Estrías de curación de alergias

Allerheiligenstriezel ( pronunciado [ alɐˈhaɪlɪɡn̩ˌʃtʁiːtsl̩ ] ) o simplemente Striezel o Strietzel (nombres regionales incluyen Allerseelenzopf , Seelenspitze , Seelenbrot o Allerseelenbreze ) es un pastel trenzado de levadura. Su nombre significa "trenza de todos los santos" en español y se compone de harina , huevos , levadura , manteca o mantequilla , pasas , leche , sal y azúcar o semillas de amapola para decorar . Algunas variaciones regionales también incluyen ron o jugo de limón .

La palabra Striezel deriva del alto alemán medio strutzel , strützel , a su vez del alto alemán antiguo struzzil . Su origen posterior no está claro. ^{[ 1 ]}

La primera mención conocida de Striezel en forma de Heiligenstriezel proviene de un Nachrichtenbüch ( literalmente , « libro de noticias » ) de Sajonia , en la Alta Austria . Las primeras versiones de este pan no estaban trenzadas y se elaboraban con una masa sencilla de trigo, huevos, grasa y miel. Con el tiempo, se popularizaron los panes trenzados más elaborados. En 1840, Der Österreichische Zuschauer describió la costumbre vienesa de intercambiar panes trenzados el Día de Todos los Santos. En 1929, el dominio de diferentes tipos de trenzado se incluyó en el Reglamento del Examen de Maestros Panaderos de la Alta Austria. ^{[ 2 ]}

En Austria y Baviera, los padrinos regalan Striezel a sus ahijados en el Día de Todos los Santos . Esta tradición tiene su origen en los antiguos cultos funerarios, donde el luto se expresaba cortando el cabello trenzado de la mujer. En el siglo XIX, era común regalar este rico pastel a los pobres debido a una descripción del escritor austriaco ( de Estiria ) Peter Rosegger . Especialmente para los niños de las zonas rurales, el regalo significaba una compensación por la escasez de alimentos y los períodos de hambre a lo largo del año. También era común (sobre todo en Linz ) la superstición de que la suerte del año venidero dependía del éxito del pastel. Si la levadura no funcionaba y la masa no subía, se creía que sobrevendría la desgracia o la muerte. Otra costumbre de los jóvenes era burlarse de las mujeres solteras regalándoles Striezels hechos de paja . ^{[ 3 ]}

En Dresde , el pastel ahora se conoce generalmente como Dresdner [Christ]stollen , siendo el Stollen un pastel alemán sin trenzar con una receta similar. Sin embargo, su nombre en la ciudad solía ser Dresdner Striezel , y desde 1434 ^{[ 4 ]} dio nombre al Dresdner Striezelmarkt (Mercado de Striezel de Dresde). Un pastel con ese nombre todavía se hornea (2014) en Dresde como especialidad navideña. ^{[ 5 ]}

• Challah
• Pão por Deus
• Pastel de almas
• Zopf