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Lunes sin carne

Un evento de Lunes sin Carne en Israel en 2010. Las campañas internacionales "Lunes sin carne" y "Lunes sin carne" animan a la gente a no comer carne los lunes para mejorar su s...

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Un evento de Lunes sin Carne en Israel en 2010.

Las campañas internacionales "Lunes sin carne" y "Lunes sin carne" animan a la gente a no comer carne los lunes para mejorar su salud y reducir el impacto ambiental.

Historia

Grecia

En la isla griega de Creta , la tradición de consumir legumbres todos los lunes está profundamente arraigada, y tradicionalmente se considera que la carne no debe comerse ese día. Esto concuerda con la observancia religiosa del Lunes Limpio en Grecia , que marca el inicio de la Cuaresma y enfatiza la pureza, incluyendo la abstinencia de carne. Tradicionalmente, el lunes se consideraba un día para "purificar el cuerpo" después de consumir carne el domingo, que tradicionalmente era el único día de la semana en que se consumía carne. Esta práctica encaja bien con la iniciativa Lunes Sin Carne, reflejando la dieta tradicional de Creta donde predominan las verduras y las legumbres (70% de la ingesta), mientras que la carne (10%) y el pescado y el marisco (20%) se consumen con menos frecuencia. [ 1 ] Esta tradición culinaria se alinea con prácticas culturales y religiosas destinadas a mejorar la salud y minimizar el impacto ambiental.

Estados Unidos

Durante la Primera Guerra Mundial , el presidente estadounidense Woodrow Wilson emitió una proclamación que instaba a que todos los lunes fueran sin carne y a que se observara una comida sin carne cada día, para un total de nueve comidas sin carne por semana. [ 2 ] La Administración de Alimentos de los Estados Unidos (USFA) instó a las familias a reducir el consumo de alimentos básicos para apoyar el esfuerzo bélico y evitar el racionamiento. Conservar los alimentos apoyaría a las tropas estadounidenses, así como a las poblaciones en Europa, donde la producción y distribución de alimentos se habían visto interrumpidas por la guerra. Para fomentar el racionamiento voluntario, la USFA creó el lema "La comida ganará la guerra" y acuñó los términos "Martes sin carne" y "Miércoles sin trigo" para recordar a los estadounidenses que redujeran el consumo de esos productos. [ 3 ]

Herbert Hoover dirigió la Administración de Alimentos y la Asociación Estadounidense de Socorro durante la presidencia de Woodrow Wilson, y desempeñó un papel fundamental en la implementación de la campaña, uno de los muchos intentos de Hoover por fomentar el voluntariado y el sacrificio entre los estadounidenses durante la guerra. La USFA proporcionó una amplia variedad de materiales, además de publicidad, incluyendo libros de recetas y menús que se encontraban en revistas, periódicos y folletos patrocinados por el gobierno. [ 4 ]

La campaña resurgió con el inicio de la Segunda Guerra Mundial , haciendo un llamado a las mujeres en el frente interno para que desempeñaran un papel en el apoyo al esfuerzo bélico. Durante este tiempo, la carne estaba racionada, junto con otros productos básicos como el azúcar y la gasolina. [ 5 ] La administración Truman, a través del Comité Ciudadano de Alimentos, promovió los "Martes sin Carne" y los "Jueves sin Aves" durante el otoño de 1947; la reacción fue inmediata, el incumplimiento fue generalizado y el lobby avícola respondió con la Presentación Nacional del Pavo de Acción de Gracias , precursora del moderno "indulto del pavo". [ 6 ]

Campañas de lunes sin carne

Varias organizaciones promueven el lunes sin carne en Estados Unidos, como la iniciativa sin fines de lucro Meatless Monday, fundada por el profesional de marketing Sid Lerner , [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] de The Monday Campaigns Inc. en asociación con el Centro para un Futuro Habitable de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins . La campaña dirigida al público fue diseñada y puesta en marcha por Social Impact Studios, una agencia creativa nacional con sede en Filadelfia que enfoca las prácticas de marketing convencionales en temas sociales. Meatless Monday tiene su sede en Estados Unidos.

El Lunes sin Carne forma parte de la iniciativa Lunes Saludable. [ 10 ] El programa sigue las pautas nutricionales desarrolladas por el USDA. [ 11 ] Lunes Saludable anima a los estadounidenses a tomar decisiones más saludables al comienzo de cada semana. Otras campañas de Lunes Saludable incluyen: Los Niños Cocinan los Lunes, Lunes 2000, Deja de Fumar los Lunes, Muévete los Lunes, La Milla del Lunes y otras.

