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Arándano

Arándanos que muestran diferentes etapas de maduración. IG = Verde inmaduro, GP = Rosa verdoso, BP = Rosa azulado y R = Maduro. Los arándanos son un grupo de plantas perennes co...

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Arándanos que muestran diferentes etapas de maduración. IG = Verde inmaduro, GP = Rosa verdoso, BP = Rosa azulado y R = Maduro.

Los arándanos son un grupo de plantas perennes con flores, de amplia distribución y gran extensión, que producen bayas azules o moradas. Se clasifican en la sección Cyanococcus , dentro del género Vaccinium . [ 1 ] Los arándanos comerciales, tanto silvestres (de bajo crecimiento) como cultivados (de alto crecimiento), son originarios de Norteamérica. Las variedades de alto crecimiento se introdujeron en Europa durante la década de 1930. [ 2 ]

Los arándanos suelen ser arbustos rastreros que pueden variar en tamaño desde 10 centímetros (4 pulgadas) hasta 4 metros (13 pies) de altura. En la producción comercial de arándanos, las especies con bayas pequeñas, del tamaño de un guisante, que crecen en arbustos bajos se conocen como "arándanos de arbusto bajo" (sinónimo de "silvestre"), mientras que las especies con bayas más grandes que crecen en arbustos cultivados más altos se conocen como "arándanos de arbusto alto". En 2024, Canadá fue el principal productor de arándanos de arbusto bajo, mientras que Estados Unidos produjo el 29% del suministro mundial de arándanos de arbusto alto.

Descripción

Arándano entero y en sección transversal

Muchas especies de arándanos crecen silvestres en América del Norte, incluyendo Vaccinium myrtilloides , V.  angustifolium y V.  corymbosum , que crecen en los suelos de los bosques o cerca de los pantanos . [ 3 ]

Los arándanos silvestres se reproducen por polinización cruzada , y cada semilla produce una planta con una composición genética diferente, lo que provoca diferencias dentro de la misma especie en el crecimiento, la productividad, el color, las características de las hojas, la resistencia a las enfermedades, el sabor y otras características del fruto. [ 3 ] La planta madre desarrolla tallos subterráneos llamados rizomas , lo que permite a la planta formar una red de rizomas creando una gran masa (llamada clon ) que es genéticamente distinta. [ 3 ] Los botones florales y foliares se desarrollan intermitentemente a lo largo de los tallos de la planta, y cada botón floral da lugar a 5-6 flores y al fruto final. [ 3 ] Los arándanos silvestres prefieren un suelo ácido con un pH entre 4,2 y 5,2 y solo cantidades moderadas de humedad. [ 3 ] Tienen una gran tolerancia al frío en su área de distribución en Canadá y el norte de los Estados Unidos. [ 3 ] La productividad de frutos de los arándanos de arbusto bajo varía según el grado de polinización, la genética del clon, la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, la infestación de insectos, las enfermedades de las plantas y las condiciones de cultivo locales. [ 3 ] Los arándanos silvestres ( de arbusto bajo) tienen un peso promedio en estado maduro de 0,3 gramos ( 1/128 oz) . [ 3 ] 

Los arándanos de arbusto bajo, a veces llamados "arándanos silvestres", generalmente no son plantados por los agricultores, sino que se manejan en campos de bayas llamados "terrenos baldíos". [ 4 ] Los arándanos de arbusto alto cultivados prefieren suelos arenosos o francos , tienen sistemas de raíces poco profundas que se benefician del mantillo y el fertilizante . [ 5 ] Las hojas de los arándanos de arbusto alto pueden ser caducas o perennes , ovadas a lanceoladas , y de 1 a 8 cm ( 1/2 a 3 + 1/4 pulg .) de largo y de 0,5 a 3,5 cm ( 1/4 a 1 + 3/8 pulg . ) de ancho. Las flores son acampanadas, blancas, rosa pálido o rojas, a veces con un tinte verdoso.    

