Pinolillo

El pinolillo es una bebida tradicional y nutritiva a base de harina de maíz y cacao que se consume en Nicaragua y Costa Rica desde hace siglos, incluso por los pueblos indígenas antes del contacto con los europeos. ^{[ 1 ]} Esta bebida dulce se elabora con maíz tostado, una pequeña cantidad de cacao tostado y especias como canela, pimienta de Jamaica y clavo, molidos tradicionalmente con mortero y majadero . El pinolillo se puede mezclar con agua, leche o leche de soya, y se sirve endulzado o sin endulzar. Sin endulzar, resulta bastante amargo. Esta bebida rica en vitaminas suele ser espesa, de textura granulada y con un aroma agradable. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Tradicionalmente se sirve en una calabaza artesanal llamada jícara o cumbo , que se elabora con la cáscara dura del fruto del jícaro . Las calabazas decorativas suelen estar grabadas a mano con flores o paisajes. Se venden como souvenirs a los turistas y también son apreciadas por los nicaragüenses. ^{[ 3 ]}

El nombre proviene del pinole , una forma tostada y molida de maíz que es su ingrediente principal. También conocido como pinol, se usa frecuentemente en platos tradicionales nicaragüenses como el pinol de iguana, un guiso sustancioso de carne de iguana asociado con la Cuaresma y la Semana Santa . ^{[ 4 ] [ 5 ]}

Una variedad de la bebida conocida como tibio , que significa tibio, se consume a menudo con el desayuno o en las tardes lluviosas. Esta variedad es más espesa de lo habitual, y a veces se usa leche en lugar de agua. Según la costumbre, se recomienda a las mujeres que han dado a luz recientemente que beban tibio , ya que se dice que aumenta la producción de leche. El tibio suele acompañarse de tortillas y cuajada , o de tortillas y queso seco (un queso nicaragüense firme y seco). ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Otra bebida similar se llama tiste . Se elabora con los mismos ingredientes, pero tiene una mayor proporción de cacao. Una bebida típica del este de Guatemala, principalmente en el departamento de Chiquimula , se llama fresco de tiste . Sus ingredientes son cacao, maíz, achiote y azúcar de caña al gusto. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

El consumo de pinolillo está tan extendido y tradicional que la sustancia se ha convertido en un símbolo de la cultura nicaragüense. Los nicaragüenses suelen referirse a sí mismos como pinoleros , ya sea en broma o con orgullo. La palabra pinolero puede derivar de pinolillo. ^{[ 10 ]} La frase " Soy puro Pinolero, ¡ Nicaragüense por gracia de Dios! " proviene de la canción patriótica Nicaragua Mía de Tino López Guerra. ^{[ 11 ]} El dicho popular es utilizado frecuentemente por el copresidente nicaragüense, Daniel Ortega , en sus discursos. ^{[ 12 ]}

• cocina nicaragüense
• Lista de platos de maíz
• Gofio