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Articulo de referencia

Emeril Lagasse

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Emeril John Lagasse III ( / ˈ ɛ m ə r əl l ə ˈ ɡ ɑː s i / EM -ə -rəl lə- GAH -see ; nacido el 15 de octubre de 1959) [ 1 ] es un chef , restaurador , personalidad televisiva, autor de libros de cocina y ganador del premio National Best Recipe por su receta de "Turkey and Hot Sausage Chili" en 2003. Es ganador del premio regional James Beard , conocido por su maestría en la cocina criolla y cajún y por su estilo propio "New New Orleans". Es de ascendencia portuguesa por parte de su madre y de herencia francesa por parte de su padre. Es el padre del chef EJ Lagasse. [ 2 ]

Ha aparecido en una amplia variedad de programas de cocina en televisión, incluidos los programas de larga duración de Food Network, Emeril Live y Essence of Emeril , y se le asocia con varias frases célebres , como "¡Dale un toque especial!" y "¡Bam!" [ 3 ] [ 4 ] En 2005, se estimó que la cartera de medios, productos y restaurantes de Lagasse generaba US$150 millones anuales en ingresos. [ 5 ]

Primeros años de vida

Emeril John Lagasse III nació el 15 de octubre de 1959 en Fall River, Massachusetts . Su padre, Emeril John Lagassé Jr., era franco-canadiense de la provincia de Quebec , y su madre, Hilda Medeiros, era de Portugal . Lagasse afirmó que "creció en una familia muy católica ". [ 6 ] De adolescente, Lagasse trabajó en una panadería portuguesa donde descubrió su talento para la cocina y posteriormente se matriculó en un programa de artes culinarias en la Escuela Técnica Vocacional Regional Diman . [ 1 ]

Su talento como percusionista le valió una beca para el Conservatorio de Música de Nueva Inglaterra , [ 7 ] pero optó por asistir a la Universidad Johnson & Wales con la esperanza de convertirse en chef. Se graduó de Johnson & Wales en 1978. Muchos años después, la universidad le otorgó un doctorado honoris causa . [ 8 ]

Carrera

Lagasse se graduó de la escuela culinaria de la Universidad Johnson & Wales en 1978 y se convirtió en chef ejecutivo del Dunfey's Hyannis Resort, ubicado en Cape Cod, Massachusetts, en 1979. [ 9 ] Fue nominado como Chef del Año en 1983. [ 9 ]

En 1982, Lagasse sucedió a Paul Prudhomme como chef ejecutivo del Commander's Palace en Nueva Orleans bajo la dirección de Richard Brennan, Sr. [ 10 ] Dirigió la cocina allí durante siete años y medio antes de irse para abrir su propio restaurante. [ 11 ]

En 1990, abrió Emeril's en Nueva Orleans. Fue designado "Restaurante del Año" por la revista Esquire ese año y ha recibido el Gran Premio de Wine Spectator desde 1999. [ 12 ] Muchos de sus restaurantes, así como su oficina corporativa, Emeril's Homebase, se encuentran en Nueva Orleans. [ 13 ]

En agosto de 2006, Lagasse aportó varias recetas a la selección de comidas a bordo de la Estación Espacial Internacional , como parte de un esfuerzo general de la NASA para mejorar la calidad del suministro de alimentos para los astronautas. La cocina de Lagasse, en particular, fue seleccionada con la esperanza de que los platos más picantes contrarrestaran la tendencia, según se informó, de la microgravedad a atenuar los sabores. [ 14 ]

La empresa de restaurantes de Lagasse, The Emeril Group, está ubicada en Nueva Orleans y alberga operaciones de restaurantes, una cocina de prueba culinaria para el desarrollo de libros de cocina y recetas, y una tienda boutique para sus productos exclusivos. A partir de 2023, su empresa posee cinco restaurantes. [ 15 ]

En diciembre de 2022, Lagasse fue nombrado Director Culinario de Carnival Cruise Lines , que anunció que colaboraría ampliamente en el menú de toda la flota de Carnival. [ 16 ] [ 17 ]