El fruto es una baya de 5–16 mm ( 3 / 16–5 / 8 pulg . ) de diámetro con una corona acampanada en el extremo; son de color verde pálido al principio, luego púrpura rojizo y finalmente azul uniforme cuando maduran. [ 5 ] Están cubiertas por una capa protectora de cera epicuticular pulverulenta , conocida coloquialmente como la "floración". [ 3 ] Generalmente tienen un sabor dulce cuando están maduras, con acidez variable. [ 3 ] [ 5 ] Los arbustos de arándanos suelen dar fruto a mediados de la temporada de crecimiento: los tiempos de fructificación se ven afectados por las condiciones locales, como el clima, la altitud y la latitud , por lo que el momento de la cosecha en el hemisferio norte puede variar de mayo a agosto. [ 3 ] [ 5 ]  

Identificación

Los arándanos que se ofrecen comercialmente suelen ser de especies que se encuentran de forma natural solo en el este y el centro-norte de Norteamérica . Otras secciones del género son nativas de otras partes del mundo, incluyendo el noroeste del Pacífico y el sur de Estados Unidos, [ 6 ] Sudamérica, Europa y Asia. Otros arbustos silvestres en muchas de estas regiones producen bayas comestibles de aspecto similar, como los arándanos silvestres y los arándanos rojos (Norteamérica) y los arándanos azules (Europa). Estas especies a veces se denominan "arándanos" y se venden como mermelada de arándano u otros productos.

Los nombres de los arándanos en idiomas distintos del inglés a menudo se traducen como "arándano azul", por ejemplo, el escocés blaeberry y el noruego blåbær . blaeberry , blåbær y el francés myrtilles generalmente se refieren a la especie europea nativa V.  myrtillus (arándano azul), mientras que bleuets se refiere al arándano azul norteamericano.

Especies

Nota: los resúmenes sobre hábitat y distribución provienen de Flora of New Brunswick , publicada en 1986 por Harold R. Hinds, y Plants of the Pacific Northwest coast , publicada en 1994 por Pojar y MacKinnon.

Otras especies de Vaccinium con frutos azules :

Las variedades de arbusto bajo son V.  angustifolium , V.  boreale , V.  mytilloides , V.  pallidum y V.  angustifolium × V.  corymbosum . Todavía se cultivan de forma similar al cultivo semisalvaje precolombino, es decir, mediante tala y quema . Las variedades de arbusto alto son darrowii y corymbosum. Rabbiteye ( V.  ashei / V.  virgatum ) difiere tanto de las variedades de arbusto alto como de las de arbusto bajo. [ 8 ]

Distribución

Flores en un arbusto de arándanos cultivado
arándanos frescos

Vaccinium tiene una distribución mayoritariamente circumpolar , con especies presentes principalmente en América del Norte, Europa y Asia. [ 1 ] Muchas especies disponibles comercialmente con nombres comunes en inglés que incluyen "arándano" son de América del Norte, [ 8 ] particularmente del Atlántico canadiense y el noreste de los Estados Unidos para los arándanos silvestres (de arbusto bajo), y varios estados de EE. UU. y la Columbia Británica para los arándanos cultivados (de arbusto alto). [ 10 ] [ 11 ]

Las especies nativas norteamericanas de arándanos se cultivan comercialmente en el hemisferio sur, en Australia, Nueva Zelanda y países sudamericanos. Vaccinium meridionale (el arándano andino) se recolecta en estado silvestre y es común encontrarlo localmente. [ 12 ] Otros arbustos silvestres del género Vaccinium también producen arándanos que se consumen habitualmente, como V.  myrtillus, predominantemente europeo, y otros arándanos silvestres , cuyo nombre en muchos idiomas se traduce como "arándano" en inglés.

