Queso de cabra

El queso de cabra , queso de cabra o chèvre ( / ˈʃɛv ( rə ) / SHEV( -rə) ; del francés fromage de chèvre [ fʁɔmaʒ də ʃɛvʁ] con el mismo significado) ^[1] es un queso elaborado con leche de cabra . Las cabras estuvieron entre los primeros animales en ser domesticados para producir alimentos. ^[2] El queso de cabra se elabora en todo el mundo con una variedad de recetas, lo que da lugar a muchos estilos diferentes de quesos, desde frescos y blandos hasta añejos y duros. ^[3]

Las cabras producen leche de alta calidad y rica en nutrientes incluso en los entornos más difíciles, lo que las hace valiosas para las áreas áridas o montañosas donde el ganado vacuno y las ovejas no pueden sobrevivir. ^[4] Además, como todos los productos animales, la leche de cabra está muy influenciada por lo que comen las cabras. Debido a que las cabras tienen sistemas digestivos resistentes, tienden a comer muchas plantas amargas que los animales más delicados, como las vacas y los caballos, no comen. ^[5] Las cabras fueron uno de los primeros animales domesticados para satisfacer las necesidades humanas, más específicamente la producción de leche, remontándose al 8000 a. C., hace 10 000 años. ^[2] El queso de cabra se ha elaborado al menos desde el año 5000 a. C.; ^[6] la primera prueba documentada de que los humanos elaboraban queso de cualquier tipo data de hace 7500 años en Polonia.

La leche de cabra tiene mayores proporciones de ácidos grasos de cadena media , como el caproico y el caprílico , que contribuyen al característico sabor ácido/"de cabra" del queso. ^[7] También hacen que la leche de cabra y los quesos sean más fácilmente digeribles. ^[8]

La leche de cabra, y por lo tanto los quesos de cabra, contienen enzimas antiinflamatorias, probióticos, antioxidantes, proteínas y lípidos y ayudan a mantener un metabolismo saludable. Estos ácidos grasos toman su nombre del latín para 'cabra', capra . ^[9] También es rica en calcio, vitaminas A y K, fósforo, tiamina y niacina. ^[4] En general, el consumo de 60 gramos (2,1 oz) por día de queso (tanto de control como enriquecido), en el contexto de una dieta hipocalórica equilibrada y recomendaciones de actividad física, fue eficaz para la reducción del peso corporal, el índice de masa corporal y la circunferencia de la cintura. ^[10]

El queso de cabra se elabora como otros quesos. La leche se filtra para eliminar impurezas o depósitos no deseados. Se añade un agente iniciador de cuajado, que puede ser cuajo o una o más bacterias iniciadoras que afectan el tamaño de la cuajada y, finalmente, la consistencia del queso. Algunos ejemplos de iniciadores son Lactococcus lactis lactis, L. l. cremoris y Streptococcus thermophilus. A continuación, el queso se moldea y se separa del suero (la parte líquida no cuajada de la leche). A continuación, la cuajada se moldea, se seca, se le da sabor y se cura. Cualquier variación en este proceso (el tipo de iniciador, el tiempo o la presión del escurrido, la temperatura y la duración del proceso de curado) puede cambiar la textura (blanda, semidura, dura) y el sabor. ^[11]

• Rubing es un queso de cabra fresco dela provincia de Yunnan, parecido al paneer indio ,un queso de vaca.
• Shosha es un queso picante y un alimento básico en la cocina tibetana de la Región Autónoma del Tíbet , que a menudo se elabora con animales adaptados al clima, como la cabra y el yak .