La iniciativa Lunes sin Carne se centra en los lunes por varias razones. El miércoles y el viernes son tradicionalmente días de ayuno entre los cristianos católicos y ortodoxos. El lunes suele ser el comienzo de la semana laboral, el día en que las personas retoman su rutina semanal. Los hábitos que predominaron durante el fin de semana pueden olvidarse y ser reemplazados por otras opciones. [ 12 ] Un recordatorio semanal para retomar hábitos saludables también fomenta el éxito. Un ensayo de 2009 publicado en el American Journal of Preventive Medicine proporcionó a las personas recordatorios y estímulos semanales sobre salud. Aproximadamente dos tercios de los participantes respondieron con mejoras en su salud general, hábitos alimenticios y niveles de actividad física. [ 13 ] El lunes también fue elegido por su aliteración con "sin carne" (cf. Martes de Tacos y otras campañas similares específicas de un día). [ 14 ]

El 6 de abril de 2010, San Francisco se convirtió en la primera ciudad de Estados Unidos en declarar oficialmente los lunes como "sin carne", denominándolo su Día Vegetariano. Varios otros países también tienen días sin carne, incluido Canadá. [ 15 ]

Reino Unido

Los lunes sin carne existen en el Reino Unido tanto como una campaña publicitaria para Goodlife Foods como una campaña ambiental. [ 16 ] El 15 de junio de 2009, Paul McCartney y sus hijas Stella y Mary lanzaron una campaña de lunes sin carne.

Argentina

En 2017, la Casa Rosada de Argentina instituyó, para un almuerzo al día, los lunes sin carne, sirviendo solo opciones veganas a sus aproximadamente 500 empleados, incluido el presidente argentino Mauricio Macri . [ 17 ]

Bélgica

En mayo de 2009, la ciudad de Gante , Bélgica, se convirtió en la primera ciudad con días vegetarianos semanales "oficiales". El Jueves Vegetariano (o "Donderdag Veggiedag" en neerlandés ) fue creado por la Alternativa Vegetariana Ética, una organización financiada parcialmente por el gobierno flamenco. [ 18 ]

Brasil

En octubre de 2009, se lanzó el Lunes sin Carne en São Paulo con el apoyo del gobierno por parte de la Sociedad Vegetariana Brasileña. [ 19 ] En diciembre de 2009, se lanzó el Lunes sin Carne en Australia. [ 20 ]

Israel

La revista israelí Al Hashulchan (En la mesa) presentó la iniciativa Sheni Tzimchoni (Lunes vegetariano) en junio de 2009. Decenas de los mejores restaurantes de Israel crearán platos vegetarianos innovadores los lunes durante julio y agosto de 2009. [ 21 ]

Adopción del vegetarianismo

La iniciativa "Lunes sin carne" está relacionada con los esfuerzos por incorporar comidas escolares vegetarianas y veganas diarias .

La participación constante en los Lunes sin Carne se ha asociado con una mayor probabilidad de adoptar una dieta vegetariana . Un estudio de 2021 encontró que un tercio de los participantes que participaron continuamente en los Lunes sin Carne se volvieron vegetarianos después de 5 años. [ 22 ] [ 23 ]

Oposición

Un intento de los Verdes en Brighton , Inglaterra, de iniciar los Lunes sin Carne, impidiendo así que la cafetería del ayuntamiento vendiera cualquier alimento a base de carne, fue detenido tras la oposición del personal del ayuntamiento. [ 24 ]

