Restaurante de comida rápida informal

Un restaurante de comida rápida informal , que se encuentra principalmente en Estados Unidos , es un restaurante que no ofrece servicio de mesa completo , pero anuncia comida de mayor calidad que los restaurantes de comida rápida . Es un concepto intermedio entre la comida rápida y la comida informal . ^{[ 1 ]}

El concepto se originó en Estados Unidos a principios de la década de 1990, pero no se popularizó hasta finales de la década de 2000 y principios de la de 2010. ^{[ 2 ]} Durante la recesión económica que comenzó en 2007 , la categoría de restaurantes de comida rápida informal experimentó un aumento en las ventas entre el grupo demográfico de 18 a 34 años . ^{[ 3 ]} Los clientes con un gasto discrecional limitado en comidas tienden a elegir restaurantes de comida rápida informal, ya que los perciben como más saludables. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Muchos restaurantes de comida rápida informal, como Cava , Chipotle Mexican Grill y Sweetgreen, sirven lo que se denomina despectivamente "slop bowls" ^{[ 5 ]} , donde la comida consiste en lo que el New York Times llamó una "mezcla nebulosa de ingredientes" ^{[ 6 ]} preparada al momento en un recipiente de cartón. ^{[ 7 ]}

Las principales cadenas de comida rápida informal registraron una disminución en sus ganancias en 2025, atribuida a la reducción del gasto de los clientes y al aumento de la competencia. Los investigadores observaron que cada vez más consumidores, especialmente los jóvenes, preparan sus propios almuerzos. ^{[ 8 ]}

Se le atribuye al fundador y editor de FastCasual.com, Paul Barron, la creación del término "fast-casual" a finales de la década de 1990. ^{[ 9 ]} A Horatio Lonsdale-Hands, expresidente y director ejecutivo de ZuZu Inc., también se le atribuye la creación del término. ZuZu, un concepto de comida mexicana artesanal cofundado por Lonsdale-Hands y Espartaco Borga en 1989, solicitó el registro de la marca comercial federal estadounidense "fast-casual" en noviembre de 1995, ^{[ 10 ] [ 11 ]} lo que llevó a Michael DeLuca a calificar a Lonsdale-Hands como un "pionero progresista en el floreciente segmento de mercado 'fast-casual'" en la edición de julio de 1996 de Restaurant Hospitality. ^{[ 12 ]}

La empresa Technomic Information Services definió los "restaurantes de comida rápida informal" como aquellos que cumplen los siguientes criterios: ^{[ 13 ]}

• Formato de servicio limitado o de autoservicio
• Precio promedio de una comida entre $8 y $15
• Comida preparada al momento con sabores más complejos que los de los restaurantes de comida rápida.
• Decoración de alta gama, única o muy sofisticada
• La mayoría de las veces no tendrán servicio para autos.

• Au Bon Pain
• Barburrito
• Beef-a-roo
• Pizza Blaze
• BurgerFi
• El capitán D
• Cava
• Chipotle Mexican Grill ^{[ 14 ]}
• Chopt ^{[ 15 ]}
• Culver's
• Excavar
• El Pollo Loco
• Burrito de Fat Bastard
• Niños granjeros
• Subs de la estación de bomberos ^{[ 14 ]}
• Cinco chicos ^{[ 14 ]}
• Helados y hamburguesas de Freddy
• Fuddruckers
• Charcutería de Jason
• Jersey Mike's Subs ^{[ 14 ]}
• Jimmy John's
• Solo ensalada ^{[ 16 ]}
• Charcutería McAlister's
• Granjas de Mendocino
• Misión Barbacoa
• Verduras mixtas
• Moe's Southwest Grill
• Mucho Burrito
• Panera Bread ^{[ 14 ]}
• Restaurantes Portillo's
• Tienda de sándwiches Potbelly
• Pret A Manger
• Qdoba
• Dedos de pollo de Raising Cane's ^{[ 14 ]}
• Shake Shack
• Hamburguesa aplastada
• Verde dulce
• Taco del Mar
• Planos de Tijuana
• Los chicos halal
• Cafetería de batidos tropicales
• Wingstop ^{[ 14 ]}
• Zaxby's ^{[ 14 ]}

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