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Articulo de referencia

Mespilus germanica

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Mespilus germanica , conocida como níspero o níspero común , es un arbusto grande o un árbol pequeño de la familia de las rosas Rosaceae . Cuando el género Mespilus se incluye en el género Crataegus , el nombre correcto para esta especie es Crataegus germanica ( L. ) Kuntze .

El fruto de este árbol, también llamado níspero, se cultiva desde la época romana . Suele estar disponible en invierno y se consume cuando está maduro . Puede comerse crudo o en diversos platos cocinados.

Descripción

En condiciones ideales, la planta caducifolia crece hasta 8 metros (26 pies) de altura. Generalmente, es más baja y tiene forma de arbusto que de árbol. Con una esperanza de vida de 30 a 60 años, el árbol es bastante efímero. [ 2 ] Su corteza es de color marrón grisáceo con profundas grietas verticales que forman placas rectangulares que tienden a desprenderse. [ 3 ]

La forma silvestre de M. germanica es principalmente una planta espinosa, más parecida a un arbusto que a un árbol, que tiene entre 1,5 y 4 m (5 y 13 pies) de altura. En las formas cultivadas, las espinas suelen estar reducidas o incluso completamente ausentes. [ 4 ] En general, el níspero es un árbol pequeño, caducifolio , con una copa colgante, casi redonda. El tronco tiene forma irregular. [ 5 ] El árbol tiene una altura de entre 1 y 6 m ( 3 + 1/2 y 19 + 1/2 pies ) , pero puede llegar a ser significativamente más grande en cultivo. [ 6 ] El diámetro a la altura del pecho suele estar entre 20 y 25 cm (8 y 10 pulgadas) , pero en casos excepcionales puede llegar hasta 50 cm (20 pulgadas) . Las raíces son muy ramificadas y extensas, con un sistema radicular algo fibroso . [ 5 ]        

La madera tiene una textura fina, pero es muy dura. [ 4 ] Tiene una albura blanca, ligeramente teñida de rosa. El núcleo es parduzco. Los anillos anuales son claramente visibles. [ 5 ]

Las yemas de invierno son puntiagudas, ovoides y de hasta 5 milímetros ( 1/4 de pulgada ) de largo. [ 5 ] Las hojas son de color verde oscuro y elípticas, de 8 a 15 centímetros (3 a 6 pulgadas) de largo y de 3 a 5 cm (1 a 2 pulgadas ) de ancho. Las hojas son densamente pubescentes (con pelos) en el envés y se vuelven rojas en otoño antes de caer. [ 7 ]   

Las flores del níspero tienen un diámetro de 2 a 5 cm ( 3/4 a 2 pulgadas ) , un tallo corto y son terminales y solitarias en brotes laterales cortos. Tienen cinco sépalos alargados y estrechos y cinco pétalos libres, blancos o rosa pálido . [ 4 ] En comparación con otros árboles frutales en las latitudes europeas, el níspero florece muy tarde (mayo o junio). [ 6 ] Las flores son hermafroditas y son polinizadas por abejas. [ 3 ] Normalmente, la autopolinización ocurre en esta planta. [ 5 ] La flor luego desarrolla frutos aplanados, de color marrón rojizo, peludos y con pulpa jugosa. [ 6 ] El fruto marrón rojizo es un pomo , de 2 a 3 cm ( 3/4 a 1 + 1/4 pulgadas ) de diámetro, con sépalos persistentes y extendidos alrededor de una fosa central, lo que le da una apariencia "hueca" al fruto. [ 7 ] En las formas cultivadas el diámetro es uniforme entre 3 y 8 cm ( 1 + 1⁄ 4 y 3 + 1⁄ 4 in ) . [ 5 ]      

La reproducción sexual es la norma en las formas silvestres del níspero. Las semillas resultantes tienen una capacidad de germinación que dura de 18 a 20 meses. Las semillas son dispersadas por diversos animales como aves, ardillas y ciervos. Algunas variedades son estériles y, por lo tanto, solo pueden propagarse vegetativamente . [ 6 ]

El número de cromosomas se da como 2n = 32 o 2n = 34. [ 4 ]

