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Huevo

Huevos de diversas aves , una tortuga , varios peces cartilaginosos , una sepia y diversas mariposas y polillas . (Haz clic en la imagen para ver la leyenda). Un óvulo es un rec...

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Huevos de diversas aves , una tortuga , varios peces cartilaginosos , una sepia y diversas mariposas y polillas . (Haz clic en la imagen para ver la leyenda).

Un óvulo es un recipiente orgánico desarrollado por un animal para albergar una célula huevo posiblemente fertilizada : un cigoto . Dentro del óvulo, un embrión se incuba hasta convertirse en un feto animal capaz de sobrevivir por sí mismo, momento en el que el animal eclosiona. Las estructuras reproductivas similares al óvulo en otros reinos se denominan esporas , semillas en los espermatofitos o óvulos en los gametofitos .

La mayoría de los artrópodos , vertebrados (excepto los mamíferos vivíparos ) y moluscos ponen huevos, aunque algunos, como los escorpiones , no. Los huevos de reptiles , aves y monotremas se depositan fuera del agua y están rodeados por una cáscara protectora , flexible o rígida. Los huevos puestos en tierra o en nidos suelen mantenerse en un rango de temperatura cálido y favorable mientras el embrión se desarrolla. Cuando el embrión está suficientemente desarrollado, eclosiona; es decir, rompe la cáscara del huevo. Algunos embriones tienen un diente temporal que utilizan para romper la cáscara o cubierta del huevo.

Para la gente, los huevos son un alimento popular y aparecen en los menús de todo el mundo. Siguen siendo un símbolo importante en el folclore y la mitología, ya que simbolizan la vida, la curación y el renacimiento. Con frecuencia se utilizan en la decoración . La recolección de huevos ha sido popular en algunas culturas, aunque esta práctica está prohibida en muchas jurisdicciones. Los huevos de gallina se utilizan en la producción de vacunas contra enfermedades infecciosas .

Huevos de diferentes grupos de animales

El huevo más grande registrado es de un tiburón ballena y tenía un tamaño de 30 cm × 14 cm × 9 cm (11,8 pulg. × 5,5 pulg . × 3,5 pulg.) . [ 1 ] Los huevos de tiburón ballena normalmente eclosionan dentro de la madre . Con 1,5 kg (3,3 lb) y hasta 17,8 cm × 14 cm (7,0 pulg. × 5,5 pulg.) , el huevo de avestruz es el huevo más grande de cualquier ave viva, [ 2 ] : 130 aunque el ave elefante extinta y algunos dinosaurios no aviares ponían huevos más grandes. El colibrí abeja produce el huevo de ave más pequeño conocido, que mide entre 6,35 y 11,4 milímetros (0,250 y 0,449 pulg .) de largo y pesa medio gramo (alrededor de 0,02 oz). [ 2 ] : 132 Algunos huevos puestos por reptiles y la mayoría de los peces, anfibios, insectos y otros invertebrados pueden ser incluso más pequeños.                    

Varios grupos importantes de animales suelen tener huevos fácilmente distinguibles.

Huevos de peces y anfibios

Huevos de salmón en diferentes etapas de desarrollo. En algunos, solo crecen unas pocas células sobre la yema ; en el inferior derecho, los vasos sanguíneos rodean la yema; y en el superior izquierdo, se aprecian los ojos negros.
Diagrama de un huevo de pez: A. membrana vitelina B. corion C. yema D. glóbulo de aceite E. espacio perivitelino F. embrión
Eclosión de alevines de salmón . La larva ha crecido alrededor de los restos de la yema y los restos del huevo blando y transparente se desechan.

La estrategia reproductiva más común en los peces se conoce como oviparidad , [ 10 ] en la que la hembra deposita huevos sin desarrollar que son fertilizados externamente por un macho. [ 11 ] Normalmente se depositan grandes cantidades de huevos a la vez (los peces grandes pueden producir más de 100  millones de huevos en una sola puesta) y luego se dejan desarrollar sin cuidado parental. Cuando las larvas eclosionan del huevo, a menudo llevan los restos de la yema en un saco vitelino que continúa nutriéndolas durante algunos días mientras aprenden a nadar. Una vez consumida la yema, llega un punto crítico después del cual deben aprender a cazar y alimentarse o morirán. [ 12 ]

