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Martin Yan ( chino :甄文達; nacido el 22 de diciembre de 1948) es un chef y escritor gastronómico chino-estadounidense . Ha presentado su galardonado programa de cocina Yan Can Cook en PBS-TV desde 1982.
Los primeros años y la educación
Con raíces ancestrales en Hoiping , Yan nació en Guangzhou , Guangdong , China , de padre restaurador y madre tendera . Yan comenzó a cocinar a la edad de 12 años. Cuando tenía 13, se mudó a Hong Kong , donde asistió al Munsang College en Kowloon City . Durante este tiempo en Munsang College, trabajó en el restaurante chino de su tío y aprendió el método tradicional de barbacoa china . Recibió un diploma del Overseas Institute of Cookery de Hong Kong y más tarde se fue a Canadá para continuar sus estudios. Diez años después de su llegada a América del Norte, Yan recibió una maestría en ciencias de la alimentación de la Universidad de California, Davis , en 1975.
No tiene relación con el chef chino - canadiense Stephen Yan de Wok With Yan , aunque durante un año en la década de 1970, Martin Yan trabajó para Stephen Yan, quien lo entrenó como uno de los seis chefs del "escuadrón volador" de Stephen Yan que volaron a través de Canadá para hacer demostraciones de cocina china para eventos como el Calgary Stampede , los Klondike Days en Edmonton y demostraciones de artículos para el hogar en las tiendas de Hudson's Bay Company . [1]
Carrera
Yan comenzó a enseñar cocina china para un programa de extensión universitaria. Mientras estaba en Calgary ayudando a un amigo a abrir un restaurante, apareció en un programa de entrevistas en CFAC-TV (ahora CICT-DT ) para hacer un segmento de cocina, lo que resultó en que lo volvieran a invitar repetidamente. Esto llevó a que se produjeran y distribuyeran 250 ediciones diarias de su serie original Yan Can desde CFAC durante cuatro años hasta que se mudó a KQED en San Francisco en 1982 y se convirtió en Yan Can Cook . [2] [3]
Ha presentado más de 3500 episodios del programa de cocina de PBS Yan Can Cook desde 1982. Sus programas se han transmitido en más de 50 países. [4] Actualmente presenta Martin Yan – Quick & Easy . También presenta Martin Yan's Chinatowns , donde recorre barrios chinos de todo el mundo, así como "Martin Yan's Hidden China".
Yan abrió una cadena de restaurantes Yan Can y fundó la Escuela Internacional de Cocina Yan Can en San Francisco . [5] Ha escrito más de dos docenas de libros de cocina. [4] La Federación Culinaria Estadounidense lo ha designado como Master Chef. [6]
Yan es uno de los actores principales de la película de Singapur / Hong Kong Rice Rhapsody (海南雞飯, 2005).
En 2007, apoyó y respaldó la creación de la Asociación Mundial de Maestros de Cocina.
Ha aparecido como juez invitado en varios episodios de Iron Chef America y apareció en el programa de entrevistas de dibujos animados Space Ghost Coast to Coast . También apareció como juez invitado en la final de la temporada 10 de Top Chef, así como en un episodio de la temporada 11 de Hell's Kitchen .
No tiene parentesco con el chef chino-canadiense Stephen Yan de la serie de televisión de CBC Wok with Yan , aunque Martin era un empleado y había trabajado para Stephen Yan en la década de 1980 como demostrador de los productos de Stephen. [ cita requerida ]
En 2023, Yan dijo que planeaba reabrir su restaurante MY China en San Francisco. Dijo que había considerado reabrir el restaurante en la antigua sede del restaurante Cathay House (que cerró en 2018). [7]
Apariciones en televisión
- Yan Can (1978—1982) — Anfitrión
- Yan Can Cook (1982— ) – Anfitrión [8]
- Christine Cushing en vivo – Invitada [9] [10]
- Fantasma espacial de costa a costa (1996) – Invitado
- Hong Kong de Martin Yan (2005-2007) – Presentador
- Martin Yan – Rápido y fácil – Anfitrión
- Los barrios chinos de Martin Yan – Anfitrión
- Yan Can Cook: Reino de las especias - Anfitrión
- China de Martin Yan (2008) – presentador
- Iron Chef America (2011) – Juez
- Food Court (2011) Televisión por cable de Hong Kong – Tutor/Presentador
- Iron Chef Vietnam (2012) – Juez invitado
- Top Chef (2013) – Juez invitado
- Hell's Kitchen (2013) – Juez invitado
- Martin Yan: Sabor de Vietnam (2013) – Presentador [11] [12]
- Volver a lo básico (2013) – Anfitrión
- Martin Yan: Sabores de Malasia (2015) – Presentador
- El camino a México de Rick Stein - Episodio 1 (2017) - Invitado
- Los favoritos asiáticos de Martin Yan (2018— ) - Anfitrión
Libros de cocina
- Recetas chinas (1978)
- El placer de trabajar (1978)
- El libro de cocina de Yan Can (1981, reimpreso en 1983)
- Todo el mundo está trabajando
- El wok bien sazonado
- La fiesta de Martin Yan: lo mejor que Yan puede cocinar
- Cocina china para principiantes
- Los favoritos asiáticos de Martin Yan
- Rápido y fácil de Martin Yan
- Los barrios chinos de Martin Yan
- Cocina china de Martin Yan: 200 recetas tradicionales de 11 barrios chinos de todo el mundo [13]
- El viaje culinario de Martin Yan por China
- Asia de Martin Yan
- La China de Martin Yan
- Entretenimiento en casa de Martin Yan
- Martin Yan, el chef chino
- La invitación de Martin Yan a la cocina china
- La fiesta de Martin Yan
- Un wok para todas las estaciones, 1988
Restaurantes
Premios
- Un Doctorado honorario en Artes Culinarias por la Universidad Johnson & Wales
- Premio Daytime Emmy en 1998 al mejor programa de cocina.
