Samalamig

Samalamig , también conocido como palamig , es un término colectivo para varias bebidas frías dulces filipinas que generalmente incluyen ingredientes similares a la gelatina . Vienen en varios sabores y los vendedores ambulantes suelen venderlos como refrescos. Los ingredientes típicos de las bebidas incluyen gulaman (agar), perlas de sagú , kaong , perlas de tapioca , nata de coco y coco (incluido macapuno ). Por lo general, se los conoce como refrescos de perlas o refrescos de perlas y gelatina . ^[1]

El samalamig también puede incluir varios jugos de frutas fríos (generalmente con trozos de fruta), chocolate y bebidas de café, independientemente de si se agregan gelatinas, que también suelen vender los vendedores de samalamig. ^[2]

El nombre "samálamig" proviene de sa , que significa "para; a; en", y malamíg , un adjetivo que significa "frío, helado" en tagalo . "Sa malamig" puede significar vagamente "para frío (bebidas); en un lugar frío; helado". "Sa malamig" podría haber venido de las llamadas de los vendedores ambulantes, diciéndoles a las personas que vinieran a buscar bebidas frías, es decir, "[Dito] sa malamig", vagamente "aquí para bebidas frías". Por lo tanto, "sa malamig" podría tomarse como un calificador para los diversos tipos de bebidas almacenadas en contenedores fríos, es decir, el jugo de buko es "buko sa malamig" y el sago't gulaman es "sago't gulaman sa malamig", pero estas frases completas ya no se usan habitualmente. Un nombre alternativo es palamig que significa "más fresco" o "más frío". ^{[1] [3]}

Samalamig no se refiere a una bebida específica, sino a una clase de bebidas que se sirven frías en los puestos callejeros. Por lo tanto, pueden presentarse en una amplia variedad de sabores y tipos. Tradicionalmente, los vendedores ambulantes las venden durante los meses de verano, pero ahora también las ofrecen los restaurantes. Las versiones de los restaurantes suelen cubrir las bebidas con hielo raspado. ^{[1] [4] [3]}

A continuación se enumeran los principales tipos de samalamig. Sin embargo, las recetas se pueden combinar a discreción del fabricante. No hay recetas fijas para el samalamig. El único tema común es que se sirven fríos con cubitos de hielo o hielo raspado. También suelen incluir ingredientes gelatinosos o trozos de fruta. ^[3]

El jugo de buko es agua de coco fría , que normalmente se sirve con tiras de pulpa de coco. Puede estar endulzado o no. Algunas versiones también le agregan leche. ^[3]

Buko pandan se refiere a una combinación de sabores muy común de coco y hojas de pandan en la cocina filipina. Cuando se usa solo, buko pandan generalmente se refiere a un tipo de postre elaborado con tiras de coco, hojas de pandan y varias gelatinas en leche de coco. La versión en bebida es la misma, pero es menos espesa y tiene más líquido. Al igual que el postre, la bebida tiene un color verde claro característico debido a las hojas de pandan, y las gelatinas que se usan generalmente están teñidas de verde. ^[5]

El jugo de calamansi, también conocido como "limonada filipina", es la versión filipina de la limonada , hecha a partir del jugo de calamansi recién exprimido endulzado con azúcar o miel y frío. También puede servir como base para otros tipos de samalamig si se le agregan otras frutas. Aparte de su uso en samalamig, el jugo de calamansi por sí solo es una bebida común en los hogares filipinos. Las versiones calientes sin azúcar son un remedio casero común para el dolor de garganta o los resfriados. También se puede agregar al salabat (té de jengibre filipino). ^{[6] [7]}

La bebida de ensalada de frutas, también conocida como "bebida de ensalada buko", es idéntica a la ensalada de frutas filipina , que se prepara con trozos de frutas, gelatinas y tiras de coco en leche condensada. La única diferencia es que la bebida tiene más agua y leche condensada agregada. ^{[3] [8]}

El guinomis se considera a veces una variante del halo-halo , ya que es un postre de hielo raspado. Se elabora con perlas de sagú , pinipig (arroz tostado machacado), diversas gelatinas y leche de coco sobre hielo raspado. Al igual que el halo-halo, puede tener múltiples variaciones. Tiene su origen en el pueblo hiligaynon . ^{[9] [10] [11] [12]}

El melón sa malamig, a veces llamado "melon chiller", "melon cooler" o simplemente "melon juice" es, en su forma más básica, trozos de melón mezclados con azúcar y agua. Algunas recetas también agregan jugo de calamansi o leche evaporada o condensada . Sin embargo, si se hace con leche, debe consumirse inmediatamente, ya que las enzimas proteolíticas del melón descompondrán las proteínas de la leche y amargarán la bebida si se deja reposar. ^{[13] [14] [15] [16]}

Sago at gulaman, comúnmente abreviado como "sago't gulaman", "sago gulaman" o simplemente "gulaman", es el tipo más común de samalamig. El nombre significa "sagú y gulaman ", en referencia a los ingredientes principales de la bebida, perlas de sagú y gelatinas de gulaman ( agar ). La bebida suele estar simplemente aromatizada con azúcar moscovado (o azúcar moreno ) y hojas de pandan . El pandan también se puede sustituir por extracto de vainilla o plátano . El sagú también se sustituye comúnmente por perlas de tapioca . ^{[1] [4] [17]}

El samalamig de maíz dulce es similar al maíz con hielo , pero no incluye hielo raspado. Se elabora con granos de maíz dulce en leche con gelatina. ^[3]

• Agua fresca
• Bilo-bilo
• Binignit
• Más información
• Llama

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