Gran menú británico

Great British Menu es unaserie de televisión de la BBC en la que los mejores chefs británicos compiten por la oportunidad de cocinar un plato de un banquete de cuatro platos.

Las series uno y dos fueron presentadas por Jennie Bond , ex corresponsal real de la BBC, en las que cada semana, dos chefs de una región del Reino Unido crean un menú. En las series tres y cuatro, ambas narradas por Bond pero sin presentador, tres chefs de una región del Reino Unido crean un menú; solo los dos con las mejores puntuaciones pasan a la evaluación del viernes. En las series cinco y seis, la quinta narrada por Bond mientras que la sexta está narrada por Wendy Lloyd , tres chefs de una región del Reino Unido crean un menú, con una evaluación en la cocina realizada por un chef concursante anterior; solo los dos con las mejores puntuaciones pasan a la evaluación del viernes.

En cada serie, el programa del viernes es cuando los chefs presentan todos los platos de su menú a un panel de jueces, que los prueban y juzgan Matthew Fort , Prue Leith y Oliver Peyton . Un chef cada semana pasa a la final, donde los jueces vuelven a probar los platos y les otorgan una puntuación del 1 al 10.

En las series uno y dos, los tres platos que obtuvieron la puntuación más alta en cada uno de los platos de la final fueron seleccionados para la votación del público a través de televoto . En las series tres y cuatro, se eliminó la regla de la preselección, por lo que todos los platos puntuados por los jueces se enviaron a la votación del público. Las puntuaciones de los jueces representan la mitad de la puntuación general y el voto del público representa la otra mitad. En mayo de 2007, la crítica de The Guardian Karina Mantavia criticó el sistema de votación pública por ser incompatible con la comida que los espectadores podían ver en la pantalla pero no probar en persona. ^[1]

A partir de la quinta temporada, se incorpora un cuarto juez, generalmente un chef veterano o un invitado relacionado con el tema, que reemplaza la votación del público. A partir de la octava temporada, la incorporación del cuarto juez se extiende a las eliminatorias regionales.

Hasta la sexta temporada, los finalistas solo pueden reemplazar un plato de su menú por uno más nuevo. Pueden ajustar o modificar otros platos, pero no pueden cambiarlos por completo.

El 28 de octubre de 2016, se confirmó que Prue Leith dejaría el programa y sería reemplazada por Andi Oliver para la temporada 12 en 2017. ^[2]

El 1 de octubre de 2019, Susan Calman fue anunciada como la nueva presentadora de la temporada 15. ^[3] La filmación tuvo lugar en Stratford-upon-Avon y se completó en noviembre de 2019. El programa se emitió en la primavera de 2020. Para la serie especial de Navidad de 2020 y en adelante, Andi Oliver renunció como juez y reemplazó a Calman como presentadora. ^[4]

El 7 de febrero de 2021, se anunció que Rachel Khoo se uniría como nueva jueza cuando la serie regresara en la primavera de 2021. ^[4]

El 6 de septiembre de 2021, se anunció que todo el panel de jueces cambiaría, ya que Matthew Fort y Oliver Payton se irían después de estar en el programa desde el principio y Rachel Khoo después de una temporada. El nuevo panel de jueces estará compuesto por el ex campeón de GBM Tom Kerridge , la chef y restauradora Nisha Katona y el comediante y podcaster gastronómico Ed Gamble . ^[5]

El 16 de junio de 2006 se celebró la cena de cumpleaños de la Reina para 300 personas, por lo que cada plato elaborado tenía que ser adecuado para un banquete de verano . Todas las recetas han sido publicadas en un libro de Dorling Kindersley .

Los tres platos que obtuvieron la puntuación más alta en cada plato en la final se sometieron a votación del público. En la primera serie, se decidió que un chef solo podía ganar un plato en total, por lo que cualquier chef que ganara la votación del público para un plato en particular fue eliminado de los platos posteriores para los que había sido seleccionado. Como los resultados de los cuatro platos se anunciaron el mismo día, algunos chefs fueron eliminados según esta regla.

• Entrante : Richard Corrigan – Salmón ahumado con pan de soda irlandés, acedera del bosque y berros (receta)
• Pescado : Bryn Williams – Rodaballo frito con berberechos y rabo de buey (receta)
• Plato principal : Nick Nairn – Lomo de huevas de venado con rösti, apio nabo, repollo, zanahoria y salsa de caza (receta)
• Postre : Marcus Wareing – Tarta de natillas con galletas Garibaldi (receta)

Del 11 al 15 de diciembre de 2006 se emitió una serie especial de Navidad en la que los cuatro cocineros ganadores crearon una cena navideña de cuatro platos que los espectadores podían preparar en casa.

