cuajada de frutas

La crema de frutas es una crema para untar y una cobertura para postres . Generalmente se elabora con cítricos , aunque también puede hacerse con otras frutas. Las cremas se utilizan a menudo como untables y como saborizantes .

La crema de frutas es una crema para untar y cobertura de postre generalmente hecha con frutas cítricas , como limón , ^{[ 2 ]} lima , ^{[ 3 ]} naranja , ^{[ 4 ]} pomelo ^{[ 5 ]} o mandarina . ^{[ 6 ]} Otras variaciones de sabor incluyen maracuyá (o lilikoi), ^{[ 7 ] [ 8 ]} mango , ^{[ 9 ]} y bayas como frambuesas , ^{[ 10 ]} arándanos rojos o moras . ^{[ 11 ]} Los ingredientes básicos de la crema de frutas son yemas de huevo batidas , azúcar , jugo de fruta y ralladura , que se cocinan suavemente juntos hasta que espese y luego se dejan enfriar, formando una crema suave, lisa y sabrosa. Las yemas de huevo generalmente se atemperan durante el proceso de cocción para evitar su coagulación. Algunas recetas también incluyen claras de huevo o mantequilla . ^{[ 12 ]}

Las cuajadas se diferencian de los rellenos para tartas o las natillas en que contienen una mayor proporción de jugo y ralladura, lo que les confiere un sabor más intenso y afrutado. Las cuajadas con mantequilla tienen una textura más suave y cremosa que los rellenos para tartas y las natillas, que contienen poca o ninguna mantequilla y utilizan maicena o harina para espesar. Además, a diferencia de las natillas, las cuajadas no suelen consumirse solas.

La crema de limón casera se solía preparar en cantidades relativamente pequeñas, ya que no se conservaba tan bien como la mermelada. En tiempos más modernos, fue posible elaborar cantidades mayores gracias al uso de la refrigeración. Las cremas de limón comerciales suelen contener conservantes y espesantes adicionales. ^{[ 13 ]}

A finales del siglo XIX y principios del XX en Inglaterra, la crema de limón casera se servía tradicionalmente con pan o bollos en el té de la tarde como alternativa a la mermelada , y como relleno para pasteles, pequeños pasteles y tartas . ^{[ 14 ]} Las cremas de limón comerciales contemporáneas siguen siendo una crema popular para untar en pan, bollos , tostadas, gofres, crumpets , panqueques, tarta de queso ^{[ 15 ]} o muffins.

Las cremas de frutas también se pueden usar como saborizante para postres o yogur. El pastel de limón y merengue —hecho con crema de limón y cubierto con merengue— ha sido un postre popular en Gran Bretaña, Canadá, Australia y Estados Unidos desde el siglo XIX. ^{[ 16 ]} A la crema de limón también se le puede incorporar crema batida para usos como el relleno de profiteroles. ^{[ 17 ]}

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  Crema de limón vegana
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  crema de naranja

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