Olla maravilla

Wonder Pot ( en hebreo : סיר פלא , romanizado :  sír péle , pronunciación en hebreo: [ siʁ ˈpele ] ) es un invento israelí para hornear sobre una estufa de gas en lugar de en un horno. Consta de tres partes: una olla de aluminio con forma de molde Bundt , pero con los lados lisos en lugar de estriados; una tapa con capucha perforada con orificios de ventilación; y un disco metálico grueso, redondo y ligeramente abovedado con un orificio central que se coloca entre la olla y la llama.

Una Wonder Pot se puede usar para hornear pasteles, guisos, arroz, papas, manzanas, carne y pollo. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

La Olla Maravilla ganó popularidad durante la época de austeridad nacional en Israel en la década de 1950, cuando la mayoría de los ciudadanos no poseían un horno. El concepto se basaba en modelos de Alemania y Europa del Este, y fue fabricada inicialmente por la empresa Palalum (cuyo nombre era una contracción de las palabras pele (maravilla) y aluminio ). Posteriormente, la Olla Maravilla fue fabricada por otras empresas del sector haredí , incluida la empresa Matlum, que continúa produciéndola en la actualidad. ^{[ 1 ]}

La Wonder Pot mantuvo su popularidad durante la década de 1970, especialmente entre los nuevos inmigrantes que no tenían horno. En su apogeo, la Wonder Pot dio origen a su propio libro de cocina superventas . La introducción del horno microondas y el deseo nacional de desvincularse de la mentalidad de austeridad pusieron fin a su uso generalizado. ^{[ 3 ]} Sin embargo, la Wonder Pot todavía es utilizada por familias haredíes israelíes para hornear kugels , y también es popular en este sector durante la festividad de Pésaj para aquellos que no tienen un horno kosher para Pésaj. ^{[ 1 ] [ 4 ]}

Hoy en día, la Olla Maravilla se considera un artículo de cocina israelí nostálgico . Todavía se vende en tiendas de menaje tradicionales , a través de puntos de venta y en comunidades haredíes como Bnei Brak ^{[ 1 ]} y Jerusalén . A finales de la década de 2000, abrió una tienda de menaje llamada Seer Peh-leh ("Olla Maravilla") en el barrio de Talpiot de Jerusalén. ^{[ 5 ]}

La Wonder Pot es eficaz para hornear sobre la estufa por tres razones: su material de aluminio, su orificio y el disco metálico que la separa de la llama. El aluminio permite que el calor se distribuya uniformemente. El orificio central de la olla concentra la llama y crea una dispersión de calor alrededor del interior del pastel. El disco metálico eleva la olla del fuego, reduciendo y concentrando la llama. Hornear en la Wonder Pot sin el disco metálico dará como resultado un pastel seco en la base y grueso y tembloroso en el centro. El disco metálico se vende en diferentes grosores y diámetros para adaptarse a diferentes tiempos de horneado y llamas más grandes. La tapa de la Wonder Pot está perforada con pequeños orificios para liberar el vapor. El tiempo de horneado en una Wonder Pot varía de 40 a 50 minutos. ^{[ 1 ]}

La Wonder Pot produce pasteles altos y esponjosos. Además de hornear, la Wonder Pot es un medio eficaz para cocinar verduras, legumbres y arroz en capas. También se puede usar para cocinar kugels, guisos, platos de pasta, carne y pollo. ^{[ 1 ]}

• Inventos y descubrimientos israelíes
• cocina israelí
• Lista de utensilios de cocina

• Zimmerman, Sybil, ilustraciones de Marion Alderman Las maravillas de una olla maravillosa, o cocinar en Israel sin horno (1973) Jerusalén: Jerusalem Post Press.

• Recetas de Wonder Pot para la Pascua judía (en hebreo)