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Una ración de guarnición (o ración de comedor para raciones de comida de este tipo) es un tipo de ración militar . Generalmente distinta de las raciones de campaña , el término tiene diversos significados, pero generalmente se refiere a las raciones entregadas al personal en un campamento , instalación u otra guarnición ; la asignación (en forma de vales o moneda de curso legal ) asignada al personal para comprar bienes o raciones vendidas en una guarnición; las raciones compradas con la asignación mencionada; o un tipo de ración entregada. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
En algunos casos, lo que determina si una ración es una ración de guarnición depende del contexto situacional. Por ejemplo, un manual de campo del Ejército de los Estados Unidos de 1941 define una "ración de guarnición" como las raciones compradas con asignación en tiempos de paz , mientras que una "ración de campaña" son las raciones entregadas en tiempos de guerra u otras circunstancias especiales sin costo alguno para quienes las distribuyen o reciben. [ 3 ]
El término se usa a menudo en un contexto histórico, pero existen equivalentes modernos a las raciones de guarnición, aunque el uso oficial del término en un contexto actual es poco común.
Wehrmacht
Las raciones alemanas se entregaban en una escala según los deberes y ubicaciones de las tropas; había 4 escalas de ración: [ 5 ]
La ración I ( Verpflegungssatz I ) es para las tropas destinadas al combate, para las que se están recuperando del combate y para las tropas estacionadas en Noruega al norte de los 66° de latitud norte.
La ración II ( Verpflegungssatz II ) está destinada a las tropas de ocupación y de mantenimiento de líneas de comunicación.
La ración III ( Verpflegungssatz III ) está destinada a las tropas de guarnición dentro de Alemania.
La ración IV ( Verpflegungssatz IV ) se destina a los trabajadores de oficina y al personal de enfermería en Alemania.
Reino Unido
En 1689 se publicó la primera orden real sobre el abastecimiento de alimentos para las tropas. El Comisario General fue autorizado a distribuir raciones a cambio de un reembolso. La ración consistía en dos tercios de libra (302 g) de pan y dos tercios de libra de carne. Se descontaban cuatro peniques (4d) diarios del sueldo de los soldados .
Como en aquel entonces no había cuarteles, los soldados se alojaban en posadas. Los posaderos recibían cuatro peniques por proporcionarles comida.
En 1792 se introdujeron los barracones para soldados y se les daba a los soldados 1 día y medio al día para pan.
En 1795 , las asignaciones para pan y artículos de primera necesidad se consolidaron en 2 + 1/4 peniques por día y posteriormente se incrementaron ese mismo año en 1 + 1/2 peniques por día para reflejar el aumento de los precios del pan y la carne.
Desde 1815 hasta 1854 , la ración diaria de un soldado británico en el Reino Unido era de 1 libra de pan (453 g) y 3/4 de libra de carne (340 g). Se proporcionaban dos comidas: desayuno a las 7:30 a. m. y cena a las 12:30 p. m. [ 6 ] .
En las Indias Occidentales, a las tropas se les suministraba carne salada durante cinco días a la semana, mientras que se les proporcionaba carne fresca durante dos días a la semana.
Guerra de Crimea
Tras los desastres iniciales en el sistema de suministro, se realizaron reformas y a las tropas británicas se les entregó lo siguiente: 680 g de pan, 453 g de carne, 56 g de arroz, 56 g de azúcar, 85 g de café, 0,118 l de licores y 14 g de sal .