• El queso Yagi es un queso de cabra elaborado en Japón . Yagi es la palabra japonesa para cabra. ^[12]

• Kesong puti es un queso blanco blando, no curado, filipino elaborado con leche de carabao sin desnatada y sal cuajada con vinagre, jugos de cítricos o, a veces, cuajo. También se puede hacer con leche de cabra o de vaca. Tiene un sabor suave, salado y ácido. Cuando se usa un agente acidificante, se parece al queso blanco o paneer . Cuando se usa cuajo, se parece a la mozzarella de búfalo. El nombre, también escrito quesong puti , en tagalo significa "queso blanco") y es su nombre en las provincias de Laguna y Bulacan . En Cavite , se lo conoce como kesilyo (también kasilyo o quesillo ); mientras que en el norte de Cebú , se lo conoce como queseo o kiseyo .

• Queso de cabra Yeghegnadzor de Armenia .
• El queso Akkawi ( árabe : جبنة عكاوي , romanizado :  jubna ʿakkāwī , también Akawi, Akawieh y Ackawi) es un queso blanco en salmuera que lleva el nombre de la ciudad de Akka (Acre, actual Israel). ^[3]
• Darfyieh es un queso sabroso que proviene específicamente de cabras baladi y se considera un manjar en Dargyieh. ^[3]
• Djamid o Jameed es un queso duro sin madurar con una corteza cubierta de sal, popular en Jordania y Siria. ^[3]
• El Jibneh Arabieh ( árabe : جبنة عربية ) (también llamado jibni) es un queso blanco blando que se encuentra en todo Oriente Medio . Es particularmente popular en la región del Golfo Pérsico . El queso tiene un sabor suave similar al feta , pero menos salado. La herencia del producto comenzó con los beduinos que usaban leche de cabra o de oveja ; sin embargo, la práctica actual es utilizar leche de vaca para hacer el queso. El Jibneh Arabieh se usa para cocinar o simplemente como queso de mesa. ^[3]
• El labneh se consume en muchas partes del mundo. Se produce principalmente en Egipto, Israel, Líbano, Siria, Palestina y Jordania, pero también en gran parte de Oriente Medio. Se puede servir con aceite de oliva o condimentar con menta, y se puede comer con ensalada o como postre. ^[3]
• Queso Nabulsi El nabulsi o naboulsi es uno de los numerosos quesos blancos en salmuera palestinos que se elaboran en Oriente Medio y Palestina . Su nombre hace referencia a su lugar de origen, Nablus , y es muy conocido en toda Cisjordania y las regiones circundantes. El nabulsi, junto con el queso Akkawi , es uno de los principales quesos que se consumen en Jordania . Se produce principalmente a partir de leche de oveja ; alternativamente, se puede utilizar leche de cabra .
• El queso circasiano ( Adyghe : адыгэ къуае Pronunciación de Adyghe: [aːdəɣa qʷaːja] , ruso : адыгейский сыр adygeyskiy syr ) es un queso que se encuentra en el norte del Cáucaso , el Levante y otras áreas con una diáspora circasiana . El queso se prepara con leche cruda de vaca, oveja y/o cabra (queso Adyghe - solo con leche de vaca) y se moldea en una canasta de madera.
• El queso ahumado circasiano es un queso circasiano ahumado bajo en grasa , producido especialmente en la región oriental de Mármara , en Turquía. Es de color amarillo claro o crema con una corteza gruesa. Después de cuajar y colar, se salan la parte inferior y superior del queso y se ahúma con madera de pino o pino alquitranado grueso en salas de ahumado. Este proceso hace que el queso sea más sabroso y más duradero.

• El queso sirene ( en albanés djathë i bardhë ; en búlgaro сирене [ˈsirɛnɛ] ; en macedonio сирење ; en serbio сир / sir ) también conocido como "sirene de salmuera blanca" (en búlgaro бяло саламурено сирене ) es un tipo de queso en salmuera elaborado en los Balcanes (sudeste de Europa), especialmente popular en Bulgaria, Serbia, Montenegro, Bosnia y Herzegovina, Macedonia del Norte, Rumania, Albania, Grecia y también en Israel y Líbano. Está elaborado con leche de cabra , oveja o vaca , o una mezcla de estas.