Taxonomía

La flor tiene sépalos largos que permanecen en el fruto.
Capullo floral mostrando pétalos y sépalos.
capullo de flor
Los sépalos están detrás de los pétalos.
Flor abierta

Hasta hace poco, M. germanica era la única especie conocida de níspero. Sin embargo, en 1990 se descubrió una nueva especie en Norteamérica, ahora denominada M.  canescens . El níspero japonés , Eriobotrya japonica , está más distantemente emparentado con el níspero que géneros como Crataegus , Amelanchier , Peraphyllum y Malacomeles , [ 8 ] pero en el pasado se creía que estaba estrechamente relacionado, y todavía se le llama a veces «níspero chino» o «níspero japonés». [ 9 ]

Sistemática

Dentro de la especie M. germanica se distinguen 23 taxones , que comprenden formas silvestres o semisilvestres, ornamentales y de diferente origen. [ 10 ] Entre ellos se encuentran las siguientes variedades: [ 11 ]

  • Mespilus germanica var. gigantea Kirchn . con frutos muy grandes
  • Mespilus germanica var. abortiva Kirchn. con frutos sin semillas
  • Mespilus germanica var. argenteo-variegata con hojas variegadas blancas como planta ornamental
  • Mespilus germanica var. aureo-variegata con hojas variegadas amarillas como planta ornamental

Entre los cultivares de M. germanica que se cultivan por su fruto se incluyen 'Hollandia', 'Nottingham' y 'Russian', [ 11 ] la variedad de fruto grande 'Dutch' (también conocida como 'Giant' o 'Monstrous'), 'Breda giant', 'Large Russian', [ 12 ] 'Royal' con un rendimiento muy alto, [ 13 ] 'Early nedlar' con maduración temprana y frutos de alta calidad, 'Seedless' con frutos sin semillas de baja calidad.

El cultivar 'Nottingham' ha obtenido el Premio al Mérito de Jardinería de la Real Sociedad de Horticultura . [ 14 ] [ 15 ]

Durante un tiempo se asumió que se trataba de una especie con recursos genéticos limitados y, por lo tanto, sujeta a altos riesgos de erosión genética, atribuyéndose la limitada evolución de la diversidad de M.  germanica a la falta de interés económico por esta especie frutal en los últimos siglos. [ 16 ] Sin embargo, los hallazgos actuales muestran que las poblaciones naturales de níspero son diversas y poseen un alto potencial genético, que podría utilizarse para mejorar la producción mediante el uso de genotipos específicos. [ 17 ]

Etimología

El nombre latino germanica significa 'alemán', aunque la especie es originaria de otras áreas. [ 18 ]

Distribución y hábitat

A partir de un extenso estudio de la literatura y de especímenes vegetales, Kazimierz Browicz [ 18 ] concluyó que el verdadero lugar de origen de M.  germanica se encuentra únicamente en la parte sureste de la península balcánica, en Asia Menor , en el Cáucaso , Crimea , el norte de Irán y posiblemente también en Turkmenistán . También se encuentra en el sureste de Europa , especialmente en las costas del Mar Negro de Bulgaria y Turquía . [ 18 ]

La especie requiere condiciones climáticas templadas y submediterráneas con veranos cálidos e inviernos suaves. [ 19 ] Se mencionan temperaturas del aire de 18 a 20 °C (64 a 68 °F) como favorables para el crecimiento, se tolera frío de hasta −20 °C (−4 °F) y las heladas tardías apenas causan daños. La forma silvestre se observó en áreas secas con una precipitación anual de 700 mm (28 in) y en altitudes de 0 a 1100 m (0 a 3600 ft) . La especie crece en una amplia gama de tipos de suelo y prefiere suelos francos frescos y bien drenados con un pH entre 6 y 8. [ 20 ] [ 21 ] Se encuentra en todo el sur de Europa, donde generalmente es rara. Se informa que se ha naturalizado en algunos bosques del sureste de Inglaterra, pero se encuentra en pocos jardines. [ 7 ]        