A diferencia de la serie original, solo un chef pudo ser coronado ganador y no hubo ningún premio especial en juego (es decir, no se cocinaría la comida para la Reina). El resultado final lo decidieron los jueces y la votación de los espectadores; 30 peniques de las llamadas realizadas para votar se donaron a Children in Need .

• 1º – Richard Corrigan (Irlanda del Norte)
• 2º – Marcus Wareing (Inglaterra), Nick Nairn (Escocia)
• 4.º – Bryn Williams (Gales)

La emisión de la segunda temporada comenzó el 2 de abril de 2007. El formato fue el mismo que antes, con los chefs ganadores de cada región de la primera temporada enfrentándose a nuevos contrincantes. El menú final se cocinó en la Embajada Británica en París durante una cena de embajadores.

Se eliminó la regla de eliminar a un chef ganador de un plato de los platos posteriores, como lo destacó el hecho de que Mark Hix ganara tanto el plato principal como el postre. ^[6]

• Entrante : Sat Bains – Jamón, huevo y guisantes (receta)
• Pescado : Richard Corrigan – Salmón salvaje entero escalfado y aderezo de huevo de pato con pan de trigo y mantequilla casera (receta)
• Principal : Mark Hix – Pastel de conejo y cangrejo de río con estrellas (receta)
• Postre : Mark Hix: gelatina de pera y frutas de verano con helado de flor de saúco (receta)

La emisión de la tercera temporada comenzó el 17 de marzo de 2008. Los chefs compitieron por la oportunidad de cocinar una cena de cuatro platos que se celebró en junio de 2008 en el restaurante situado en la azotea del emblemático edificio " Gherkin " de Londres. El anfitrión fue el chef Heston Blumenthal y entre sus invitados se encontraban los mejores chefs de todo el mundo, además de gourmets y celebridades que representan una muestra representativa de la Gran Bretaña moderna.

La serie comenzó con siete programas especiales en los que el juez de Great British Menu, Matthew Fort, viajó por todo el Reino Unido y seleccionó a los dos chefs que representarían a su región en la competencia.

A partir de esta serie, todos los platos puntuados por los jueces en la final se envían a votación del público. ^[7]

• Entrante : Jason Atherton – Tocino, lechuga y tomate con croque monsieur (receta)
• Pescado : Stephen Terry – Salmón orgánico y salmón ahumado con buñuelos de cangrejo y palomitas de maíz de berberechos (receta)
• Plato principal : Jason Atherton – Filete de ternera Dexter, carrillera de buey, puré de patatas ahumadas y tuétano (receta)
• Postre : Glynn Purnell – Panal de fresas con estragón y pimienta negra con sorpresa de crema inglesa quemada (receta)

La cuarta temporada comenzó el 30 de marzo de 2009 y giraba en torno a la preparación de una comida para el personal militar británico (marineros, infantes de marina, soldados, aviadores y mujeres) que regresaban de la guerra de Afganistán . Un chef de una temporada anterior regresó en esta temporada para actuar como mentor, brindando orientación y asesoramiento a los dos chefs de su región. Estaban en la cocina y actuaron como un cuarto juez no oficial.

La región Norte se dividió esta vez en dos grupos: Noreste y Noroeste.

Las clasificaciones se basaron en las puntuaciones de los jueces y luego en los votos del público.

• Entrante: Kenny Atkinson – Ensalada de carne de res Aberdeen Angus, zanahorias, rábano picante y patatas Shetland Black (receta)
• Pescado: Glynn Purnell – Rape condimentado con masala, lentejas rojas, zanahorias encurtidas y coco (receta)
• Plato principal: Nigel Haworth – Estofado de cordero Lonk de Lancashire, repollo morado encurtido, zanahorias y puerros (Northcote | Hotel de lujo y restaurante con estrella Michelin en Lancashire)
• Postre: Shaun Rankin – Tarta de melaza con crema cuajada de Jersey y coulis de frambuesa (receta)

La quinta temporada comenzó el 6 de abril de 2010 con un episodio doble. En esta serie, los chefs participantes tenían el reto de encontrar productores de alimentos con los que no hubieran trabajado anteriormente, basando su búsqueda en una propiedad del National Trust en su región, con el objetivo de obtener la mayor cantidad posible de ingredientes de la propiedad misma o de la zona circundante. El banquete estaba destinado a productores de alimentos británicos y el Príncipe de Gales fue el invitado de honor.

