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Un condimento es una preparación que se agrega a los alimentos, generalmente después de cocinarlos, para impartirles un sabor específico , realzar el sabor [1] o complementar el plato.
Algunos condimentos se utilizan durante la cocción para añadir textura y sabor: salsa de barbacoa , mantequilla compuesta , salsa teriyaki , salsa de soja , Marmite y crema agria son algunos ejemplos.
Alternativamente, a veces se añaden condimentos antes de servir, por ejemplo, en un sándwich hecho con ketchup , mostaza o mayonesa .
Un condimento o salsa de mesa se sirve por separado de la comida y el comensal lo añade a gusto. Muchos, como la mostaza o el kétchup, están disponibles en paquetes de una sola porción , generalmente cuando se suministran con comidas para llevar o de comida rápida .
Definición
La definición exacta de condimento varía. Algunas definiciones abarcan especias y hierbas , incluidas la sal y la pimienta , [2] utilizando el término indistintamente con condimento . [3] Otras restringen la definición para incluir solo "compuestos alimenticios preparados, que contienen una o más especias", que se agregan a los alimentos después del proceso de cocción, como la mostaza, el kétchup o la salsa de menta . [3]
Etimología
El término condimento proviene del latín condimentum , que significa «especia, condimento, salsa» y del latín condire , que significa «conservar, encurtir, sazonar». [4] El término originalmente describía alimentos encurtidos o conservados, pero su significado ha cambiado con el tiempo. [5]
Historia
Los condimentos eran conocidos en la antigua Roma histórica , India , Grecia y China . Existe el mito de que antes de que se generalizaran las técnicas de conservación de alimentos , se utilizaban especias y condimentos picantes para hacer que la comida fuera más apetecible, [6] pero esta afirmación no está respaldada por ninguna evidencia o registro histórico. [7] Los romanos elaboraban los condimentos garum y liquamen, una preparación similar y a veces sinónima, triturando las entrañas de varios pescados y luego fermentándolos en sal, lo que daba como resultado un líquido que contenía ácido glutámico , adecuado para realzar el sabor de la comida. La popularidad de estas salsas dio lugar a una floreciente industria de condimentos. [4] Apicius , un libro de cocina basado en la cocina de los siglos IV y V, contiene una sección basada únicamente en condimentos. [4]
Lista de condimentos
Mercado
En Estados Unidos , el mercado de condimentos fue de 5.600 millones de dólares estadounidenses en 2010 y se estima que crecerá a 7.000 millones de dólares estadounidenses en 2015. [8] El mercado de condimentos es el segundo más grande en alimentos especiales , detrás del del queso. [8]
Galería
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Chrain ( salsa de rábano picante ) -
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Ajika , salsa picante de la cocina caucásica -
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Paquetes de salsa de pato -
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Sriracha (tipo de salsa picante ) -
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Erős Pista húngaro
Véase también
- Condimentos por país (categoría)
- Dip – Tipo de salsaPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Guarnición : Decoración que se añade a la comida o bebida.Páginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Lista de salsas de pescado
- Lista de alimentos
- Lista de marcas de mostaza
- Condimento no fermentado : sustituto del vinagre de malta
- Condimentar : proceso de complementar los alimentos mediante hierbas, sales o especias.
- Hierba : Planta que se utiliza como alimento, medicina o perfume.
- Especias – Saborizante de alimentos
- Relish – Verdura o fruta cocida, encurtida o picada que se usa como condimento.
- Encurtido – Procedimiento de conservación de alimentos en salmuera o vinagre.
- Ingrediente – Parte de una mezcla
Referencias
Citas
- ^ "Definición de condimento". Merriam-Webster . 17 de julio de 2024 . Consultado el 24 de julio de 2024 .
- ^ Collins: Definición de condimento
- ^ de Farrell 1990, pág. 291
- ^abc Nealon 2010
- ^ Smith 2007, págs. 144-146
- ^ Farrell 1990, pág. 297
- ^ Freedman, Paul (2008). Desde Oriente: especias e imaginación medieval. Yale University Press. pp. 3–4. ISBN 978-0-300-21131-3.
- ^ ab Sax, David (7 de octubre de 2010). "Spreading the Love". Bloomberg Businessweek . Archivado desde el original el 9 de octubre de 2010. Consultado el 9 de octubre de 2010 .
Fuentes
- «Collins: Definición de condimento». Diccionario Collins. nd . Consultado el 29 de septiembre de 2014 .
- Farrell, KT (1990). Especias, condimentos y aderezos (2.ª ed.). MA, EE. UU.: Aspen Publishers. ISBN 9780834213371.
- «Merriam-Webster: Definición de condimento». Diccionario Merriam-Webster . Consultado el 23 de octubre de 2011 .
- Nealon, Tom (7 de septiembre de 2010). "De Condimentis". HiLobrow . Consultado el 10 de febrero de 2014 .
- Smith, Andrew F. (1 de mayo de 2007). The Oxford companion to American food and drink [El compañero de Oxford para la comida y la bebida estadounidenses]. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-530796-2. Recuperado el 15 de marzo de 2012 .
Lectura adicional
- Herbert, Amanda E; Bouchard, Jack B; Fine, Julia (3 de junio de 2024). "Colonización de condimentos: experimentación culinaria y la política del asco en la Gran Bretaña moderna temprana". Historia de la alimentación global . doi :10.1080/20549547.2024.2357928.