Apariciones en televisión y cine

Programas de cocina

Lagasse apareció por primera vez en televisión en el programa Great Chefs, donde participó en diez episodios, incluyendo Great Chefs, Louisiana New Garde, New Orleans Jazz Brunch y Great Chefs  — Great Cities. [ 18 ] De 1993 a 1995 fue el presentador original de How to Boil Water de Food Network . Después de varias apariciones en otros programas de Food Network, Lagasse presentó su propio programa, Essence of Emeril . "Essence" en el título se refiere a Emeril's Essence, el nombre de una mezcla de especias de su propia creación que usa frecuentemente en su cocina y que está disponible comercialmente en varios sabores. También solía sugerir a los espectadores de su programa que crearan sus propias mezclas de especias que reflejaran sus gustos personales y que no tuvieran miedo de usarlas para personalizar los platos que él enseñaba.

A principios de 1997, comenzó la producción de Emeril Live . Más tarde ese mismo año, el programa ganó un premio Cable Ace al "Mejor programa informativo" de 1997. [ 19 ]

Lagasse fue uno de los dieciséis chefs que aparecieron en la serie de Julia Child de 1993 , Cocinando con maestros chefs . [ 20 ]

También apareció en Shop at Home Network (que, al igual que Food Network , era propiedad de Scripps Networks ), en el programa From Emeril's Kitchen desde 2005 hasta 2006. El programa se suspendió después de que Scripps liquidara los activos de Shop at Home a Jewelry Television en junio de 2006.

En televisión, Lagasse es conocido por su estilo de presentador ligero y jovial, así como por varias frases pegadizas, incluyendo "¡Bam!". La frase característica de Emeril comenzó simplemente como una forma de mantener a su equipo de estudio despierto, alerta y concentrado. Cuando Emeril comenzó en Food Network, grababa siete programas al día, desde las siete de la mañana hasta las dos de la tarde. La interjección pronto demostró ser un éxito entre los espectadores. [ 21 ] "Kick it up a notch", "Aw, yeah, babe" y "Feel the love", generalmente se dicen antes o después de agregar algo picante a un plato, o después de la reacción a agregar algo. Cuando freía o preparaba platos como salchichas, Lagasse abogaba por usar manteca de cerdo auténtica, presumiendo: "¡La grasa de cerdo es lo máximo!". Este estilo se desarrolló por completo, y Lagasse se sintió más cómodo cuando se agregó una audiencia en vivo al estudio en el cambio de Essence of Emeril a Emeril Live .

Lagasse presentó una serie diaria, Emeril Green , que se emitió en Planet Green, el canal de estilo de vida ecológico de Discovery Channel . El programa se centraba en cocinar con productos orgánicos, cultivados localmente y de temporada, y se filmaba en tiendas Whole Foods Market de todo Estados Unidos. [ 22 ]

De abril a julio de 2010, Lagasse presentó el programa semanal de variedades The Emeril Lagasse Show , que se emitía los domingos en Ion Television . [ 23 ]

En septiembre de 2011, presentó el programa de Hallmark Channel , Emeril's Table . Fue cancelado después de una temporada. En 2013, Lagasse comenzó a presentar el programa de Cooking Channel, Emeril's Florida . El programa se emitió durante cinco temporadas, de 2013 a 2017. [ 24 ]

A partir de 2022, Lagasse presentó la serie Emeril Cooks en The Roku Channel . [ 25 ] También presentó la serie Emeril Tailgates para The Roku Channel. [ 26 ]

Programa de viajes culinarios

Emeril ahora presenta Eat the World with Emeril Lagasse en Amazon Prime Video, producido por Ugly Brother Studios . Su primera temporada se lanzó para transmisión el 9 de septiembre de 2016. En 2017, el programa ganó un premio Emmy diurno al Mejor Programa Culinario [ 27 ] , así como a la Mejor Edición con Cámara Única [ 28 ]. El programa de televisión presenta a Emeril y chefs de renombre internacional como Angela Dimayuga , Danny Bowien , Mario Batali , Aarón Sánchez, José Andrés y otros, viajando por el mundo y probando los platos favoritos locales.

programas de concursos de cocina

En 2009, Lagasse se unió a Top Chef de Bravo como juez. También fue juez invitado durante la novena temporada de Top Chef: Texas en 2011 y formó parte del jurado en las temporadas 10 y 11 en Seattle y Nueva Orleans, respectivamente. Durante la undécima temporada de Top Chef: Nueva Orleans , el restaurante Emeril's fue el lugar destacado y el plato ganador del episodio se incluyó en el menú del restaurante.

