Matanza ritual

El sacrificio ritual es la práctica de sacrificar ganado para obtener carne en el contexto de un ritual . El sacrificio ritual implica una práctica prescrita de sacrificar un animal con fines de producción de alimentos.

Algunas comunidades musulmanas y judías practican el sacrificio ritual como práctica obligatoria para la producción de alimentos. Ambas comunidades comparten filosofías religiosas similares al respecto. ^{[ 1 ]} La científica estadounidense Temple Grandin ha investigado las prácticas de sacrificio ritual y afirma que los mataderos que utilizan las prácticas recomendadas causan poco dolor al ganado; considera que el debate en el Reino Unido sobre los mataderos halal es erróneo, ^{[ 2 ]} y sugiere que el trato inhumano a los animales ocurre en mataderos mal gestionados, independientemente de su estatus halal. ^{[ 3 ]}

El Comité de Bienestar Animal de Granja (FAWC), que asesora al gobierno británico sobre cómo evitar la crueldad hacia el ganado, afirma, por otro lado, que la forma en que se produce la carne kosher judía y halal musulmana causa un sufrimiento severo a los animales. ^{[ 4 ]} En muchos países de la UE, el sacrificio ritual es la única excepción al requisito estándar, amparado por la ley penal, de dejar inconsciente al animal antes del sacrificio (antes de cualquier corte). Si bien la ley kosher judía no permite absolutamente ningún aturdimiento (dejar inconsciente antes del corte), muchos musulmanes lo han aceptado siempre que se pueda demostrar que el animal podría recuperar la consciencia normal (de modo que el aturdimiento no mata al animal, sino que tiene como objetivo hacer que los procedimientos posteriores sean indoloros). ^{[ 1 ]}

Walter Burkert, en su obra Homo Necans, analiza el sacrificio animal como resultado de la transición antropológica a la caza . Con la domesticación del ganado, la caza fue reemplazada gradualmente por el sacrificio de animales, y los rituales de caza se transformaron, en consecuencia, para adaptarse al contexto del sacrificio.

En la antigüedad, la matanza ritual y el sacrificio animal eran una misma cosa. Así, como argumentan Detienne et al. (1989), para los griegos , el consumo de carne no sacrificada ritualmente era impensable, de modo que, más allá de ser un tributo a los dioses, el sacrificio animal griego marcaba una frontera cultural que separaba a los helenos de los bárbaros . El sacrificio animal griego se cristianizó , dando lugar a ceremonias de matanza que incluían rituales cristianos ortodoxos griegos, conocidos como kourbania .

Los antiguos rituales de matanza egipcios se representan con frecuencia en tumbas y templos desde el Imperio Antiguo en adelante. La iconografía estándar del ritual muestra un toro atado en el suelo, con el carnicero de pie sobre él, cortándole una pata delantera . Una mujer y dos sacerdotes acompañan a la escena. ^{[ 5 ]}

Las leyes dietéticas judías e islámicas exigen procedimientos similares para el sacrificio de animales. En Estados Unidos, el sacrificio ritual con cuchillo afilado se clasifica como «humanitario» según la Ley de Sacrificio Humanitario y se practica sin restricciones; en Europa, algunos países han prohibido esta práctica por considerarla inhumana (véase más abajo).

Según la ley judía y musulmana, «el sacrificio se realiza con un solo corte en la garganta, en lugar de las prácticas más extendidas de aturdimiento con un perno en la cabeza antes del sacrificio». ^{[ 4 ]} El animal debe estar vivo cuando se le corta la garganta y morir por pérdida de sangre. ^{[ 6 ] [ 7 ]} Ningún tipo de aturdimiento previo para el ganado que se sacrifica según la práctica judía kosher ha sido aceptado todavía. ^{[ 7 ]}

Shejitá judía

Shejitá ( hebreo : שחיטה ) es el sacrificio ritual judío de aves de corral y ganado para consumo según la Halajá . ^{[ 8 ]} Talmud – Tratado Hulin Shulkhan Arukh Yore De'ah . La práctica del sacrificio de animales para consumo es la misma que se utilizaba para los sacrificios del Templo, pero desde la destrucción del Templo judío en Jerusalén, los sacrificios están prohibidos. La Torá explica que los animales que no se sacrifican deben ser sacrificados mediante la misma práctica, y hoy en día la Shejitá , el sacrificio kosher, no incluye ninguna ceremonia religiosa, aunque la práctica del sacrificio no puede desviarse si la carne va a ser consumida por judíos.