El formato de las eliminatorias cambió en 2010. En lugar de que solo dos chefs estuvieran presentes en todas las eliminatorias de su región, tres chefs compitieron en la sección de "platos" de sus eliminatorias, y dos de ellos se presentaron para cocinar para los jueces en el episodio de "evaluación". Al igual que en la cuarta temporada, un participante anterior regresó cada semana, pero con la responsabilidad adicional de puntuar los cuatro platos de cada chef. El chef con la puntuación más baja al final de los episodios de "platos" fue eliminado y los dos restantes cocinaron para los jueces.

En la última semana previa al banquete, los chefs cocinaron un plato por día. A partir de esta serie, se incorporó un cuarto juez para puntuar los platos junto con los jueces, en sustitución de la votación del público.

En lugar de clasificarse del primero al octavo lugar, a los tres mejores chefs se les dio un posible plato en el banquete, lo que permitió a los jueces tener más opciones al elegir el menú al final de la semana.

• Entrante : Richard Corrigan
• Pescado : Glynn Purnell
• Principal : Jason Atherton
• Postre : Marcus Wareing

• Entrante : Lisa Allen – Empanadilla de conejo silvestre y puerro con piccalilli (receta)
• Pescado : Kenny Atkinson – Caballa con grosellas (receta)
• Plato principal : Tom Kerridge : pato Aylesbury cocinado a fuego lento con patatas fritas con grasa de pato y salsa (receta)
• Postre : Niall McKenna – Ruibarbo escalfado con gelatina de fresa, hombre amarillo y helado de lavanda (receta)

En diciembre de 2010 se emitió un programa único de estilo documental de 90 minutos, Great British Waste Menu, para destacar y desalentar el desperdicio de alimentos en Gran Bretaña. Además de mostrar varios ejemplos de dicho desperdicio, el programa desafió a cuatro chefs (los habituales de GBM Richard Corrigan y Angela Hartnett, además de Matt Tebbutt y Simon Rimmer ) a crear un menú de tres platos más canapés a partir de alimentos destinados a ser desechados por productores, supermercados, restaurantes y hogares comunes. Los jueces habituales de la serie Matthew Fort, Oliver Peyton y Prue Leith y el invitado especial de la serie, el crítico gastronómico Jay Rayner , juzgaron los resultados. ^[8]

Matt y Simon compitieron por el plato de entrada; Richard y Angela, por el plato principal. Simon y Angela, que perdieron sus respectivas rondas, compitieron por el postre. Simon, que perdió la ronda de postres, sirvió su propio plato de canapés. El menú final, servido como banquete para sesenta personas, estuvo compuesto por:

• Canapé : Canapés Samosa (Simon Rimmer)
• Entrante : Tartar de ternera británico con consomé de ternera y verduras de verano (Matt Tebutt)
• Plato principal : Pescado fresco de Kent envuelto en calabacín con pisto de cerdo (Richard Corrigan)
• Postre : Isla flotante de jengibre con frutas de verano británicas (Angela Hartnett)
• Premio Dustbin (mejor plato en general): Richard Corrigan

La sexta temporada de The Great British Menu comenzó el 4 de abril de 2011. El tema de la serie fue compartir y las comunidades, ^[9] y se pidió a los chefs que cocinaran platos que animaran a la gente a unirse. Durante la serie, los chefs visitaron y cocinaron para varios grupos comunitarios.

El rodaje comenzó el 15 de marzo de 2011. ^[10]

En la última semana previa al banquete, los chefs cocinaron un plato por día, pero en lugar de clasificarse del primero al octavo lugar, los tres mejores chefs recibieron un posible plato en el banquete, lo que permitió a los jueces tener más opciones al elegir el menú al final de la semana.

• Entrante : Glynn Purnell
• Pescado : Richard Corrigan
• Principal : Marcus Wareing
• Postre : Angela Hartnett

• Entrada : Chris Fearon – “ Sazonar, batir y curry el pollo de la coronación”
• Pescado : Aktar Islam – “Lubina con cangrejo de caparazón blando rebozado”
• Principal : Tom Kerridge – "Cerdo asado"
• Postre : Paul Ainsworth – “El sabor de la feria”

Este resultado convirtió a Tom Kerridge en el primer chef del Great British Menu en cocinar el plato principal dos veces, además de ser el primer chef en cocinar un plato de cerdo como plato principal del menú final.

La séptima temporada de The Great British Menu comenzó el 9 de abril de 2012 y Escocia fue la primera región en cocinar. El tema de la serie fueron los Juegos Olímpicos para celebrar la llegada de los mismos a Londres. ^[11] Los chefs tuvieron la tarea de crear un menú que capturara el espíritu olímpico y durante la serie se reunieron con atletas olímpicos del Reino Unido para obtener inspiración y consejos para su menú.