• Anari ( griego : αναρή , turco : nor ) es un queso fresco de suero suave producido en Chipre . Aunque es mucho menos conocido que otros quesos chipriotas (por ejemplo, el halloumi ), ganó popularidad tras la publicidad.
• El halloumi o haloumi ( / həˈl uːm i / , griego : χαλούμι , romanizado :  haloúmi ) es un queso tradicional chipriota elaborado con una mezcla de leche de cabra y oveja , y a veces también de vaca .

• Rosa mundo.
  • Fenna mundo, Flora mundo, Geta mundo, Vita mundo.
• Cúmulo azul.

En Dinamarca se elaboran muchos quesos de cabra diferentes.

• El Leipäjuusto (queso de pan) o juustoleipä ( en meänkieli : kahvijuusto ; en sueco : kaffeost o brödost), también conocido en Estados Unidos como queso chirriante finlandés, es un queso fresco finlandés elaborado tradicionalmente con leche de vaca , leche rica de una vaca que ha parido recientemente. También se puede utilizar leche de reno o incluso de cabra . Las versiones disponibles comercialmente suelen estar hechas de leche de vaca, y carecen de algo del color y el sabor debido a esto. El queso proviene originalmente de Ostrobotnia del Sur , el norte de Finlandia y Kainuu .

Francia produce una gran cantidad de quesos de leche de cabra, especialmente en el Valle del Loira y en Poitou .

• El chevre es un queso blando, cremoso, que se derrite en la boca y que puede tener un sabor afrutado. Suele estar cubierto por una corteza o piel de color claro. No se añeja durante mucho tiempo. ^[3] A veces se sirve caliente como chèvre chaud .
  • Queso Banon , Bucheron , Cabécou , Cathare , Chabis , Chaubier , Chavroux , Chabichou , Chevrotin , Clochette , Couronne Lochoise , Crottin de Chavignol , Faisselle , Montrachet (Borgoña), Montrachet Bourgogne, Pélardon , Picodon , Pouligny Saint-Pierre , Queso Pouligny-Saint-Pierre , Rigotte de Condrieu , Rocamadour , Sainte-Maure de Touraine , queso Selles-sur-Cher , Chabichou du Poitou, Valençay y Pyramide.

