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Articulo de referencia

Rosquilla

Una rosquilla o donut {{cite web |title=DOUGHNUT Definition & Meaning - Merriam-Webster |url=https://www.merriam-webster.com/dictionary/doughnut |work=Merriam-Webster.com |acces...

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Una rosquilla o donut [ a ] es un tipo de producto frito u horneado hecho de masa fermentada . [ 3 ] [ 4 ] : ​​275 Es popular en muchos países y se prepara de diversas formas como un dulce que puede ser casero o comprado en panaderías , supermercados , puestos de comida y vendedores especializados franquiciados .

Las rosquillas suelen freírse a partir de una masa fermentada . Las rosquillas horneadas o tipo bizcocho se elaboran con una masa fermentada más espesa . Se utilizan diversos aderezos y sabores para los diferentes tipos, como azúcar, chocolate o glaseado de arce.

Los dos tipos más comunes son la rosquilla en forma de anillo y la rosquilla rellena, que se inyecta con mermelada de frutas (la rosquilla de mermelada ), crema , natillas u otros rellenos dulces. A veces se cocinan pequeños trozos de masa como agujeros de rosquilla . Una vez fritas, las rosquillas se pueden glasear con un glaseado de azúcar , untar con glaseado o chocolate, o cubrir con azúcar , canela , chispas de colores o fruta. Otras formas incluyen bolas, esferas aplanadas, espirales y otras formas. Las variedades de rosquillas también se dividen en rosquillas de pastel, incluidas las rosquillas tradicionales (conocidas fuera de EE. UU. como rosquillas horneadas) y las rosquillas de levadura. En EE. UU., las rosquillas a menudo se acompañan con café o leche.

Historia

Historia temprana

Catón el Viejo registró en su obra De agri cultura una receta de bola de masa frita , elaborada con queso, miel y semillas de amapola, llamada globi . [ 5 ] Recetas similares de masa frita se han extendido o se originaron en otras partes de Europa y del mundo . [ 6 ]

Un libro de cocina árabe del siglo XIII , escrito por Ibn Razīn al-Tujībī, contiene una receta para una variante de sfenj similar a una rosquilla , hecha friendo masa de sémola fermentada . La masa debe moldearse en una pequeña bola; la receta también indica darle forma de Ka'ak con un agujero en el centro para comprobar su fermentación . [ 7 ] Esto se hace antes de freír la primera tanda y da como resultado una forma que recuerda a una rosquilla moderna. [ 8 ]

El libro de cocina Küchenmeisterei ( Maestría en la cocina ), publicado en Núremberg en 1485, ofrece una receta de "Gefüllte Krapfen", pasteles de masa rellenos y fritos. [ 9 ]

El churro español y portugués es una masa choux que también se sirve en forma de anillo. La receta pudo haber sido traída de China, o introducida allí, en el siglo XVI. [ 10 ] [ 11 ]

Inglaterra y América del Norte

Los colonos holandeses llevaron el olykoek ("pastel de aceite") a Nueva York (o Nueva Ámsterdam ) a principios del siglo XVIII. Estos buñuelos se parecían mucho a los posteriores, pero el buñuelo en forma de anillo aún no había aparecido. [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]

En 1750, en Inglaterra, se publicó una receta de buñuelos de masa frita con el título "Cómo hacer pasteles, buñuelos y alfileteros de Hertfordshire" en The Country Housewife's Family Companion de William Ellis. [ 15 ] [ 16 ]

Una receta etiquetada como "dow nuts", también de Hertfordshire , se encontró en un libro de recetas y consejos domésticos escrito alrededor de 1800 por la esposa del barón Thomas Dimsdale , [ 17 ] la receta fue entregada a la baronesa viuda por una conocida que transcribió para ella las instrucciones de cocina para un "dow nut". [ 18 ]

El primer libro de cocina que utilizó la ortografía casi convencional "dough nuts" fue posiblemente la edición de 1803 de "The Frugal Housewife: Or, Complete Woman Cook", que incluía "dough nuts" en un apéndice de recetas estadounidenses. [ 19 ]

Una de las primeras menciones de "donut" se encuentra en el libro de Washington Irving de 1809 , Una historia de Nueva York, desde el principio del mundo hasta el final de la dinastía holandesa : [ 20 ]

A veces, la mesa estaba adornada con enormes tartas de manzana o platillos llenos de melocotones y peras en conserva; pero siempre se aseguraba de tener un plato enorme de bolas de masa dulce, fritas en grasa de cerdo, llamadas donuts u oly koeks: un delicioso tipo de pastel, actualmente poco conocido en esta ciudad, excepto en familias holandesas auténticas.

El nombre oly koeks estaba casi con toda seguridad relacionado con el oliekoek : un manjar holandés de "pastel dulce frito en grasa". [ 21 ]

En la década de 1960, comenzaron a venderse donas horneadas congeladas en los supermercados de Estados Unidos. [ 22 ]

Etimología

"Rosquilla"

Uno de los primeros usos literarios conocidos del término data de un cuento de 1808 [ 23 ] que describe una variedad de "tortas de fuego y rosquillas". Washington Irving describió las "rosquillas", en su Historia de Nueva York de 1809, como "bolas de masa endulzada, fritas en grasa de cerdo, y llamadas rosquillas u olykoeks ". [ 24 ] Estas "rosquillas" de masa frita podrían llamarse ahora agujeros de rosquilla . La palabra "rosquilla " se usa aquí en el sentido anterior de "pequeño pastel o galleta redonda", también visto en " galleta de jengibre " . [ 25 ] " Rosquilla " es la ortografía tradicional y todavía predomina incluso en los Estados Unidos, [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] aunque "rosquilla" se usa a menudo. [ 29 ] [ 30 ] Actualmente, "rosquilla" y la forma abreviada "rosquilla" son omnipresentes en el inglés americano. [ 31 ]

"Rosquilla"

Donas glaseadas rodando en una cinta transportadora en una tienda de donas Krispy Kreme.