Lagasse se asoció con su colega de Food Network, Mario Batali, en una batalla por parejas contra Bobby Flay y la chef ejecutiva de la Casa Blanca , Cristeta Comerford, en un episodio de Iron Chef America que se emitió el 2 de enero de 2010. [ 29 ]

Lagasse fue el "Maestro del Menú" del programa de competencia culinaria de TNT, On the Menu , que se emitió durante una temporada en 2014. El programa fue presentado por Ty Pennington . [ 30 ]

Interino

En 1996, Lagasse fue invitado al programa animado Space Ghost Coast to Coast , donde él y otros chefs, incluido Martin Yan , prepararon comidas para Space Ghost . [ 31 ]

Lagasse protagonizó brevemente Emeril , una comedia de situación televisiva de NBC durante la temporada de otoño de 2001 junto a Robert Urich , en la que interpretaba una versión ficticia de sí mismo. Fue cancelada después de once episodios. [ 32 ]

Él presta su voz a un caimán de mal genio llamado Marlon el Caimán en la película de Disney de 2009 ambientada en Nueva Orleans, La princesa y el sapo . [ a ]

En 2006, Lagasse aparece interpretándose a sí mismo en la película Last Holiday , protagonizada por Queen Latifah . Se le presenta como la inspiración culinaria del personaje de ella y aparece en la escena final.

En 2012, Lagasse apareció interpretándose a sí mismo en un episodio de la serie dramática Treme de HBO . La escena de Lagasse fue escrita por el también chef (y guionista de Treme ) Anthony Bourdain , quien declaró posteriormente que escribir la escena fue "un sueño" para él porque mostraba un lado más triste y agobiado de Lagasse, que existía en la vida real pero que rara vez se mostraba en sus apariciones televisivas. [ 33 ]

Otro

En 1998, se convirtió en corresponsal gastronómico de Good Morning America de ABC , labor que continúa desempeñando hasta el día de hoy. [ 34 ]

Lagasse fue el Gran Mariscal del Desfile del Torneo de las Rosas de 2008 y presidió el sorteo inicial, transmitido a nivel nacional, antes del partido, vistiendo un traje de negocios, algo poco común para Lagasse, quien normalmente viste ropa de chef.

Participó como invitado en el programa Jon & Kate Plus 8 durante su quinta temporada para celebrar su episodio número 100 en mayo de 2009.

Lagasse ha aparecido en Home Shopping Network y QVC .

El chef Elzar, de la serie de animación Futurama, utiliza frases similares y puede que esté inspirado en Lagasse.

Filantropía y activismo

La Fundación Emeril Lagasse, fundada en 2002, apoya a organizaciones sin fines de lucro e iniciativas educativas que crean oportunidades para que los niños, especialmente aquellos de circunstancias desfavorecidas, desarrollen todo su potencial. [ 35 ]

La Fundación Emeril Lagasse ha distribuido más de 6 millones de dólares en subvenciones a organizaciones benéficas infantiles. Entre los proyectos financiados por la Fundación se incluyen un aula al aire libre, jardines, una cafetería con alimentos frescos y una cocina didáctica en Edible Schoolyard New Orleans y en Edible Schoolyard de la Orlando Junior Academy, así como una nueva cocina culinaria, una cocina de aprendizaje accesible para estudiantes con necesidades especiales en la St. Michael Special School, un programa de artes culinarias de cuatro años para estudiantes de secundaria en el New Orleans Center for Creative Arts , el Emeril Lagasse Foundation Hospitality Center en Café Reconcile y formación en hostelería en Liberty's Kitchen para jóvenes en riesgo que preparan comidas escolares saludables. Cada otoño, la fundación organiza su evento anual de recaudación de fondos, Carnivale du Vin, que figura entre las diez mejores subastas benéficas de vino de EE. UU. según la revista Wine Spectator . La Fundación presentó el festival benéfico de comida y música en interiores y exteriores Boudin, Bourbon & Beer en 2011. En 2013, Lagasse fue galardonado como Humanitario del Año por la Fundación James Beard. [ 36 ]

