Pastel de ube

La combinación de ube y macapuno (coco) es tradicional para el ube halaya en la cocina filipina, y también se aplica a los pasteles de ube. El pastel de ube macapuno es simplemente un pastel de ube con tiras de macapuno gelatinoso en capas encima. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} El Triple Ube Macapuno Delight es un dulce cubierto con macapuno y queso crema con manga pastelera . El pastel está hecho de bizcocho de ñame morado decorado con ube halaya y crumble de ube . ^{[ 11 ]} El pastel 2024 Ube Dream de Goldilocks Bakeshop tiene capas de bizcocho de ube, ube halaya y gelatina de macapuno. ^{[ 12 ]}

Otras combinaciones de pastel de ube incluyen pastel de ube y pandan y pastel de ube con leche flan , entre otros. ^{[ 13 ]}

Los ube mamón o cupcakes de ube son pasteles de ube horneados con forma de cupcakes grandes, que es la forma tradicional de los pasteles chiffon filipinos. ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

El rollo de ube o pianono de ube es una variante del pastel de ube convertido en un brazo de gitano (conocido como pianono en Filipinas). Típicamente tiene un relleno de ube hecho con mantequilla, azúcar, leche y ube triturado. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]} Un postre muy similar hecho con merengue en lugar de bizcocho chiffon o bizcocho es el brazo de ube , que es más precisamente una variante del brazo de Mercedes . ^{[ 21 ]}

El ube taisan es una versión del pastel de ube cocinado como el tradicional pastel taisan filipino . Al igual que el taisan, tiene forma rectangular y no lleva glaseado, sino que está cubierto con mantequilla (o margarina), queso y azúcar blanca. ^{[ 22 ]}

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  Un pastel de chiffon de ube entero servido en una fiesta de cumpleaños.
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  Rollo suizo de ube
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  Tarta de queso de ube de Seattle , Washington.
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  Tarta de crepes de ube
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  Barra de Ube Inipit (izquierda)