El primer uso impreso conocido de la palabra "donut" se encuentra en "Peck's Bad Boy and his Pa" de George W. Peck , publicado en 1900, donde se cita a un personaje diciendo: "Papá dijo que suponía que no tenía mucho apetito, y que simplemente tomaría una taza de café y comería un donut". [ 32 ] Según el autor John T. Edge, la ortografía alternativa "donut" se inventó en la década de 1920 cuando la Display Doughnut Machine Corporation, con sede en Nueva York, abrevió la palabra para hacerla más pronunciable por los extranjeros que esperaban que compraran su equipo automatizado para hacer donuts. [ 33 ] La ortografía "donut" también apareció en un artículo del Los Angeles Times del 10 de agosto de 1929, en el que Bailey Millard se queja en tono de broma sobre el declive de la ortografía y que "no puede tragarse el 'wel-dun donut' ni el 'gud bred'".

La intercambiabilidad de las dos grafías se puede encontrar en una serie de artículos de la "Semana Nacional de la Dona" en The New York Times que cubrieron la Feria Mundial de 1939. En cuatro artículos que comienzan el 9 de octubre, dos mencionan la grafía " donut" . Dunkin' , renombrada en 2019, se llamó Dunkin' Donuts en 1950, después de su fundación en 1948 con el nombre de Open Kettle en Quincy, Massachusetts , y es la empresa más antigua que aún usa la variante "donut" ; otras cadenas, como la extinta Mayflower Doughnut Corporation (1931), no usaban esa grafía. [ 34 ] Según los Diccionarios Oxford , mientras que "doughnut" se usa internacionalmente, la grafía "donut" es estadounidense , [ 35 ] siendo Krispy Kreme una notable excepción. [ 36 ] La grafía "donut" siguió siendo rara hasta la década de 1950, y desde entonces ha crecido significativamente en popularidad. [ 37 ]

En Australia, la marca Donut King utiliza la grafía "donut".

Tipos

En el sentido de las agujas del reloj, desde la parte superior izquierda : rosquillas de dos formas; agujeros de rosquilla; rosquillas naranjas de Halloween; y una rosquilla rosa de Navidad.

Anillos

Hanson Gregory, un estadounidense, afirmó haber inventado la rosquilla en forma de anillo en 1847 a bordo de un barco que transportaba cal, cuando tenía 16 años. Gregory estaba insatisfecho con la grasa de las rosquillas retorcidas en diversas formas y con el centro crudo de las rosquillas tradicionales. Afirmó haber perforado un agujero en el centro de la masa con la pimentera de hojalata del barco y haber enseñado posteriormente la técnica a su madre. [ 38 ] La revista Smithsonian afirma que su madre, Elizabeth Gregory, "preparó una masa frita exquisita que utilizaba ingeniosamente la carga de especias de su hijo (nuez moscada y canela, junto con ralladura de limón)", y "colocó avellanas o nueces en el centro, donde la masa podría no cocinarse por completo", y llamó a la comida "rosquillas". [ 12 ]

Los donuts en forma de anillo se pueden preparar de varias maneras, como uniendo los extremos de una tira larga y delgada de masa para formar un anillo, o usando un cortador de donuts, que corta simultáneamente la forma exterior e interior, dejando una pieza de masa con forma de donut y un agujero (la masa extraída del centro). Esta pieza más pequeña de masa se puede cocinar y servir como un "agujero de donut" o agregarse a la masa para hacer más donuts. Un donut con forma de disco también se puede estirar y pellizcar hasta formar un toroide hasta que el centro se rompa y forme un agujero. Otra opción es usar un dosificador de donuts para colocar un círculo de masa líquida (rebozado) directamente en la freidora.

Donas en una vitrina en una cafetería.

Hay dos tipos de donas de anillo, las hechas con una masa a base de levadura para donas elevadas, o las hechas con un tipo especial de masa para pastel. [ 16 ] [ 39 ] [ 40 ] Las donas elevadas con levadura contienen alrededor de un 25 % de aceite en peso, mientras que el contenido de aceite de las donas de pastel es de alrededor del 20 %, pero tienen grasa adicional incluida en la masa antes de freír. Las donas de pastel se fríen durante unos 90 segundos a aproximadamente 190 a 198 °C (374 a 388 °F) , volteándolas una vez. Las donas elevadas con levadura absorben más aceite porque tardan más en freírse, unos 150 segundos, a 182 a 190 °C (360 a 374 °F) . Las rosquillas de masa de bizcocho suelen pesar entre 24 y 28 g (0,85 y 0,99 oz) , mientras que las rosquillas de masa fermentada con levadura pesan de media 38 g (1,3 oz) y, por lo general, son más grandes y altas (debido a que crecen) una vez terminadas.        

Daniela Galarza, de Eater , escribió que «el agujero de la rosquilla, ahora estándar, sigue siendo objeto de debate. El escritor gastronómico Michael Krondl supone que la forma proviene de recetas que requerían que la masa tuviera forma de jumble , una galleta en forma de anillo que antes era común. En Cuisine and Culture: A History of Food and People , la historiadora culinaria Linda Civitello escribe que el agujero se inventó porque permitía que las rosquillas se cocinaran más rápido. Hacia 1870, comenzaron a aparecer en catálogos de venta por catálogo cortadores de rosquillas con forma de dos círculos concéntricos, uno más pequeño que el otro». [ 16 ]

Cubierta

El proceso de glaseado de las rosquillas

Después de freírlas, las rosquillas de anillo suelen cubrirse. Las rosquillas de masa fermentada generalmente se cubren con un glaseado . Las rosquillas de masa tipo bizcocho también pueden glasearse, espolvorearse con azúcar glas o cubrirse con canela y azúcar granulada. A menudo también se cubren con glaseado para bizcochos (solo la parte superior) y, a veces, se les espolvorea coco, cacahuetes picados o virutas de colores .

agujeros

Los agujeros de donut son donuts pequeños, del tamaño de un bocado, que tradicionalmente se hacían con la masa del centro de los donuts de anillo. Pronto, los vendedores de donuts vieron la oportunidad de comercializar los "agujeros" como una novedad y muchas cadenas ofrecen su propia variedad, algunas con sus propias marcas, como "Munchkins" de Dunkin' Donuts [ 41 ] [ 42 ] y " Timbits " de Tim Hortons . [ 43 ]

Tradicionalmente, los agujeros de donut se elaboran friendo la masa que se retira del centro del donut. [ 44 ] Por consiguiente, son considerablemente más pequeños que un donut estándar y suelen ser esféricos. Al igual que los donuts estándar, los agujeros de donut pueden cubrirse con dulces, como glaseado o azúcar glas.