Primera Guerra Mundial
Durante la Primera Guerra Mundial , a las tropas británicas se les suministró la siguiente ración diaria: 1 + 1/4 libra (567 g) de carne, 1 libra (453 g) de carne en conserva, 1 + 1/4 libra ( 567 g) de pan (o 1 libra (453 g) de galletas y 4 oz (113 g) de tocino), 4 oz (113 g) de mermelada, 3 oz (85 g) de azúcar, 5/8 oz ( 17 g) de té, 8 oz (226 g) de verduras y 2 oz (56 g) de mantequilla (semanalmente). [ 7 ]
Raciones para caballos
Como los caballos eran un medio de transporte principal para el ejército británico, también se les asignaba una escala de raciones. [ 8 ]
Años de entreguerras
En 1921, el Tesoro aceptó que el público debía ser responsable de las raciones y se aprobó la primera escala de raciones. La escala de raciones diarias era la siguiente:
12 oz (340 g) de carne, 16 oz (453 g) de pan y 2 oz (56 g) de tocino. [ 7 ]
Segunda Guerra Mundial
Las tropas británicas en el Reino Unido tenían un sistema de raciones establecido con diferentes escalas de raciones para soldados masculinos y femeninos. La escala de raciones diarias en septiembre de 1941 era la siguiente; [ 9 ]
Moderno
Declaración de política nutricional del Ministerio de Defensa del Reino Unido
Publicación Conjunta de Servicios (JSP) 456 Parte 2 Volumen 1 [ 10 ] de diciembre de 2014, la política del Ministerio de Defensa sobre nutrición es la siguiente:
Normas alimentarias de las Fuerzas Armadas del Reino Unido
Fuente: [ 11 ]
Comida obligatoria
Alimentos restringidos
Alimentos prohibidos
Tasa de envío diario
La Tasa de Intercambio Diario (DMR) se utiliza para proporcionar la siguiente ingesta calórica diaria; [ 12 ]
La tasa de errores diarios actual es; [ 15 ]
- 2,73 libras esterlinas en el Reino Unido
- 3,60 libras esterlinas fuera del Reino Unido
Atender a la diversidad
De conformidad con la legislación vigente del Reino Unido y las directrices gubernamentales, las Fuerzas Armadas tienen la obligación de atender a todo el personal, independientemente de su género, raza, creencias religiosas, necesidades médicas y elecciones de estilo de vida comprometidas. [ 16 ]
Estados Unidos
Durante la Revolución Americana , el Congreso Continental reguló las raciones de las guarniciones, estipulando en la Ley de Milicias de 1775 que debían consistir en:
- Una libra de carne de res, o 3/4 de libra de cerdo o una libra de pescado, por día. Una libra de pan o harina por día. Tres pintas de guisantes o frijoles por semana, o su equivalente en vegetales, a un dólar por bushel para guisantes o frijoles. Una pinta de leche por hombre por día. Media pinta de arroz, o una pinta de harina india por hombre por semana. Un cuarto de galón de cerveza de abeto , o sidra, por hombre por día, o nueve galones de melaza por compañía de cien hombres por semana. Tres libras de velas para cien hombres por semana, para guardias. Veinte libras de jabón blando, u ocho libras de jabón duro, para cien hombres por semana.
Estas proporciones cambiaron relativamente poco hasta la Guerra Civil Estadounidense , aunque el contenido exacto varió ligeramente. En 1863, se añadieron patatas a la ración a razón de treinta libras por cada cien raciones. El desarrollo de la ciencia de la nutrición a finales del siglo XIX propició cambios en las raciones en 1892 que enfatizaron una selección más diversa de verduras, además de carne y patatas. Los principios que sustentaban la ración de guarnición fueron cuestionados tras la Guerra Hispano-Estadounidense , ya que la gran distancia entre las cadenas de suministro estadounidenses y las tropas que luchaban en Cuba , Puerto Rico y, especialmente, Filipinas, provocó que los soldados consumieran alimentos en mal estado y subsistieran con productos enlatados de muy baja calidad. El número de muertes estadounidenses por mala alimentación en esa guerra superó las bajas en combate.
Para la Primera Guerra Mundial , la ración de guarnición estadounidense había mejorado drásticamente, incluyendo 137 gramos de proteína , 129 gramos de grasa y 539 gramos de carbohidratos diarios, con un total de aproximadamente 4000 calorías. Sin embargo, las verduras frescas eran prácticamente inexistentes y la ración era insuficiente en cuanto a vitaminas. Los avances posteriores en nutrición llevaron a la sustitución de la ración de guarnición en 1933 por la "Nueva ración del Ejército", que finalmente se convirtió en el sistema de raciones descrito en Ración militar de los Estados Unidos .