- Premio James Beard de 1996 al mejor periodismo gastronómico televisivo
- Premio James Beard de 1994 al mejor programa de cocina para televisión
- Premio Antonin Careme de la Asociación de Chefs de la Costa del Pacífico
- Premio al liderazgo de Courvoisier otorgado por Courvoisier
- Mariscal del desfile del Día del Picnic de 2008 (UC Davis)
- Premio James Beard a la trayectoria 2022 [17]
Véase también
Referencias
- ^ "El chef Yan podría dar un gran golpe". Ottawa Journal . 10 de mayo de 1980 . Consultado el 10 de agosto de 2024 .
- ^ Krishna, Priya (15 de junio de 2021). «Cuatro décadas después, Martin Yan se enfrenta a una nueva audiencia y a un nuevo mundo». New York Times . Consultado el 10 de agosto de 2024 .
- ^ Maiellano, Sarah. «Martin Yan, ganador del premio a la trayectoria 2022». Fundación James Beard . Consultado el 10 de agosto de 2024 .
- ^ ab "Programas de TV". YanCanCook.com. Archivado desde el original el 11 de mayo de 2008.
- ^ "Restaurantes Yan Can". YanCanRestaurants.com.
- ^ "Martin Yan". PBS Food . Servicio Público de Radiodifusión . Consultado el 15 de marzo de 2016 .
- ^ Guerrero, Susana. "El chef famoso Martin Yan planea revivir MY China en SF". SFGATE . Consultado el 20 de febrero de 2024 .
- ^ Moller, Daragh (1 de enero de 2006). "No hay duda de que Yan puede cocinar en Beijing". Beijing This Month. Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2008.
- ^ "Food Network Canada | Las mejores recetas fáciles y consejos de cocina".
- ^ "Food Network Canada | Las mejores recetas fáciles y consejos de cocina".
- ^ "Cùng Martin Yan khám phá Việt Nam". 13 de mayo de 2012.
- ^ "Martin Yan regresa a la televisión pública con Taste of Vietnam, que se estrenará este otoño: Sala de prensa de KQED". blogs.kqed.org . Archivado desde el original el 27 de junio de 2014.
- ^ La cocina china de Martin Yan: 200 recetas tradicionales de 11 barrios chinos de todo el mundo. William Morrow. 2002. ISBN 9780060084752.
- ^ Stapleton, Susan (14 de febrero de 2022). "La estrella del programa de cocina de PBS, Martin Yan, trae los sabores de Asia a Las Vegas Strip en 2022". Eater Las Vegas . Vox Media LLC . Consultado el 15 de febrero de 2022 .
- ^ Guerrero, Susana (23 de noviembre de 2020). «MY China, copropiedad del famoso chef Martin Yan, cierra permanentemente». SFGATE . Hearst Newspapers . Consultado el 15 de febrero de 2022 .
- ^ Pape, Allie (6 de noviembre de 2013). "Se abre Graton Casino, con Keane, Gemignani y Yan a cuestas". Comedor San Francisco . Vox Media LLC . Consultado el 15 de febrero de 2022 .
- ^ Wells, Madeline (16 de marzo de 2022). "El famoso chef y personalidad televisiva del Área de la Bahía, Martin Yan, gana el premio James Beard Lifetime Achievement Award 2022". SFGATE.com . Consultado el 11 de abril de 2022 .
Enlaces externos
- Sitio web oficial
- Martin Yan en IMDb
- Página de inicio de Martin Yan en PBS
- Rapsodia de Rice Archivado el 21 de mayo de 2007 en Wayback Machine.