Caramelo en palito

El caramelo en barra (también llamado caramelo en barra , caramelo en barra de barbero , caramelo en barra de circo o barra de barbero ) ^{[ 1 ]} es una variedad larga y cilíndrica de caramelo duro , generalmente de cuatro a siete pulgadas de largo y de 1/4 a 1/2  pulgada de diámetro, pero en algunos casos extraordinarios hasta 14  pulgadas de largo y dos pulgadas de diámetro. Al igual que los bastones de caramelo , generalmente tienen al menos dos colores diferentes (ya sean opacos o translúcidos) mezclados en espiral , que se asemejan a una barra de barbero .

Este dulce tiene una larga historia en Estados Unidos , donde se cree que se desarrolló, ^{[ 2 ]} y a menudo se comercializa como un dulce "a la antigua". Se suele vender en tiendas de barrio y establecimientos similares especializados en artículos nostálgicos . La cadena Cracker Barrel estima que sus tiendas venden un total de 1510 km (940 millas ) de caramelos en barra cada año. ^{[ 3 ]} 

Los caramelos en barra existen desde al menos el otoño de 1837, cuando se exhibieron en la Exposición de la Asociación de Mecánicos Benéficos de Massachusetts junto con los "caramelos de langosta". ^{[ 4 ]} Los caramelos en barra eran populares entre niños y adultos en los EE. UU. ya en la década de 1860, y la venta de este tipo de dulces (particularmente durante la temporada de carnaval en los meses más cálidos) se describía como lucrativa. ^{[ 5 ]} Un relato contemporáneo describe cómo se vendían trozos rotos de caramelos en barra en envases de papel, que los vendedores de dulces ofrecían a la gente del campo como algo especial y que alcanzaban un precio elevado. ^{[ 5 ]}

Los palitos de caramelo fueron el tema de una canción de 1885 llamada "The Candy Stick": ^{[ 6 ]}

Oh, el caramelo rayado como un poste de barbero alegre, era un delicioso deleite para mi alma infantil, cada centavo que ganaba en mi pequeña palma se quemaba, hasta que me escapé a la tienda de la esquina, por el caramelo rayado como un poste de barbero alegre.

Los caramelos de palito fueron el tema de un poema, "Días de caramelos de palito", de la colección de 1907 A Rose of the Old Regime: And other Poems of Home-Love and Childhood by the Bentztown Bard (Folger McKinsey). ^{[ 7 ]} Los dos primeros versos son:

Quiero volver a los días de los caramelos de palito, antes de que hicieran bombones de chocolate y glaseado; quiero volver a la querida tiendecita donde la viejecita vendía refrescos de cerveza de jengibre, y hacía galletitas con pasas, que desaparecían como un rayo porque costaban dos por un centavo. Conozco la calle verde donde estaba la tiendecita, y, oh, ¡qué ricos estaban los caramelos de palito! Limón y gaulteria, barra de canela, cada una en su tarrito redondo y gordito. Veo a través del encanto de la infancia el brillo del sasafrás, el marrubio y la menta blanca.

Los caramelos en barra también se mencionan en un poema de 1909, "La tierra de los caramelos", de Madison Julius Cawein : ^{[ 8 ]}

El primer lugar al que llegaron, pues, fue un bosque que llegaba hasta el cielo; el Bosque de Caramelos de Palo. ¡Vaya! ¡ Cómo lo hizo volar el niño! Los troncos de los árboles eran tan grandes, tan gruesos como los sicomoros que hay junto a nuestra puerta ; todo rayado como un poste de barbero...

El caramelo en barra se elabora mezclando azúcar granulada (y a veces también jarabe de maíz ) con agua y una pequeña cantidad de crémor tártaro . La masa se mezcla con colorante y saborizante, luego se estira y se retuerce, produciendo el característico patrón en espiral, y finalmente se corta a la longitud adecuada y se deja enfriar y endurecer. ^{[ 2 ]}

En el siglo XIX, el rojo brillante (y a veces también el azul brillante) con remolinos blancos eran los colores más comunes. Aunque no está doblado y es más grueso, se parece a un bastón de caramelo (que conserva la combinación de colores rojo y blanco mencionada anteriormente).

Los caramelos en barra se producen en una amplia variedad de sabores, como cerveza de raíz , sasafrás , marrubio , canela , caramelo de mantequilla , piña colada , menta , clavo , hierbabuena , regaliz , chicle , algodón de azúcar y gaulteria . También se elaboran en una gran variedad de sabores frutales y de bayas. Además, existen variedades que combinan dos sabores diferentes.

Los caramelos en barra se venden generalmente envueltos en plástico transparente y, tradicionalmente, se exhiben en frascos de vidrio de boca ancha. Originalmente, se vendían individualmente por cinco o diez centavos. Desde 2008, su precio habitual oscila entre 25 y 75 centavos, aunque también se venden a granel.

Algunas variedades de caramelos en barra están rellenas de crema dulce.

Al ser caramelos duros, los caramelos en barra se disuelven lentamente y duran mucho tiempo si se consumen chupándolos. Al igual que las piruletas , se suelen consumir chupándolos, pero también se pueden triturar con los dientes.

El caramelo en barra a veces se usa como ingrediente en otros alimentos: triturado y usado en helado , ^{[ 9 ]} pudín ^{[ 10 ]} o glaseado , ^{[ 11 ]} o cortado en rodajas finas y usado como cobertura para pasteles . ^{[ 12 ]} También se puede usar en otros dulces, particularmente en combinación con chocolate.

• Palito de limón
• Polkagris
• Caramelo de roca
• Roca (confitería)

• Contenido multimedia relacionado con los caramelos en barra en Wikimedia Commons
• Explicación de la producción de caramelos en palito
• Catálogo de Sears Roebuck & Co. de 1897