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Kinpira

Kinpira ( 金平 ) es una guarnición japonesa , generalmente hecha de tubérculos salteados y cocidos a fuego lento. [ 1 ] La variedad más común es kinpira gobō , o raíz de bardana e...

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Kinpira (金平) es una guarnición japonesa , generalmente hecha de tubérculos salteados y cocidos a fuego lento. [ 1 ] La variedad más común es kinpira gobō , o raíz de bardana estofada . [ 2 ] Otras verduras utilizadas incluyen zanahorias , raíz de loto ; [ 1 ] [ 2 ] cáscaras de calabaza como kabocha , champiñones, brócoli o tallos de itadori silvestre (alga nudosa japonesa); [ 3 ] [ 4 ] y algas marinas como arame e hijiki . [ 4 ] Se pueden agregar alimentos como tofu , pimientos , gluten de trigo ( namafu ), muslo de pollo , cerdo y res . [ 5 ] [ 6 ]

La salsa de cocción lenta se compone de salsa de soja , mirin , azúcar y chiles . [ 2 ] [ 7 ]

Nombre

Kinpira recibe su nombre del hijo de Kintarō , un héroe popular japonés . [ 8 ] [ 3 ]

Referencias

  1. 1 2 Yoshizuka, Setsuko (2021-08-01). "Make Kinpira Gobo" . The Spruce Eats . Recuperado el 2022-04-17 .
  2. 1 2 3 Shihoko (2019-12-20). "Kinpira Gobo estofado de raíz de bardana" . Chopstick Chronicles . Recuperado el 17 de abril de 2022 .
  3. 1 2 "Ginger Kinpira con champiñones" . Tasty Tokyo Times. 14 de julio de 2020. Archivado del original el 17 de diciembre de 2020. Consultado el 17 de abril de 2022 .
  4. 1 2 "KINPIRA ONIGIRAZU VEGANO" . Cocina japonesa de Miwa. 5 de febrero de 2022. Consultado el 17 de abril de 2022 .
  5. ↑ "KINPIRA GOBO CON POLLO" . Sin recetas. s.f. Recuperado el 17 de abril de 2022 .
  6. ^ Chen, Namiko (20 de enero de 2022). "Kinpira Gobo (raíz de bardana estofada) (vídeo) きんぴらごぼう" . Solo un libro de cocina . Consultado el 17 de abril de 2022 .
  7. ↑ "Técnica: Kinpira" . Atlas del Sabor. s.f. . Consultado el 17 de abril de 2022 .
  8. ↑ «Kinpira Gobo (raíz de bardana salteada al estilo japonés con zanahoria, きんぴらごぼう)» . Locura de Tabemono. 2021-04-10 . Consultado el 17 de abril de 2022 .