El acto se realiza deslizando un cuchillo muy afilado por la garganta del animal, haciendo una sola incisión que atraviesa la tráquea y el esófago. ^{[ 9 ]} También se cortan las arterias carótidas, permitiendo que la sangre drene. El cuchillo debe estar perfectamente liso y sin ninguna muesca.

El animal debe ser sacrificado por un shochet , un matarife religioso también conocido en hebreo como shochet ubodek (matarife e inspector). La inspección es obligatoria y el animal es rechazado para el consumo judío si se descubren ciertas imperfecciones. Un shochet debe ser un judío respetado en la comunidad. El período de formación de un shochet varía según la habilidad del aspirante. La cualificación para matar solo pollos puede obtenerse con un período de estudio más corto.

El sacrificio religioso plantea desafíos adicionales para los mataderos de gran volumen, donde la prioridad es un procesamiento rápido y rentable. Se ha informado que, en la práctica, se requieren 3,2 cortes para el sacrificio judío y 5,2 para el halal. También se ha reportado que, en 1 de cada 10 animales, las arterias no se seccionan correctamente, lo que provoca una muerte prolongada. ^{[ 1 ]}

Varios países de Europa (así como Australia ) han impuesto restricciones o prohibiciones totales al sacrificio ritual. En 2018, Eslovenia era el único país europeo que lo prohibía por completo. Otros países han introducido requisitos legales para que los animales sean aturdidos antes o justo después de que se les corte la garganta durante el sacrificio ritual. La cuestión de si los animales deben ser aturdidos o no sigue siendo un tema muy controvertido, donde las preocupaciones por el bienestar animal suelen entrar en conflicto con las preocupaciones religiosas. ^{[ 12 ]}

En varios países europeos se propusieron o promulgaron prohibiciones de la matanza ritual a partir de la década de 1840. La mayoría de ellas fueron derogadas. Si bien se introdujeron supuestamente por razones de bienestar animal, la constante participación de antisemitas en las campañas desde sus inicios en la década de 1840 llevó, entre otras cosas, a Pascal Krauthammer a concluir en su tesis doctoral que el objetivo de la campaña antisemita suiza, que incluía elementos de las acusaciones de libelo de sangre en países vecinos, era reimponer restricciones a los judíos en un momento en que apenas comenzaban a obtener el derecho al voto. ^{[ 13 ]}

En 2014, Dinamarca dictaminó que las prácticas de matanza islámicas y judías son inhumanas, exigiendo que todos los animales sean aturdidos antes de ser sacrificados para el consumo, ^{[ 14 ]} lo que provocó un debate sobre la libertad religiosa y los daños relativos de las diferentes prácticas.

En 2019, Flandes y Valonia prohibieron el sacrificio kosher y halal cuando el animal no es aturdido previamente. ^{[ 15 ]}

En 2020, una encuesta mostró que 9 de cada 10 europeos querían que sus gobiernos prohibieran el sacrificio de animales que no hubieran sido aturdidos. ^{[ 16 ]}

En diciembre de 2020, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea dictaminó que los Estados miembros de la UE pueden exigir un aturdimiento reversible previo. ^{[ 17 ]} El Tribunal Europeo de Derechos Humanos dictaminó de forma similar en 2024. ^{[ 18 ]}

En 2025, una petición pública en el Reino Unido para prohibir el sacrificio de animales sin aturdimiento previo reunió casi 110 000 firmas y fue debatida en el Parlamento en junio de ese año. El Gobierno descartó una prohibición total. Sin embargo, esto llevó al Instituto de Política Alimentaria a recomendar un sistema de cuotas basado en la demanda religiosa, como el utilizado en Alemania. ^{[ 19 ]}

• Sacrificio de animales en el hinduismo
• Comparación de las leyes dietéticas islámicas y judías
• Las corridas de toros son una práctica cultural, más que religiosa, de matanza.

• "Regulación de la matanza: protección animal y antisemitismo en Escandinavia, 1880-1941", Patterns of Prejudice 23 (1989)
• M. Detienne, J.-P. Vernant (eds.), La cocina del sacrificio entre los griegos , trad. Wissing, University of Chicago Press (1989).
• Roy A. Rappaport, Cerdos para los ancestros: Ritual en la ecología de un pueblo de Nueva Guinea (1969, 2000), ISBN 978-1-57766-101-6.

• Contenido multimedia relacionado con el sacrificio ritual en Wikimedia Commons.
• Leyes del judaísmo y del islam relativas a los alimentos, incluidas las leyes sobre el sacrificio ritual.