Hispanopedia WikiEl arroz cocido se refiere al arroz que ha sido cocinado al vapor o hervido . También se utilizan comúnmente los términos arroz al vapor o arroz hervido . Se puede utilizar cualquier variante de arroz asiático (tanto de las variedades indica como japonica ), arroz africano o arroz salvaje , glutinoso o no glutinoso, de grano largo, mediano o corto, y de cualquier color. El arroz para cocinar puede ser integral o molido .
El arroz cocido se utiliza como base para varios platos de arroz frito (por ejemplo, chǎofàn , khao phat ), tazones/platos de arroz (por ejemplo, bibimbap , chazuke , arroz al curry , dal bhat , donburi , loco moco , panta bhat , arroz con frijoles , arroz con salsa ), gachas de arroz (por ejemplo, congee , juk ), bolas/rollos de arroz (por ejemplo, gimbap , onigiri , sushi , zongzi ), así como pasteles y postres de arroz (por ejemplo, mochi , tteok , yaksik ).
El arroz es un alimento básico no solo en Asia y Latinoamérica, sino en todo el mundo, y es el alimento más consumido a nivel mundial. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos lo clasifica dentro del grupo de los cereales. Desde el punto de vista nutricional, 200 g de arroz blanco cocido al vapor aportan 60 g (2 oz) a la ingesta diaria recomendada de 170 g (6 oz) y 200 g (7 oz) de cereales para mujeres y hombres, respectivamente, y se considera una buena fuente de micronutrientes como el zinc y el manganeso. [ 2 ]
Preparación
El arroz suele enjuagarse y remojarse antes de cocinarlo. El arroz integral sin pulir requiere un tiempo de remojo más prolongado que el arroz blanco refinado . La cantidad de agua añadida puede variar según diversos factores. El arroz recién cosechado generalmente requiere menos agua, [ 3 ] y las variedades más blandas necesitan más que las más firmes.
El arroz se puede hervir en una olla de fondo grueso o cocinar al vapor en una vaporera . Algunos métodos de cocción no requieren medidas precisas de agua, ya que el arroz se escurre después de hervir. [ 4 ] Este método de escurrido es adecuado para las variedades menos glutinosas como el arroz basmati , pero no para variedades como el arroz japonica que se vuelven pegajosas en cierta medida al cocinarse. Opcionalmente, se puede agregar una pequeña cantidad de sal antes de cocinar. Si no se escurre, el arroz hervido generalmente se cocina a fuego alto hasta que hierva a borbotones, luego se cuece a fuego lento con la tapa puesta y se cocina al vapor usando el calor residual después de apagar la fuente de calor. Hoy en día, las ollas arroceras eléctricas también se usan comúnmente para cocinar arroz. Durante la cocción, el arroz absorbe agua y aumenta en volumen y masa.
Utilizar en platos
En Asia Oriental , el arroz cocido se suele servir en cuencos individuales, uno para cada comensal. Sobre el arroz se colocan los ingredientes de los platos típicos de la región, que luego se consumen.
El arroz cocido o hervido se utiliza como ingrediente en muchos platos. El arroz cocido sobrante se usa para preparar gachas o arroz frito. Algunos platos comunes que utilizan arroz cocido como ingrediente principal son:
- Platos de arroz frito
- Cuencos y platos de arroz
- Gachas de arroz
- Bolas y rollos de arroz
- Pasteles de arroz y postres
Uso en bebidas
Variedades
Lo más común es el arroz blanco simple al vapor; sin embargo, se sirven diversas variedades, muchas de ellas con métodos de cocción específicos. Algunas variedades incluyen:
- arroz Japonica
- arroz jazmín
- Arroz pegajoso
- Arroz para sushi (cocinado con vinagre de arroz japonés y azúcar).
- arroz basmati
Galería
Un pastel de arroz cocido
Arroz hervido
Una vaporera japonesa de arroz glutinoso de bambú
Una arrocera moderna
Arroz negro cocido sin gluten
Véase también
Referencias
- ↑ "huinbap"흰밥Fundación Coreana de Alimentos (en coreano) . Consultado el 16 de mayo de 2017 .
- ↑ "¿Cuáles son los beneficios del arroz blanco al vapor?" . Vida saludable - azcentral.com . Archivado del original el 23/01/2016 . Consultado el 28/01/2016 .
- ↑ "흰쌀밥" [ arroz blanco cocido ] . Chosŏn Ryori . Pyongyang: Asociación Coreana de Cocineros. Archivado del original el 17 de febrero de 2017. Consultado el 16 de febrero de 2017 .
- ↑ Alexander, Saffron (8 de febrero de 2017). "Cómo cocinar arroz perfecto" . The Telegraph . Consultado el 9 de marzo de 2017 .
Enlaces externos
- Arroz al vapor en dmoz.org
- Bap (plato de arroz)
- cocina británica
- cocina china
- cocina inglesa
- cocina indonesia
- cocina japonesa
- cocina coreana
- Cocina malasia
- cocina filipina
- Platos de arroz
- cocina tailandesa
- cocina vietnamita