Batata asada

En China , las batatas de pulpa amarilla se asan en un gran tambor de hierro y se venden como comida callejera durante el invierno. ^{[ 2 ]} Se llaman kǎo-báishǔ (烤白薯; "batata asada") en el norte de China, wui faan syu (煨番薯) en las regiones de habla cantonesa y kǎo-dìguā (烤地瓜) en Taiwán y el noreste de China , ya que el nombre de las batatas varía en todo el mundo sinófono .

En 2021, el chef hongkonés Lucas Sin se hizo viral por publicar sobre un método tradicional chino para asar batatas, donde la batata primero se congela antes de asarla hasta que los azúcares caramelizados se filtran a través de la piel. ^{[ 3 ]}

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  Batata asada de China
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  Vendedor ambulante de batatas asadas en Hong Kong

Las batatas asadas en latas de tambor , llamadas gun-goguma ( 군고구마 ), son populares tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur . ^{[ 4 ] [ 5 ]} Este alimento se vende desde finales de otoño hasta el invierno por vendedores que visten ushanka , a quien a veces se le denomina "gorro de vendedor de batatas asadas" o "gorro de vendedor de castañas asadas". Aunque cualquier tipo de goguma (batata) se puede asar, se prefieren las variedades más suaves y húmedas, como la hobak-goguma (batata calabaza), a las variedades más firmes y harinosas, como la bam-goguma ("batata castaña"), para asar. ^{[ 6 ]}

En Corea del Sur, las batatas asadas se secan para hacer gun-goguma-mallaengi ( 군고구마 말랭이 ) y se congelan para hacer ice- gun-goguma ( 아이스 군고구마 ). ^{[ 7 ]} Aunque el gun-goguma ha sido tradicionalmente un alimento de invierno, hoy en día el helado y los batidos de gun-goguma se disfrutan en verano. ^{[ 8 ]}

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  Gun-goguma
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  Lata de bidón de gun-goguma típica de Corea
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  Asar goguma en un tambor
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  Gun-goguma-mallaengi (batatas asadas semideshidratadas) como aperitivo

En Japón , una comida callejera similar se llama ishi yaki-imo (石焼き芋; "batata asada en piedras calientes") y se vende en camiones durante el invierno. ^{[ 9 ]}

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  Vendedor de yaki-imo en Nara , Japón
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  La patata asada en piedra y envuelta en papel de periódico es un plato común en Japón.

La batata asada ( khoai lang nướng ) es una comida callejera de invierno popular en Hanoi y el norte de Vietnam . ^{[ 10 ]}