Desde la época de la Segunda Guerra Mundial, las raciones A y las raciones B se han proporcionado como parte de las raciones de guarnición.
Actualmente, las raciones de guarnición incluyen la Ración Grupal Unificada y el Menú Básico Estándar de la Armada. Se preparan en comedores y salas de comidas utilizando una tabla de medidas estándar de libras por cada cien libras para todas las carnes. También cuentan con tarjetas de recetas estándar y siguen las directrices de la norma TB MED530 para el cumplimiento de las normas.
Véase también
Referencias
- ↑ Departamento de Guerra de los Estados Unidos (1913). Reglamento de Servicio de Campo, Ejército de los Estados Unidos, 1913. Washington, DC: Oficina de Publicaciones del Gobierno de los Estados Unidos . pág. 132.
- ↑ Cuerpo de Intendencia del Ejército de los EE. UU. (1941). Manual de Campo de Intendencia . Oficina de Publicaciones del Gobierno de los EE. UU. pág. 46.
- 1 2 Departamento de Guerra de los Estados Unidos (23 de julio de 1941). Manual básico de campo: Manual del soldado . Oficina de Publicaciones del Gobierno de los Estados Unidos. Archivado del original el 16 de marzo de 2023. Recuperado el 16 de marzo de 2023 .
- ↑ Collins, Craig (28 de octubre de 2021). "Nutrición en combate: Alimentando a las tropas: ayer, hoy y mañana" . Defense Media Network . Consultado el 16 de marzo de 2023 .
- ↑ "Lone Sentry: TM-E 30-451 Manual sobre las fuerzas militares alemanas: Requisitos de mantenimiento: Suministro, evacuación y movimientos" . www.lonesentry.com . Consultado el 22 de febrero de 2016 .
- ↑ Janzen, Olaf (1991). "La vida en la guarnición en el siglo XVIII" . Patrimonio de Terranova y Labrador . Recuperado el 10 de marzo de 2022 .
- 1 2 Caunt (1978). La comida de los soldados . Archivos del Cuerpo Logístico Real: Cuerpo de Catering del Ejército. pág. 26.
- ↑ Houston, Paul (4 de junio de 1918). "Hansard 1918" . Debates parlamentarios (Hansard) .
- ↑ "ALIMENTOS RACIONADOS. (Hansard, 30 de septiembre de 1941)" . Debates Parlamentarios (Hansard) . 30 de septiembre de 1941. Consultado el 24 de noviembre de 2015 .
- ↑ Nutrición y alimentación saludable Publicación conjunta de servicios (JSP) 456 Parte 2 Volumen 1. Ministerio de Defensa del Reino Unido. 2014. págs. 4–11 .
- ↑ "Nutrición y alimentación saludable JSP 456 Pt.2 Vol 1(V1.0 Dic 14)" (PDF) . Ministerio de Defensa . Consultado el 24 de noviembre de 2014 .
- ↑ JSP 456 Manual de Catering de Defensa Volumen 2 – Normativa de Contabilidad de Catering . Ministerio de Defensa. 2014.
- ↑ JSP 456 Parte 2 Volumen 2, Capítulo 3. Ministerio de Defensa. 2015. págs. 3–2 .
- 1 2 3 4 5 JSP 456 Parte 2 Volumen 2, Capítulo 3 . Ministerio de Defensa. 2015. pp. 3– 4.
- ↑ "Preguntas frecuentes del DFS" (PDF) . gov.uk. Consultado el 12 de diciembre de 2021 .
- ↑ JSP 456 Parte 2 Volumen 1, Capítulo 5 Planificación de menús . Ministerio de Defensa. 2015. págs. 5–1 .
Enlaces externos
- Alimentos frescos para el Ejército, 1775-1950 - Información sobre la historia de las raciones del Ejército de los EE. UU. en el Museo del Cuerpo de Intendencia.
- Raciones Operativas del Departamento de Defensa , 7.ª edición
- Comida militar