Originalmente, la mayoría de las variedades de agujeros de donut eran derivados de sus contrapartes de donut de anillo (masa a base de levadura o masa para pastel). Sin embargo, los agujeros de donut también se pueden hacer dejando caer una pequeña bola de masa en aceite caliente desde una boquilla o cortador con forma especial. [ 45 ] Este método de producción ha permitido a los vendedores de donuts producir versiones de tamaño bocado de donuts que no son de anillo, como donuts rellenos, buñuelos y Dutchies .

Completado

Las rosquillas rellenas son esferas aplanadas a las que se les inyecta mermelada de frutas , crema , natillas u otros rellenos dulces, y a menudo se rebozan en azúcar glas o se cubren con glaseado. Algunas variedades comunes son la de crema de Boston , la de coco , la de lima y la de mermelada .

Otras formas

Otros incluyen el buñuelo y el Dutchie , que suelen estar glaseados. Estos han estado disponibles en el menú de donas de Tim Hortons desde la creación de la cadena en 1964, [ 46 ] y un informe del Toronto Star de 1991 encontró que estos dos eran el tipo de masa frita más popular de la cadena en Canadá. [ 47 ]

Hay muchas otras formas especializadas de donas como las antiguas , las barras o Long Johns (una forma rectangular), o las trenzas. Otras formas incluyen bolas, esferas aplanadas, trenzas y otras formas. [ 48 ] [ 49 ] [ 16 ] En el noreste de los Estados Unidos, las barras y las trenzas generalmente se denominan crullers . Otro es el beignet , una dona de forma cuadrada cubierta con azúcar en polvo, comúnmente asociada con Nueva Orleans .

Variaciones regionales

Asia

Camboya

El nom kong (នំបុ័ងកង់), la tradicional rosquilla camboyana, recibe su nombre por su forma: la palabra 'កង់' (pronunciada kong en jemer) significa literalmente "rueda", mientras que nom ('នំបុ័ង') es la palabra general para pastelería o cualquier tipo de alimento con almidón. Un dulce muy económico para los camboyanos de a pie, esta rosquilla consiste en una masa de harina de arroz jazmín moldeada en la clásica forma de anillo y luego frita en aceite, rociada con un caramelo de azúcar de palma y espolvoreada con semillas de sésamo. La harina de arroz le da una textura masticable que los camboyanos aprecian. Este dulce de la infancia fue lo que inspiró al empresario camboyano-estadounidense Ted Ngoy a construir su imperio de rosquillas, inspirando la película El Rey de las Rosquillas .

Porcelana

Algunos pasteles dulces, similares a los donuts, son de carácter regional. La gastronomía cantonesa incluye un pastel de forma ovalada llamado ngàuhleisōu (牛脷酥, literalmente " pastel lengua de buey ", debido a su forma parecida a una lengua).

Un alimento esférico llamado saa1 jung (沙翁), que también es similar a un pastelito de crema pero más denso con una textura parecida a la de una rosquilla y generalmente preparado con azúcar espolvoreada por encima, normalmente está disponible en los restaurantes cantoneses de dim sum . Una variante más aceitosa de este, de Beijing , llamada 高力豆沙, gaoli dousha , está rellena de pasta de judías rojas ; originalmente, se hacía con clara de huevo en lugar de masa. Muchas culturas chinas hacen una rosquilla masticable conocida como shuangbaotai (雙胞胎), que consiste en dos bolas de masa unidas.

En Estados Unidos, algunos restaurantes chinos sirven pequeños pasteles fritos similares a los buñuelos, acompañados de leche condensada como salsa.

La gastronomía china se caracteriza por sus palitos de buñuelo largos y fritos, a menudo bastante aceitosos, de ahí su nombre en mandarín , yóutiáo (油條, "tiras de aceite"); en cantonés , este dulce parecido a un buñuelo se llama yàuhjagwái (油炸鬼, "fantasmas fritos en aceite"). Estos dulces se salan ligeramente y suelen servirse con congee , una papilla de arroz tradicional , o con leche de soja para el desayuno.

India

Balushahi de la India

En la India, un dulce tradicional llamado gulgula se elabora con bolitas de harina endulzadas y fritas. Puede llevar o no un agente leudante.

Hay un par de alimentos con forma de rosquilla que no están relacionados entre sí. Un bocadillo salado, frito y con forma de anillo llamado vada se conoce a menudo como la rosquilla india. El vada se elabora con harina de dal , lentejas o patata en lugar de harina de trigo. [ 50 ] En el norte de la India, tiene la forma de un disco abultado llamado dahi-vada , y se remoja en yogur , se espolvorea con especias y verduras en rodajas, y se cubre con un chutney agridulce . En el sur de la India, el vada se come con sambar y un chutney de coco .

Los pasteles dulces similares a las rosquillas de antaño llamados badushahi y jalebi también son populares. El balushahi , también llamado badushah , se hace con harina, se fríe en mantequilla clarificada y se sumerge en jarabe de azúcar. A diferencia de una rosquilla, el balushahi es denso. Un balushahi tiene forma de anillo, pero el hueco en el centro no lo atraviesa por completo para formar un agujero típico de una rosquilla. El jalebi , que suele tener forma de pretzel, se hace friendo la masa en aceite y remojándola en jarabe de azúcar. [ 51 ] Una variante del jalebi , llamada imarti , tiene forma de un pequeño anillo en el centro alrededor del cual se dispone un patrón geométrico.

Además de estas variantes indias, también se pueden encontrar variedades típicas de donas en cadenas estadounidenses como Krispy Kreme y Dunkin' Donuts , así como en marcas locales como Mad Over Donuts y The Donut Baker. [ 52 ]

Indonesia

El donat kentang indonesio es una rosquilla de patata , un buñuelo en forma de anillo hecho de harina y puré de patatas, cubierto de azúcar en polvo o azúcar glas. [ 53 ]

Japón

Un donut de mochi de Mister Donut , hecho con mochi.
Donut An relleno de pasta de judías rojas de Japón