En la última semana, los ocho chefs ganadores compitieron para que sus platos formaran parte del menú del banquete final. Cada día, los chefs cocinaron uno de sus platos para los cuatro jueces, que puntuaron el plato sobre un máximo de diez puntos. Los tres platos con mayor puntuación de cada plato pasaron a ser considerados para el menú final. A diferencia de las semanas finales anteriores, los jueces eliminaron algunos platos en función de su desempeño en la ronda anterior; a menos que los chefs hubieran realizado cambios significativos en respuesta a los comentarios recibidos en la final regional, los jueces no quisieron probar y puntuar el plato inadecuado una segunda vez. El banquete olímpico se mostró en el programa final, que se transmitió el 8 de junio, y se prepararon y presentaron los cuatro platos para 100 invitados.

• Entrante : Richard Corrigan
• Pescado : Marcus Wareing
• Principal : Tom Kerridge
• Postre : Angela Hartnett

• Entrante : Colin McGurran – “Codornices en el bosque” (receta)
• Pescado : Phil Howard – Caballa de Cornualles con ostras, mejillones, caracoles y hinojo marino (receta)
• Plato principal : Daniel Clifford – Pollo escalfado a fuego lento, huevo con maíz dulce, espinacas con tocino y guisantes (receta)
• Postre : Simon Rogan – Peras escalfadas, nieve de berros atsina, helado de queso dulce y sirope de rosa mosqueta (receta)

Daniel Clifford fue la primera persona en ganar el plato principal con pollo

La serie 8 de The Great British Menu , titulada Great British Menu Does Comic Relief , comenzó el 28 de enero de 2013, con el banquete organizado para las personas asociadas al evento benéfico Comic Relief , celebrado en el Royal Albert Hall .

La semana final, los ocho chefs ganadores compitieron para que sus platos formaran parte del menú del banquete final, pero en el plato principal, los jueces añadieron un noveno chef "comodín", el finalista derrotado del área central, Richard Bainbridge, ya que pensaron que su plato era lo suficientemente digno como para ser incluido en el banquete. Cada día, los chefs cocinaron uno de sus platos para los cuatro jueces, quienes puntuaron el plato de un total de diez puntos posibles, pero en una novedad de esta serie, todos los demás chefs puntuaron los platos de los demás y pusieron sus votos en una urna. La puntuación media de los chefs se sumó a las puntuaciones de los jueces, quienes, al igual que en las eliminatorias, estuvieron acompañados por un invitado cómico para cada plato.

• Entrante : Patricia Hodge
• Pescado : Ronni Ancona
• Principal : Ade Edmondson
• Postre : Charlie Higson

Los tres platos con mayor puntuación de cada plato pasaron a ser considerados para el menú final, pero en un giro final, como los jueces no pudieron decidir qué plato de postre debería ir al banquete, decidieron que tanto el plato de Richard como el de Daniel merecían ser presentados al banquete, y que cada uno sirviera a la mitad de los invitados. El banquete de Comic Relief se mostró en el programa final, que se emitió el 29 de marzo, y se prepararon y presentaron los cinco platos para 80 invitados.

• Entrante : Tom Aikens – “Pollo, huevo, huevo, pollo”
• Pescado : Aiden Byrne – “Cóctel de gambas”
• Principal : Michael Smith – “Amo a los niños, pero no podría comerme uno entero”
• Postre : Richard Davies y Daniel Clifford – “Fresas con crema” y “Salir con una explosión”

La serie 9 de The Great British Menu , titulada Great British Menu: The D-Day Banquet , comenzó el 7 de abril de 2014, con el banquete organizado para las personas que lucharon en el Día D , del que se celebró el 70.º aniversario en 2014. El banquete se retransmitió el 6 de junio y se celebró en la catedral de San Pablo .

En la última semana, los nueve chefs ganadores lucharon para que sus platos formaran parte del menú del banquete final, pero en el postre, Tom Sellers se enfermó, por lo que solo ocho chefs compitieron ese día. Cada día, los chefs cocinaron uno de sus platos para los cuatro jueces, quienes puntuaron cada plato de un total de diez puntos posibles y, como en la última serie, todos los demás chefs puntuaron los platos de los demás y depositaron sus votos en una urna. La puntuación media de los chefs se sumó a las puntuaciones de los jueces, quienes, como en las eliminatorias, estuvieron acompañados por un veterano del Día D para cada plato. Otro giro adicional fue que antes de que se dieran las puntuaciones finales, los chefs y los jueces vieron cuál habría sido el resultado de los tres primeros si solo los chefs hubieran puntuado.

• Entrante : George Batts
• Pescado : Ken Sturdy
• Principal : Baronesa Trumpington
• Postre : Celia Sandys

Los tres platos con mayor puntuación de cada curso pasaron a ser considerados para el menú final. El banquete del Día D se mostró en el programa final, que se emitió el 6 de junio, y los cuatro platos se prepararon y se presentaron para los veteranos y el invitado especial, David Cameron .

