Hispanopedia WikiQutab ( pronunciación azerbaiyana: [ɡuˈtɑb] ) es un plato azerbaiyano elaborado con masa fina que se cocina brevemente en una plancha convexa conocida como saj . [1]
Composición
Cuando el clima se vuelve más cálido, aumenta el número de platos elaborados con plantas silvestres. [2] El qutab pertenece a la cocina azerbaiyana y, más tarde, también fue popular en otras cocinas del sur del Cáucaso. El qutab se elabora creando una masa dura con harina, agua, huevos y sal. La masa se extiende hasta formar una fina capa circular y el centro de cada círculo se rellena antes de doblarlo finalmente en forma de medialuna. Las hamburguesas resultantes se asan a la plancha por ambos lados y se sirven vertiendo mantequilla por encima. El qutab se suele servir con yogur con cilantro verde , hinojo y zumaque . [3]
Variaciones
Existen muchas variantes del qutab: por lo general, se utilizan calabaza y verduras como relleno. [4] También existen el qutab Shamakhy , el qutab Yashyl y el qutabı Qarın , el quzu qutabı (cordero) y el qutab deve específico del asentamiento de Jorat . Son variantes regionales del qutab en Azerbaiyán . [5]
Véase también
Referencias
- ^ * Milli mətbəximiz, tarixi, səciyyəvi xüsusiyyətləri (en azerbaiyano)
- Кутабы (пирожки с зеленью) - азербайджанская кухня (en ruso)
- Cocina azerbaiyana | Кутабы Archivado el 11 de octubre de 2010 en Wayback Machine (en ruso)
- [1] (en inglés)
- ^ "Qutab (Fotosessiya)» BAKU-ART.az ". az.baku-art.com . Consultado el 9 de diciembre de 2018 .
- ^
- Кутабы (пирожки с зеленью) - азербайджанская кухня (en ruso)
- Cocina de Azerbaiyán - Kutaby Archivado el 18 de septiembre de 2010 en Wayback Machine
- ^ Cocina azerbaiyana: platos a base de harina
- ^
- Кутабы шемахинские (en ruso)
- Кутабы с зеленью (en ruso)