Algunos peces, en particular las rayas y la mayoría de los tiburones, practican la ovoviviparidad, en la que los huevos se fertilizan y se desarrollan internamente. Sin embargo, las larvas crecen dentro del huevo, consumiendo la yema y sin recibir nutrición directa de la madre. La madre da a luz crías relativamente maduras. En ciertos casos, la cría físicamente más desarrollada devora a sus hermanos menores para obtener nutrientes mientras aún se encuentra dentro del útero materno. Esto se conoce como canibalismo intrauterino . [ 13 ] [ 14 ]

En ciertos escenarios, algunos peces como el tiburón martillo y el tiburón de arrecife son vivíparos , es decir, el huevo se fertiliza y desarrolla internamente, pero la madre también proporciona nutrición directa. [ 15 ]

Los huevos de la rana mora utilizan glicanos para formar una capa de gelatina hidrofílica que protege el huevo [ 16 ].

Los huevos de peces y anfibios ( anamniotas ) son gelatinosos. [ 17 ] Los huevos de peces cartilaginosos (tiburones, rayas, quimeras) se fertilizan internamente y presentan una amplia variedad de desarrollo embrionario, tanto interno como externo. [ 18 ] La mayoría de las especies de peces desovan huevos que se fertilizan externamente, generalmente con el macho inseminando los huevos después de que la hembra los deposita. [ 11 ] Estos huevos no tienen cáscara y se secarían en el aire. Incluso los anfibios que respiran aire depositan sus huevos en el agua, [ 17 ] o en espuma protectora como la rana arborícola de nido de espuma costera, Chiromantis xerampelina . [ 19 ]

Óvulos y embriones amniotas

Huevos de tortuga en un nido excavado por una tortuga mordedora común hembra ( Chelydra serpentina ).

Al igual que los anfibios, los amniotas son vertebrados que respiran aire , pero poseen huevos o embriones complejos , incluyendo una membrana amniótica . [ 20 ] (El huevo con cáscara es el origen del nombre Amniota). La formación de este tipo de huevo requiere que la concepción se produzca internamente, y la cáscara aísla el desarrollo del embrión de la madre. Los amniotas incluyen reptiles (incluidos los dinosaurios y sus descendientes, las aves) y mamíferos. [ 21 ]

Huevo de caimán negro mostrando las diferentes capas

Los huevos de los reptiles son coriáceos en el caso de las serpientes y la mayoría de los lagartos, mientras que las tortugas tienen una cáscara calcárea . Estas cáscaras protectoras les permiten sobrevivir en el aire. Absorben agua del ambiente, lo que provoca que aumenten de tamaño durante el desarrollo del feto. La mayoría de los huevos de reptiles se depositan en tierra, generalmente en un ambiente cálido y húmedo, y luego los padres los dejan solos. [ 22 ] Inicialmente, siempre son blancos. En el caso de las tortugas, los tuátaras y la mayoría de los lagartos, el sexo del embrión en desarrollo está determinado por la temperatura del entorno, y la especie determina qué sexo se ve favorecido en temperaturas frías o cálidas. [ 23 ] No todos los reptiles ponen huevos; algunos son vivíparos ("parto vivo"). Esta adaptación puede haber permitido a los reptiles habitar nuevos hábitats, especialmente en climas más fríos. [ 24 ]

Los dinosaurios ponían huevos, algunos de los cuales se han conservado como fósiles petrificados. Los huevos de dinosaurio de cáscara blanda tienen menos probabilidades de conservarse, por lo que la mayoría de los restos fosilizados de huevos recuperados provienen de cáscaras calcificadas. [ 25 ]

Entre los mamíferos, se descubrió que las especies extintas tempranamente ponían huevos, y probablemente ese era el estado ancestral. [ 21 ] Los ornitorrincos y dos géneros de equidnas (osos hormigueros espinosos) son monotremas australianos , el único orden existente de mamíferos ovíparos. [ 26 ] Los mamíferos marsupiales y placentarios no ponen huevos, pero sus crías nonatas sí tienen los tejidos complejos que identifican a los amniotas. [ 21 ]

Huevos de pájaro

Diagrama de un huevo de gallina fertilizado en su noveno día.
Seis huevos de gallina comerciales

