Hispanopedia Wiki
El pebre [1] es un condimento chileno elaborado con cilantro, perejil, cebolla picada, vinagre, un aceite neutro, ají picante molido o en puré y, por lo general, tomates picados. El pebre se usa más comúnmente en pan. También se usa en carne, o cuando se sirve carne como el choripán en un panecillo. En el extremo norte de Chile , el término pebre se refiere a una salsa más parecida a la llajwa boliviana .
Historia
La palabra pebre en catalán significa pimienta de cualquier tipo, en este caso ají, cultivares de guindilla . En el resto de España, se refiere a una salsa hecha a base de vinagre, pimienta, azafrán, clavo y otras especias. [2]
El origen del pebre como salsa en Chile se remonta a la llegada de ingenieros y albañiles catalanes altamente calificados bajo la supervisión del arquitecto italiano Joaquín Toesca , para la construcción de los Tajamares de Santiago, los canales fluviales, muros fluviales y puentes para el principal río que atraviesa la ciudad de Santiago , el Río Mapocho . Los trabajadores catalanes elaboraban una sencilla salsa con cilantro, aceite, vinagre y sal, llamada pebre por su ingrediente principal, el ají .
Véase también
Referencias
