Hispanopedia WikiEl pudín de maíz (también llamado pudín de maíz , pudín de maíz , puré de lúpulo o pan de cuchara ) [ 1 ] [ 2 ] es un plato cremoso preparado con maíz guisado , agua, diversos agentes espesantes y, opcionalmente, ingredientes adicionales para dar sabor o textura. [ 3 ] Se utiliza típicamente como alimento básico en las comunidades rurales del sur de los Estados Unidos , [ 3 ] especialmente en los Apalaches . [ 2 ]
A veces, el pudín de maíz se prepara con "maíz verde", que se refiere a mazorcas inmaduras que no se han secado completamente. [ 2 ] [ 4 ] El maíz verde no es necesariamente de color verde. [ 2 ] La cocción de la pulpa de maíz al preparar el plato puede contribuir a espesarlo. [ 5 ]
El pudín de maíz a veces se sirve como plato de Acción de Gracias . [ 6 ]
El pudín de maíz puede ser dulce o salado.
Pudín vegano dulce de maíz y tomatillo
Platos similares
El pudín de maíz no debe confundirse con el pudín rápido , que normalmente se elabora con maíz molido, en lugar de maíz en grano entero. [ 7 ]
Véase también
Referencias
- ↑ Albert, SW (2015). The Darling Dahlias and the Eleven O'Clock Lady . Penguin Publishing Group. p. pt151. ISBN 978-0-698-18564-7. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- 1 2 3 4 Willis, Virginia (5 de septiembre de 2014). "Pudín de maíz horneado: comida casera reconfortante" . Food Network . Recuperado el 15 de noviembre de 2018 .
- 1 2 Westmoreland, S.; Allen, B. (2004). Good Housekeeping Great American Classics Cookbook . Hearst Communications. pág. 179. ISBN 978-1-58816-280-9. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ↑ Wade, ML (1917). El libro de la cocina del maíz: ciento cincuenta recetas que muestran cómo usar este nutritivo cereal y vivir bien y con poco presupuesto . AC McClurg & Company. pág. 85. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ↑ Fussell, BH (1992). La historia del maíz . Knopf Doubleday Publishing Group. pág . 187. ISBN 978-0-394-57805-7. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ↑ El agricultor de Wisconsin . A. Simonson. 1907. pág. 15. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ↑ Smith, AF (2013). Comida y bebida en la historia estadounidense: una enciclopedia "completa" [ 3 volúmenes ] : una enciclopedia "completa" . Colección académica de libros electrónicos de EBSCO. ABC-CLIO. pág. 435. ISBN 978-1-61069-233-5. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
Lecturas adicionales
- Corr, Anne Quinn (6 de noviembre de 2018). "Bien sazonado: Pudín de maíz indio" . Longmont Observer . Archivado del original el 3 de abril de 2020. Recuperado el 3 de abril de 2020 .
- Pudines salados
- Platos de maíz
- Gastronomía del sur de Estados Unidos
- Platos con maíz dulce
- Platos cremosos
- cocina nativa americana
- esbozos de cocina americana