Los huevos de las aves son puestos por las hembras e incubados durante un tiempo que varía según la especie; [ 27 ] normalmente nace un solo polluelo de cada huevo. Se han observado huevos con dos yemas en las gallinas domésticas, pero esto resulta en una baja tasa de eclosión. [ 28 ] Se ha observado un caso de gansos gemelos que nacieron de un huevo alargado. [ 29 ] El tamaño promedio de la nidada varía de uno (como en los cóndores [ 30 ] ) a unos 17-24 (la perdiz gris [ 31 ] ). Es raro que un ave ponga huevos sin fertilizar, [ 32 ] conocido como partenogénesis . Una excepción es la gallina doméstica ; no es raro que los dueños de mascotas encuentren a su ave solitaria anidando en una nidada de huevos no fertilizados, [ 33 ] que a veces se denominan huevos de viento. [ 34 ]

Caparazón

Los huevos de ave tienen una cáscara dura hecha de carbonato de calcio con una matriz orgánica del 5%. Esta superficie externa resistente evita la desecación del contenido, limita el daño mecánico y protege contra los microbios, al tiempo que permite el intercambio de gases con la atmósfera circundante. [ 35 ] Su grosor varía desde el de un papel hasta2,7  mm en avestruces y normalmente forman11%–15% del peso del huevo. [ 36 ] Las cáscaras de los huevos de las aves son diversas en apariencia y estructura. [ 36 ] Por ejemplo:

Los diminutos poros en las cáscaras de los huevos de las aves permiten que el embrión respire, intercambiando oxígeno, dióxido de carbono y agua con el ambiente. La distribución de los poros varía según la especie, siendo el tamaño de los poros inversamente proporcional al período de incubación. [ 38 ] El huevo de gallina doméstica tiene alrededor de 7000 poros. [ 39 ]

Algunas cáscaras de huevo de aves tienen una capa de esférulas de vaterita , un polimorfo poco común del carbonato de calcio. En el ani mayor (Crotophaga major) , se cree que esta capa de vaterita actúa como amortiguador, protegiendo la cáscara de calcita de fracturas durante la incubación, como por ejemplo, al chocar con otros huevos en el nido. [ 40 ]

Forma

Un modelo 3D de un huevo

Los huevos de las aves tienen forma ovoide y simetría axial , pero varían en elipticidad y asimetría según la especie. Así, el huevo del periquito pardo tiene una cáscara casi esférica, el del correlimos común es altamente elipsoidal y el del correlimos menudo es mucho más cónico. Es probable que la forma se forme a medida que el huevo se desplaza por la parte final del oviducto, siendo inicialmente más esférico. La elipticidad se introduce debido a que el huevo es más fácil de estirar a lo largo del eje del oviducto. Los huevos de las aves que se han adaptado al vuelo a alta velocidad suelen tener una forma más elíptica o asimétrica. Por lo tanto, una hipótesis es que los huevos largos y puntiagudos son una consecuencia incidental de tener un cuerpo aerodinámico típico de las aves con gran capacidad de vuelo; el vuelo estrecha el oviducto, lo que cambia el tipo de huevo que un ave puede poner. [ 41 ] [ 42 ]

Las aves que anidan en acantilados suelen tener huevos muy cónicos . Estos huevos tienen menos probabilidades de rodar y tienden a rodar en círculos cerrados; es probable que este rasgo haya surgido debido a la evolución por selección natural. En contraste, muchas aves que anidan en huecos tienen huevos casi esféricos . [ 43 ]

Bandera

Huevos de arao

El color por defecto de los huevos de las aves es el blanco del carbonato de calcio del que están hechas las cáscaras, pero algunas aves, principalmente paseriformes , producen huevos de color. El color proviene de pigmentos depositados sobre la base de carbonato de calcio; la biliverdina y su quelato de zinc , y la bilirrubina , dan un color de fondo verde o azul, mientras que la protoporfirina IX produce rojos y marrones como color de fondo o como manchas. [ 44 ] [ 45 ] [ 46 ] Los colores de la cáscara son secretados por la misma glándula de la cáscara del oviducto que genera la cáscara del huevo, y por lo tanto pueden depositarse en toda la cáscara. Cuando se agrega una capa calcárea, es el paso final del proceso. [ 47 ]