Cronología de prensa

  • La revista Woman's Day incluye el Lunes sin Carne en su calendario mensual de recetas desde 2004. Cada menú ofrece opciones de comidas saludables para cuatro personas e incluye una lista de compras semanal. [ 25 ]
  • Desde septiembre de 2008 hasta julio de 2009, Kim O'Donnel, periodista gastronómica y cocinera profesional, ofreció semanalmente recetas sin carne para el Lunes sin Carne en su columna del Washington Post «A Mighty Appetite». [ 26 ]
  • En su libro "The Face on Your Plate: The Truth About Food" , escrito en marzo de 2009 por Jeffrey Moussaieff Masson, se reconoció el Lunes sin Carne como una forma de reducir el consumo de carne y mejorar la salud en general.
  • Varios autores han publicado artículos sobre el Lunes sin Carne en The Huffington Post desde abril de 2009. La destacada colaboradora Kathy Freston es autora de varios libros de autoayuda y bienestar, entre ellos The Quantum Wellness Cleanse. [ 27 ]
  • En su libro En defensa de la comida , el periodista Michael Pollan acuñó la frase "Come comida. No demasiada. Principalmente vegetales". Desde entonces, ha citado el Lunes sin carne como una forma de alcanzar este objetivo. Así, en abril de 2009, Pollan expresó la necesidad de que los estadounidenses redujeran el consumo de carne en el programa de Oprah Winfrey : "Incluso un día sin carne a la semana —un Lunes sin carne, que es lo que hacemos en mi casa— si todos en Estados Unidos lo hicieran, sería el equivalente a retirar 20 millones de sedanes medianos de la circulación". [ 28 ]
  • Carole Carson, autora y portavoz del desafío "Fat 2 Fit" de AARP , comenzó a ofrecer recetas de Lunes sin Carne a la comunidad en línea de AARP en junio de 2009. [ 29 ]
  • En junio de 2009, la película Food, Inc. incluyó el Lunes sin Carne como una de las 10 cosas que puedes hacer para cambiar nuestro sistema alimentario. [ 30 ]
  • También en junio de 2009, el sitio web líder de recetas Epicurious se asoció con NutritionData.com para comenzar a ofrecer recetas semanales de Lunes sin Carne. [ 31 ]
  • En julio de 2009, The Huffington Post Green comenzó una columna semanal de recetas para los lunes sin carne. Los artículos son escritos por la columnista de distribución nacional Ellen Kanner, The Edgy Veggie. [ 32 ]
  • Las Escuelas Públicas de la Ciudad de Baltimore (BCPS) iniciaron un programa integral de Lunes sin Carne en 2009. La iniciativa también incluye educación para la salud y productos agrícolas de origen local. Los esfuerzos de BCPS fueron reconocidos por la Universidad Johns Hopkins en septiembre de 2009, cuando recibieron el Premio del Centro para un Futuro Habitable. [ 33 ] [ 34 ]
  • En diciembre de 2009, Al Gore respaldó formalmente la campaña Lunes sin Carne ante el Parlamento Europeo. Actualmente, Gore incluye Lunes sin Carne entre las 12 principales acciones que se pueden realizar ahora para lograr un mundo mejor en su blog sobre la crisis climática. [ 35 ]
  • El ex presidente del distrito de Manhattan, Scott Stringer, propuso que todas las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York adoptaran el Lunes sin Carne en su informe Food NYC del 17 de febrero de 2010. [ 36 ] Varias escuelas de la ciudad de Nueva York han seguido la recomendación. [ 37 ]
  • La Junta de Supervisores de San Francisco aprobó una resolución de Lunes sin Carne el 6 de abril de 2010, para "alentar a los restaurantes, escuelas y supermercados a ofrecer opciones de origen vegetal". [ 38 ]
  • El 12 de abril de 2010, el Hospital Johns Hopkins lanzó el Lunes sin Carne en su cafetería. [ 38 ]
  • La serie de televisión para adolescentes de ABC Family, 10 Things I Hate About You, emitió un episodio titulado "Meat is Murder" el 19 de abril de 2010, donde uno de los personajes principales, Kat, convence al consejo estudiantil de lanzar los Lunes sin Carne en la cafetería de su escuela secundaria. [ 39 ]
  • El chef Mario Batali presentó menús sin carne los lunes en sus 14 restaurantes en abril de 2010. Cada menú ahora incluye dos platos especiales semanales. [ 40 ]
  • El Washington Post informó sobre el crecimiento internacional de la campaña el 19 de mayo de 2010. El artículo detalla el creciente movimiento Lunes sin Carne y la reacción de la industria cárnica. [ 41 ]
  • El programa Sunday Housecall de Fox News con el Dr. Isadore Rosenfeld emitió un segmento sobre el Lunes sin Carne el 25 de julio de 2010. El Dr. Rosenfeld afirmó que estudios recientes demostraban que el consumo de carne puede dificultar la pérdida de peso. El Dr. Rosenfeld presenta un consejo para un Lunes Saludable en su programa cada semana. [ 42 ]
