Altbier

Altbier ( alemán: [ˈaltˌbiːɐ̯]^ⓘ ,lit.'cerveza vieja') es unestilo de cervezaelaborada enRenania, especialmente alrededor de la ciudad deDüsseldorf, Alemania. Es unacervezacuyo nombre proviene de que sefermenta en la parte superior, un método más antiguo que la fermentación en el fondo delas lagers.

La Altbier suele tener un color cobrizo oscuro. Se fermenta a temperatura moderada con una levadura de alta fermentación , lo que le confiere un sabor afrutado. Debido a que la Altbier madura a una temperatura más baja, su sabor se asemeja más al de las cervezas lager que al de las cervezas de alta fermentación (como la British pale ale ). ^{[ 1 ] [ 2 ]} Generalmente tiene un contenido alcohólico de entre 4,3 % y 5,5 %. ^{[ 3 ]}

El primer productor en usar el nombre Altbier —para diferenciar su cerveza de alta fermentación de las de baja fermentación— fue la cervecería Schumacher de Düsseldorf, que abrió sus puertas en 1838. ^{[ 4 ]} Entre los productores de Altbier a gran escala se encuentran Diebels y el Grupo Radeberger, bajo las marcas Schlösser Alt y Hansa Alt. A estos se suman pequeñas cervecerías en Düsseldorf y otras ciudades cercanas.

Algunas cervecerías Altbier tienen la tradición de producir una versión más fuerte, llamada sticke alt , palabra que proviene de un dialecto local y que significa "secreto". Originalmente elaborada como una cerveza de reserva especial destinada al consumo de los propios cerveceros, hoy en día suele ser una cerveza de temporada o para ocasiones especiales.

Existe una rivalidad regional entre los bebedores de Altbier en el área de Düsseldorf y los bebedores de cerveza Kölsch en el área de Colonia (Köln). ^{[ 5 ]}

La Altbier, una variedad de cerveza asociada a la región del Bajo Rin , se encuentra especialmente en Düsseldorf , Krefeld y Mönchengladbach .

En Düsseldorf hay siete bares que elaboran Altbier en sus instalaciones: ^{[ 6 ]}

• Füchschen
• Kürzer
• Schumacher
• Llave
• Usuario
• Alter Bahnhof (Gulasch Alt)
• Brauhaus Joh Albrecht (Johann Albrecht Alt)

Füchschen, Uerige, Schlüssel y Kürzer se elaboran y venden en el Altstadt (casco antiguo). Schumacher está entre el Altstadt y la estación principal de trenes (Hauptbahnhof), aunque también tiene un pub en el Altstadt, Im Goldenen Kessel, enfrente de Schlüssel.

Cada cervecería produce una variante estacional de "Sticke" en pequeñas cantidades, aunque los nombres varían: Schlüssel la escribe "Stike", sin la "c", mientras que Schumacher llama a su cerveza especial "Latzenbier", que significa "cerveza de sal", posiblemente porque los barriles de los que se servía se habían almacenado en estantes elevados. ^{[ 7 ]} La cerveza estacional de Füchschen es su Weihnachtsbier (cerveza de Navidad), disponible en botellas a partir de mediados de noviembre y servida en la cervecería en Nochebuena. ^{[ 8 ]}

La Altbier elaborada fuera de Düsseldorf incluye la producida por la cervecería Diebels en Issum , la cervecería Gleumes en Krefeld , la cervecería Bolten en Korschenbroich , la cervecería Warsteiner en Warstein (que posee la marca "Frankenheim Alt", originalmente elaborada en Düsseldorf) y la cervecería Fiege en Bochum .

La Altbier es algo similar al estilo de cerveza autóctono de Colonia , la Kölsch , ya que se fermenta en caliente a una temperatura más baja que las ales británicas, y la Altbier propiamente dicha también se elabora como "Ehrenfelder Alt" en la cervecería más pequeña de Colonia, "Braustelle". ^{[ 9 ]}

La cervecería Pinkus Müller, en Münster, produce una cerveza Altbier bastante diferente al estilo de Düsseldorf, ya que es pálida y ligeramente ácida.

La cerveza Altbier se produce en la ciudad de Venlo, en los Países Bajos, desde al menos 1753. Venlo se encuentra en la frontera con Alemania, a unos 50 km (30 millas) de Düsseldorf. Esta cerveza se elaboró ​​hasta la Segunda Guerra Mundial, pero su producción se interrumpió hasta su resurgimiento en 1983. La cervecería Lindeboom la produce desde que adquirió la receta en 2001.

La cerveza Altbier se elabora en pequeñas cantidades en Austria, Suiza, Hungría, Liechtenstein, Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Australia por Tooheys en Sídney, Nueva Gales del Sur, Nueva Zelanda, Japón, Sudáfrica, Noruega, Brasil y Australia. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

En Estados Unidos se elaboran versiones de altbier , aunque no siempre siguiendo recetas tradicionales, y a menudo se considera a Widmer Brothers como la primera cervecera estadounidense en producir este estilo. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

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