• El queso feta se elabora principalmente con leche de oveja, con hasta un 30% de leche de cabra. Oveja (≥70%) y cabra por DOP; quesos similares pueden contener leche de vaca o de búfala. ^[3]
• El mizithra o myzithra es un queso de suero que se puede elaborar a partir del suero sobrante de los quesos de cabra. Se sirve fresco o seco. ^[3]
• Anthotyros ( griego : Ανθότυρος ) o (Anthotyro en griego moderno, "queso florido") es un queso fresco tradicional es un queso de suero que utiliza el suero de la producción de Kefalotyri o Graviera y puede elaborarse con leche de cabra, oveja o una combinación. Hay Anthotyros secos y Anthotyros frescos. El Anthotyros seco es un queso madurado similar al Mizithra . El Anthotyros se elabora con leche y suero de leche . Se sirve fresco o seco. El Anthotyros se produce en Grecia , comúnmente en Tracia , Macedonia , las Islas Jónicas y Creta . ^[3]
• Manouri ( griego : μανούρι ) es un queso griego semiblando, blanco fresco , elaborado con leche de cabra o de oveja . Se produce principalmente en Tesalia y Macedonia , en el centro y norte de Grecia. ^[3]
• Formaela ( griego : Φορμαέλα ) es un queso duro producido exclusivamente en Arachova , Grecia . Es famoso en toda Grecia y está registrado en la Unión Europea como denominación de origen protegida desde 1996. Formaela se prepara principalmente a partir de leche de oveja o de cabra , tiene una cáscara dura y cohesiva y es de color amarillo claro, sin agujeros.
• Kasseri o Kaşar ( griego : κασέρι, turco : kaşar) es un queso de color amarillo pálido de dureza media o dura elaborado con leche de oveja pasteurizada o no pasteurizada y como máximo un 20% de leche de cabra . El kasseri tiene una consistencia semidura a dura, suave en lugar de desmenuzable, masticable y con una corteza dura. Pertenece a la familia de quesos de pasta hilada , que incluye quesos frescos como la mozzarella y curados como el provolone o el caciocavallo . Kasseri es una denominación de origen protegida , según la cual el queso debe elaborarse en las provincias griegas de Tesalia , Macedonia , Lesbos o Xanthi , pero se encuentra un tipo de queso similar en Turquía , Rumania y los Balcanes , donde se lo conoce como kashkaval . El mismo queso se elabora con leche de vaca, pero en ese caso no se puede vender legalmente como kasseri en la UE y se vende bajo nombres propios de cada productor. ^[3]
• Kefalotyri o kefalotiri ( griego : κεφαλοτύρι , turco : talar peyniri ) es un queso blanco duro y salado elaborado con leche de oveja o de cabra (o ambas) en Grecia y Chipre . Un queso similar , el Kefalograviera , también elaborado con leche de oveja o de cabra (o ambas), a veces se vende fuera de Grecia y Chipre como Kefalotyri. Dependiendo de la mezcla de leche utilizada en el proceso, el color puede variar entre amarillo y blanco. ^[3]
• Xynomizithra o xynomyzithra ( griego : Ξινομυζήθρα ) es un queso griego de suero con un poco de leche añadida; es una variante agria de Mizithra y está elaborado con leche de oveja y/o de cabra . La proporción de leche entera es de aproximadamente el 15%. ^[3]
• Xynotyro o Xynotyri es un queso de suero no pasteurizado de Grecia elaborado con leche de oveja o de cabra, con una consistencia dura y escamosa, un aroma penetrante y un sabor agridulce parecido al del yogur. "Xynotyri" significa "queso agrio" en griego. Tradicionalmente, el queso se escurre y se cura en cestas de juncos o se deja madurar en bolsas hechas de piel de animal. No se utiliza leche de vaca en la producción. ^[3]

• Castillo de Ardagh .
• Granja de cabras Ardsallagh: una gran variedad de quesos irlandeses.
• Queso Clonmore .
• Queso de granja Cooleeney .
• Queso Corleggy .
• Imagen cortesía de Gleann Gabhra .
• Glyde Farm produce queso irlandés.
• Santa Tola .
• Chico Tully.

• Caprino es un término que engloba al menos 33 quesos de leche de cabra diferentes producidos en Italia , equivalente al francés chèvre ^[13]
• Acidino (tr. ligeramente ácido ), producido en Véneto.
• Agri di Valtorta, producido en Lombardía
• Formaggio di capra di Lagundo (o Algunder Ziegenkäse), producido en Tirol del Sur
• Canestrato di Moliterno Stagionato en Fondaco, producido mezclando leche de oveja y cabra en Apulia y Basílicata
• Casu axedu (también llamado Frughe, Frue o Merca) producido en Cerdeña
• Cavrin (o Cevrin) di Coazze , producido en Piamonte
• Ircano, producido en Cerdeña
• Salignon, un queso ahumado producido en el bajo Valle de Aosta
• Mozzarella elaborada tradicionalmente con búfalo mediterráneo italiano; vacas en las 167 regiones italianas; en algunas zonas también ovejas y cabras
• La ricota se produce a partir del suero de la leche que se obtiene de la elaboración del queso y del suero de leche de oveja, vaca, cabra o búfala italiana, que sobra de la producción de otros quesos. Ricota significa "recocido" y se elabora recalentando el suero hasta que la cuajada coagulada sube a la superficie, donde se desnata y se moldea.
• El robiola es un queso italiano de pasta blanda de la familia Stracchino . Procede de la región de Langhe y se elabora con distintas proporciones de leche de vaca, cabra y oveja . Una teoría es que el queso recibe su nombre de la ciudad de Robbio en la provincia de Pavía ; otra sostiene que el nombre proviene de la palabra rubeole (rojizo) debido al color de la corteza sazonada. Se producen variedades de robiola en todo el Piamonte, desde las provincias de Cuneo , Asti y Alessandria hasta Lombardía . Es una de las especialidades del Valle de Aosta .
• Caciotta , del toscano cacciola , es un tipo de queso producido en Italia a partir de leche de vaca , oveja , cabra o búfalo de agua . La caciotta tiene más de una docena de variantes.
  • Caciotta marchigiana.
• Bastardo del Grappa es un queso tradicional producido en las estribaciones del macizo del Monte Grappa y en las provincias de Treviso , Belluno y Vicenza , en Italia. Bastardo del Grappa es un producto genuinamente relacionado con la zona del macizo del Monte Grappa y alrededor de Borso del Grappa , Crespano del Grappa , Paderno del Grappa , Possagno , Cavaso del Tomba , Alano di Piave , Quero , Feltre , Seren del Grappa , Arsiè , Cismon. del Grappa , San Nazario , Solán , Pove del Grappa y Romano d'Ezzelino . ^[3]