Ecología

Enfermedad de las plantas

M. germanica rara vez es atacada por enfermedades o dañada por insectos. [ 5 ]

En las plantaciones, las larvas de la especie de mariposa minadora de hojas Lithocolletis blancardella pueden causar daños. Además, especialmente en años con alta precipitación, el hongo Monilinia fructigena puede ser un problema. [ 5 ] Causa manchas marrones en la fruta y continúa extendiéndose hasta que la fruta se pudre por completo. [ 2 ]

M. germanica también puede ser infectada por Podosphaera clandestina , el patógeno del oídio , que puede provocar el marchitamiento de hojas y brotes, así como por Entomosporium mespili , que causa manchas en las hojas. [ 5 ]

El níspero, al igual que otras especies de la familia de las rosáceas que se utilizan para la propagación, es susceptible a Erwinia amylovora , el agente causal parasitario del tizón de fuego . [ 5 ]

Cultivo

Es posible que la especie se haya cultivado durante hasta 3000 años. [ 18 ] El antiguo geógrafo griego Estrabón se refiere a un μέσπιλον ( méspilon ) en Geographica , Libro 16, Capítulo 4. [ 22 ] El níspero se introdujo en Grecia alrededor del 700 a. C. y en Roma alrededor del 200 a. C. Fue una planta frutal importante durante la época romana y medieval. Sin embargo, para los siglos XVII y XVIII, había sido reemplazado por otras frutas y hoy en día se cultiva mucho menos. [ 23 ]

Los pomos de M. germanica son uno de los pocos frutos que se vuelven comestibles en invierno, lo que lo convierte en un árbol importante para los jardineros que desean tener fruta disponible durante todo el año. [ 24 ]

Las formas cultivadas se propagan por inoculación y por injerto en diversos sustratos como especies de Crataegus (espino blanco), serbal , peral o membrillo para mejorar su rendimiento en diferentes suelos. [ 5 ] [ 24 ] Los cultivares alcanzan la plena fructificación de 6 a 7 años después del injerto y la conservan durante 20 a 25 años. La producción de fruta varía entre 30 y 70 kilogramos (70 y 150 libras) por árbol y año, dependiendo de la variedad y la edad. [ 5 ]

No se recomienda injertar plántulas de níspero debido al lento crecimiento de los injertos. El riego y la fertilización pueden estimular el crecimiento en las plantaciones. [ 5 ] Si se podan los brotes fructíferos después de la cosecha, se favorece la formación de nuevos brotes cortos fértiles. [ 5 ]

Usos

Fruta cortada por la mitad que muestra una capa marrón que la hace comestible.
El agrietamiento comienza en un lado de la fruta. La pulpa agrietada es marrón; la pulpa madura pero sin agrietar es blanca.

Los frutos son duros y ácidos incluso cuando están maduros, pero se vuelven comestibles después de ablandarse, " morderse ", por las heladas, [ 23 ] o naturalmente durante el almacenamiento si se les da el tiempo suficiente, reduciendo el contenido de taninos y ácidos frutales, aumentando el contenido de azúcares y cambiando el contenido de minerales. [ 25 ]

Una vez que comienza el ablandamiento, la piel adquiere rápidamente una textura arrugada y se torna marrón oscuro, y el interior se reduce hasta alcanzar una consistencia y un sabor que recuerdan a la compota de manzana . Este proceso puede confundir a quienes no están familiarizados con los nísperos, ya que su fruto ablandado parece estar en mal estado. [ 25 ] [ 26 ]

En Gilan , al norte de Irán , las hojas, la corteza, los frutos y la madera del níspero se utilizan tradicionalmente en la medicina herbal. [ 23 ]

Uso del producto

Una vez madurado, el fruto se puede comer crudo, a veces con azúcar y crema —se ha descrito como un «sabor adquirido» [ 27 ] — o se puede usar para hacer jalea de níspero . [ 28 ] Se utiliza en el «queso de níspero», que es similar a la crema de limón , hecho con la pulpa del fruto, huevos y mantequilla. [ 27 ]

Los frutos inmaduros tienen un contenido de tanino relativamente alto, de alrededor del 2,6 %, y por lo tanto se utilizan para el curtido . El tanino provoca la floculación de las proteínas, lo que permite su uso para reducir la turbidez del vino. En Saarland , Alemania, se elabora un aguardiente a partir del fruto del níspero, que se refina con espino blanco . [ 29 ] El «té de níspero» generalmente no se elabora con M. germanica , sino con bayas de goji, que a veces se traduce erróneamente como «níspero rojo». [ 30 ]