• Entrante : Adam Simmonds – "Tu parte"
• Pescado : Emily Watkins – “Lucharemos contra ellos en las playas”
• Principal : James Durrant – "Blitz Spirit"
• Postre : Colin McGurran – “Homenaje a la medalla Dickin”

El 10 de junio de 2015, se anunció que la temporada 10 de Great British Menu se emitiría "más adelante en el verano" con los chefs compitiendo para cocinar un plato en el banquete en Drapers' Hall en Londres para celebrar los 100 años del Women's Institute . ^[12] La serie finalmente comenzó el 3 de agosto de 2015.

En la última semana, los ocho chefs ganadores lucharon para que sus platos formaran parte del menú del banquete final. Cada día, los chefs cocinaron uno de sus platos para los cuatro jueces, que puntuaron el plato de entre diez puntos posibles y, al igual que en las dos series anteriores, todos los demás chefs puntuaron los platos de los demás y depositaron sus votos en una urna. La puntuación media de los chefs se sumó a la de los jueces, a quienes, como en las eliminatorias, se les unió un miembro de WI para cada plato. Otro giro adicional fue que antes de que se dieran las puntuaciones finales, los chefs y los jueces vieron cuál habría sido el resultado de los tres primeros si solo los chefs hubieran puntuado.

En otro giro de esta serie, debido al hecho de que los chefs están cocinando para el WI, los jueces revelaron que solo los "platos perfectos" llegarían a la lista corta, y a diferencia de los tres obligatorios en la serie anterior, para algunos platos, podría haber más o menos que eso.

• Entrante : Angela Baker
• Pescado : Kirsty Bowen
• Personaje principal : Felicity Cloake
• Postre : Mary Gwynn

Los platos preseleccionados para cada plato se presentaron para su consideración en el menú final. El banquete del centenario de WI se mostró en el programa final, que se transmitió el 9 de octubre, y se prepararon y presentaron los cuatro platos para los invitados de WI.

• Entrante : Rich Bainbridge – "Todos defendemos a Jerusalén"
• Pescado : Michael O'Hare – "Emancipación"
• Principal : Matt Gillan – "Enseñanza y predicación"
• Postre : Rich Bainbridge – “Mujeres inspiradoras”

El 30 de mayo de 2016, se anunció que la Serie 11 de Great British Menu también se emitiría "más tarde en el verano" con los chefs esta vez cocinando en el comedor de la Cámara de los Comunes en Londres para celebrar a los "Grandes británicos" de Isabel II . ^[13] La serie comenzó el 29 de agosto de 2016.

En la última semana, los ocho chefs ganadores lucharon para que sus platos formaran parte del menú del banquete final. Cada día, los chefs cocinaron uno de sus platos para los cuatro jueces, que puntuaron el plato de un total de diez puntos posibles y, como en las series recientes, todos los demás chefs puntuaron los platos de los demás y depositaron sus votos en una urna. La puntuación media de los chefs se sumó a la de los jueces, a quienes, como en las series eliminatorias, se les unió un veterano para cada plato. Al igual que en las series recientes, antes de que se dieran las puntuaciones finales, los chefs y los jueces vieron cuál habría sido el resultado de los tres primeros si solo los chefs hubieran puntuado.

• Entrante : Lady Claire MacDonald OBE
• Pescado : Tim Hayward
• Principal : John Williams
• Postre : Grace Dent

Al igual que en la serie anterior, si se pensaba que ciertos platos eran más dignos de un banquete que todos los demás, entonces esos platos pasarían inmediatamente al banquete.

• Entrante : Mark Abbott – “De lo ordinario a lo extraordinario”
• Pescado : Tommy Banks – “Preservando el futuro”
• Principal : Mark Froydenlund – "Una celebración de la ternera rosada"
• Postre : Adam Reid – “Golden Empire”

Los chefs tuvieron que cocinar para un banquete en celebración del 140 aniversario de Wimbledon . Esta fue la primera serie con Andi Oliver como juez, en reemplazo de Prue Leith . ^[14]

En la última semana, los ocho chefs ganadores lucharon para que sus platos formaran parte del menú del banquete final. Cada día, los chefs cocinaron uno de sus platos para los cuatro jueces, que puntuaron el plato de entre diez puntos posibles, pero, a diferencia de las series recientes, los chefs ya no tenían derecho a voto sobre los platos. En una novedad adicional, el resultado de cada plato se anunció al final de cada día, en lugar de una lista de algunos platos que se llevaría al final de la semana. En caso de empate, los tres jueces regulares decidirían qué plato pasaría al banquete.

