Mermelada de tomate

La mermelada de tomate (o jalea de tomate, jamato ) ^{[ 1 ]} es un tipo de conserva de frutas preparada con tomates y azúcar. ^{[ 2 ]}

Descripción general

Los tomates verdes se utilizan en algunas preparaciones. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]} Algunas preparaciones pueden usar miel , ^{[ 4 ]} y algunas incluyen tocino . ^{[ 5 ]} Se ha descrito como "un cruce entre mermelada y kétchup ". ^{[ 6 ]} Se producen algunas variedades preparadas comercialmente. A veces se usa en la preparación de sándwiches similares a un BLT , usando la mermelada en lugar de tomate. ^{[ 7 ]}

La mermelada de tomate ha sido descrita como un condimento popular en Sudáfrica. ^{[ 8 ]}

Historia

En 1840, en Estados Unidos, se publicó una receta en el American Farmer que consistía en colar tomates guisados a través de un paño, añadir la misma cantidad de azúcar y luego hervir la mezcla durante unas horas. ^{[ 1 ]}

En 1843, en Estados Unidos, se publicó una receta para preparar mermelada de tomate en el Boston Cultivator . ^{[ 1 ]} El proceso de preparación incluía pasar los tomates cocidos por un colador , añadir la misma cantidad de azúcar y luego cocer la mezcla hasta obtener una mermelada. ^{[ 1 ]}

Véase también

Referencias

1 2 3 4 5 Smith, AF (1994). El tomate en América: historia temprana, cultura y cocina . University of Illinois Press. págs. 84–85 . ISBN 978-0-252-07009-9.
↑ Saffery, D. (2007). El libro de cocina de Ghana . Jeppestown Press. ISBN 978-0-9553936-6-2.
↑ The South African Farmer's Advocate and Home Magazine . 1931.
↑ McCarthy, L. (2012). Jam On: The Craft of Canning Fruit . Penguin Publishing Group. pág. 141. ISBN 978-1-101-57516-1.
↑ "Receta: Mermelada de tomate y tocino" . San Jose Mercury News . 18 de agosto de 2014. Consultado el 1 de marzo de 2015 .
↑ Walker, Judy (16 de junio de 2011). "Mermelada de tomate criolla" . NOLA.com . Consultado el 1 de marzo de 2015 .
↑ Rothkopf, Joanna (9 de octubre de 2010). "Receta de sándwich de tocino, lechuga y mermelada de tomate de Cutty" . Salon.com . Consultado el 1 de marzo de 2015 .
^ Slooten, Sue Van (26 de octubre de 2011). «Mermelada de tomate» . Noticias de la Madre Tierra . Consultado el 1 de marzo de 2015 .

Lecturas adicionales

La vida en el campo ilustrada . Hudson & Kearns. 1899. pág. 731.

[Smith-1] 1 2 3 4 5 Smith, AF (1994). El tomate en América: historia temprana, cultura y cocina . University of Illinois Press. págs. 84–85 . ISBN 978-0-252-07009-9.

[2] Saffery, D. (2007). El libro de cocina de Ghana . Jeppestown Press. ISBN 978-0-9553936-6-2.

[3] The South African Farmer's Advocate and Home Magazine . 1931.

[4] McCarthy, L. (2012). Jam On: The Craft of Canning Fruit . Penguin Publishing Group. pág. 141. ISBN 978-1-101-57516-1.

[5] "Receta: Mermelada de tomate y tocino" . San Jose Mercury News . 18 de agosto de 2014. Consultado el 1 de marzo de 2015 .

[6] Walker, Judy (16 de junio de 2011). "Mermelada de tomate criolla" . NOLA.com . Consultado el 1 de marzo de 2015 .

[7] Rothkopf, Joanna (9 de octubre de 2010). "Receta de sándwich de tocino, lechuga y mermelada de tomate de Cutty" . Salon.com . Consultado el 1 de marzo de 2015 .

[8] Slooten, Sue Van (26 de octubre de 2011). «Mermelada de tomate» . Noticias de la Madre Tierra . Consultado el 1 de marzo de 2015 .

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