Reference Daily Intake

In the U.S. and Canada, the Reference Daily Intake (RDI) is used in nutrition labeling on food and dietary supplement products to indicate the daily intake level of a nutrient that is considered to be sufficient to meet the requirements of 97–98% of healthy individuals in every demographic in the United States. While developed for the US population, it has been adopted by Canada.^[1]

The RDI is used to determine the Daily Value (DV) of foods, which is printed on nutrition facts labels (as %DV) in the United States and Canada, and is regulated by the Food and Drug Administration (FDA) and by Health Canada, respectively. The labels "high", "rich in", or "excellent source of" may be used for a food if it contains 20% or more of the DV.^[2] The labels "good source", "contains", or "provides" may be used on a food if it contains between 10% and 20% of the DV,^[3] and "low source" applies if the %DV is 5% or lower.^[2]

The Recommended Dietary Allowances (RDAs) were a set of nutrition recommendations that evolved into both the Dietary Reference Intake (DRI) system of nutrition recommendations (which still defines RDA values) and the RDIs used for food labeling. The first regulations governing U.S. nutrition labels specified a % U.S. RDA declaration based on the current RDA values, which had been published in 1968. Later, the % U.S. RDA was renamed the %DV and the RDA values that the %DVs were based on became the RDIs.

The RDAs (and later the RDA values within the DRI) were regularly revised to reflect the latest scientific information, but although the nutrition labeling regulations were occasionally updated, the existing RDI values were not changed, so that until 2016, many of the DVs used on nutrition facts labels were still based on the outdated RDAs from 1968. In 2016, the Food and Drug Administration published changes to the regulations including updated RDIs and DVs based primarily on the RDAs in the current DRI.^[4]

The reference dietary intake (RDI) gives numbers based on gender and age. The Daily Value (DV) is put on the labels of food products and is meant for the general population.^[2]

La FDA emitió una norma final sobre los cambios en el panel de información nutricional el 27 de mayo de 2016. ^{[ 5 ]} Los nuevos valores se publicaron en el Registro Federal . ^{[ 6 ]} La fecha límite original para cumplir con la normativa era el 28 de julio de 2018, pero el 4 de mayo de 2018, la FDA publicó una norma final que extendió la fecha límite hasta el 1 de enero de 2020 para los fabricantes con ventas anuales de alimentos de 10 millones de dólares o más, y hasta el 1 de enero de 2021 para los fabricantes con ventas anuales de alimentos inferiores a 10 millones de dólares. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} Durante los primeros seis meses posteriores a la fecha límite de cumplimiento del 1 de enero de 2020, la FDA colaboró ​​con los fabricantes para cumplir con los nuevos requisitos de la etiqueta de información nutricional y no se centró en acciones coercitivas con respecto a estos requisitos durante ese tiempo. ^{[ 7 ]}

A partir de 2024, la FDA exige a los fabricantes que muestren el contenido y los %VD de ciertos nutrientes en las etiquetas de los alimentos o suplementos envasados, con la instrucción: ^{[ 2 ]}

La etiqueta de información nutricional debe incluir la grasa total, la grasa saturada, las grasas trans, el colesterol, el sodio, los carbohidratos totales, la fibra dietética, los azúcares totales, los azúcares añadidos, las proteínas y ciertas vitaminas y minerales. Si bien se debe indicar la cantidad real y el porcentaje del valor diario (%VD) de vitamina D, calcio, hierro y potasio, el fabricante puede incluir voluntariamente otras vitaminas y minerales.

Sin embargo, están obligados a indicar las vitaminas y minerales que se añaden a los alimentos o, si en el etiquetado del envase se hace alguna declaración sobre sus efectos en la salud o la cantidad que contienen (por ejemplo, "alta" o "baja").

Del mismo modo, la etiqueta de información nutricional del suplemento debe incluir los mismos nutrientes que la etiqueta de información nutricional cuando alguno de estos nutrientes se encuentra en el suplemento en una cantidad considerada superior a cero.

La siguiente tabla enumera los VD basados ​​en una ingesta calórica de 2000 kcal ( 8400 kJ ) , para adultos y niños de cuatro años o más, a partir de 2024. ^{[ 2 ] [ 10 ]}

The RDI is derived from the RDAs, which were first developed during World War II by Lydia J. Roberts, Hazel Stiebeling and Helen S. Mitchell, all part of a committee established by the U.S. National Academy of Sciences to investigate issues of nutrition that might "affect national defense" (Nestle, p 35). The committee was renamed the Food and Nutrition Board in 1941, after which they began to deliberate on a set of recommendations for a standard daily allowance for each type of nutrient. The standards would be used for nutrition recommendations for the armed forces, civilians, and overseas populations who might need food relief. Roberts, Stiebeling, and Mitchell surveyed all available data, created a tentative set of allowances for "energy and eight nutrients", and submitted them to experts for review (Nestle, p 35). The final set of guidelines, called RDAs for Recommended Dietary Allowances, was accepted in 1941. The allowances were meant to provide superior nutrition for civilians and military personnel, so they included a "margin of safety". Because of food rationing during the war, the food guides created by government agencies to direct citizens' nutritional intake also took food availability into account.

