Lista de panes franceses

Esta es una lista de panes franceses destacados , que consta de panes originarios de Francia.

• Baguette : un tipo de pan largo y delgado de origen francés. ^{[ 1 ] [ 2 ]} La «baguette de tradition française» se elabora con harina de trigo, agua, levadura y sal común. Puede contener hasta un 2 % de harina de habas , hasta un 0,5 % de harina de soja y hasta un 0,3 % de harina de malta de trigo . ^{[ 3 ]}
• Boule de pain : una forma tradicional de pan francés que se asemeja a una bola aplastada. Tradicionalmente se prepara utilizando únicamente harina de pan, sal, un agente leudante y agua. ^{[ 1 ]}
• Brioche : tiene un alto contenido de huevo y mantequilla, lo que le da una miga rica, tierna y compacta. ^{[ 1 ]}
• Croissant : un pastel viennoiserie francés, mantecoso y hojaldrado , inspirado en la forma del kipferl austriaco , pero elaborado con la masa laminada francesa con levadura. ^{[ 4 ]} Los croissants reciben su nombre por su histórica forma de media luna ; la masa se cubre con mantequilla, se enrolla y se dobla varias veces seguidas, y luego se extiende en una lámina fina, en una técnica llamada laminado . El resultado es una textura hojaldrada y en capas, similar a la del hojaldre . ^{[ 1 ]}
• Faluche : un pan blanco pálido, tradicional de la región de Nord-Pas-de-Calais, en el norte de Francia, y de la región de Tournai , en el sur de Bélgica.
• Ficelle : un tipo de pan francés, elaborado con levadura y similar a una baguette, pero mucho más fino.
• Fougasse – típicamente asociada con la Provenza , pero que se encuentra (con variaciones) en otras regiones. Algunas versiones están esculpidas o cortadas con un patrón que se asemeja a una espiga de trigo . ^{[ 1 ]}
• Pain aux noix – preparado con harina integral de trigo y nueces ^{[ 1 ]}
• Pain brié – un pan tradicional de Normandía , su nombre proviene del proceso de machacar la masa , ya que "brie" deriva del verbo normando antiguo brier , que significa "machacar". Tiene una miga compacta y es un pan bastante denso. ^{[ 1 ]}
• Pain complet – preparado con harina integral , es húmedo y tiene una textura de miga compacta. A veces se prepara con una mezcla de harina integral y blanca. ^{[ 1 ]}
• Pain couronne – llamado "corona de pan" en francés por su forma, consiste en pequeños panecillos de masa madre que se arrancan de la hogaza principal. ^{[ 1 ]}
• Pain d'épices – en francés, "pan de especias", es un pan rápido de centeno que incluye especias como canela y miel. ^{[ 1 ]}
• Pain de campagne – en francés, «pan de campo», también llamado «pan de masa madre francés» ^{[ 5 ],} es típicamente una hogaza grande y redonda ( miche ) hecha con masa madre natural o levadura de panadero. La mayoría de las versiones tradicionales de este pan se elaboran con una combinación de harina blanca con harina integral y/o harina de centeno, agua, masa madre y sal. ^{[ 1 ]}
• Pain de mie – un pan blanco o integral con una corteza fina y suave. A veces se usa como pan para sándwiches. ^{[ 1 ]}
• Pain de seigle – un pan de centeno con notas de sabor a chocolate y malta ^{[ 1 ]}

• Pan crujiente – Pompe aux grattons o brioche aux griaudes , en la gastronomía del centro de Francia , es un pan, tarta o brioche que incorpora chicharrones. Es una especialidad de la región de Bourbonnais . ^{[ 6 ]}

• Richards, P. (1918). Pan de panadero . Bakers' Helper Company. págs. 46–50 . Recuperado el 15 de julio de 2022 . 
• Clayton, B. (2002). Los panes de Francia: y cómo hornearlos en tu propia cocina . Ten Speed ​​Press. ISBN 978-1-58008-389-8Consultado el 15 de julio de 2022 .
• Fréchet, ML; Abraham, B. (2021). Corteza superior  : pan casero al estilo francés . Idioma inglés. Flammarion. ISBN 978-2-08-026378-0Consultado el 15 de julio de 2022 .