En Japón, el an-doughnut (あんドーナッツ, " donut de pasta de judías ") está ampliamente disponible en panaderías. Los an-doughnut son similares a los berlineses alemanes , pero contienen pasta de judías azuki rojas . [ 54 ] [ 55 ] Mister Donut es una de las cadenas de donuts más populares de Japón. Originario de Okinawa es un pastel esférico similar a los donuts llamado sata andagi . [ 56 ] [ 57 ] Los mochi donuts son "un cruce entre un donut tradicional parecido a un pastel y una masa de mochi masticable similar a la que envuelve el helado". [ 58 ] Este dulce híbrido fue popularizado originalmente en Japón por Mister Donut antes de extenderse a los Estados Unidos a través de Hawái. [ 59 ] [ 60 ] El estilo de Mister Donut, también conocido como "pon de ring", utiliza harina de tapioca y produce mochi donuts que son fáciles de separar. Otra variante desarrollada en Estados Unidos utiliza harina de arroz glutinoso, lo que produce un mochi más denso, similar al mochi de mantequilla hawaiano . [ 59 ] [ 61 ] [ 62 ] Los mochis elaborados con harina de arroz glutinoso "suelen contener la mitad de calorías que un pastel o un donut de levadura estándar". [ 63 ]

Malasia

El kuih keria es un buñuelo hueco hecho de batata hervida y machacada. El puré de batata se moldea en anillos y se fríe. El buñuelo caliente se reboza en azúcar granulada. El resultado es un buñuelo con una corteza cubierta de azúcar. [ 64 ]

Nepal

El sel roti es unbuñuelo de arroz casero, con forma de anillo, típico de Nepal , que se prepara durante el Tihar , la festividad hindú más celebrada en el país. Generalmente, se prepara una masa semilíquida añadiendo leche, agua, azúcar, mantequilla, cardamomo y plátano machacado a la harina de arroz, que suele dejarse fermentar hasta 24 horas. El sel roti se fríe tradicionalmente en ghee . [ 65 ]

Pakistán

En Pakistán, la mayoría de las panaderías venden donas. La variedad Navaz Sharif, disponible principalmente en Karachi , está cubierta de chocolate y rellena de crema, similar a una Boston cream . También se pueden encontrar fácilmente donas en las numerosas sucursales de Dunkin' Donuts repartidas por todo el país. [ 66 ]

Filipinas

Buñuelos rellenos de ube de Filipinas

Las variedades locales de rosquillas que venden los vendedores ambulantes en Filipinas suelen estar hechas de masa simple bien amasada, fritas en aceite de coco refinado y espolvoreadas con azúcar refinada (no azúcar glas). Las versiones redondas de esta rosquilla se conocen como buñuelos (también escritos bunwelos , y a veces, de forma confusa, como " bicho-bicho "), similares a las rosquillas de España y las antiguas colonias españolas. También existen versiones indígenas de la rosquilla, como el cascarón , que se prepara de forma similar, pero utiliza arroz glutinoso molido y leche de coco en lugar de harina de trigo y leche. [ 67 ] [ 68 ]

El shakoy de forma distintiva (también conocido como lubid-lubid ), una variante de rosquilla de Visayas , en Filipinas

Otras recetas de donas nativas incluyen el shakoy , kumukunsi y binangkal . El shakoy o siyakoy de las islas Visayas (también conocido como lubid-lubid en el norte de Filipinas) utiliza una longitud de masa retorcida en una forma distintiva de cuerda antes de ser frita. La preparación es casi exactamente igual a la de las donas, aunque hay variantes hechas con harina de arroz glutinoso . La textura puede variar de suave y esponjosa, a pegajosa y masticable, a dura y crujiente (en este último caso, se conocen como pilipit ). Se espolvorean con azúcar blanca, pero también se pueden cubrir con semillas de sésamo o azúcar caramelizada. [ 69 ] [ 70 ] El kumukunsi es una dona nativa similar al jalebi del pueblo maguindanao . Está hecha con harina de arroz , huevos de pato y azúcar que se moldea en hebras similares a cuerdas y luego se fríe en una espiral suelta. Tiene el sabor y la consistencia de un panqueque cremoso. [ 71 ] [ 72 ] Los binangkal son simples bolas de masa frita cubiertas de semillas de sésamo . [ 73 ] Otros postres de masa frita incluyen el lokot-lokot con forma de malla , el pastel de arroz frito panyalam y el buñuelo de plátano maruya , entre otros. [ 74 ] [ 75 ]

Taiwán

En Taiwán , shuāngbāotāi (雙胞胎, lit. "gemelos") son dos trozos de masa envueltos juntos antes de freírlos. [ 76 ]

Tailandia

En Tailandia, un desayuno popular es el pa thong ko , también conocido como donuts tailandeses, una versión del yiu ja guoy/ youtiao chino . A menudo se venden en puestos de comida en los mercados o al borde de la carretera, estos donuts son pequeños, a veces con forma de X, y se venden en bolsas llenas. [ 77 ] Suelen comerse por la mañana con té tailandés caliente .

Vietnam

Entre las variedades vietnamitas de buñuelos se encuentran el bánh tiêu , el bánh cam y el bánh rán . El bánh tiêu es un pastelito frito hueco cubierto de sésamo. Se puede comer solo o cortado por la mitad y servido con bánh bò , un pastel gelatinoso, colocado en su interior. El bánh cam es originario del sur de Vietnam y es un pastelito frito en forma de bola, cubierto completamente de semillas de sésamo y relleno de pasta de frijol mungo . El bánh rán es del norte de Vietnam y es similar al bánh cam ; sin embargo, la diferencia radica en que el bánh rán se cubre con un glaseado de azúcar después de freírse y su relleno de pasta de frijol mungo incluye esencia de jazmín .

Europa

Armenia

Masa frita rellena de crema pastelera de vainilla y chocolate armenia , espolvoreada con azúcar glas llamada Ponchik.

Armenia – Ponchik ( en armenio : պոնչիկ , tomado de la palabra rusa пончик) es una pieza de masa frita con forma de esfera aplanada, que se infla al freírse y luego se aplana al abrirla. Los ponchiks se rellenan con crema pastelera (generalmente de vainilla o chocolate ), aunque hoy en día también se rellenan con Nutella , caramelo y mermelada . En la gastronomía armenia , el ponchik ha evolucionado desde sus posibles raíces medievales armenias (aunque con otro nombre) y soviéticas hasta convertirse en un postre popular en las calles y cafés, con un marcado carácter local. Mientras que el ponchik ruso suele estar vacío o relleno de mermelada y se asemeja a un donut normal, la versión armenia siempre está rellena de crema pastelera y es esponjosa, desinflándose al abrirla. Tutalik ( en armenio : տուտալիկ ) es otro postre armenio parecido a una rosquilla, similar a los agujeros de rosquilla ; a las rosquillas armenias también se las conoce a veces como pollitos. [ 78 ] [ 79 ]

Austria

Una mujer vende rosquillas en Viena a finales del siglo XVIII.

