebé" es un símil común y significa que algo es muy fácil de hacer. [ 43 ]

Una campaña sueca de salud dental de 1959 animaba a la gente a reducir el riesgo de problemas dentales limitando el consumo de dulces a una vez por semana. El eslogan, «Todos los dulces que quieras, pero solo una vez por semana», dio origen a la tradición de comprar dulces todos los sábados, llamada lördagsgodis (literalmente «dulces de sábado»). [ 50 ] Sin embargo, la amplia disponibilidad de dulces a granel ha convertido a los suecos en los mayores consumidores de dulces del mundo desde al menos 2009. [ 51 ]

Vacaciones

Asociación con Halloween

El proceso de ir de puerta en puerta para recibir dulces gratis durante Halloween se ha convertido en una atracción para los niños, particularmente en Estados Unidos. Los niños se disfrazan y los residentes compran dulces y los reparten en pequeñas cantidades. El tipo principal de dulces que se reparten son los dulces preenvasados, ya que los padres se sienten más tranquilos al permitir que sus hijos coman dulces preenvasados ​​debido al control de calidad. Como resultado, los dulces de marca se han vuelto populares para Halloween y para pedir dulces . Algunos dulces siguen siendo populares entre los niños que piden dulces en Estados Unidos, como los Reese's Cups , que fueron el dulce de chocolate más popular de Halloween en 2025, y los Skittles, que fueron el dulce sin chocolate más popular. [ 52 ]

La tradición de repartir dulces en Halloween tiene su origen en la festividad del Día de Todos los Santos, también conocida como Día de Todos los Difuntos, de tradición cristiana. En este día, los niños recorrían la ciudad rezando. Rezaban principalmente por todos los difuntos. Entre sus oraciones, llegaban a las puertas de las casas. Como recompensa por su acción, recibían pasteles caseros llamados pasteles de almas . Estos pasteles se parecían a una galleta y solían estar rellenos de pasas o canela, entre otros ingredientes, lo que incentivaba a los niños a rezar a cambio de dulces. Muchos pasteles también se repartían entre los pobres. [ 53 ]

Dulces de Halloween a la venta en un supermercado de Virginia.

La idea de dar dulces a los niños que piden dulces comenzó en la década de 1950 en Estados Unidos. Hasta entonces, muchas familias seguían ofreciendo a los niños pasteles de almas, entre otros dulces caseros. Sin embargo, los fabricantes de dulces descubrieron que Halloween podía ser una buena oportunidad para vender sus productos. Como resultado, muchas familias comenzaron a comprar dulces. El principal atractivo de estos dulces era que eran económicos, fáciles de preparar y se vendían en grandes cantidades, pero no se popularizarían por completo hasta la década de 1970. Hasta entonces, quienes repartían dulces seguían preparando golosinas o empaquetando pequeños juguetes y monedas específicamente para Halloween. [ 54 ]

La principal causa del cambio de dulces caseros a dulces preenvasados ​​fue la especulación sobre la posible manipulación de alimentos. A los padres les preocupaba que sus hijos estuvieran expuestos a sustancias químicas en los dulces de Halloween, ya que la falta de envase facilitaba la introducción de sustancias peligrosas. Estas preocupaciones se intensificaron debido a la gran cantidad de informes falsos sobre atención médica relacionada con los dulces de Halloween. Como resultado, los padres se mostraron más dispuestos a permitir que sus hijos participaran en las festividades de Halloween cuando se introdujeron los dulces envasados, ya que sería más difícil que se manipularan los dulces envasados ​​en fábrica debido a que el sello estaría roto. [ 55 ]

En 2025, se esperaba que el gasto de los consumidores en dulces de Halloween alcanzara los 12 mil millones de dólares, un nuevo récord, [ 56 ] ya que los dulces siguen siendo populares durante la temporada de Halloween y siguen siendo el mayor atractivo para la participación. [ 57 ]

En octubre de 2025, los minoristas informaron que un aumento en los precios del cacao estaba elevando el precio de los dulces de Halloween. [ 58 ]

Véase también

Notas

  1. ↑ "Candy" se usa principalmente en Canadá y Estados Unidos, "sweets" o "sweeties" en el Reino Unido e Irlanda, y "lollies" en Australia y Nueva Zelanda. [ 1 ]

Referencias

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  • Museo de Envoltorios de Caramelos – Amplio archivo fotográfico
  • Asociación Nacional de Fabricantes de Confitería – Información sobre una variedad de dulces
  • Ciencia de los dulces (Archivado el 6 de enero de 2006 en Wayback Machine) : descripciones y videos de las etapas de dureza.
  • 33 delicias únicas de todo el mundo en The New York Times
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