El aceite de semilla de Mespilus germanica se utilizó por primera vez para producir biodiésel , donde el ácido linoleico y el ácido oleico, con aproximadamente un 40%, son los principales componentes del aceite extraído. Las propiedades físicas del biodiésel producido permiten una alternativa a los combustibles diésel sin ninguna modificación a los motores convencionales. [ 31 ] Las hojas del fruto del níspero se utilizaron para producir carbón activado para eliminar metales pesados ​​como Ni 2+ de soluciones acuosas. [ 32 ]

Se podrían sintetizar nanopartículas de plata a partir de un extracto de M. germanica y mostrar actividades antibacterianas y antibiopelícula contra cepas clínicas de Klebsiella pneumoniae resistentes a múltiples fármacos. [ 33 ]

Nutrientes y fitoquímicos

En general, se encontró que los frutos del níspero eran ricos en potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro. [ 34 ]

M. germanica contiene diversos fitoquímicos que varían entre genotipos, [ 34 ] madurez del fruto, tiempo de cosecha y condiciones de almacenamiento. Los frutos son particularmente ricos en monoterpenos y ácidos orgánicos . [ 25 ] [ 35 ] Los aminoácidos, azúcares y ácidos orgánicos afectan el sabor. [ 25 ]

Debido a sus efectos diuréticos y astringentes , los frutos se han utilizado en la medicina tradicional . [ 36 ] [ 37 ]

En 1984 y 1985, se dieron los siguientes valores para la fruta homogeneizada: [ 37 ]

El contenido de fructosa aumenta progresivamente durante el desarrollo del fruto, mientras que el de sacarosa aumenta durante 4 meses y luego disminuye. El contenido de taninos y de ácidos frutales, especialmente el ácido ascórbico , disminuye durante el desarrollo del fruto. En el fruto maduro, el glutamato y el aspartato fueron los principales aminoácidos, pero la composición total de aminoácidos también cambió durante el desarrollo del fruto. [ 25 ]

En la cultura

Una cesta de nísperos
Nísperos representados en Tacuinum Sanitatis , siglo XIV.

Chocer

El níspero, una fruta que se pudre antes de madurar, se utiliza figurativamente en la literatura como símbolo de prostitución o indigencia prematura. Por ejemplo, en el prólogo de El cuento del mayordomo , el personaje de Geoffrey Chaucer lamenta su vejez, comparándose con el níspero, al que nombra utilizando el término del inglés medio para la fruta, "open-arse" (culo abierto).

Esta blusa blanca escribe mi viejo año;
Myn herte es cortado también como myne heris.
Pero si me va como abridor.
Que ilke fruyt es siempre más largo que wers,
Hasta que se pudra en mullok o en stree.
Nosotros, los viejos, me temo, así nos va:
Hasta que estemos podridos, no podemos estar maduros;

Shakespeare

En Timón de Atenas de William Shakespeare , Apemanto obliga a Timón a comer una manzana : «Nunca conociste la esencia de la humanidad, sino solo sus extremos. Cuando vestías con oro y perfume, se burlaban de ti por tu excesiva curiosidad; con tus harapos no conoces a nadie, sino que te desprecian por lo contrario. Aquí tienes un níspero; cómelo», quizás con un juego de palabras que alude a «entrometido», alguien que se inmiscuye en los asuntos ajenos, así como a la maldad. (IV.iii.300–305).

En Medida por medida , Lucio excusa su negación de fornicación pasada porque "de lo contrario me habrían casado con el níspero podrido" (IV.iii.171).

En Como gustéis , Rosalinda hace un juego de palabras complejo que implica injertar a su interlocutor con los árboles que la rodean, los cuales llevan cartas de amor, y con un níspero: «Lo injertaré contigo, y luego lo injertaré con un níspero. Entonces será el fruto más temprano del país; porque estarás podrido antes de estar medio maduro, y esa es la verdadera virtud del níspero». (III.ii.116–119).