• Entrante : Sue Barker
• Pescado : Tim Henman
• Principal : Gordon Reid
• Postre : Annabel Croft

• Entrante : Pip Lacey – "Whatever The Weather"
• Pescado : Tommy Banks – “Rodaballo con fresas y nata”
• Principal : Michael Bremner – “La hierba es más verde”
• Postre : Selin Kiazim – “En honor a los campeones del agua de rosas de Venus”

El Gran Menú Británico de 2018 tenía como objetivo celebrar los 70 años del Servicio Nacional de Salud (NHS), con 24 chefs que intentaban ganar un lugar en el menú final del banquete, para cocinar "Un banquete para decir gracias" para la gente del NHS que se llevaría a cabo en el Gran Salón del Hospital St Bartholomew . ^[15]

En la última semana, los nueve chefs ganadores compiten para que sus platos formen parte del menú del banquete final. Cada día, los chefs cocinan uno de sus platos para los cuatro jueces, que puntúan cada plato sobre un máximo de diez puntos. Al igual que en la serie anterior, los chefs ya no tienen derecho a voto sobre los platos, y el resultado de cada plato se anuncia al final de cada día, en lugar de una lista de algunos platos que se lleva al final de la semana. En caso de empate, los tres jueces regulares deciden qué plato pasa al banquete. Después de que se anuncian los cuatro chefs ganadores, los jueces revelan que, por primera vez en la historia, los invitados al banquete votarán por su plato favorito y se coronará a un Campeón de Campeones.

• Entrante : Rangan Chatterjee
• Pescado : Chris Ogden
• Principal : Tom Lynch
• Postre : Profesora Jacqueline Dunkley-Bent

• Entrante : James Cochran – “Cep-tional”
• Pescado : Ellis Barrie – “Bollo en el horno”
• Principal : Tom Brown – "El ganso del pobre"
• Postre : Chris Harrod – “Té y pastel”
• Campeón de campeones : James Cochran

En el Great British Menu de 2019 , 24 chefs compitieron para servir un plato en Abbey Road Studios para el 50.° aniversario de la última vez que The Beatles tocaron juntos. ^[16]

La cocina se había mudado a una nueva ubicación en Stratford-upon-Avon y, en un cambio en las transmisiones, en lugar de ser cinco programas de 30 minutos transmitidos de lunes a viernes, los programas se convirtieron en dos programas de 1 hora los miércoles y jueves, con los platos de entrada y pescado el miércoles y los platos principales y postres el jueves, y el juzgamiento se mantuvo sin cambios como un programa de 30 minutos los viernes.

Al igual que en la serie anterior, los ocho chefs cocinaron todos sus menús y al final de cada día se eligió al ganador de cada plato. Tras el anuncio de todos los ganadores de los platos, los jueces confirmaron que también querían que los chefs crearan opciones vegetarianas de sus comidas y, al igual que el año anterior, también hubo una votación de "Campeón de campeones" con todos los comensales.

• Entrante : Martin Kemp
• Pescado : Kanya King (con la ayuda del novelista )
• Principal : Andrew Ridgeley
• Postre : Peter Hook

• Entrante : Luke Selby – “La invasión británica”
• Pescado : Tom Anglesea – “Almas perdidas en una pecera”
• Principal : Adam Reid – "La comida reconfortante 'suena' bien"
• Postre : Lorna McNee – “Lima y sol, hay suficiente para todos”
• Campeona de campeones : Lorna McNee

En el Great British Menu de 2020 se anunciaron muchos cambios en el formato. La comediante Susan Calman se convirtió en la presentadora y fue anfitriona en las cocinas de Stratford-upon-Avon. Además, por primera vez desde la temporada 3, cada región tenía cuatro chefs, en lugar de tres. Cada chef debía cocinar seis platos, en lugar de los cuatro habituales. Además del tradicional entrante, plato de pescado, plato principal y postre, cada chef tenía que crear otros dos platos, que aunque no eran puntuados por los jueces, podían usarse como desempate si era necesario. Eran un aperitivo al principio y un limpiador de paladar previo al postre entre el plato principal y el postre. ^[17]

El tema de la serie fue la literatura infantil y el banquete se llevaría a cabo en el Exeter College, Oxford , y cada región tenía su propio subtema en relación con el resumen. ^[18]

Al igual que en la serie anterior, los espectáculos tuvieron una duración de una hora, con aperitivos, entrantes y platos de pescado el miércoles y platos principales, prepostre y postre el jueves, mientras que el jurado no cambió y los viernes se celebró un espectáculo de 30 minutos. La principal diferencia fue que un chef fue eliminado después del plato de pescado el día 1 y otro chef fue eliminado después del postre el día 2.