Cultivo

Cosechadora de arándanos en Michigan

Los arándanos pueden cultivarse o recolectarse de arbustos semisalvajes o silvestres. En Norteamérica, la especie cultivada más común es V. corymbosum , el arándano de arbusto alto del norte . Los híbridos de esta con otras especies de Vaccinium adaptadas a los climas del sur de Estados Unidos se conocen colectivamente como arándanos de arbusto alto del sur. [ 13 ] Los arándanos de arbusto alto se cultivaron por primera vez en Nueva Jersey a principios del siglo XX. [ 11 ] [ 8 ]

Los arándanos silvestres (de arbusto bajo), más pequeños que los cultivados de arbusto alto, tienen un color intenso. V.  angustifolium (arándano de arbusto bajo) se encuentra desde las provincias atlánticas hacia el oeste hasta Quebec y hacia el sur hasta Michigan y Virginia Occidental . En algunas zonas, forma extensas zonas de matorrales de arándanos, donde es la especie dominante y cubre grandes áreas. Varias comunidades de las Primeras Naciones en Ontario participan en la recolección de arándanos silvestres.

El término «silvestre» se ha adoptado como término de marketing para las cosechas de poblaciones nativas gestionadas de arándanos de bajo crecimiento. Los arbustos no se plantan ni se seleccionan genéticamente , sino que se podan o se queman cada dos años y se controlan las plagas. [ 14 ]

Se encuentran disponibles numerosos cultivares de arándanos de arbusto alto, con diversidad entre ellos, cada uno con cualidades individuales. El programa de mejoramiento de arándanos ha sido establecido por el programa de mejoramiento de arándanos en Beltsville, Maryland , y Chatsworth, Nueva Jersey . Este programa comenzó cuando Frederick Vernon Coville del USDA-ARS colaboró ​​con Elizabeth Coleman White de Nueva Jersey . [ 15 ] A principios de la parte del siglo XX, White ofreció dinero en efectivo a los residentes de Pineland por plantas de arándano silvestres con frutos inusualmente grandes. [ 16 ] Después de 1910, Coville comenzó a trabajar con arándanos y fue el primero en descubrir la importancia de la acidez del suelo (los arándanos necesitan un suelo muy ácido), que los arándanos no se autopolinizan y los efectos del frío en los arándanos y otras plantas. [ 17 ] En 1911, comenzó un programa de investigación en conjunto con White, hija del propietario de los extensos pantanos de arándanos rojos en Whitesbog en los Pine Barrens de Nueva Jersey . Su trabajo duplicó el tamaño de los frutos de algunas variedades y, para 1916, había logrado cultivar arándanos, convirtiéndolos en un cultivo valioso en el noreste de los Estados Unidos. [ 16 ] [ 18 ] Por este trabajo recibió la Medalla de Honor George Roberts White de la Sociedad Hortícola de Massachusetts .

El arándano ojo de conejo ( Vaccinium virgatum sin. V. ashei ) es un tipo de arándano del sur que se produce desde las Carolinas hasta los estados de la costa del Golfo . La producción de arándanos ojo de conejo fue un foco de atención en Texas a principios del siglo XXI. [ 19 ] Otras especies importantes en América del Norte incluyen V. pallidum , el arándano de ladera o de tierras secas. Es nativo del este de los EE. UU. y común en los Apalaches y el Piedmont del sureste. El arándano brillante, V. arboreum , es una especie silvestre común en suelos arenosos del sureste.

El cultivo exitoso de arándanos requiere atención a las mediciones de pH ( acidez ) del suelo en el rango ácido. [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]

Los arbustos de arándanos a menudo requieren fertilización suplementaria, [ 21 ] pero la sobrefertilización con nitrógeno puede dañar la salud de la planta, como lo demuestra la quemadura por nitrógeno visible en las hojas. [ 20 ] [ 21 ]

Regiones de cultivo

Áreas de cultivo de arándanos de arbusto alto en todo el mundo (datos de 2008)

La producción significativa de arándanos de arbusto alto se concentra en la Columbia Británica , Maryland , el oeste de Oregón , Michigan , Nueva Jersey , Carolina del Norte y Washington . La producción de variedades sureñas de arándano de arbusto alto se da en California, gracias a la introducción de variedades originarias de la Universidad de Florida , Connecticut , Nuevo Hampshire , la Universidad Estatal de Carolina del Norte y Maine .