• Un ġbejna es un queso pequeño de leche de cabra o de oveja. Se encuentran varios tipos que incluyen; fresco (friski o tal-ilma), secado al sol (moxxa, bajda o ta' Għawdex), curado con sal (maħsula), condimentado (tal-bżar) y condimentado (imħawra).
  • Gbejna friska, un queso fresco similar en textura a la ricotta, originario de las islas maltesas.
  • Gbejna tal bzar: igual que el anterior pero añejado y recubierto de pimienta negra, originario de las islas maltesas.
  • Gbejna mghoxxa: igual que el quesillo fresco pero dejado secar al aire; originario de las islas maltesas.

• En Westerkwartier , la región situada al oeste de la ciudad de Groningen , hay una concentración relativamente grande de granjas de producción de queso de cabra orgánico. Los quesos de cabra más conocidos de esta región son Machedoux y Quiorio, quesos similares al brie que se sirven en restaurantes de todos los Países Bajos, Bélgica y el norte de Alemania. En otras partes de los Países Bajos, el queso de cabra se suele elaborar al estilo Gouda .

• El Geitost , que significa queso de cabra , es de color marrón y se elabora con leche de cabra y suero de leche. Otros quesos marrones, como el Brunost ("queso marrón"), también pueden elaborarse con suero de leche de vaca, suero de leche de cabra o una combinación de ambos.
• Snøfrisk es un queso fresco de leche de cabra, a menudo elaborado con saborizantes añadidos.

• Castelo Branco es un queso de leche de cabra portugués . Castelo Branco ( en portugués : Queijo de Castelo Branco) es un queso que lleva el nombre de la ciudad del mismo nombre en Portugal, la principal ciudad del distrito donde se produce. Desde 1996, el queso Castelo Branco tiene una denominación de origen protegida (DOP), siendo uno de los tres quesos de Beira Baixa (DOP) (en portugués: Queijos da Beira Baixa DOP ). El queso se elabora con leche de cabra o de oveja y tiene una textura blanda. Por lo general, el queso tarda 40 días en madurar cuando se elabora con leche de cabra y 50 días cuando se elabora con leche de oveja. El contenido de grasa ronda el 45% y el queso suele tener un color cercano al blanco.
• Trás-os-Montes , ( portugués : Queijo de Cabra Transmontano) es un queso de leche de cabra procedente del Alto Trás-os-Montes , Región Norte , Portugal .
• El queso Santarém es un queso de cabra de Portugal producido en varias regiones diferentes, sobre todo en el distrito de Santarém y en la Serra de Santo António en la provincia de Ribatejo de Portugal.

• El queso Adygeisky se elabora con leche entera de oveja, cabra o vaca.

• El queso Pule o magareći sir, es un queso serbio elaborado con un 60% de leche de burra de los Balcanes y un 40% de leche de cabra.