Los ocho chefs ganadores cocinan sus platos para celebrar casi 200 años de literatura infantil británica.

• Entrante : Cressida Cowell
• Pescado : Malorie Blackman
• Principal : Anthony Horowitz
• Postre : Greg James (con la ayuda de Chris Smith )

• Entremés : Ruth Hansom – “La snitch dorada”
• Entrante : Alex Greene – “La patata, la cebolla, el queso y el armario”
• Pescado : Niall Keating – “Las brujas de la aurora boreal”
• Principal : Tom Barnes – "El cordero de Herdwick de Beatrix Potter"
• Prepostre : Kerth Gumbs – "Snozzcumbers and Frobscottle"
• Postre : Alex Greene – “El increíble libro comestible”
• Campeón de campeones : Niall Keating

Aunque Ruth Hansom y Kerth Gumbs no ganaron ninguno de los platos, el plato de pescado de Ruth y el plato de postre de Kerth fueron los dos finalistas con mayor puntuación, por lo que fueron invitados a cocinar el amuse-bouche y el pre-postre respectivamente.

Del 1 al 24 de diciembre de 2020, se emitió una serie especial de Navidad. Andi Oliver se retiró del panel de jueces y comenzó a presentar la serie, reemplazando a Susan Calman, y el comediante Kerry Godliman tomó el lugar de Andi como juez invitado especial. ^[19] Doce ganadores anteriores del programa compitieron para cocinar sus platos para un banquete de seis platos originalmente ubicado en el Hospital de York . En la primera ronda de cada plato, se seleccionaron ocho de esos chefs veteranos, y un grupo de cuatro jueces hizo doble ciego de los platos del otro grupo en las primeras rondas. Los tres mejores platos de sus respectivos platos (o cuatro para canapés) se seleccionan para la segunda ronda en el panel de jueces. Godliman es vegetariana , por lo que los chefs cocinaron alternativas vegetarianas de sus platos para ella.

El banquete principal se canceló debido a las restricciones durante la pandemia, por lo que se realizaron mini banquetes en varias áreas, mientras que otras unidades de la comida de seis platos se entregaron a domicilio. La filmación del banquete se realizó en un cenador fuera del Hospital bajo las restricciones de nivel dos durante la pandemia de COVID-19 . ^[20]

• Canapé y entrante : Vicky Hall
• Pescado y plato principal : Tim Spector
• Postre y petit four : Beverley Knight

• Canapé : James Cochran – "T'was the Night Before Christmas"; Alex Greene – "Christmas Tree Bauble"; Lisa Goodwin-Allen – "Retro Christmas Canape"
• Entrante : Alex Greene – "No hay setas bajo este árbol"
• Pescado : Tom Barnes – “Salmón ahumado sobre pino”
• Plato principal : Lisa Goodwin-Allen – “Banquete navideño de gamos”
• Postre : Lisa Goodwin-Allen – “Bola de nieve navideña (Gracias)”
• Pequeño cuatro : Tommy Banks – “La noche antes de Navidad”

La temporada 16 comenzó el 24 de marzo de 2021. El tema de la competencia fue la innovación, celebrando el 30 aniversario de la creación de la World Wide Web por parte de Sir Tim Berners-Lee . La serie también marcó el debut de Rachel Khoo como juez, ^[21] con Andi Oliver como presentadora después del especial de Navidad de la serie. ^[22] El banquete se llevaría a cabo en el Observatorio de Jodrell Bank , Cheshire , pero como las restricciones de COVID-19 todavía estaban vigentes en el momento de la filmación de la serie, el banquete se llevó a cabo al aire libre en una carpa , con medidas de distanciamiento social completas .

El primer plato se denominó canapés de esta temporada, en lugar de amuse-bouche de la temporada pasada.

Los ocho chefs ganadores cocinan sus platos para celebrar la innovación británica.

• Entrante : Phil Wang
• Pescado : Zoe Laughlin
• Principal : Carol Vorderman
• Postre : Ed Gamble

• Entrante : Alex Bond – “El padre fundador”
• Limpiador de paladar : Jude Kereama – "Double Dose Palate Booster"
• Peces : Roberta Hall-McCarron – “La rueda de colores de Maxwell”
• Principal : Oli Marlow – "Entrega especial" ^[a]
• Postre : Dan McGeorge – "Dale un hueso a un perro"
• Pequeños cuatro : Jude Kereama – "Pequeños cuatro planetarios"
• Campeón de campeones : Dan McGeorge

El canapé y el prepostre no fueron puntuados, pero se le otorgaron a Jude Kereama como el mejor segundo lugar. Sin embargo, el canapé de Jude se modificó para que se sirviera como limpiador del paladar después del entrante de Alex, y el prepostre de Jude se modificó para que se sirviera como petit four después del postre de Dan.