La referencia más famosa a los nísperos, a menudo censurada hasta que las ediciones modernas la aceptaron, aparece en Romeo y Julieta de Shakespeare , cuando Mercucio se ríe del amor no correspondido de Romeo por su amante Rosalina (II, 1, 34–38):

¿Ahora se sentará bajo un níspero?
Y desearía que su amante fuera ese tipo de fruta.
Como llaman las criadas a los nísperos, cuando ríen a solas.
¡Oh Romeo, que ella fuera, oh, que ella fuera!
¡Un culo abierto y tú una pera explosiva!

En los siglos XVI y XVII, los nísperos eran llamados obscenamente "culos abiertos" debido a la forma de sus frutos, un nombre que aparece por primera vez en inglés antiguo como openærs , lo que inspiró juegos de palabras bulliciosos o humorísticamente indecentes en muchas obras de teatro isabelinas y jacobinas . El nombre sobrevivió en el uso común hasta bien entrado el siglo XX. [ 38 ] En el suroeste de Inglaterra se le llamaba históricamente " trasero de mono" , debido a la apariencia de su gran cáliz (sépalos).

Otros autores de los siglos XVI y XVII

En el Don Quijote de Miguel de Cervantes , el héroe homónimo y Sancho Panza "se tumban en medio de un campo y se atiborran de bellotas o nísperos".

En Gargantúa y Pantagruel de François Rabelais , los nísperos desempeñan un papel fundamental en el origen de los gigantes, incluidos los personajes que dan nombre a la obra. Tras la muerte de Abel a manos de Caín , la sangre de los justos empapó la Tierra, provocando el crecimiento de enormes nísperos. Los humanos que los consumieron alcanzaron proporciones gigantescas. Aquellos cuyos cuerpos se alargaron se convirtieron en gigantes y fueron los ancestros de Gargantúa y Pantagruel.

Thomas Dekker también establece una comparación en su obra de teatro La puta honesta : "Apenas la conozco, pues la belleza de su mejilla, como la luna, ha sufrido extraños eclipses desde que la contemplé: las mujeres son como los nísperos, que en cuanto maduran se pudren".

Otra referencia se puede encontrar en A Trick to Catch the Old One de Thomas Middleton , en el personaje de la viuda Medler, personificada por una cortesana, de ahí el siguiente juego de palabras: "¿Quién? ¿La viuda Medler? Está expuesta a muchos rumores." [ 39 ]

En las Memorias de Glückel de Hameln , Glückel recuerda haber tenido antojo de nísperos durante su embarazo de su hijo José, pero haber ignorado ese deseo. Cuando nació el bebé, estaba enfermizo y demasiado débil para ser amamantado. Recordando una superstición sobre los peligros de que las mujeres embarazadas no satisfagan sus antojos, Glückel pidió que le trajeran algunos nísperos para el bebé. Tan pronto como la fruta tocó los labios del bebé, este comió toda la pulpa que le dieron y entonces pudo ser amamantado. [ 40 ]

Literatura moderna

En la literatura moderna, algunos escritores han mencionado esta fruta.

Saki utiliza nísperos en sus relatos , que a menudo reflejan la decadencia de la sociedad eduardiana. En «La paz de Mowsle Barton», la aparentemente tranquila granja presenta un níspero y un odio corrosivo. En «El jabalí», el animal que da título al relato, Tarquin Superbus , es el punto de encuentro entre las damas de la alta sociedad que hacen trampa para colarse en la fiesta del jardín de la temporada y una joven colegiala no del todo honesta que lo atrae lanzándole estratégicamente nísperos bien maduros: «Vamos, Tarquin, querido muchacho; sabes que no puedes resistirte a los nísperos cuando están podridos y blandos».

La narración naturalista del novelista italiano Giovanni Verga, I Malavoglia , se titula The House by the Medlar Tree en la traducción al inglés. [ 41 ]

Al detective Reggie Fortune, de HC Bailey, le encantan los nísperos.

En su libro El cuchillo sutil, Philip Pullman describe el perfume de Sir Charles Latrom como "podrido como un níspero" .

Véase también

Referencias

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