En Austria , los equivalentes a las rosquillas se llaman Krapfen . Son especialmente populares durante el Carnaval ( Fasching ) y no tienen la típica forma de anillo, sino que son sólidos y generalmente rellenos de mermelada de albaricoque (tradicional) o crema de vainilla ( Vanillekrapfen ). [ 80 ] Una segunda variante, llamada Bauernkrapfen , también se elabora con masa de levadura y tiene un anillo exterior grueso, pero es muy fina en el centro. [ 81 ]

Bélgica

En Bélgica , los smoutebollen en neerlandés, o croustillons en francés, son similares a los oliebollen neerlandeses , pero generalmente no contienen fruta, salvo a veces trozos de manzana. Son bocadillos típicos de carnaval y feria, y están recubiertos de azúcar glas. [ 82 ] [ 83 ]

República Checa

Koblihy checo

En la República Checa se pueden encontrar rosquillas al estilo estadounidense , pero las tradicionales tienen forma sólida y están rellenas de mermelada (de fresa o albaricoque). Su forma es similar a la de las rosquillas alemanas o polacas. Se llaman Koblihy ( Kobliha en singular). También pueden estar rellenas de turrón o crema pastelera de vainilla. Actualmente existen muchos rellenos; nudos partidos por la mitad o sin relleno con azúcar y canela por encima. [ 84 ]

Dinamarca

En Dinamarca , se pueden encontrar rosquillas al estilo estadounidense en varios establecimientos, como McDonald's y la mayoría de las gasolineras . Sin embargo, la rosquilla berlinesa también está disponible en panaderías.

Finlandia

Un lihapiirakka finlandés

En Finlandia , un dónut dulce se llama munkki (la palabra también significa monje ) y se suele comer en cafés y cafeterías. Se vende frío y a veces se rellena con mermelada (como los dónuts rellenos de mermelada en EE. UU.) o salsa de vainilla. Un dónut en forma de anillo también se conoce como donitsi . [ 85 ]

Una variante salada de la rosquilla es la lihapiirakka (literalmente, pastel de carne ). Elaborada con una mezcla para rosquillas y frita, el resultado final se asemeja más a una rosquilla salada que a cualquier pastel conocido en el mundo angloparlante. [ 86 ]

Antigua Yugoslavia

En los Balcanes septentrionales, especialmente en Bosnia y Herzegovina , Croacia , Macedonia del Norte y Serbia, se preparan rosquillas similares a las berlinesas ( pokladnice o krofne ). También se las conoce como krofna , krafna o krafne , nombre derivado del término austriaco Krapfen para este tipo de pastel. En Croacia, son especialmente populares durante el Carnaval y no tienen la típica forma de anillo, sino que son sólidas. Tradicionalmente, se rellenan con mermelada (de albaricoque o ciruela). Sin embargo, también se pueden rellenar con crema de vainilla o chocolate. Otros tipos de rosquillas son los uštipci y las fritule .

Francia

El beignet francés , literalmente "golpe", [ 87 ] es el equivalente francés y de Nueva Orleans de una rosquilla: un pastel hecho de pasta choux frita . [ 88 ]

Alemania

Berlinés alemán

En algunas zonas de Alemania , los equivalentes a las rosquillas se llaman Berliner (singular y plural), pero no en la capital, Berlín , ni en sus alrededores, donde se denominan Pfannkuchen (término que suele resultar confuso para quienes en el resto de Alemania utilizan Pfannkuchen para describir una tortita , que es también su traducción literal). Sin embargo, tanto Berliner como Pfannkuchen son abreviaturas del término Berliner Pfannkuchen .

En el centro de Alemania, los donuts se llaman Kreppel o Pfannkuchen . En el sur, también se les conoce como Krapfen y son especialmente populares durante el Carnaval ( Karneval / Fasching ) en el sur y el centro del país, y en Nochevieja en el norte. El Berliner no tiene la típica forma de anillo, sino que es sólido y suele estar relleno de mermelada, mientras que una variante en forma de anillo llamada Kameruner es común en Berlín y el este de Alemania. Los donuts Bismarck y Berlin también se encuentran en Australia, Canadá, Dinamarca, Finlandia, Suiza y Estados Unidos. Hoy en día, los donuts al estilo estadounidense también están disponibles en Alemania, pero son menos populares que los tradicionales.

Grecia

En Grecia , se puede encontrar un dulce parecido a una rosquilla llamado loukoumas (λουκουμάς) , que es esférico y está empapado en almíbar de miel. A menudo se sirve con canela espolvoreada y nueces ralladas o semillas de sésamo. [ 89 ] [ 56 ]

Hungría

El fánk es un dulce tradicional húngaro . Los ingredientes más comunes son harina , levadura , mantequilla , yema de huevo , ron , sal , leche y aceite para freír. La masa se deja levar durante unos 30 minutos, lo que da como resultado un pastel muy ligero. El fánk se suele servir con azúcar glas y lekvar .

Se supone que el pastel Fánk tiene el mismo origen que el Berliner alemán , el oliebol holandés y el pączki polaco .

Italia

Un zeppola italiano

Entre los buñuelos italianos se incluyen la ciambelle , el krapfen del Trentino-Alto Adige , el zippuli o zeppole de Calabria y Campania , el maritozzi del Lacio , sobre todo el de Roma , el bomboloni de la Toscana , la frittelle del Véneto y muchos otros. En la isla de Cerdeña hay un buñuelo particular, un pastel en forma de anillo llamado lorica . [ 90 ]

Lituania

En Lituania , es muy conocido un tipo de rosquilla llamada spurgos . Algunas spurgos son similares a las pączki polacas , pero algunas recetas específicas, como las rosquillas de requesón ( varškės spurgos ), se inventaron de forma independiente.

Países Bajos

Oliebollen : rosquillas holandesas

En los Países Bajos , los oliebollen , conocidos en los libros de cocina como "buñuelos holandeses", son un tipo de buñuelo, con o sin pasas o grosellas , y generalmente espolvoreados con azúcar glas. Algunas variantes de la receta incluyen rodajas de manzana u otras frutas. Tradicionalmente se consumen durante las celebraciones de Año Nuevo. [ 91 ] [ 92 ]

Noruega

En Noruega, el smultring es el tipo de rosquilla más común, que se vende tradicionalmente en panaderías, tiendas y puestos callejeros. Sin embargo, las rosquillas al estilo estadounidense también se encuentran fácilmente en los supermercados más grandes, restaurantes McDonald's , tiendas 7-Eleven y panaderías. La berlinesa es más común que la rosquilla estadounidense y se vende en la mayoría de los supermercados y panaderías junto con el smultring .

