Hong dou tang

El hong dou tang (紅豆湯), hong dou sha (紅豆沙), o sopa de frijoles rojos , es una sopa dulce china de postre hecha con frijoles azuki . ^{[ 1 ]} Se sirve en China continental , Taiwán , Hong Kong, Macao y lugares con diáspora china. Se clasifica como tong sui , o sopa dulce. Se suele servir fría en verano y caliente en invierno. La sopa de frijoles rojos sobrante también se puede congelar para hacer paletas heladas y es un postre popular.

En la gastronomía cantonesa , una sopa de frijoles rojos hecha con azúcar de roca, cáscaras de mandarina secadas al sol y semillas de loto se sirve comúnmente como postre al final de una comida en un restaurante o banquete. Las variaciones comunes incluyen la adición de ingredientes como sagú (西米xīmi ), tapioca, leche de coco, helado, bolas de arroz glutinoso o arroz morado . Los dos tipos de azúcar que se usan indistintamente son el azúcar de roca y el azúcar en rodajas (片糖). ^{[ 2 ]}

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