shiruko

Shiruko (汁粉), u oshiruko (お汁粉)con elhonorífico o (お), es unpostrejaponés . ^{[ 1 ]} Es una papilla dulce defrijoles azukihervidos y triturados, servida en un tazón con mochi . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Hay diferentes estilos de shiruko , como shiruko concastañas, o conbolitasde harinade arroz glutinosoen lugar de mochi .

El mochi pegajoso medio derretido y la papilla de frijoles rojos dulce y caliente son disfrutados por muchos japoneses, especialmente durante el invierno. ^{[ 2 ]} El shiruko se suele servir con un acompañamiento de algo ácido o salado, como umeboshi o shiokombu , para refrescar el paladar, ya que el shiruko es tan dulce que su sabor puede resultar empalagoso después de un rato.

Existen dos tipos de shiruko según los diferentes métodos de cocción de las judías azuki. Las judías azuki pueden convertirse en pasta, triturarse sin conservar su forma original o ser una mezcla de pasta y judías trituradas de forma gruesa. ^{[ 2 ]}

Existe un plato similar, el zenzai (善哉/ぜんざい) , que se elabora con pasta condensada mediante calor y es menos líquido que el shiruko , como la mermelada o confitura. En el oeste de Japón, el zenzai se refiere a un tipo de shiruko hecho con una mezcla de pasta y frijoles triturados. ^{[ 2 ]} En Okinawa, el término zenzai se refiere comúnmente a esta sopa de frijoles servida sobre hielo raspado con mochi . Ocasionalmente se añaden otros ingredientes, como leche condensada azucarada , para darle sabor.

En las prefecturas de Tottori y Shimane , el shiruko también se utiliza para el zōni , la sopa especial para la celebración del Año Nuevo.

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• Patjuk