Hispanopedia WikiLa calabaza espagueti o espagueti vegetal es un grupo de cultivares de Cucurbita pepo subsp. pepo . [ 3 ] Están disponibles en una variedad de formas, tamaños y colores, incluyendo marfil, amarillo y naranja, siendo el naranja el que tiene mayor cantidad de caroteno . Su centro contiene muchas semillas grandes.
En crudo, la pulpa es sólida y similar a la de otras calabazas crudas. Al cocinarse, la pulpa se desprende de la cáscara en tiras o hebras que se parecen a los espaguetis y pueden utilizarse como verdura, alimento integral y alternativa sin gluten .
Preparación
La calabaza espagueti se puede cocinar al horno, hervida, al vapor, en freidora de aire o en el microondas. Una vez cocida, la pulpa se puede preparar de forma que sus hebras tengan la apariencia y la longitud de los espaguetis tradicionales. Se puede servir con o sin salsa como sustituto de la pasta, y sus semillas se pueden tostar, al igual que las semillas de calabaza .
Nutrición
La calabaza espagueti cruda contiene un 92 % de agua, un 7 % de carbohidratos y menos del 1 % de proteínas y grasas (tabla). En una porción de referencia de 100 g (3.5 oz) , la calabaza espagueti cruda aporta 31 calorías de energía y tiene un bajo contenido de micronutrientes (tabla).
Cultivo
La calabaza espagueti es relativamente fácil de cultivar y prospera en jardines o macetas. [ 4 ]
Estas plantas son monoicas , con flores masculinas y femeninas en la misma planta. Las flores masculinas tienen tallos largos y delgados que se extienden hacia arriba desde la enredadera. Las flores femeninas son más cortas, con un pequeño engrosamiento redondeado debajo de los pétalos. Este engrosamiento se convierte en la calabaza si la flor es polinizada con éxito .
Cocido
Preparado
Flor masculina
Flor femenina
Servido con salsa marinara
Referencias
- ↑ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). "Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos" . FDA . Archivado del original el 27 de marzo de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2024 .
- ↑ "TABLA 4-7 Comparación de las ingestas adecuadas de potasio establecidas en este informe con las ingestas adecuadas de potasio establecidas en el Informe DRI de 2005" . pág. 120. En: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, eds. (2019). «Potasio: Ingestas de referencia dietéticas para una ingesta adecuada». Ingestas de referencia dietéticas para sodio y potasio . págs. 101–124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .
- ↑ " Cucurbita pepo " . Red de Información sobre Recursos de Germoplasma . Servicio de Investigación Agrícola , Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 31-01-2015 .
- ↑ Liz Roberts. "Calabaza espagueti: una verdura con una sorpresa en su interior" . AllWoodWork.com . Archivado del original el 16 de febrero de 2012.
Enlaces externos
- AH Beany; PJ Stoffella; N. Roe; DH Picha (2002). "Producción, calidad del fruto y valor nutricional de la calabaza espagueti" . En J. Janick; A. Whipkey (eds.). Tendencias en nuevos cultivos y nuevos usos . Alexandria, VA: ASHS Press. pp. 445–448 .
- Calabazas y zapallos