• El mató es un queso fresco catalán elaborado con leche de vaca o de cabra.
• La Garrotxa es un queso de cabra firme originario de la Garrotxa, en el norte de Cataluña.
• Nevat, un queso de cabra de maduración blanda procedente de Cataluña.
• El queso de Cabrales es un queso azul elaborado de forma artesanal por ganaderos rurales de Asturias , España . Este queso puede elaborarse a partir de leche pura de vaca sin pasteurizar o mezclado de forma tradicional con leche de cabra y/o de oveja , lo que le confiere un sabor más fuerte y picante. Toda la leche utilizada en la producción de Cabrales debe proceder exclusivamente de rebaños criados en una pequeña zona de producción en Asturias , en las montañas de los Picos de Europa .
• El queso manchego (oficialmente en español : queso manchego , pronunciado [ˈkeso manˈtʃeɣo] ) es un queso elaborado en la región de La Mancha de España a partir de leche de oveja de la raza manchega . Tiene una curación de entre 60 días y 2 años. El manchego tiene una consistencia firme y compacta y una textura mantecosa, que a menudo contiene pequeñas bolsas de aire distribuidas de manera desigual. El color del queso varía de blanco a amarillo marfil, y la corteza no comestible de amarillo a beige parduzco. El queso tiene un sabor distintivo, bien desarrollado pero no demasiado fuerte, cremoso con un ligero picante, y deja un regusto característico de la leche de oveja.
• El queso majorero es un queso de leche de cabra procedente de la isla canaria de Fuerteventura .
• El queso payoyo ( en español : queso payoyo o queso de cabra payoya) es un tipo de queso elaborado con leche de cabras payoyas y ovejas merina grazalemeñas en Villaluenga del Rosario y otras zonas de la Sierra de Grazalema , España . Comenzó a producirse en 1997 y se ha convertido en un elemento básico de la delicatessen española .
• Picón Bejes-Tresviso es un queso azul procedente de Cantabria , en el norte de España . Está protegido bajo la legislación de Denominación de Origen (DO) desde 1994, antes de lo cual se conocía tradicionalmente como Picón de Tresviso y Queso Picón de Bejes. La zona designada se centra en el valle de Liébana y la producción se restringe a los municipios de Potes , Pesaguero , Cabezón de Liébana , Camaleño , Cillorigo de Liébana , Peñarrubia , Tresviso y Vega de Liébana .

• El queso Tulum es un queso de cabra elaborado en Turquía . ( En turco : tulum peyniri ) es un queso de cabra turco tradicional curado en una tripa de piel de cabra, llamado tulum en turco. Debido a su sabor único, se prefiere como meze al rakı en Turquía.
• El queso Sepet y el queso Kaşar se producen a partir de leche de cabra y se comercializan como queso de cabra Sepet y queso de cabra Kaşar.
• El 'queso blanco' Sutdiyari es un queso elaborado con leche de oveja, vaca o cabra.
• El “queso blanco” Beyaz peynir es un queso en salmuera elaborado con leche de oveja, vaca o cabra.
  • El queso Ezine, originario de Ezine, Çanakkale , es un tipo de Beyaz Peynir que incluye al menos un 40% de leche de cabra según las normas de protección geográfica. ^[14]
• El queso Dolaz es un queso tradicional elaborado a partir de suero de leche por los nómadas (Karakoyunlu, Hayta, Honamlı, Sarıkeçili Yörüks ) en la región de los Lagos ( Isparta , Afyon y Antalya ) en Turquía . Generalmente se elabora con leche de oveja y de cabra .
• El queso Kars gravyer es un queso turco similar al Gruyère . Generalmente se elabora con leche pura de vaca o una mezcla de leche de vaca y de cabra .
• El queso Van con hierbas ( en turco : Van otlu peyniri ) es un tipo de queso elaborado con leche de oveja o vaca . Las variedades de queso curado que contienen hierbas son tradicionales en Turquía y se fabrican desde hace más de 200 años en el este y sureste del país.