Perú , España y México también tienen una producción significativa, a partir de 2023. [ 23 ]

Estados Unidos

En 2018, Oregón produjo la mayor cantidad de arándanos cultivados, registrando 59 millones de kilogramos (131 millones de libras) , una cantidad que superó ligeramente la producción de Washington . [ 24 ] En orden descendente de volumen de producción para 2017, otros productores importantes fueron Georgia , Michigan , Nueva Jersey , California y Carolina del Norte . [ 25 ]  

Hammonton, Nueva Jersey , se autoproclama la "Capital Mundial del Arándano" [ 26 ], ya que más del 80% de los arándanos cultivados en Nueva Jersey provienen de esta ciudad. [ 27 ] Cada año, la ciudad organiza un gran festival que atrae a miles de personas para celebrar esta fruta. [ 28 ]

Maine es conocido por sus arándanos silvestres, [ 29 ] pero los arándanos silvestres y de arbusto alto del estado representan en conjunto el 10% de todos los arándanos cultivados en Norteamérica. Se cultivan unas 44 000 hectáreas (110 000 acres) , pero solo se cosecha la mitad de esta superficie cada año debido a las variaciones en las prácticas de poda. [ 30 ] El arándano silvestre es la fruta oficial de Maine. [ 31 ]

Canadá

Campos de arándanos silvestres en Nueva Escocia , Canadá.

La producción canadiense de arándanos silvestres y cultivados en 2024 fue de 165.608 toneladas, la segunda cosecha de fruta más importante del país (después de las manzanas). [ 32 ] Columbia Británica fue el mayor productor canadiense de arándanos cultivados (de arbusto alto), con un rendimiento del 94% de la producción nacional total en 2024. [ 32 ]

Con Quebec como principal productor (47% del total) de arándanos silvestres (de arbusto bajo), el Canadá atlántico aportó la otra mitad de la producción canadiense total de Nuevo Brunswick (26%), Nueva Escocia (17%) y la Isla del Príncipe Eduardo (10%) en 2024. [ 32 ] La ciudad de Oxford, Nueva Escocia, es conocida como la Capital del Arándano Silvestre de Canadá . [ 33 ]

La producción de arándanos silvestres de Quebec se concentra especialmente en las regiones de Saguenay-Lac-Saint-Jean (donde los habitantes de la región son conocidos popularmente como bleuets , o "arándanos") y Côte-Nord , que en conjunto representan el 40% de la producción provincial total de Quebec. Este comercio de arándanos silvestres se beneficia de la integración vertical del cultivo, el procesamiento, el almacenamiento en congelación, la comercialización y el transporte dentro de regiones relativamente pequeñas de la provincia. [ 34 ] En promedio, el 80% de los arándanos silvestres de Quebec se cosechan en fincas ( 21 millones de kilogramos (23 000 toneladas cortas) ), y el 20% restante se cosecha en bosques públicos ( 5 millones de kilogramos (5 500 toneladas cortas) ). [ 34 ] Aproximadamente el 95% de la cosecha de arándanos silvestres de Quebec se congela para su exportación fuera de la provincia. [ 34 ]  

Europa

Los arándanos de arbusto alto se introdujeron por primera vez en Alemania, Suecia y los Países Bajos en la década de 1930, y desde entonces se han extendido a muchos otros países de Europa. [ 2 ] V. corymbosum comenzó a cultivarse en Rumania solo unos pocos años antes de 2018 y aumentó rápidamente en producción y ventas en ese tiempo (como ocurre con las bayas en general). A partir de 2018Permanece relativamente libre de plagas y enfermedades (véase Enfermedades más abajo). [ 35 ]

hemisferio sur

Vaccinium meridionale , una especie silvestre de arándano que se encuentra en los Andes [ 36 ]

En el hemisferio sur , Brasil, Chile, Argentina , Perú , Uruguay , Nueva Zelanda, Australia, Sudáfrica [ 37 ] y Zimbabue cultivan arándanos comercialmente. [ 38 ]

En Brasil , los arándanos se producen en los estados de Rio Grande do Sul , Santa Catarina , Paraná , São Paulo y Minas Gerais . [ 39 ]