  • El 9 de agosto de 2010, NPR realizó una entrevista con Sid Lerner, fundador de la campaña Lunes sin Carne, sobre la creciente concienciación y el apoyo público. [ 43 ]
  • La revista TIME publicó un perfil de seis chefs que crean platos flexitarianos en su edición del 23 de agosto de 2010. Entre ellos se encontraban Mario Batali , Wolfgang Puck y John Fraser, partidarios del Lunes sin Carne. [ 44 ]
  • Andrew Freeman & Co. incluyó el Lunes sin Carne en su Lista de Tendencias de 2011: 18 ideas emergentes que los restauradores deberían tener en cuenta , señalando que "Los Lunes sin Carne y los menús de degustación a base de vegetales están ganando terreno a medida que los comensales se dan cuenta de que no todo se trata de la carne en el plato". [ 45 ]
  • El proveedor institucional Sodexo anunció en enero de 2011 que ofrecería materiales para el Lunes sin Carne a más de 900 hospitales de su red. [ 46 ] Este esfuerzo se amplió en abril de 2011 cuando Sodexo proporcionó materiales a más de 2000 ubicaciones de clientes corporativos y gubernamentales en Norteamérica, incluyendo Toyota, Northern Trust Bank y el Departamento del Interior de los Estados Unidos. [ 47 ]
  • En febrero de 2011, el programa de Oprah Winfrey destacó el Lunes sin Carne en un episodio sobre el estilo de vida vegano. Oprah anunció que habría opciones sin carne disponibles en la cafetería de los estudios Harpo . Luego, Oprah invitó a su público a participar en la campaña, diciendo: "El Lunes sin Carne es algo que puedes hacer en casa con tu familia si quieres". [ 48 ]
  • Un informe del Instituto Americano de la Carne de febrero de 2011 reveló que el 18% de los hogares estadounidenses participan ahora en los Lunes sin Carne. [ 49 ]
  • En junio de 2011, Aspen, Colorado, se convirtió en la primera ciudad oficial de "Lunes sin carne" con la participación de más de 20 restaurantes locales, el Hospital Aspen Valley, la Escuela Primaria Aspen, The Aspen Club & Spa y la Facultad de Medicina de la Universidad de Colorado . [ 50 ] [ 51 ]
  • Un estudio de seguimiento realizado por FGI Research reveló que, al 23 de mayo de 2011, el conocimiento de la campaña Lunes sin Carne en EE. UU. había alcanzado el 50,22 % (frente al 30 % seis meses antes). De quienes conocían Lunes sin Carne, el 27,47 % afirmó que la campaña había influido en su decisión de reducir el consumo de carne. En respuesta, Lunes sin Carne lanzó su iniciativa «Consigue la otra mitad», con el objetivo de animar a los participantes a informar a sus amigos y familiares sobre el movimiento. [ 52 ]
  • En marzo de 2012, el Gobierno de Croacia también apoyó la iniciativa, excluyendo la carne del menú del Ministerio de Medio Ambiente y Protección de la Naturaleza los lunes.
  • En noviembre de 2012, la ciudad de Los Ángeles declaró todos los lunes como "Lunes sin carne", citando acciones del Sistema de Escuelas Públicas de la Ciudad de Baltimore , el Distrito Escolar Unificado de Oakland , junto con otros distritos escolares en Arlington , VA, Oneida , NY y Longmont , CO, así como las ciudades de San Francisco , Takoma Park , MD y Annapolis , MD, el Condado de Marin , CA y el Consejo del Distrito de Columbia . [ 53 ] [ 54 ]
  • El 23 de octubre de 2017, el alcalde de la ciudad de Nueva York, Bill de Blasio , la superintendente de escuelas, Carmen Fariña, y el presidente del distrito de Brooklyn, Eric Adams, anunciaron que 15 escuelas de Brooklyn participarán en los Lunes sin Carne a partir de la primavera de 2018. [ 55 ] [ 56 ]

Véase también

Referencias

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  2. ↑ Wilson, Woodrow (18 de enero de 1918). Rochester, Edward S. (ed.). "Proclamación del Presidente que exhorta a la gente de la nación a reducir el consumo de trigo y productos cárnicos para alimentar a los aliados de Estados Unidos en la guerra" . Boletín Oficial . Vol. 2, n.° 219. Washington, DC : Comité de Información Pública de los Estados Unidos (publicado el 28 de enero de 1918). pág. 3. Archivado del original el 18 de junio de 2020. Recuperado el 13 de marzo de 2016. Tanto en los hogares como en los lugares públicos para comer, para reducir el consumo de productos de res, cerdo y cordero, el martes debe observarse como un día sin carne en cada semana, se debe observar una comida sin carne en cada día, mientras que, además, el sábado de cada semana debe observarse además como un día en el que no debe haber consumo de productos de cerdo.   
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