Infusión

La maceración consiste en dejar en remojo un sólido orgánico, como hojas, en un líquido (generalmente agua) para extraer sabores o ablandarlo. El proceso específico de preparación de tés , que consiste en dejar las hojas en agua caliente para liberar su sabor y nutrientes, se conoce como maceración. Los tés de hierbas pueden prepararse por decocción , infusión o maceración . Algunos sólidos se remojan para eliminar un ingrediente, como la sal , cuando el soluto no es el producto deseado.

Un ejemplo es el remojo del maíz , parte del proceso de molienda . Según la Asociación de Refinadores de Maíz de EE. UU., los granos de maíz cosechados se limpian y luego se remojan en agua a una temperatura de 50 °C (120 °F) durante 30 a 40 horas. ^{[ 1 ]} En este proceso, su contenido de humedad aumenta del 15 % al 45 % y su volumen se duplica con creces. Los enlaces de gluten del maíz se debilitan y se libera el almidón . Posteriormente, el maíz se muele para separar el germen y otros componentes, y el agua utilizada (agua de remojo), que ha absorbido diversos nutrientes, se recicla para su uso en la alimentación animal.  

Los tés secos, ya sean sueltos o en bolsitas, se preparan para beber dejando las hojas en infusión en agua recién hervida o caliente para liberar el sabor y los nutrientes del té seco en el agua. Esto se suele hacer en una taza , jarra , tetera , cántaro o urna . Se puede usar un infusor o un colador de té para facilitar este proceso. Existe una gran variedad de tés disponibles en el mercado con categorías generales como oolong, verde, negro, blanco, etc., y otros especializados que atienden a regiones particulares como Assam, Darjeeling ^{[ 2 ]} , etc. Cada té debe prepararse adecuadamente según su variedad y calidad.

El remojo del grano forma parte del proceso de elaboración de la cerveza.

• Elaboración de cerveza (desambiguación)
• ISO 3103
• Malteado