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Un relish (un condimento a base de encurtidos) es un plato culinario cocido y encurtido hecho de verduras picadas , frutas o hierbas y es un alimento que normalmente se usa como condimento para realzar un alimento básico. [1] Algunos ejemplos son los chutneys y el relish norteamericano, una mermelada de pepino encurtido que se come con perritos calientes . [2] [3] En América del Norte, la palabra "relish" se usa con frecuencia para describir una sola variedad de relish de pepino encurtido finamente picado, como los relish de pepinillos, eneldo y dulces.
El relish generalmente consiste en trozos de verduras o frutas discernibles en una salsa , aunque la salsa tiene un carácter subordinado a los trozos de verduras o frutas. [4] [5] También se pueden usar hierbas, y algunos relish, como la chermoula , se preparan completamente con hierbas y especias. [6] El relish puede consistir en un solo tipo o una combinación de verduras y frutas, que pueden cortarse en trozos grandes o finos; su textura variará según el estilo de corte utilizado para estos ingredientes sólidos, [1] pero generalmente un relish no es tan suave como un condimento tipo salsa como el kétchup . El relish generalmente tiene un sabor fuerte que complementa o se suma al alimento principal con el que se sirve. [1] [7]
Variedades
Esta es una lista de condimentos notables.
- Ajika
- Ajvar
- Achar
- Atchara [8]
- Bostongurka
- Salsa de biber
- Salsa Branston
- Chakalaka [9]
- Chermoula [6]
- Chow-chow [10]
- Cadena
- Chutney [7]
- Salsa de arándanos [11]
- Ćwikła – salsa de remolacha polaca
- Salsa de eneldo
- Doenjang [12]
- Gentleman's Relish : fue inventado en 1828 por John Osborn y contiene anchoas especiadas. [13] Tradicionalmente se unta con moderación sobre mantequilla sin sal sobre tostadas.
- Jardinera
- Gochujang [12]
- India disfruta [7]
- Lecsó
- Ljutenica
- Kachumbari - común en África Oriental
- Salsa de kimchi: preparada con kimchi como ingrediente principal [14] [15]
- Kiopolou
- Kuchela [16]
- Malidzano
- Encurtido de mango [17]
- Encurtidos mixtos
- Mostarda : preparada como condimento, encurtido de frutas, conserva de frutas o chutney [18]
- Muhammara
- Matbucha
- Salsa de pera
- Pebre
- Piccalilli [19] [20]
- Pepino encurtido
- pico de gallo
- Pinđur
- Salsa [21]
- Sambal
- Tapenade [22]
- Vinagreta
En los Estados Unidos, los condimentos comerciales más comunes están hechos de pepinos encurtidos y se conocen en el comercio de alimentos como condimentos de encurtidos. El condimento de encurtidos es uno de los untables más utilizados en los EE. UU. [23] Dos variantes de esto son el condimento de hamburguesas (condimento de encurtidos en una base o salsa de tomate) y el condimento de hot dog (condimento de encurtidos en una base o salsa de mostaza). [2] Otro condimento comercial fácilmente disponible en los EE. UU. es el condimento de maíz. [24] Heinz , Vlasic y Claussen son bien conocidos en los EE. UU. como productores de pepinos encurtidos y condimentos de encurtidos. [7] [25] [26] [27] El condimento estilo Chicago es un condimento de encurtidos dulce que es un ingrediente estándar en el hot dog estilo Chicago . [28] El condimento de encurtidos es un ingrediente importante en muchas variedades de la versión estadounidense de la salsa tártara . [29] [30]
-
Un chutney de coco y mango -
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Mostaza casera
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Véase también
- Relish de Henderson : condimento vegano picante y afrutado similar a la salsa Worcestershire: un condimento líquido
- Lista de chutneys : enlaces a artículos de Wikipedia sobre variedades de chutneys notables
- Lista de alimentos encurtidos
Referencias
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Lectura adicional
- Alfeld, BES (2008). Encurtidos para disfrutar. Pelican Publishing Company. ISBN 978-1-4556-1043-3. Recuperado el 3 de noviembre de 2017 .
Enlaces externos
- Normas del USDA para los grados de encurtidos (incluidos los condimentos) Archivado el 17 de mayo de 2008 en Wayback Machine
- Condimentos en la fuente de la receta
