Panadería

Una panadería (también conocida como pastelería o panadería ) es un establecimiento que produce y vende productos horneados a base de harina , como pan , galletas , pasteles , rosquillas , pizzas , bagels , bollería y tartas . ^{[ 1 ]} Algunas panaderías minoristas también se clasifican como cafeterías , donde sirven café y té a los clientes que desean consumir los productos horneados en el local. En algunos países, se distingue entre panaderías, que venden principalmente pan, y pastelerías , que venden principalmente productos horneados dulces.

En el Imperio Romano , la panadería era una profesión muy apreciada, ya que los ciudadanos romanos recurrían a ella con frecuencia para ocasiones importantes como fiestas y bodas. Alrededor del año 300 a. C., la panadería se introdujo como ocupación y profesión respetable para los romanos. Los panaderos comenzaron a preparar pan en casa, en un horno, utilizando molinos para moler el grano y convertirlo en harina . La demanda de productos horneados creció a la par que el imperio, y el primer gremio de panaderos se estableció en Roma en el año 168 a . C. El deseo por los productos horneados impulsó la panadería en toda Europa y se extendió a Asia oriental. Los panaderos comenzaron a hornear pan y otros productos en casa y a venderlos en las calles.

Esta tendencia se popularizó y pronto los productos horneados se vendían en las calles de Roma, Alemania, Londres y otras ciudades europeas. Con el aumento significativo de la demanda, surgió un sistema de reparto a domicilio. Esto impulsó a los panaderos a establecer lugares donde la gente pudiera comprar sus productos. El primer mercado al aire libre de productos horneados en Europa se inauguró en París ; desde entonces, las panaderías se han convertido en lugares populares para socializar.

El 7 de julio de 1928, Otto Frederick Rohwedder inventó una máquina automática para cortar pan en una panadería de Chillicothe, Missouri . Aunque inicialmente el pan no se vendió bien debido a la apariencia poco atractiva de las hogazas y a que se endurecía rápidamente, posteriormente se popularizó. ^{[ 2 ]} Durante la Segunda Guerra Mundial , las máquinas para cortar pan se volvieron escasas, ya que el metal que contenían era necesario para la guerra. Cuando fueron requisadas, generando 100 toneladas de aleación metálica, la decisión resultó muy impopular entre las amas de casa. ^{[ 3 ]}

La Segunda Guerra Mundial tuvo un profundo impacto en la industria panadera del Reino Unido . Al estallar la guerra, las escuelas de panadería cerraron debido al racionamiento de alimentos, la escasez de mano de obra y otros factores materiales. Tras el fin de la guerra, se produjo una falta de panaderos cualificados en el Reino Unido. Esta escasez impulsó el desarrollo de nuevos métodos para satisfacer la demanda mundial de pan, incluyendo aditivos químicos, premezclas y maquinaria especializada. Los métodos tradicionales de horneado desaparecieron casi por completo con la introducción de estos nuevos procesos mecanizados, y la industria se industrializó y quedó dominada por grandes empresas comerciales. Los métodos más antiguos, que requerían más mano de obra, se consideraban, en general, engorrosos, obsoletos y poco rentables. Como resultado, a finales del siglo XX quedaban pocas panaderías tradicionales en funcionamiento.

Algunas panaderías ofrecen servicios para ocasiones especiales (como bodas, aniversarios, fiestas de cumpleaños, eventos de networking empresarial, etc.) o productos horneados personalizados para personas con alergias o sensibilidad a ciertos alimentos (como frutos secos, cacahuetes, lácteos o gluten, etc.). Las panaderías pueden ofrecer una amplia variedad de diseños de pasteles, como pasteles rectangulares, pasteles de capas, pasteles de boda, pasteles de varios pisos, etc. Otras panaderías pueden especializarse en productos horneados tradicionales o artesanales elaborados con harina molida localmente, sin agentes blanqueadores ni tratamientos de harina , horneando lo que a veces se denomina pan artesanal . ^{[ 1 ]}

En muchos países, numerosos supermercados y tiendas de comestibles venden pasteles, pan de molde (a veces preenvasado o precortado) y otros productos de pastelería. También pueden ofrecer horneado en la propia tienda, con productos horneados completamente en el establecimiento o parcialmente horneados antes de su entrega, ^{[ 4 ]} y algunos ofrecen decoración de pasteles. ^{[ 5 ]}

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• Definición de panadería en el diccionario Wikcionario