Los arándanos se introdujeron por primera vez en Australia en la década de 1950, pero el intento no tuvo éxito. A principios de la década de 1970, el Departamento de Agricultura de Victoria importó semillas de Estados Unidos y se inició un ensayo de selección. Este trabajo continuó hasta mediados de la década de 1970, cuando se formó la Asociación Australiana de Productores de Arándanos. [ 40 ]

En el siglo XXI, la industria creció en Argentina : "La producción argentina de arándanos ha aumentado en los últimos tres años con una superficie cultivada de hasta el 400 por ciento", según un informe de 2005 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. [ 41 ] "La producción argentina de arándanos ha prosperado en cuatro regiones diferentes: la provincia de Entre Ríos en el noreste de Argentina, la provincia de Tucumán, la provincia de Buenos Aires y los valles patagónicos del sur", según el informe. [ 42 ] En el informe de 2014 de la Oficina de Asuntos Internacionales del Trabajo sobre trabajo infantil y trabajo forzoso , los arándanos figuraban entre los productos elaborados en tales condiciones laborales en Argentina. [ 43 ]

Plagas y enfermedades

Enfermedades

A partir de 2018V. corymbosum permanece relativamente libre de plagas y enfermedades en Rumania, con Phytophthora cinnamomi , Monilinia vaccinii-corymbosi , Botryosphaeria corticis , Godronia cassandrae , Phomopsis sp., Botrytis cinerea , Naohidemyces vaccinii , Microsphaera penicillata var. vaccinii , y varios virus siendo los más comunes. [ 35 ]

Control de plagas

pesticidas

El DDT comenzó a utilizarse en los arándanos poco después de su descubrimiento en 1939, y unos años más tarde, a mediados de la década de 1940, se inició la investigación sobre su uso en Norteamérica. [ 8 ]

Dado que "silvestre" es un término de marketing que se usa generalmente para todos los arándanos de arbusto bajo, no indica que dichos arándanos estén libres de pesticidas. [ 44 ]

Los modos de acción de los insecticidas deben variarse para evitar fomentar la resistencia en la plaga invasora Drosophila suzukii . [ 8 ]

Algunos insecticidas pueden ser contraproducentes, ya que también dañan a los enemigos naturales de las plagas. Por ejemplo, el tratamiento contra Illinoia pepperi puede reducir las poblaciones de sus depredadores . La arcilla de caolín para Rhagoletis mendax también redujo la eficacia de Diachasma alloeum , su parasitoide . El depredador de plagas Harpalus erraticus mantiene una mayor abundancia con insecticidas selectivos que con insecticidas de amplio espectro. [ 8 ]

Manejo integrado de plagas

Los arándanos, por naturaleza, no se ven afectados por plagas de artrópodos . Sin embargo, se conocen 24 taxones de insectos considerados plagas en Norteamérica, siendo Rhagoletis mendax el más problemático en Nueva Jersey, Michigan , Maine y el este de Canadá . Otros insectos importantes, aunque secundarios, son Acrobasis vaccinii , Grapholita packardi y Conotrachelus nenuphar . Estos cuatro son los objetivos más comunes para el desarrollo de prácticas de Manejo Integrado de Plagas (MIP). (Datos de 2019)La investigación en manejo integrado de plagas (MIP) también se ha interesado en Drosophila suzukii y artrópodos como los pulgones (que transmiten enfermedades como el virus del tizón y el virus del cordón umbilical ) y las cicadélidas (que transmiten el fitoplasma que causa el enanismo del arándano). El control de plagas hasta el nivel estético es necesario para esta fruta porque es un producto de alta calidad. [ 8 ]

Los cambios de ubicación y entorno —a nuevas geografías y a invernaderos— han requerido nuevos regímenes de manejo de plagas, incluyendo el MIP innovador. Por otro lado, la importación de enemigos potenciales extranjeros a Norteamérica puede dar buenos resultados: Operophtera brumata es una plaga de arándanos y abedules que es parasitada con éxito por Cyzenis albicans a pesar de la falta de contacto natural histórico entre ambas. Se obtuvieron los mismos resultados con Scirtothrips citri y Beauveria bassiana . Hay resultados disponibles para Choristoneura rosaceana y cantidades abrumadoras de Trichogramma minutum , y Cyclocephala longula superada por Steinernema scarabaei . Esto también se ha intentado con trips de las flores y depredadores potenciales, pero con resultados no concluyentes. [ 8 ]

