Vaporera de alimentos

Una vaporera o cocina al vapor es un pequeño electrodoméstico de cocina que se utiliza para cocinar o preparar diversos alimentos mediante calor de vapor , manteniendo los alimentos en un recipiente cerrado para reducir la pérdida de vapor. Este método de cocción se denomina cocción al vapor .

Las vaporeras se han utilizado durante milenios. En la antigua China , se utilizaban vaporeras de cerámica para cocinar alimentos. Las excavaciones arqueológicas han descubierto recipientes de cocina de cerámica conocidos como vaporeras yan : una yan estaba compuesta por dos recipientes, un zeng con un fondo perforado sobre una olla o caldero con una base de trípode y una tapa superior. La vaporera yan más antigua , que data de alrededor del 5000 a. C., fue desenterrada en el sitio de Banpo . ^{[ 1 ]} En el curso inferior del río Yangtsé , las ollas zeng aparecieron por primera vez en la cultura Hemudu (5000-4500 a. C.) y la cultura Liangzhu (3200-2000 a. C.) y se utilizaban para cocinar arroz al vapor; también se desenterraron vaporeras yan en varios sitios de Liangzhu, incluyendo tres encontradas en los sitios de Chuodun y Luodun en el sur de Jiangsu . ^{[ 2 ]} En el yacimiento de la cultura Longshan (3000–2000 a. C.) en Tianwang, en el oeste de Shandong , se descubrieron tres grandes vapores yan . ^{[ 3 ]}

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  Una vaporera moderna de metal y una vaporera de bambú.
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  Har gow y shumai , dos platos comunes de dim sum cocinados al vapor.

La mayoría de las ollas a vapor también cuentan con un recolector de jugo que permite aprovechar todos los nutrientes (que de otro modo se perderían con el vapor). Cuando se utilizan otras técnicas de cocción (por ejemplo, hervir), estos nutrientes generalmente se pierden, ya que la mayoría se desechan después de la cocción. ^{[ 4 ]}

Debido a sus beneficios para la salud (cocinar sin aceite), las vaporeras se utilizan ampliamente en dietas orientadas a la salud, como la cocina minceur , algunas dietas de alimentos crudos , la dieta de Okinawa , la dieta macrobiótica o la dieta CRON .

Las vaporeras liberan menos calor al ambiente de la cocina, lo que ayuda a mantenerla fresca durante los veranos calurosos.

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• Arrocera , un electrodoméstico de cocina que puede tener capacidad para cocinar alimentos al vapor.
• Siru , vaporera de barro