Polonia

pączki polacos

En Polonia y en algunas zonas de Estados Unidos con una importante comunidad polaca , como Chicago y Detroit , los buñuelos redondos rellenos de mermelada que se comen especialmente —aunque no exclusivamente— durante el Carnaval se llaman pączki ( pronunciado [ ˈpɔntʂkʲi ] ). Los pączki se conocen en Polonia al menos desde la Edad Media. Jędrzej Kitowicz describió que, durante el reinado de Augusto III, bajo la influencia de cocineros franceses que llegaron a Polonia en aquella época, la masa de los pączki fritos en Polonia mejoró, de modo que los pączki se volvieron más ligeros, esponjosos y resistentes.

Portugal

La malasada es un tipo común de rosquilla sin agujero originaria de Portugal. Se elabora con masa frita. En Madeira y las Azores se come el Martes de Carnaval . También es popular en Hawái y Cape Cod . La malasada llegó tras la llegada de los inmigrantes. [ 56 ]

Rumania

Los gogoși, un postre rumano, son bolitas de masa frita similares a los buñuelos rellenos. Se rellenan con chocolate, mermelada, queso y otras combinaciones, y a veces se espolvorean con azúcar glas.

Rusia

En Rusia y los demás países postsoviéticos , los ponchiki ( en ruso : пончики , plural de пончик, ponchik ) o pyshki ( en ruso : пышки , especialmente en San Petersburgo ) son un dulce muy popular, con muchas recetas rápidas y sencillas disponibles en los libros de cocina rusos para prepararlos en casa como desayuno o para acompañar el café. [ 93 ]

Eslovenia

En Eslovenia , un dónut relleno de mermelada conocido como krofi es muy popular. Es el dulce típico durante el Carnaval , pero se puede encontrar en la mayoría de las panaderías durante todo el año. Los krofi más famosos provienen del pueblo de Trojane , en el centro de Eslovenia, y originalmente están rellenos de mermelada de albaricoque . [ 94 ]

España

Rosquillas fritas de Asturias , España

En España , existen dos tipos diferentes de dónuts. El primero, llamado simplemente dónuts , o más tradicionalmente berlinas , es un dónut al estilo estadounidense, es decir, un anillo de masa de harina dulce, suave y frito. El término español berlinesas se refiere principalmente a un tipo de pastel bastante diferente del dónut clásico (véase español : Berlinesa ).

El segundo tipo de rosquilla es un dulce tradicional llamado rosquilla o rosquete (este último nombre es típico de las Islas Canarias), hecho de masa fermentada y frito u horneado. Se dice que las rosquillas fueron introducidas en España por los romanos . [ 95 ] En España, existen varias variantes según la región donde se preparan y la época del año en que se venden. En algunas regiones se consideran un dulce especial que se prepara solo para Semana Santa. Si bien en general tienen una textura más compacta y son menos dulces que las rosquillas al estilo estadounidense, varían mucho en forma, tamaño y sabor de una región a otra.

El churro es un dulce de masa frita similar a una rosquilla, pero con forma de cilindro largo, delgado y estriado, en lugar de anillo o esfera. Los churros se suelen servir espolvoreados con azúcar como tentempié o acompañados de una taza de chocolate caliente.

Suiza

En Suiza se encuentran el Zigerkrapfen , el Berliner y los tortelli di San Giuseppe .

Suecia

Similar al munkki finlandés , el munk sueco es un dulce que se suele comer durante el fika (merienda inglesa) acompañado de café. Se vende frío y a veces se rellena con mermelada o salsa de vainilla. Un donut en forma de anillo también se conoce simplemente como munk .

Ucrania

Pampushky ucranianos rellenos de cerezas ácidas

En Ucrania, los buñuelos se llaman pampushky ( en ucraniano : пампушки ). Los pampushky se elaboran con masa de levadura que contiene harina de trigo, centeno o trigo sarraceno. Tradicionalmente se hornean, pero también se pueden freír. Según William Pokhlyobkin , la técnica para elaborar pampushky apunta a la cocina alemana, y es posible que estos bollos fueran creados por colonos alemanes en Ucrania.

Reino Unido

Dos dulces yum-yum ligeramente glaseados comprados en una tienda, servidos en un plato. Suelen medir entre 12 y 14 cm de largo.  

En el Reino Unido, tanto los donuts rellenos como los de aro son populares, y los donuts de mermelada y otras variedades se encuentran fácilmente en los supermercados. En algunas partes de Escocia , los donuts de aro se llaman doughrings , y el nombre "donut" se reserva exclusivamente para la variedad con forma de nuez. Los donuts glaseados, con forma de cuerda retorcida, se conocen como yum-yums . También es posible comprar donuts de fudge en ciertas regiones de Escocia. Los rellenos incluyen mermelada, crema pastelera , crema, carne picada dulce , chocolate y manzana. Los aderezos más comunes para los donuts de aro son glaseado con virutas de colores y chocolate.

En Irlanda del Norte , los donuts en forma de anillo se conocen como gravy rings , siendo gravy un término arcaico para referirse al aceite caliente de cocina.

América del norte

Donas rellenas de crema de Puntarenas

región del Caribe

El kurma es un pequeño buñuelo dulce, frito, con forma de cubo o rectangular, originario del este de la India, pero que se vende en Trinidad y Tobago.

Costa Rica

El tradicional buñuelo relleno de crema de Puntarenas es redondo y consistente, y logra mantener la crema líquida en su interior. Son muy populares en Costa Rica .

México

Las donas mexicanas son similares a las rosquillas, incluso en el nombre; la dona es un dulce frito a base de masa , comúnmente cubierto con azúcar morena en polvo y canela , azúcar blanca o chocolate.

Estados Unidos y Canadá

En Estados Unidos y Canadá se consumen variedades como glaseadas, espolvoreadas, con azúcar glas, de crema Boston , de coco , de crema agria , de canela, de chocolate y de mermelada . También existen las rosquillas de patata (a veces llamadas spudnuts ).