Las aves no paseriformes suelen tener huevos blancos, [ 48 ] excepto en algunos grupos que anidan en el suelo como los Charadriiformes , [ 48 ] gangas , [ 49 ] y charranes comunes , [ 50 ] donde el camuflaje es necesario, y algunos cucos parásitos que tienen que mimetizarse con el huevo del huésped paseriforme. [ 51 ] La mayoría de los paseriformes, en cambio, ponen huevos de colores, incluso si no hay necesidad de colores crípticos. Sin embargo, algunos han sugerido que las marcas de protoporfirina en los huevos de paseriformes en realidad actúan para reducir la fragilidad al actuar como un lubricante de estado sólido. [ 52 ] Si hay insuficiente calcio disponible en el suelo local, la cáscara del huevo puede ser delgada, especialmente en un círculo alrededor del extremo más ancho. El moteado de protoporfirina compensa esto y aumenta inversamente a la cantidad de calcio en el suelo. [ 53 ] Los huevos posteriores de una nidada tienen más manchas que los primeros, ya que las glándulas pigmentarias de la hembra se agotan. [ 46 ]

En el linaje del cuco común , el color de los huevos individuales está influenciado genéticamente y parece heredarse únicamente de la madre. Esto sugiere que el gen responsable de la pigmentación se encuentra en el cromosoma W determinante del sexo (las hembras son WZ y los machos ZZ). Sin embargo, en otras especies, el color de los huevos probablemente se hereda de ambos padres. [ 54 ] En las gallinas, el color de los huevos parece estar determinado por el genoma de la gallina, su dieta y factores de estrés como las enfermedades. [ 55 ] En los petirrojos americanos , existe cierta evidencia de que el brillo del color de los huevos puede influir en el cuidado parental de los polluelos por parte del macho. [ 56 ]

Los factores evolutivos pueden determinar la coloración de los huevos, como la selección por depredación de una coloración críptica , o el posible uso de huevos coloridos para coaccionar a los machos a brindar cuidados adicionales durante la incubación: la hipótesis del chantaje . [ 57 ] En las especies de aves que albergan huevos de parásitos de cría , la presión selectiva impulsa a la especie huésped a desarrollar coloraciones distintivas en los huevos para que los huevos extraños puedan ser identificados y rechazados. Del mismo modo, la especie parásita de cría desarrolla huevos que imitan mejor los del huésped. El resultado es una carrera armamentística evolutiva de coloración de huevos entre el huésped y el parásito. [ 58 ] En especies como el arao común , que anida en grandes grupos, los huevos de cada hembra tienen marcas muy diferentes, lo que facilita que las hembras identifiquen sus propios huevos en las repisas de los acantilados abarrotadas donde se reproducen. [ 59 ]

Las yemas de los huevos de las aves son amarillas debido a los carotenoides ; esto se ve afectado por sus condiciones de vida y su dieta. [ 44 ]

Depredación

Muchos animales se alimentan de huevos. Por ejemplo, los principales depredadores de los huevos del ostrero negro incluyen mapaches , zorrillos , visones , nutrias de río y marinas , gaviotas , cuervos y zorros . [ 60 ] [ 61 ] [ 62 ] El armiño ( Mustela erminea ) y la comadreja de cola larga ( M. frenata ) roban huevos de pato. [ 63 ] Las serpientes de los géneros Dasypeltis y Elachistodon se especializan en comer huevos. [ 64 ]

El parasitismo de cría se produce en las aves cuando una especie deposita sus huevos en el nido de otra. Este comportamiento es poco común, ya que solo el 1% de las especies de aves son parásitas obligadas . [ 58 ] En algunos casos, la hembra retira o come los huevos del huésped, o bien su polluelo los expulsa. [ 65 ] Entre los parásitos de cría se incluyen el tordo cabecinegro , el pato cabecinegro , el cuco-pinzón y tres especies de cuco del Viejo Mundo. [ 58 ]

Huevos de mamíferos

Los huevos de los mamíferos ovíparos (el ornitorrinco y los equidnas ) son macrolecíticos, muy parecidos a los de los reptiles . Los huevos de los marsupiales también son macrolecíticos, pero bastante pequeños, y se desarrollan dentro del cuerpo de la hembra, pero no forman placenta . Las crías nacen en una etapa muy temprana y pueden clasificarse como larvas en el sentido biológico. [ 66 ]

En los mamíferos placentarios , existen dos tipos de placenta: la placenta vitelina y la corioalantoidea . En los humanos, la fuente inicial de nutrientes es la placenta vitelina, que es reemplazada por la corioalantoidea alrededor de las cuatro semanas. Alrededor de la octava semana, la placenta vitelina se absorbe en el cordón umbilical . [ 67 ] Al recibir nutrientes de la madre, el feto completa su desarrollo dentro del útero.

