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El guiso de tomate es un plato que se prepara cocinando tomates en un guiso . A menudo se cocina con ajo y hierbas, y se consume con pan o carne. [ 1 ] Se come como plato principal o como guarnición. En Estados Unidos, a veces se prepara guiso de tomate en ocasiones como el Día de Acción de Gracias . [ 2 ]
Historia
El historiador gastronómico Andrew F. Smith afirmó que los tomates guisados se popularizaron en Estados Unidos a principios del siglo XIX, con recetas que aparecen ya en 1829, cuando los tomates en general se hicieron populares en el país. Los tomates guisados eran comunes en los restaurantes en la década de 1840. [ 3 ] Los tomates guisados enlatados se hicieron comunes a partir de la década de 1940. [ 4 ] Actualmente, este plato se prepara en ocasiones especiales como el Día de Acción de Gracias, en las cocinas estadounidenses, a menudo combinado con guisos y pudines. [ 2 ] La reconocida historiadora gastronómica Betty Fussell afirmó que los tomates guisados eran uno de los platos más queridos y comunes para la generación de su abuelo. Añade que recuerda calentar tomates y añadirles mantequilla, sal y azúcar para crear un plato que se servía con pan a diario. [ 2 ] En 2019, Dayton.com, un sitio web de noticias con sede en Dayton, Ohio , informó que los tomates guisados eran populares en los restaurantes de Dayton. [ 5 ]
Preparativos
La receta más antigua de este plato aparece en The Frugal Housewife , publicado por Lydia Maria Child en 1829. [ 8 ] Child explicó una receta sencilla de kétchup elaborada hirviendo tomates en agua caliente y añadiendo hierbas y ajo, que puede servirse como guarnición con sopa de pescado y carne. [ 8 ] Sin embargo, a lo largo de las décadas han surgido variaciones.
Preparante
Las recetas de tomate guisado suelen incluir azúcar, pimientos, cebollas y sal. Los tomates guisados se pueden enlatar con jugo de tomate y otros ingredientes. [ 9 ]
Véase también
Referencias
- ↑ "¿Qué son los tomates guisados? (con imágenes)" . wiseGEEK . Consultado el 9 de mayo de 2019 .
- 1 2 3 Jennifer Day (22 de noviembre de 2009). "Un sabor de la historia culinaria" . Chicago Tribune . Recuperado el 9 de mayo de 2019 .
- ↑ Smith, Andrew F. (2001). El tomate en América: historia temprana, cultura y cocina . University of Illinois Press. ISBN 9780252070099.
- ↑ "HISTORIA DE LA PRODUCCIÓN DE TOMATES PARA PROCESAMIENTO EN EE. UU." www.actahort.org . Consultado el 11 de junio de 2019 .
- ↑ Robinson, Amelia. "¿Por qué Dayton está tan loco por los tomates guisados?" . dayton . Consultado el 9 de mayo de 2019 .
- ↑ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). "Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos" . FDA . Archivado del original el 27 de marzo de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2024 .
- ↑ "TABLA 4-7 Comparación de las ingestas adecuadas de potasio establecidas en este informe con las ingestas adecuadas de potasio establecidas en el Informe DRI de 2005" . pág. 120. En: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, eds. (2019). «Potasio: Ingestas de referencia dietéticas para una ingesta adecuada». Ingestas de referencia dietéticas para sodio y potasio . págs. 101–124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .
- 1 2 Kraig, Bruce (31 de enero de 2013). La enciclopedia Oxford de la comida y la bebida en Estados Unidos . OUP USA. ISBN 9780199734962.
- ↑ Featherstone, Susan (2016). «Productos de tomate enlatados» . Un curso completo sobre enlatado y procesos relacionados . Ciencia, tecnología y nutrición de los alimentos. págs. 199–228 . doi : 10.1016/B978-0-85709-679-1.00005-2 . ISBN 9780857096791.
- Platos con tomate