Hispanopedia WikiLos picarones (o picarón en singular ) son un postre peruano [1] que se originó en Lima durante el virreinato . Es algo similar a los buñuelos , un tipo de rosquilla traída a las colonias por los conquistadores españoles. Sus ingredientes principales son el zapallo y la batata . Se sirve en forma de rosquilla y se cubre con almíbar, elaborado a partir de chancaca (melaza solidificada). Es tradicional servir picarones cuando la gente prepara anticuchos , otro plato tradicional peruano.
Historia
Los picarones se crearon durante el período colonial para reemplazar a los buñuelos , ya que su preparación era demasiado costosa. La gente comenzó a reemplazar los ingredientes tradicionales por calabaza y batata. Accidentalmente, crearon un nuevo postre que rápidamente ganó popularidad.
Los picarones son mencionados por Ricardo Palma en su libro Tradiciones Peruanas . Los picarones también aparecen en la música y poesía tradicional latinoamericana .
Este postre es mencionado en las memorias autobiográficas Recuerdos de treinta años (1810-1840) ( español : Recuerdos de treinta años (1810-1840)) del chileno José Zapiola , quien menciona que los picarones se comían típicamente en la Plaza de Armas de Santiago (Chile). ) antes de 1810. [2]
Galería
-
-
-
-
Los picarones son uno de los principales platos típicos del Perú.
Véase también
- Lista de variedades de donuts
- Lista de variedades de masa frita
- Lista de platos de calabaza y zapallo
Portal de alimentos
Fuentes
- Compton, MD 20 de abril de 2004. Tradiciones peruanas: cuentos históricos y folclóricos latinoamericanos de Ricardo Palma . Estados Unidos. AuthorHouse. ISBN 1-4184-1046-2
- (en español) Plevisani, S. 2005. Dulce Pasión . Lima, Perú. Quebecor Mundo Perú.
- (en español) Ada y Maricarmen. Febrero de 1997. El Arte de la Repostería . Lima, Perú. Biblos
- Krystina Castella (3 de enero de 2012). Un mundo de pasteles: 150 recetas de dulces tradiciones de culturas cercanas y lejanas; desde pasteles de miel hasta tortas planas, buñuelos hasta chiffons, tartas hasta tortas, merengues hasta pasteles de luna, pasteles de frutas hasta pasteles de especias. Storey Publishing, LLC. págs. 268–270. ISBN 978-1-60342-446-2.
Referencias
- ^ "Historiadora Rosario Olivas cuenta la verdadera historia del picarón". 18 de febrero de 2016 . Consultado el 10 de julio de 2016 .
- ^ Zapiola, José (1872). "Capítulo II La policía de aseo i salubridad". Recuerdos de treinta años (1810-1840) (en español). vol. I y II (1ª ed.). Santiago, Chile: Imprenta de El Independiente. pag. 12 . Consultado el 12 de julio de 2015 .
Enlaces externos
- Receta de Picarones