Huevos de invertebrados

Acanthodoris lutea , un nudibranquio , en una poza de marea poniendo huevos.

Los huevos son comunes entre los invertebrados , incluidos los insectos , las arañas , [ 68 ] los moluscos [ 69 ] y los crustáceos . [ 70 ] Los huevos depositados en tierra o en agua dulce tienden a tener más yema, lo que permite un desarrollo más prolongado en el huevo antes de la eclosión. Los huevos con poca yema eclosionan más rápidamente en forma de larva que puede buscar alimento. Algunos invertebrados terrestres son vivíparos, desarrollando la descendencia dentro del cuerpo de la madre que recibe nutrición del huésped. Ejemplos de ello son la mosca tsetsé y algunas especies de peripatus . [ 71 ]

El cuidado parental se da en algunas especies de invertebrados, aunque rara vez por parte del macho; la adición del cuidado paterno generalmente no proporciona una ventaja evolutiva suficiente para que evolucione con frecuencia. Un contraejemplo es el escarabajo pelotero , donde el macho y la hembra cooperan para enterrar bolas de estiércol donde la hembra puede depositar sus huevos. Ejemplos de invertebrados que brindan cuidado parental incluyen el saltamontes y la araña aterciopelada . Las arañas saltarinas hembras proporcionan leche a sus crías. [ 72 ]

Muchas especies de insectos y otros taxones de invertebrados son capaces de partenogénesis , que es la producción de descendencia a partir de un óvulo no fertilizado. En la termita subterránea , la reina produce nuevos huevos de reina mediante partenogénesis, pero los soldados y las obreras se crean mediante reproducción sexual. [ 73 ] La reproducción unisexual es poco común en vertebrados, pero se ha observado en algunos taxones de peces, reptiles y anfibios. [ 74 ]

Evolución y estructura

Toda forma de vida con reproducción sexual, incluyendo plantas y animales, produce gametos . [ 75 ] La célula del gameto masculino, el espermatozoide , suele ser móvil, mientras que la célula del gameto femenino, el óvulo , es generalmente más grande y sésil . Los gametos masculino y femenino se combinan para producir la célula del cigoto . [ 76 ] En los organismos multicelulares , el cigoto se divide posteriormente de manera organizada en células más pequeñas y especializadas ( embriogénesis ), de modo que este nuevo individuo se desarrolla en un embrión . En la mayoría de los animales, el embrión es la etapa inicial sésil del ciclo de vida individual, y es seguido por la emergencia (es decir, la eclosión) de una etapa móvil. El cigoto o el óvulo mismo, o el recipiente orgánico sésil que contiene el embrión en desarrollo, puede denominarse huevo. [ 77 ]

Una propuesta de 2011 sugiere que los planes corporales filotípicos de los animales se originaron en agregados celulares antes de la existencia de una etapa de desarrollo del huevo . Según esta perspectiva, los huevos fueron innovaciones evolutivas posteriores , seleccionadas por su función en asegurar la uniformidad genética entre las células de los organismos multicelulares incipientes. [ 78 ]

La yema del huevo proporciona los nutrientes necesarios para el crecimiento del embrión. Más de la mitad de las proteínas de la yema son fosfoglicoproteínas , equivalentes a las proteínas de la leche en los mamíferos o a las proteínas de reserva en las semillas de las plantas. El polipéptido vitelogenina (Vtg) es el principal precursor de las lipoproteínas y fosfoproteínas que constituyen la mayor parte del contenido proteico de la yema. Está presente en todos los animales ovíparos; la forma en los insectos se denomina vitelina . La síntesis de los componentes proteicos de la yema tiene lugar en el hígado. [ 79 ] En un huevo amniota, la yema está rodeada por un saco vitelino membranoso que se adhiere al embrión. [ 9 ]

La clara de huevo , o albumen , es una capa líquida transparente que rodea la yema. Este material es hidrófilo y sirve como reserva de agua para el embrión. [ 80 ] La proteína predominante en la clara de huevo es la ovoalbúmina , que constituye más de la mitad de las proteínas en masa. Se desconoce la función de esta proteína. [ 81 ] El ovomucoide , que constituye el 11 % de la albumen , es el principal alérgeno del huevo . [ 82 ]

Formación

El ciclo de formación del huevo comienza con la liberación del gameto óvulo ( ovulación ) y el inicio de su formación. Dentro del oviducto , se pueden añadir la albúmina , las membranas de la cáscara y la cáscara externa. [ 83 ] El huevo formado se deposita y comienza la incubación .