Las rosquillas son omnipresentes en Estados Unidos y se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados, así como en tiendas especializadas en rosquillas . Son igualmente populares en Canadá. [ 3 ] Los canadienses comen más rosquillas per cápita que cualquier otra nación y tienen más tiendas de rosquillas per cápita que cualquier otra nación. [ 96 ] [ 97 ]

Un dulce típico de Hawái es la malassada . Las malassadas fueron introducidas en las islas hawaianas por los primeros colonos portugueses y son una variante del filhós portugués . Son pequeñas bolitas de masa de levadura, fritas y rebozadas en azúcar. [ 56 ]

Los inmigrantes han traído diversas variedades de rosquillas a Estados Unidos y Canadá. Para celebrar el Martes de Carnaval en el este de Pensilvania , las iglesias venden una rosquilla de fécula de patata llamada Fastnacht (o Fasnacht). Estas delicias son tan populares allí que el Martes de Carnaval a menudo se denomina Día de Fastnacht . La rosquilla polaca, la pączki , es popular en ciudades estadounidenses y canadienses con grandes comunidades polacas, como Chicago , Milwaukee , Windsor y Detroit .

En las regiones del país donde se cultivan manzanas en abundancia, especialmente en los estados del noreste y del medio oeste, las rosquillas de sidra son una especialidad de la temporada de cosecha, sobre todo en los huertos abiertos al público, donde se sirven recién hechas. Las rosquillas de sidra son rosquillas de masa rellenas de sidra de manzana . El uso de la sidra afecta tanto a la textura como al sabor, dando como resultado un producto más denso y húmedo. Suelen cubrirse con azúcar granulada, azúcar glas o azúcar con canela. [ 98 ]

En el sur de Luisiana , una variedad popular de rosquilla es el beignet , una rosquilla cuadrada frita que tradicionalmente se sirve con azúcar glas. Quizás el establecimiento más conocido que sirve beignets sea el restaurante Cafe Du Monde de Nueva Orleans .

En Quebec , los buñuelos caseros llamados beignes de Noël son postres navideños tradicionales. [ 99 ] [ 100 ]

Oriente Medio y Norte de África

Irán

Zoolbia y Bamiyeh

La zoolbia y el bamiyeh persas son buñuelos de diversas formas y tamaños cubiertos de un jarabe de azúcar. [ 101 ] [ 56 ] [ 102 ] [ 4 ] : 43, 335 En Irán también se hacen rosquillas en casa, a las que se denomina rosquilla, incluso en plural.

Israel

Sufganiyot israelíes con una gran variedad de ingredientes en una panadería de Tel Aviv , Israel.

Los buñuelos de mermelada, conocidos como sufganiyah (סופגניה, pl. sufganiyot סופגניות) en Israel , se han convertido en un alimento tradicional de Janucá [ 103 ] [ 104 ] en la era reciente, ya que se cocinan en aceite, asociado con el relato festivo del milagro del aceite. [ 56 ] [ 105 ] Los sufganiyot tradicionales están rellenos de mermelada roja y cubiertos con azúcar glas . [ 104 ] Sin embargo, existen muchas otras variedades, algunas rellenas de dulce de leche (particularmente común después de la aliá sudamericana a principios del siglo XXI).

Marruecos

En Marruecos , el sfenj es un pastel similar que se come espolvoreado con azúcar o empapado en miel. [ 106 ]

Túnez

En Túnez , los yo-yos son unos dulces tradicionales parecidos a los buñuelos . Se presentan en diferentes versiones, tanto en forma de bola como de buñuelo. Se fríen y se bañan en un jarabe de miel o en algún tipo de glaseado. También se utilizan semillas de sésamo para darles sabor y decorarlos, además de zumo de naranja y vainilla .

Oceanía

Australia

Donut relleno de natillas servido por Il Fornaio, St Kilda, Victoria , Australia

En Australia, el donut es un tentempié popular. Los donuts de mermelada son particularmente populares, [ 107 ] especialmente en Melbourne , Victoria y el Queen Victoria Market , donde son una tradición. [ 108 ] Los donuts de mermelada son similares a un Berliner , pero se sirven calientes: se inyecta mermelada roja (de frambuesa o fresa) en el bollo antes de freírlo, y luego se cubre con azúcar o azúcar mezclada con canela tan pronto como se ha cocinado. Los donuts de mermelada a veces también se compran congelados. En Australia Meridional , se conocen como Berliner o Kitchener y a menudo se sirven en cafeterías. Las variantes populares incluyen donuts rellenos de crema pastelera y, más recientemente, donuts rellenos de Nutella .

Es frecuente ver furgonetas ambulantes que venden rosquillas, tanto tradicionales como rellenas de mermelada, en eventos, mercados, carnavales y ferias , así como en zonas de mucho tráfico como aeropuertos y aparcamientos de grandes centros comerciales. Las rosquillas tradicionales de canela se encuentran fácilmente en Australia en tiendas especializadas y supermercados. Las rosquillas son una opción popular para que escuelas y otras organizaciones sin ánimo de lucro las preparen y vendan como forma de recaudación de fondos.

Nueva Zelanda

En Nueva Zelanda, el donut es un popular tentempié que se encuentra en las tiendas de barrio . Consiste en un panecillo dulce alargado con un corte profundo a lo largo de su eje. En este corte se coloca una generosa porción de crema espesa azucarada y encima, una gota de mermelada de fresa. Existen dos variedades de donuts: con crema fresca o con crema vegetal. La variedad redonda también es muy común.

Sudamerica

Brasil

En Brasil, las panaderías, tiendas de comestibles y pastelerías venden rosquillas con forma de bola, popularmente conocidas como "sonhos" (literalmente, sueños). Este postre fue introducido en Brasil por los colonizadores portugueses que tuvieron contacto con comerciantes holandeses y alemanes. Son el equivalente a las actuales "bolas de Berlim" (literalmente, bolas de Berlín) en Portugal, pero la tradicional crema amarilla portuguesa fue sustituida por productos lácteos y frutales locales. Se elaboran con un tipo especial de pan relleno de "goiabada" ( jalea de guayaba ) o crema de leche, y se cubren con azúcar blanca.

Chile

El donut berlinés (plural berlineses ) es popular en Chile debido a la numerosa comunidad alemana. Puede estar relleno de mermelada o de manjar , la versión chilena del dulce de leche . [ 56 ]

Perú

La gastronomía peruana incluye los picarones , que son buñuelos con forma de rosquilla elaborados con una base de calabaza y batata. [ 56 ] Estos bocadillos casi siempre se sirven con un chorrito de salsa dulce a base de melaza.