La temporada 17 comenzó el 1 de febrero de 2022. El tema de la competencia es Great British Broadcasting, coincidiendo con el centenario del inicio de las transmisiones de radio de la BBC . La serie también contó con un panel de jueces completamente nuevo con Ed Gamble , Nisha Katona y el ex campeón de GBM Tom Kerridge convirtiéndose en los nuevos jueces, mientras que Andi Oliver permaneció como presentador. El banquete se celebró en el Alexandra Palace , Londres , donde tuvo lugar la primera transmisión televisiva de la BBC en 1936. ^[23]

En otro cambio con respecto a las series recientes, las eliminatorias se transmitieron los martes y jueves, y el episodio de evaluación se extendió de un episodio de 30 minutos a un episodio de 1 hora.

Por primera vez en la serie, una de las rondas regionales (Suroeste) está compuesta por las cuatro chefs mujeres en la alineación. ^[24]

Los ocho chefs ganadores cocinan sus platos para celebrar la radiodifusión británica.

• Entrante : Steve Pemberton
• Pez : Floella Benjamin
• Principal : Alison Steadman
• Postre : Huw Edwards

• Canapé : Sally Abé – (Tarta de pollo batido con mermelada de saúco y oporto)
• Entrante : Nathan Davies – “La poción de Merlín”
• Pescado : Spencer Metzger – “Ten cuidado con lo que pescas”
• Principal : Spencer Metzger – “Primeras impresiones”
• Pre-postre : Sally Abé – (Palito helado de sorbete de yogur, inspirado en It's a Sin )
• Postre : Chris McClurg – "A 'Trifle' Derry Girls" ^[a]
• Campeón de campeones : Spencer Metzger ("Ten cuidado con lo que pescas")

Sally Abé fue la chef mejor situada en no cocinar uno de los platos principales, por lo que fue elegida para cocinar sus canapés y platos de pre-postre.

La temporada 18 comenzó el 31 de enero de 2023. La temática del concurso es la animación y la ilustración británicas, coincidiendo con el 65 aniversario de la creación de Paddington Bear . Los jueces y el presentador siguieron siendo los mismos que en 2022, ^[25] aunque para los episodios de South West Judging, Marcus Wareing sustituyó a Tom Kerridge. ^[26]

Los ocho chefs ganadores cocinan sus platos para celebrar la animación y la ilustración.

• Entrante : Kulvinder Ghir
• Pescado : Peter Lord
• Principal : Sir Lenny Henry
• Postre : Morwenna Banks

• Canapé : Will Lockwood
• Entrante : Avi Shashidhara - “Serpiente revuelta junto al lago”
• Pescado : Nick Beardshaw - “Una piscina con forma de luna”
• Principal : Tom Shepherd - "Cow Pie"
• Postre : Adam Handling - "Pelea de comida"
• Plato de quesos : Will Lockwood
• Campeón de campeones : Adam Handling - "Food Fight"

La serie 19 comenzó el 23 de enero de 2024. El tema fueron los Juegos Olímpicos de Verano de 2024. Los jueces y el anfitrión fueron los mismos que en 2023.

Los ocho chefs ganadores cocinan sus platos para celebrar los Juegos Olímpicos y Paralímpicos.

• Entrante : Ellie Simmonds
• Pescado : Emily Campbell
• Principal : Dama Laura Kenny
• Postre : Dama Jessica Ennis-Hill

• Canapé : Corrin Harrison
• Starter: Ben Palmer – "Firefly" (vegan golden beetroot tart)^[27]
• Fish: Adam Smith – "Road to Paris" (poached brill with truffle trout mousse)^[27]
• Main: Kate Austen – "Symposium" (stuffed quail, truffle French toast, scotch egg)^[27]
• Dessert: Kirk Haworth – "A Taste of Unity"
• Champion of Champions: Kirk Haworth

Kate Austen became the first female chef to serve the main course at the banquet.^[27]

In a minor departure from recent series the canapés were served on board the Eurostar taking the guests to Paris and there was no pre-dessert course.

By winning the dessert course Kirk Haworth became, with his father Nigel Haworth, winner of the main course in Series 4 (2009), the first father and son pair to reach the banquet stage of the competition.

• List of Great British Menu chefs

• Sitio web oficial
• Menú del Gran Reino Unido en BBC Online
• Menú del Gran Británico en IMDb
• Gran menú británico en UKGameshows.com
• "¿Cuánto puede costar a los chefs participar en Great British Menu?" (12 de junio de 2017) en The Staff Canteen