Cuarentena internacional

Rhagoletis mendax es una plaga cuarentenaria en los regímenes fitosanitarios de algunos países del mundo. [ 8 ]

Cultivares resistentes

La resistencia a los insectos no fue una prioridad en los programas de mejoramiento genético hasta aproximadamente el año 2000 y aún no es una prioridad alta. Sin embargo, puede volverse más común a medida que se vuelve más fácil, especialmente usando el mejoramiento asistido por marcadores . V.  ashei es naturalmente más resistente que V.  corymbosum a Scaphytopius magdalensis . V.  ashei es menos resistente que V.  darrowii a Prodiplosis vaccinia . Hay variación entre cultivares de V. ashei en la resistencia a Oberea myops . Hay variación en la resistencia entre cultivares de V.  corymbosum a Acrobasis vaccinii y Popillia japonica . Las especies silvestres de V. tienen mayor resistencia que los cultivares de arbusto alto a I. pepperi . Hay una variación significativa entre los cultivares de arbusto alto en la abundancia de varios Tephritidae , trips y Homalodisca vitripennis . [ 8 ]

Producción

En 2024, la producción mundial de arándanos (de arbusto bajo y de arbusto alto combinados) fue de 1,4  millones de toneladas , liderada por Estados Unidos con el 29% del total, Perú con el 25% y Canadá con el 12% (tabla).

Quebec produjo 43.997 toneladas de arándanos silvestres (de arbusto bajo), lo que representa el 47% de la producción canadiense total en 2024. [ 32 ]

Reglamentos

Los arándanos Canada No. 1 son todos similares en tamaño, forma, peso y color; el producto total no puede tener más del diez por ciento de color diferente y el tres por ciento de otros defectos. [ 46 ]

Nutrición

Los arándanos están compuestos en un 84 % de agua, un 14 % de carbohidratos , un 1 % de proteínas y contienen una cantidad insignificante de grasa (tabla). En una porción de referencia de 100 g (3,5 oz) , los arándanos aportan 57 calorías de energía alimentaria y son una fuente moderada (del 11 % al 16 % del valor diario recomendado, VD) de vitamina K , vitamina C y manganeso , con otros micronutrientes en cantidades mucho menores (tabla).  

Fitoquímicos e investigación

Los arándanos contienen antocianinas , otros polifenoles y diversos fitoquímicos que se encuentran en investigación preliminar por sus posibles efectos biológicos. [ 49 ] La mayoría de los estudios sobre polifenoles se han realizado utilizando el cultivar de arándano de arbusto alto ( V.  corymbosum ), mientras que el contenido de polifenoles y antocianinas en los arándanos de arbusto bajo (silvestre) ( V.  angustifolium ) supera los valores encontrados en los cultivares de arbusto alto. [ 50 ]

Usos

Los arándanos se venden frescos o se procesan individualmente como fruta ultracongelada , puré , jugo, o como bayas secas o en infusión. Estos se pueden usar en una variedad de productos de consumo, como jaleas , mermeladas , pasteles , magdalenas , aperitivos, panqueques o como aditivo para cereales de desayuno .

La salsa de arándanos es una salsa dulce que se prepara utilizando arándanos como ingrediente principal.

El vino de arándanos se elabora a partir de la pulpa y la piel de las bayas, que se fermentan y luego se dejan madurar; por lo general, se utiliza la variedad de arbusto bajo.

Véase también

Referencias

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Lecturas adicionales

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  • Sumner, Judith (2004). Botánica doméstica estadounidense: Historia de las plantas útiles, 1620-1900 . Timber Press. pág.  125. ISBN 0-88192-652-3.
  • Wright, Virginia (2011). El libro de los arándanos silvestres . Down East Books. ISBN 978-0-89272-939-5.
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