Clasificaciones científicas

Los científicos suelen clasificar la reproducción animal según el grado de desarrollo que se produce antes de que los nuevos individuos sean expulsados ​​del cuerpo adulto, y por la yema que el huevo proporciona para nutrir al embrión. [ 84 ]

Tamaño del huevo y yema

Los huevos de vertebrados se pueden clasificar según la cantidad relativa de yema ; los huevos simples con poca yema se llaman microlecíticos , los huevos de tamaño mediano con algo de yema se llaman mesolecíticos , y los huevos grandes con una gran cantidad de yema concentrada se llaman macrolecíticos . [ 7 ] Esta clasificación de huevos se basa en los huevos de cordados , aunque el principio básico se extiende a todo el reino animal . Dentro del citoplasma de la célula huevo , una distribución uniforme de la yema se denomina isolecítica , mientras que una distribución desigual es teolecítica . Los huevos de mamíferos son isolecíticos con pequeñas cantidades de yema, mientras que los huevos de aves y reptiles son teolecíticos. [ 85 ]

Microlecita

Huevos microlecíticos del nematodo Toxocara
Huevos microlecíticos del gusano plano Paragonimus westermani

Los huevos pequeños con poca yema se denominan microlecíticos. La yema se distribuye uniformemente, por lo que la segmentación de la célula huevo la corta y la divide en células de tamaños bastante similares. En las esponjas y los cnidarios , los huevos en división se desarrollan directamente en una larva simple, similar a una mórula con cilios . En los cnidarios, esta etapa se denomina plánula y se desarrolla directamente en animales adultos o forma nuevos individuos adultos mediante un proceso de gemación . [ 86 ]

Los huevos microlecíticos requieren una masa de vitelo mínima. Estos huevos se encuentran en platelmintos , nematodos , anélidos , bivalvos , equinodermos , el anfioxo y en la mayoría de los artrópodos marinos . [ 87 ] En animales anatómicamente simples, como los cnidarios y los platelmintos, el desarrollo fetal puede ser bastante corto, e incluso los huevos microlecíticos pueden experimentar un desarrollo directo. Estos pequeños huevos pueden producirse en grandes cantidades. En animales con alta mortalidad de huevos, los huevos microlecíticos son la norma, como en los bivalvos y los artrópodos marinos. Sin embargo, estos últimos son más complejos anatómicamente que, por ejemplo, los platelmintos, y los pequeños huevos microlecíticos no permiten un desarrollo completo. En cambio, los huevos eclosionan en larvas , que pueden ser marcadamente diferentes del animal adulto.

En los mamíferos placentarios, donde el embrión es nutrido por la madre durante todo el período fetal, el huevo posee poca o ninguna yema. [ 88 ]

Mesolecítico

Frogspawn es mesolecítico.

Los huevos mesolecíticos tienen comparativamente más yema que los huevos microlecíticos. La yema se concentra en una parte del huevo (el polo vegetal ), mientras que el núcleo celular y la mayor parte del citoplasma se encuentran en la otra (el polo animal ). La segmentación celular es desigual y se concentra principalmente en el polo animal, rico en citoplasma. [ 3 ]

El mayor contenido de vitelo de los huevos mesolecíticos permite un desarrollo fetal más prolongado. Los animales anatómicamente más simples podrán completar su desarrollo y dejar el huevo en una forma que recuerda al animal adulto. Esta es la situación que se encuentra en las mixinas y algunos caracoles . [ 4 ] [ 87 ] Los animales con huevos de menor tamaño o una anatomía más avanzada aún tendrán una etapa larvaria distinta, aunque la larva será básicamente similar al animal adulto, como en las lampreas , los celacantos y las salamandras . [ 3 ]

Macrolecítico

Una cría de tortuga comienza a emerger "completamente desarrollada" de su huevo macrolecítico.