En 2010, Lagasse apareció en un anuncio para concienciar sobre el derrame de petróleo de Deepwater Horizon . También participaron en el anuncio Sandra Bullock , Peyton y Eli Manning , Jack Del Rio , Drew Brees , James Carville , Blake Lively y John Goodman . [ 37 ]

Cocina

El estilo de cocina de Lagasse [ 38 ] se llama "Nueva Nueva Orleans", que utiliza ingredientes locales de Luisiana en su propia interpretación de la cocina criolla, fuertemente influenciada por las culturas asiática, portuguesa, del suroeste y otras que a su vez influyen en la cocina de Nueva Orleans. [ 39 ] Sin embargo, los estilos de cocina en los restaurantes de Lagasse no son todos iguales. Delmonico Steakhouse en The Venetian en Las Vegas es un asador clásico con un toque criollo, y Emeril's Coastal Italian sirve platos de inspiración italiana con abundantes mariscos.

Comercialización y patrocinios

Lagasse cuenta con una amplia gama de productos de marca. El 8 de junio de 2000, firmó un acuerdo con B&G Foods para crear una línea de productos de abarrotes secos comercializados bajo la marca "Emeril's". [ 40 ] La línea de productos incluye salsas para pasta, adobos, salsas y la mezcla de especias "Essence" característica de Lagasse. En 2004, prestó su nombre a una línea de productos frescos elaborados por Pride of San Juan, con la marca "Emeril's Gourmet Produce". [ 41 ]

Lagasse también cuenta con dos líneas de cuchillos de cocina fabricados por Wüsthof y utensilios de cocina fabricados por All-Clad , así como una línea de electrodomésticos de cocina fabricados por T-Fal .

El 19 de febrero de 2008, Martha Stewart Living Omnimedia anunció la adquisición de los derechos de todos los productos de Emeril, incluyendo utensilios de cocina, libros de recetas, programas de televisión y productos alimenticios, en un acuerdo por 50 millones de dólares. Lagasse conserva los derechos de sus restaurantes y oficinas corporativas. [ 42 ]

Vida personal

Lagasse conoció a su primera esposa, Elizabeth Kief, mientras trabajaba en el restaurante Venus De Milo en Swansea, Massachusetts . Tuvieron dos hijos, [ 1 ] y luego se divorciaron. Lagasse se casó por segunda vez con la diseñadora de moda Tari Hohn; no tuvieron hijos y luego se divorciaron. [ 10 ] Lagasse se casó por tercera vez el 13 de mayo de 2000 con el agente inmobiliario Alden Lovelace. [ 10 ] Él y Lovelace tuvieron dos hijos. En 2011, Lagasse y su familia se mudaron a Destin, Florida . [ 43 ] Su hijo con Lovelace, EJ Lagasse , se convirtió en chef y se hizo cargo del restaurante insignia de su padre, Emeril's, en Nueva Orleans en 2023 a la edad de 19 años. [ 44 ]

La madre de Lagasse, Hilda Medeiros Lagasse, murió el 24 de agosto de 2016. [ 45 ] Su padre, Emeril Jr., murió en marzo de 2024. [ 46 ]

Libros de cocina

Lagasse ha escrito libros de cocina, entre ellos:

  • Nueva cocina de Nueva Orleans (1993)
  • Luisiana auténtica y rústica (1996)
  • La Navidad criolla de Emeril (1997)
  • Las cenas precocinadas de Emeril (1998)
  • Cada día es una fiesta (1999)
  • Emeril en horario estelar (2001)
  • ¡Hay un chef en mi sopa!, de Emeril: Recetas para el niño que todos llevamos dentro (2002)
  • De las cocinas de Emeril: Recetas favoritas de los restaurantes de Emeril (2003)
  • Emeril's There's A Chef in My Family!: Recipes to Get Everybody Cooking (2004)
  • La comida compartida de Emeril: Comida reconfortante con un toque especial (2004)
  • Delmonico de Emeril: Un restaurante con historia (2005)
  • ¡Hay un chef en mi mundo!: Recetas que te llevan a otros lugares, de Emeril (2006)
  • Emeril 20-40-60: Comida fresca y rápida (2009)
  • Emeril en la parrilla: Un libro de cocina para todas las estaciones (2009)
  • De la granja a la mesa: Cocinando con productos locales y frescos (2010)
  • Sartenes chisporroteantes y otras maravillas de una sola olla (2011)
  • Los sándwiches con un toque especial de Emeril: ¡Repletos de sabor! (2012)
  • Cocina con potencia de Emeril: 100 deliciosas recetas con olla de cocción lenta, olla multifunción, olla a presión y freidora (2013)
  • Lo esencial de Emeril: Recetas favoritas y sabiduría adquirida con esfuerzo a lo largo de mi vida en la cocina (2015)

Restaurantes

Lagasse es el chef o propietario de los siguientes restaurantes:

Entre los restaurantes que regentó anteriormente se incluyen:

  • Orlando: Tchoup Chop de Emeril (2003-2017)
  • Las Vegas: Tabla 10 (2007-2017) [ 47 ]
  • Orlando de Emeril (1999-2018)
  • Pittsburgh de Emeril (2003-2004)
  • Estadio de Lagasse (2009-2020)
  • Gulfport, MS: Emeril's Gulf Coast Fish House (2007-2010)
  • Miramar Beach, FL: Emeril's Coastal Italian (2017-2025) [ 48 ]
  • Nueva Orleans, Luisiana: Delmonico de Emeril (1998-2022)
  • Nueva Orleans, LA: Restaurante NOLA (1992-2020) [ 49 ]
  • Nueva Orleans, LA: 34 Restaurante y Bar (2024-2026) [ 50 ]
  • Bethlehem, Pensilvania : Emeril's Chop House, BAM (Burgers and More by Emeril) y Emeril's Fish House, todos ubicados en Wind Creek Bethlehem.

Premios y distinciones

  • Futurama parodia a Emeril Lagasse con el personaje recurrente de Elzar , un chef alienígena famoso de cuatro brazos cuya frase característica es: "Dale un toque especial".
  • En un episodio piloto de Codename: Kids Next Door , titulado "Kenny y el chimpancé", Kenny contrae la gripe porcina hasta que él y Chimpy encuentran una caja en la pared que dice "En caso de gripe porcina". La abren y sale un chef parecido a Emeril Lagasse que dice: "¡Bam! ¡Mira cómo chisporrotea ese tocino!", ahuyentando así la enfermedad.
  • En Casino Night , el episodio 22 de la segunda temporada de The Office , Michael le dice a Jan “¡Bam!”, la frase característica del chef .
  • Family Guy parodia a Emeril en el episodio de la temporada 4 "The Cleveland-Loretta Quagmire", cuando Peter le dice a Cleveland que le fue infiel, el famoso chef usa su frase característica "¡Bam!".

Notas

  1. ↑ En el comentario de audio del DVD, el codirector John Musker identifica a Marlon como el caimán que le dice al príncipe Naveen (entonces en forma de rana): "¡Vas a estar delicioso empanizado, rebozado y frito!"

Referencias

  1. 1 2 3 4 "Biografía de Emeril Lagasse" . A&E Television Networks. Archivado del original el 7 de octubre de 2006. Recuperado el 5 de julio de 2007 .
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  3. ↑ Walker, Rob (29 de septiembre de 2003). "La pasta de dientes sabrosa de Emeril" . Slate . Consultado el 6 de julio de 2007 .
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  • Sitio web oficial
  • Emeril Lagasse en IMDb
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