Lista de chutneys

Esta es una lista de variedades notables de chutney . El chutney es una salsa y condimento de la cocina india , las cocinas del subcontinente indio y la cocina del sur de Asia . Se elabora a partir de una mezcla muy variable de especias , verduras o frutas . ^{[ 1 ]} El chutney se originó en la India y es similar en preparación y uso a un encurtido . ^{[ 1 ] [ 2 ]} En la actualidad, los chutneys y los encurtidos son un producto alimenticio de producción masiva .

• Blatjang : un chutney sudafricano elaborado con fruta deshidratada.
• Branston Pickle —un chutney encurtido envasado y producido en masa, elaborado por primera vez en Inglaterra en 1922 por Crosse & Blackwell . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} Es dulce y picante, con una consistencia similar a la del chutney, y contiene trozos de verduras en una salsa espesa, marrón y pegajosa. ^{[ 6 ]}
• Chammanthi podi —un condimento seco y chutney de coco ^{[ 7 ]} del estado indio de Kerala .
• Chutney de coco —un acompañamiento y condimento típico del sur de la India , ^{[ 8 ]} es común en los estados del sur de la India . Se elabora con pulpa de coco molida con otros ingredientes como tamarindo , chiles verdes y cilantro . ^{[ 8 ]}
• Chutney de cilantro: común en la cocina india. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}
• Dahi chutney : yogur colado mezclado con un chutney de cebollas y (por ejemplo) menta , popular en el sur de la India. ^{[ 13 ]} En el norte de la India se le llama raita .
• Chutney de ajo : preparado con ajo fresco , coco seco o fresco , cacahuetes y chiles verdes o rojos, tanto en forma húmeda como seca. ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}
• Chutney de grosella ( amla ) o "amlakir chutney" es común en la cocina bengalí . Se prepara hirviendo grosellas crudas en rodajas en jaggery picante o jarabe de azúcar. ^{[ 19 ]}
• Chutney de mango verde : un chutney indio y keniano preparado con mangos verdes .
• Hara choley chutney: elaborado con garbanzos verdes crudos, a menudo mezclados con hojas de cilantro verde.
• Chutney de ciruela de cerdo : común en la cocina bengalí y karnataka . En Bengala Occidental se le llama "Amrar chutney" . El chutney Ambade ( tulu ), elaborado con ciruela de cerdo, es un plato típico de los distritos costeros del estado de Karnataka , en la India (Bharat). ^{[ 20 ]}
• Chutney Kachri ki : elaborado con kachri ( melón silvestre ).
• El chutney del mayor Grey —supuestamente creado por un oficial del ejército británico del siglo XIX del mismo nombre que, aunque probablemente apócrifo , ^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]} presumiblemente vivió en la India británica . ^{[ 24 ] [ 25 ]} Se ha descrito como un chutney suave en comparación con otros que tienen un perfil de sabor más picante. ^{[ 26 ]}
• Chutney de mango y jengibre : un chutney bengalí preparado con pasta de mango y jengibre ( amada ) y tamarindo ( tetul ). Generalmente se sirve como condimento con samosas ( singara ) y otros buñuelos. ^{[ 27 ]}
• Chutney de papaya : un chutney común en la cocina bengalí. Este chutney, también llamado "chutney de plástico", se prepara hirviendo papaya verde fresca en rodajas en agua con azúcar y jugo de limón. También se pueden añadir frutas secas como pasas y anacardos . ^{[ 28 ]}
• Chutney de cacahuete : un chutney ligeramente picante que se puede utilizar para acompañar una gran variedad de alimentos.
• Chutney de piña : común en la cocina bengalí como "anaros er chutney". Este chutney se prepara hirviendo rodajas finas de piña ( anaras ) en jarabe de azúcar o panela . También se pueden añadir semillas de granada a las rodajas de piña. ^{[ 29 ]}
• Chutney de menta: preparado con menta . ^{[ 30 ]}
• Chutney de calabaza estriada : parte de la gastronomía de Udupi que se consume durante la comida o como acompañamiento de bocadillos como dosa o idli . ^{[ 31 ]}
• Saunth —un chutney dulce utilizado en los chaats indios , hecho de jengibre seco ( sooth ) y pasta de tamarindo ( imli ), de ahí su nombre. ^{[ 32 ]}
• El chutney de tamarindo , también conocido como chutney de imli , se utiliza en algunos aperitivos indios . El chutney de tamarindo hecho con imli , plátano y algunas especias también se puede usar con samosas , kachoris y otros aperitivos fritos indios. ^{[ 33 ]}
• Chutney de tomate : un tipo de chutney preparado con tomates como ingrediente principal. ^{[ 34 ]} El tamtar kasundi se originó en Bengala y es típicamente un chutney de tomate y mostaza picante y sabroso. ^{[ 35 ]} El chutney de tomate ha sido un producto de producción masiva en los Estados Unidos. ^{[ 36 ]} Gordon & Dilworth en Nueva York lo produjo en las décadas de 1890 y 1900, y exportó parte del producto. ^{[ 36 ] [ 37 ]}

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  Una vista de cerca de Branston Pickle
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  Chutney hecho a mano
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  Varias salsas de chutney envasadas
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  Vista de cerca de un chutney de arándanos rojos.
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  Chutney y samosas de verduras del Mayor Grey
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  Chutney de cacahuete (arriba) con una dosa
• 
  Chutney de tomate casero

• Las 10 mejores recetas de chutney indio . NDTV .