Los huevos con una yema grande se denominan macrolecíticos. Los huevos suelen ser pocos en número, y los embriones tienen suficiente alimento para completar su desarrollo fetal en la mayoría de los grupos. [ 7 ] Los huevos macrolecíticos solo se encuentran en representantes selectos de dos grupos: cefalópodos y vertebrados . [ 7 ] [ 89 ]

Los huevos macrolecíticos experimentan un tipo de desarrollo diferente al de otros huevos. Debido al gran tamaño de la yema, la división celular no puede separar la masa vitelina. En cambio, el feto se desarrolla como una estructura en forma de placa sobre la masa vitelina, y solo la envuelve en una etapa posterior. [ 7 ] Una porción de la masa vitelina aún está presente como un saco vitelino externo o semiexterno al momento de la eclosión en muchos grupos. Esta forma de desarrollo fetal es común en los peces óseos , aunque sus huevos pueden ser bastante pequeños. A pesar de su estructura macrolecítica, el pequeño tamaño de los huevos no permite un desarrollo directo, y los huevos eclosionan en una etapa larvaria ("alevine"). En los animales terrestres con huevos macrolecíticos, la gran relación volumen-superficie requiere estructuras que ayuden al transporte de oxígeno y dióxido de carbono, y para el almacenamiento de productos de desecho para que el embrión no se asfixie o se envenene con sus propios desechos dentro del huevo, véase amniota . [ 9 ]

Además de los peces óseos y los cefalópodos, los huevos macrolecíticos se encuentran en peces cartilaginosos , reptiles , aves y mamíferos monotremas . [ 3 ] Los huevos de los celacantos pueden alcanzar un tamaño de 9 cm (3,5 pulgadas) de diámetro, y las crías se desarrollan completamente dentro del útero , alimentándose de la abundante yema. [ 90 ]  

Reproducción mediante puesta de huevos

Los animales se clasifican comúnmente según su modo de reproducción, distinguiendo en el nivel más general entre ovíparos (en latín, oviparous ) y vivíparos (en latín, viviparous ). El biólogo francés Thierry Lodé propuso un esquema de clasificación que divide aún más los tipos de reproducción según el desarrollo que ocurre antes de que la descendencia sea expulsada del cuerpo del adulto: [ 91 ]

  • La ovuliparidad significa que la hembra desova óvulos no fertilizados, los cuales deben ser fertilizados externamente. La ovuliparidad es típica de los peces óseos , anuros , equinodermos, bivalvos y cnidarios. La mayoría de los organismos acuáticos son ovulíparos. El término deriva del diminutivo que significa "huevo pequeño".
  • La oviparidad se produce cuando la fecundación ocurre internamente, por lo que los huevos que pone la hembra son cigotos (o embriones en desarrollo), a menudo con la adición de importantes tejidos externos (por ejemplo, en un huevo de gallina, ninguna parte fuera de la yema se origina con el cigoto). La oviparidad es típica de las aves, los reptiles, algunos peces cartilaginosos y la mayoría de los artrópodos. Los organismos terrestres suelen ser ovíparos, con cáscaras de huevo que resisten la evaporación de la humedad.
  • La ovoviviparidad se da cuando el cigoto se retiene en el cuerpo del adulto, pero no hay interacciones tróficas (alimentación). Es decir, el embrión obtiene todos sus nutrientes del interior del huevo. La mayoría de los peces, anfibios y reptiles vivíparos son ovovivíparos. Algunos ejemplos son el reptil Anguis fragilis , el caballito de mar (en el que los cigotos se retienen en el marsupio ventral del macho) y las ranas Rhinoderma darwinii (en la que los huevos se desarrollan en el saco vocal) y Rheobatrachus (en la que los huevos se desarrollan en el estómago).
  • La viviparidad histotrófica significa que los embriones se desarrollan en los oviductos de la hembra , pero obtienen nutrientes consumiendo otros óvulos, cigotos o embriones hermanos ( oofagia o adelfofagia ). Este canibalismo intrauterino ocurre en algunos tiburones y en la salamandra negra Salamandra atra . Los marsupiales excretan una "leche uterina" que complementa la nutrición del saco vitelino. [ 92 ]
  • La viviparidad hemotrófica es aquella en la que los nutrientes se obtienen de la sangre de la hembra a través de un órgano específico. Esto ocurre con mayor frecuencia a través de una placenta , presente en la mayoría de los mamíferos . Estructuras similares se encuentran en algunos tiburones y en el lagarto Pseudomoia pagenstecheri . [ 93 ] [ 94 ] En algunas ranas hílidas , el embrión es alimentado por la madre a través de branquias especializadas . [ 95 ]