• Bryndza (del rumano brânză - queso) es un queso de leche de oveja elaborado en gran parte de Europa central y oriental, principalmente en o alrededor de los montes Cárpatos de Eslovaquia , Ucrania , Rumania y el sur de Polonia . ^[15] El queso Bryndza tiene un aspecto blanco cremoso, conocido por su característico olor y sabor fuerte. El queso es blanco, ácido, desmenuzable y ligeramente húmedo. Tiene un olor y sabor característicos con un notable gusto a ácido butírico . La sensación general de sabor comienza ligeramente suave, luego se vuelve fuerte y finalmente se desvanece a un final salado. Las recetas difieren ligeramente entre países. Este queso también se puede hacer con leche de cabra o leche de vaca .

• Azul Harbourne .
• Pantysgawn es un queso de leche de cabra galés .
• Capricornio es un queso de leche de cabra de Somerset.
• Gevrik es un queso de leche de cabra de Cornualles. La palabra gevrik significa "cabrito" en córnico.
• Tesyn es un queso ahumado de leche de cabra originario de Cornualles. Tesyn significa "pastel" en córnico.

• Ramo Emisario .
• Cabernet negrito .

• Queso añejo.
• Queso asadero.
• Queso cotija.
• Queso fresco (Queso Fresco).
• Queso manchego.
• Quesillo queso Oaxaca.

• Capricious (queso) es un queso de leche de cabra añejo elaborado por Achadinha Cheese Company en Petaluma, California.
• Humboldt Fog es un queso de cabra madurado en moho con una línea central de ceniza blanca comestible elaborado en California por Cypress Grove Chevre .
• Kunik se produce en Nettle Meadow Goat Farm en Thurman, Nueva York, y está hecho a partir de una mezcla de leche de cabra y vaca Jersey, madurada con moho y con propiedades similares al Brie .

• En Venezuela , específicamente en los estados Falcón , Lara y la población de San José de Turgua en el estado Miranda , se producen muchos tipos de queso de cabra mediante métodos tradicionales. Una variedad de quesos artesanales son elaborados por productores más pequeños. ^[16]

• Buche Noir es cuajada recién prensada de la región de Sydney.

• El queso Domiati , también conocido como queso blanco ( árabe egipcio : جبنة بيضا gebna bēḍa  [ˈɡebnæ ˈbeːdɑ] ), es un queso blanco blando salado elaborado principalmente en Egipto , pero también en Sudán y otros países de Oriente Medio . Normalmente se elabora con leche de búfala, leche de vaca o una mezcla, pero también se puede elaborar con otras leches, como leche de oveja, cabra o camello. Es el queso egipcio más común. A diferencia del feta y otros quesos blancos, la sal se añade directamente a la leche, antes de añadir el cuajo. Recibe su nombre de la ciudad portuaria de Damietta (دمياط).
• El queso testouri es un queso elaborado con leche de oveja o de cabra . Suele tener forma de naranja y se come fresco y ligeramente salado. El queso testouri es popular en el norte de África y Oriente Próximo . El testouri es popular en África Oriental y fue introducido por los otomanos después del siglo XV.

• Bettie Bok un queso africano de Sudáfrica.
• Assegai es un queso tipo Asiago originario de Sudáfrica. Su origen está en Foxenburg, Sudáfrica. Se suele comer como queso de mesa con galletas saladas.

• En el episodio de PAW Patrol " Pups Save the Cheese Goat ", dos robots llamados Digi y Tal toman la frase de este tipo literalmente y hacen una cabra con su queso.
  • Todo el episodio también hace referencia a este tipo de queso, frase y vida real.

• Lista de quesos de leche de cabra
• Lista de quesos
• Lista de platos de cabra
• Queso blanco

• Alimentos lácteos de cabra del Centro de Información e Investigación de Productos Lácteos de la Universidad de California, Davis