África subsahariana

Sudáfrica

En Sudáfrica , es popular una variante afrikáans conocida como koeksister . Otra variante, de nombre similar, es el koeksister malayo del Cabo , que se empapa en un jarabe especiado y se cubre con coco. Tiene una textura similar a la de las rosquillas más tradicionales, a diferencia de la variedad afrikáans. [ 109 ] Otra variante es el vetkoek , que también es una masa frita en aceite. Se sirve con carne picada, jarabe, miel o mermelada. [ 110 ]

Policías en Corea del Sur comiendo donas. Que a los policías les gusten las donas es un estereotipo común.

La rosquilla ha aparecido en numerosas ocasiones en la cultura popular, especialmente en Estados Unidos y Australia. Las referencias se extienden a objetos o acciones con forma de rosquilla.

Agentes de policía de Nueva York en un Dunkin' Donuts en East Village.

En el cine , la rosquilla ha inspirado Dora's Dunking Doughnuts (1933), The Doughnuts (1963) y Tour de Donut: Gluttons for Punishment . En los videojuegos, la rosquilla ha aparecido en juegos como The Simpsons Game y Donut Dilemma . En la caricatura ¡Mucha Lucha!, hay cuatro cosas que conforman el código de la lucha de máscaras: honor, familia, tradición y rosquillas. Además, en la comedia televisiva Los Simpson , el romance de Homer Simpson con las rosquillas es una broma recurrente prominente, así como el punto central de más de un episodio. En el libro infantil Homer Price , el tío de Homer, Ulysses, instala una máquina para hacer rosquillas en su comedor en el pueblo ficticio de Centerburg. También hay un libro infantil Arnie the Doughnut y álbumes de música The Doughnut in Granny's Greenhouse .

En películas, programas de televisión y otras referencias de la cultura popular, los policías se asocian con las donas, [ 111 ] representadas disfrutándolas durante su descanso para el café o su horario de oficina. Este cliché ha sido parodiado en la película Police Academy 4: Citizens on Patrol , donde el oficial Zed instruye a los nuevos reclutas sobre cómo consumir sus donas "correctamente" con el café . También se parodia en la serie de televisión Twin Peaks , donde la comisaría siempre tiene un gran suministro. [ 112 ] En el videojuego Neuromancer , hay una tienda Donut World , donde solo se permite la entrada a policías. Durante un "confinamiento" en toda la ciudad después del atentado del maratón de Boston , se ordenó a un puñado de locales seleccionados de Dunkin' Donuts que permanecieran abiertos para atender a la policía y a los servicios de emergencia a pesar del cierre de la gran mayoría de los negocios de la ciudad. [ 113 ]

Industria por país

Australia

Donut King es la cadena de tiendas de donuts más grande de Australia. En 2007, se estableció en Sídney el récord Guinness del donut más grande, compuesto por 90 000 donuts individuales, como parte de la celebración del estreno de la película de Los Simpson . [ 114 ]

Canadá

Los canadienses consumen más donas per cápita, y Canadá tiene la mayor cantidad de tiendas de donas per cápita. [ 96 ] [ 97 ]

Estados Unidos

Dentro de los Estados Unidos, el área metropolitana de Providence fue citada como la que tenía la mayor cantidad de tiendas de donas per cápita (25,3 tiendas de donas por cada 100.000 personas) al 13 de enero de 2010. [ 115 ]

Reino Unido

En 2024, se informó que el mercado británico de donuts tenía un valor de 421 millones de libras esterlinas anuales y se esperaba que creciera un 3,94 % para 2035, alcanzando los 645 millones de libras esterlinas. El mercado se segmenta en donuts de chocolate, donuts con sabor a fruta y donuts glaseados, siendo el chocolate el producto de mayor crecimiento. Los donuts se venden en diversos establecimientos minoristas, como supermercados, panaderías, cafeterías y bares. [ 116 ]

Alemania

En Alemania, los donuts se venden a través de diversos canales de venta, incluyendo supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, comercios independientes y venta online. Entre los tipos más populares se encuentran los donuts de chocolate, con un rico glaseado de cacao; los donuts de arándanos, a menudo rellenos de mermelada de arándanos; los donuts de manzana, que pueden contener relleno de manzana especiada; los donuts de mermelada, generalmente rellenos de mermelada de frutas; y los donuts de azúcar y canela, cubiertos de azúcar y canela. Los donuts de fresa también son muy populares, con relleno o glaseado de fresa fresca. Se prevé que el mercado alemán crezca un 7% para 2033. [ 117 ]

Días festivos y festivales

Día Nacional de la Dona

Un cartel propagandístico de la Primera Guerra Mundial que muestra al Ejército de Salvación haciendo donas durante la guerra.

El Día Nacional de la Dona , también conocido como Día Nacional del Donut, se celebra en los Estados Unidos de América el primer viernes de junio de cada año, sucediendo al evento del Día de la Dona creado por el Ejército de Salvación en 1938 para honrar a aquellos de sus miembros que sirvieron donas a los soldados durante la Primera Guerra Mundial . [ 118 ] Alrededor de 250 voluntarios del Ejército de Salvación fueron a Francia. Debido a las dificultades para proporcionar productos recién horneados desde las cabañas establecidas en edificios abandonados cerca del frente, las dos voluntarias del Ejército de Salvación (la alférez Margaret Sheldon y la ayudante Helen Purviance) [ 119 ] tuvieron la idea de proporcionar donas. Se dice que estas fueron un "éxito instantáneo" y "pronto muchos soldados visitaban las cabañas del Ejército de Salvación". Margaret Sheldon escribió sobre un día ajetreado: "Hoy hice 22 pasteles, 300 donas, 700 tazas de café". Pronto, las mujeres que hicieron este trabajo fueron conocidas por los soldados como "Doughnut Dollies". [ 120 ]

Tour de Donut

Hay una carrera en Staunton, Illinois , que incluye donas, llamada Tour de Donut . [ 121 ]

Véase también

Notas

  1. ↑ Pronunciado / ˈ d oʊ . n ə t / , DOH -nət , [ 1 ] o /- . n ʌ t / , - ⁠ nut [ 2 ] ; Doughnut es la ortografía tradicional, mientras que donut es la versión simplificada; los términos se usan indistintamente. Véase §  Etimología .

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Lecturas adicionales

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