El término hemotrófico deriva del latín para alimentar de sangre, en contraste con histotrófico para alimentar de tejidos. [ 96 ]

Uso humano

Alimento

Los huevos puestos por muchas especies diferentes, incluyendo aves, reptiles, anfibios y peces, probablemente han sido consumidos por los humanos durante milenios. [ 97 ] Las opciones más populares para el consumo de huevos son los de gallina, pato, huevas y caviar, [ 98 ] pero, por un amplio margen, el huevo que más consumen los humanos es el de gallina, generalmente sin fertilizar. [ 99 ]

Huevos y kashrut

Según la Kashrut , es decir, el conjunto de leyes dietéticas judías , los alimentos kosher pueden consumirse de acuerdo con la halajá (ley judía). Los huevos se consideran pareve (ni carne ni lácteos) a pesar de ser un producto animal y pueden mezclarse con leche o carne kosher. [ 100 ]

Fabricación de vacunas

Preparación de la vacuna contra el sarampión en el Instituto de Higiene y Epidemiología de Tirana (Albania). Dos técnicos, vestidos con batas quirúrgicas, realizan pequeñas incisiones en los huevos. (Foto: OMS)

Muchas vacunas contra enfermedades infecciosas se producen en huevos fértiles de gallina. [ 101 ] La base de esta tecnología fue el descubrimiento en 1931 por Alice Miles Woodruff y Ernest William Goodpasture en la Universidad de Vanderbilt de que las rickettsias y los virus que causan diversas enfermedades se desarrollan en embriones de gallina. [ 102 ] Esto permitió el desarrollo de vacunas contra la influenza , la varicela , la viruela , la fiebre amarilla , el tifus , la fiebre maculosa de las Montañas Rocosas y otras enfermedades. [ 103 ]

Cultura

Huevos de Pascua de chocolate escondidos como parte de una búsqueda de huevos.

Los huevos son un símbolo importante en el folclore y la mitología, que a menudo representan la vida y el renacimiento, la curación y la protección, y a veces aparecen en mitos de la creación . [ 104 ] La decoración de huevos es una práctica común en muchas culturas del mundo. Los cristianos consideran los huevos de Pascua como un símbolo de la resurrección de Jesucristo. [ 105 ]

Aunque son un alimento, a veces se lanzan huevos crudos contra casas, coches o personas. Este acto, conocido comúnmente como " lanzamiento de huevos " en los distintos países de habla inglesa, es una forma menor de vandalismo y, por lo tanto, suele ser un delito penal, ya que puede dañar la propiedad (las claras de huevo pueden deteriorar ciertos tipos de pintura de vehículos) y potencialmente causar lesiones oculares graves. En Halloween, por ejemplo, se sabe que los niños que piden dulces lanzan huevos (y a veces harina) contra propiedades o personas de las que no han recibido nada. [ 106 ] Los huevos también se suelen lanzar en protestas, ya que son baratos y no letales, aunque resultan muy sucios al romperse. [ 107 ]

Coleccionar

La recolección de huevos era un pasatiempo popular en algunas culturas, incluyendo la de los australianos de ascendencia europea . Tradicionalmente, se extraía el embrión antes de que el recolector guardara la cáscara del huevo. [ 108 ]

La recolección de huevos de aves silvestres está prohibida en muchas jurisdicciones, ya que esta práctica puede amenazar a especies raras. En el Reino Unido, está prohibida por la Ley de Protección de las Aves de 1954 y la Ley de Vida Silvestre y Campo de 1981. [ 109 ] Sin embargo, la recolección y el comercio ilegales persisten.

Desde que se reguló la protección de los huevos de aves silvestres, las primeras colecciones han llegado a los museos como curiosidades. Por ejemplo, el Museo Australiano alberga una colección de aproximadamente 20 000 nidadas registradas, [ 110 ] y la colección del Museo de Australia Occidental se ha archivado en una galería. [ 111 ] Los científicos consideran las colecciones de huevos como una buena fuente de datos de historia natural, ya que los detalles registrados en las notas de los recolectores les han ayudado a comprender los comportamientos de anidación de las aves. [ 112 ]

Véase también

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