The Food and Nutrition Board subsequently revised the RDAs every five to ten years. In 1973, the FDA introduced regulations to specify the format of nutrition labels when present, although the inclusion of such labels was largely voluntary, only being required if nutrition claims were made or if nutritional supplements were added to the food. The nutrition labels were to include percent U.S. RDA based on the 1968 RDAs in effect at the time. The RDAs continued to be updated (in 1974, 1980 and 1989) but the values specified for nutrition labeling remained unchanged.^[11]

In 1993, the FDA published new regulations mandating the inclusion of a nutrition facts label on most packaged foods. Originally the FDA had proposed replacing the percent U.S. RDAs with percent daily values based on the 1989 RDAs but the Dietary Supplement Act of 1992 prevented it from doing so. Instead, it introduced the RDI to be the basis of the new daily values. The RDI consisted of the existing U.S. RDA values (still based on the 1968 RDAs as the FDA was not allowed to change them at the time) and new values for additional nutrients not included in the 1968 RDAs.^[11]

En 1997, a sugerencia del Instituto de Medicina de la Academia Nacional, las RDA pasaron a formar parte de un conjunto más amplio de directrices dietéticas denominado Ingesta de Referencia Dietética (DRI, por sus siglas en inglés ), utilizado tanto por Estados Unidos como por Canadá. Como parte de la DRI, las RDA se actualizaron periódicamente.

El 27 de mayo de 2016, la FDA actualizó las regulaciones para cambiar la IDR y los Valores Diarios para reflejar la información científica actual. ^{[ 5 ] [ 6 ]} Hasta este momento, los Valores Diarios todavía se basaban en gran medida en las IDR de 1968. Las nuevas regulaciones hacen varios otros cambios en la etiqueta de información nutricional para facilitar la comprensión del consumidor sobre el contenido calórico y de nutrientes de sus alimentos, enfatizando los nutrientes de preocupación actual, como la vitamina D y el potasio . ^{[ 5 ]} La revisión de las regulaciones entró en vigor el 26 de julio de 2016 e inicialmente estipuló que los fabricantes más grandes debían cumplir dentro de dos años, mientras que los fabricantes más pequeños tenían un año adicional. ^{[ 5 ] [ 11 ] [ 12 ]} El 4 de mayo de 2018, la FDA publicó una regla final que extendió el plazo hasta el 1 de enero de 2020 para las grandes empresas y hasta el 1 de enero de 2021 para las pequeñas empresas. ^{[ 9 ]} Durante los primeros seis meses posteriores a la fecha de cumplimiento del 1 de enero de 2020, la FDA trabajó en cooperación con los fabricantes para cumplir con los nuevos requisitos de la etiqueta de información nutricional y no se centró en acciones de cumplimiento con respecto a estos requisitos durante ese tiempo. ^{[ 7 ]}

En 2010, el Instituto de Medicina de EE. UU. determinó que el gobierno debería establecer nuevos estándares de consumo de sal para reducir la cantidad de sodio en la dieta típica estadounidense por debajo de los niveles asociados con un mayor riesgo de varias enfermedades cardiovasculares , pero manteniendo las preferencias de los consumidores por los alimentos con sabor a sal. ^{[ 13 ]} En 1999, el adulto estadounidense promedio ingirió casi 4000 mg de sodio al día, muy por encima de la recomendación del Consejo Nacional de Investigación de que la población general de EE. UU. no consuma más de 2400 mg de sodio (o 6 gramos de sal) por día. ^{[ 14 ]} Por ejemplo, el Consejo Nacional de Investigación dijo en 1989 que 500 miligramos de sodio por día (aproximadamente 1250 miligramos de sal de mesa) "podrían ser" un nivel mínimo seguro, basado en pérdidas urinarias, fecales y dérmicas obligatorias estimadas y supuestas. ^{[ 15 ]} En el Reino Unido, la ingesta diaria recomendada de sal es de 6 g (aproximadamente 1,2 cucharaditas, cerca del límite superior en EE. UU.), una cantidad considerada "demasiado alta". ^{[ 16 ] [ 17 ]}

El informe del Instituto de Medicina indicaba (en base a la ingesta diaria): «Los estadounidenses consumen más de 3400 miligramos de sodio al día, la cantidad que contiene aproximadamente 1,5 cucharaditas de sal (8,7 g). La ingesta diaria máxima recomendada de sodio, la cantidad a partir de la cual aparecen problemas de salud, es de 2300 miligramos al día para los adultos, aproximadamente 1 cucharadita de sal (5,9 g). La ingesta adecuada recomendada de sodio es de 1500 miligramos (3,9 g de sal) al día, y las personas mayores de 50 años necesitan incluso menos». ^{[ 13 ]}

El valor diario de potasio, 4700 mg por día, se basó en un estudio de hombres a quienes se les administraron 14,6 g de cloruro de sodio por día y se les trató con suplementos de potasio hasta que la frecuencia de sensibilidad a la sal se redujo al 20 %. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

• Ingesta de Referencia Dietética  – Sistema de recomendaciones nutricionales de EE. UU.
• Valores de Referencia Dietéticos  – Sistema de asesoramiento nutricional de la UE/Reino UnidoPáginas que muestran breves descripciones de destinos de redireccionamiento
• Nutriente esencial

• Nestlé, Marion (2002). Política alimentaria: Cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud . Berkeley: University of California Press. ISBN 978-0-520-22465-0.