Pinole

Junto con la chía, el pinole es un alimento básico del pueblo rarámuri (tarahumara), ^{[ 4 ] [ 5 ]} un pueblo indígena de las Barrancas del Cobre de México. El nombre rarámuri significa "corredores a pie". ^{[ 6 ]} Conocidos por su resistencia física y su capacidad para correr distancias extraordinariamente largas ^{[ 7 ]} vistiendo solo sandalias huarache con suelas hechas de bandas de rodadura de neumáticos reciclados y su atuendo tradicional de un taparrabos de algodón blanco con un cinturón tejido, ^{[ 8 ]} los rarámuri consumen bajíachi (cerveza de maíz) y pinole antes de las carreras. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

La historia documentada de Pinole, California , se remonta a principios del siglo XVIII, cuando un comandante español, Don Pedro Fages, dirigió una exploración a través de la costa de Contra Costa en California. ^{[ 11 ]} Con un pequeño grupo de soldados y un guía indígena, Don Pedro Fages partió de Monterey y viajó hacia el norte hasta llegar a la zona conocida hoy como Pinole. ^{[ 11 ]} Según la leyenda, los soldados se quedaron sin provisiones durante su marcha y encontraron una aldea de indígenas que les dieron comida. ^{[ 11 ]} Esta comida consistía en una especie de harina, hecha de bellotas, semillas y granos silvestres, a la que llamaban "pinole" (derivada de la palabra náhuatl pinolli , que significa grano o semillas molidas y tostadas). ^{[ 11 ]} Así, los soldados llamaron a su campamento "El Pinole", y Pinole recibió su nombre. ^{[ 11 ]}

El auténtico pinole se puede encontrar ocasionalmente en mercados rurales de México y Centroamérica. Generalmente se elabora a mano y se vende en polvo en bolsitas de arpillera. También se puede encontrar una versión comercial, con alto contenido de azúcar, en supermercados latinoamericanos bajo marcas como Don Julio.