Dunkel

Dunkel ( alemán: [ ˌdʊŋkl̩ ]^ⓘ ), oDunkles(alemán: [ ˈdʊŋkləs ]^ⓘ ), es una palabra que se usa para varios tipos decerveza lageralemana.Dunkeles lapalabraalemanasabormaltoso ^{. [ 1 ]} En términos informales, como cuando se pide en un bar, "dunkel" probablemente se refiera a cualquier cerveza oscura que el bar tenga de barril, o de la que venda más; en gran parte del norte y oeste de Alemania, especialmente cerca deDüsseldorf, esta puede serAltbier.

En Baviera , la cerveza dunkel, junto con la helles , es un estilo tradicional elaborado en Múnich y popular en toda la región. Con una graduación alcohólica de entre 4,5 % y 6,0 % vol., las dunkel son menos fuertes que las doppelbock , otra cerveza oscura tradicional bávara. Se elaboran con maltas de Múnich, que les confieren su color característico. También pueden añadirse otras maltas o aromas.

Muchas cervezas dunkel tienen un distintivo sabor a malta que proviene de una técnica especial de elaboración llamada maceración por decocción . Generalmente, las cervezas dunkel son lagers oscuras, pero el término también se usa para referirse a cervezas de trigo oscuras como la Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen es otro término que se usa para referirse a las cervezas de trigo oscuras, que son afrutadas y dulces con más maltas oscuras y tostadas que su contraparte más clara, la hefeweizen .

Las cervezas Dunkel eran el estilo original de los pueblos y el campo bávaros, y el más común en el momento de la introducción de la Reinheitsgebot (1516). Por ello, es la primera cerveza «totalmente codificada y regulada». Su graduación alcohólica rara vez supera el 5,5%, y se caracteriza por su bajo amargor, un distintivo color oscuro y un sabor a malta. La Dunkel se elabora con levaduras lager . ^{[ 2 ]}

Las cervezas lager de color más claro no fueron comunes hasta finales del siglo XIX, cuando los avances tecnológicos facilitaron su producción.

La cerveza Dunkel también está muy extendida en algunas partes de Franconia , por ejemplo en la Suiza Francona , donde originalmente fue el tipo de cerveza más común. La región tiene muchas microcervecerías , muchas de las cuales todavía producen Dunkel. ^{[ 3 ]} Un ejemplo es la cervecería de la abadía de Weissenohe ( Weissenoher Klosterbrauerei ).

• Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
• Andechser Dunkel
• Agustín Dunkel
• Ayinger Altbairisch Dunkel
• Dunkel Fester: Una cerveza estilo dunkel elaborada en el Reino Unido por la cervecería Wychwood.
• Erdinger Dunkel
• Cervecería Franconia German Dunkel
• Hacker-Pschorr Münchner Dunkel
• Hofbräu München Dunkel
• Rey Luis Dunkel
• Löwenbräu Dunkel
• Paulaner Original Münchner Dunkel
• Spaten München Dunkel
• Warsteiner Premium Dunkel
• Tradición Weihenstephaner Bayrisch Dunkel
• Abadía de Weltenburg Weltenburger Kloster Barock Dunkel

• Doppelbock
• cerveza alemana
• Helles
• Cerveza negra

• Munich Dunkel – por K. Florian Klemp – Revista All About Beer (Volumen 23, Número 5 – Noviembre de 2002)