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Pastel de princesa

El pastel princesa o tarta princesa [ 1 ] [ 2 ] ( en sueco : prinsesstårta ) es un pastel o tarta tradicional sueco de capas que consiste en capas alternas de bizcocho ligero , ...

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El pastel princesa o tarta princesa [ 1 ] [ 2 ] ( en sueco : prinsesstårta ) es un pastel o tarta tradicional sueco de capas que consiste en capas alternas de bizcocho ligero , crema pastelera y una capa gruesa y abovedada de crema batida . El pastel está cubierto por una capa de mazapán enrollado , lo que le da una superficie lisa y redondeada. La capa de mazapán suele ser verde, espolvoreada con azúcar glas y a menudo decorada con una rosa de mazapán rosa. [ 3 ] [ 4 ] Si bien la receta original no contenía ninguna fruta, las versiones modernas suelen incluir capas de mermelada [ 4 ] o fruta fresca, generalmente frambuesas .

Origen y nombre

Rebanada de un pastel con forma de tronco, que muestra una gruesa capa de crema apilada encima del pastel.

La receta original apareció por primera vez en el libro de cocina de 1948 Prinsessornas kokbok ( lit. ' Libro de cocina de las princesas ' ), publicado por Jenny Åkerström (1867-1957), maestra de las tres hijas del príncipe Carlos, duque de Västergötland . [ 5 ]

El pastel se llamaba originalmente grön tårta ( literalmente , « pastel verde » ), pero se le dio el nombre de prinsesstårta o « pastel de princesa » porque se decía que las princesas suecas eran especialmente aficionadas a este pastel. Las princesas fueron la princesa Margarita (1899-1977; posteriormente princesa de Dinamarca), la princesa Märtha (1901-1954; posteriormente princesa heredera de Noruega) y la princesa Astrid (1905-1935; posteriormente reina de los belgas). [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]

Variantes

Históricamente, la Prinsesstårta se ha llamado, o ha aparecido en variantes conocidas como, pastel verde , pastel regente y pastel ópera . [ 9 ] Las variantes con otros colores de mazapán se llaman ocasionalmente prinstårta (pastel príncipe) y a veces pastel Carl Gustaf cuando están cubiertas con mazapán amarillo. Operatårta (pastel ópera) es una variante con mazapán rojo o rosa.

Un pastel de rana es un postre australiano bastante similar que (aparte de un poco de crema de mantequilla) es una especie de prinsesstårta más pequeña, decorada para parecerse a la cara de una rana, con un corte en el mazapán que forma la boca. [ 4 ]

Las variantes con mermelada en la capa inferior a menudo se denominan pastel ópera . [ 10 ]

Semana temática

Desde 2004, se celebra en Suecia una «semana de pasteles de princesa» cada septiembre, cuyos beneficios se destinan a una organización benéfica real. [ 11 ] Desde 2004, la organización Sveriges bagare & konditorer (Panaderos y Pasteleros de Suecia) ha promovido la última semana de septiembre como la «Semana de Pasteles de Princesa». [ 12 ]

El primer jueves de marzo se ha convertido en un concepto muy conocido, principalmente en Småland , donde se come pastel de princesa en este día. Esto se debe a que el primer jueves de marzo es el día nacional no oficial de Småland, y para honrar el dialecto de Småland , se le llama " fössta tossdan i mass " ("Primer jueves de marzo"). [ 13 ]

Almacenamiento

El pastel princesa contiene crema y se puede conservar en el refrigerador durante varios días o congelar. El azúcar glas se derrite al humedecerse. Para evitarlo, se puede usar azúcar glas resistente a la humedad o espolvorearlo justo antes de entregarlo o servirlo. [ 14 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Melody Favish (17 de junio de 2008). Pasteles y galletas suecos . Skyhorse Publishing Inc., pág.  156, o consulte el índice en la sección (Pasteles y tartas). ISBN 978-1-60239-262-5.
  2. ↑ Greg Patent (2007). A Baker's Odyssey: Celebrating Time-honored Recipes from America's Rich Immigrant Heritage . John Wiley & Sons. p. 289. ISBN  978-0-7645-7281-4.
  3. ↑ «Prinsesstårta: pastel de princesa sueco» . thespruceeats.com . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
  4. 1 2 3 Holgate, Emily (4 de julio de 2025). "El pastel princesa sueco es el último postre retro en auge" . Good Food ( The Age ) . Recuperado el 25 de julio de 2025 .
  5. ↑ «Tarta princesa desmitificada (prinsesstårta)» . 21 de septiembre de 2011 . Consultado el 31 de mayo de 2015 .
  6. ^ "Traditionsenlig tårtfrossa - Prinsessyra bäddar för prinsesstårtans vecka" (en sueco). Cisionwire . 2009-09-17. Archivado desde el original el 17 de octubre de 2010 . Consultado el 19 de diciembre de 2009 .
  7. ↑ "El dilema real: ¿Por qué el pastel de princesa es verde?" . 12 de noviembre de 2008 . Consultado el 20 de agosto de 2012 .
  8. ↑ Vera (24-02-2009). "Pastel Princesa Sueca" . Recuperado el 26-01-2014 .
  9. ^ Aftonbladet (29 de junio de 1950) p.18
  10. ↑ «Prinsesstårta» . alltommat.se. 2 de diciembre de 2008. Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2008.
  11. ↑ Beckett, Lois (12 de julio de 2025). «¡Es sexy! ¡Es sueco! ¡Está por todas partes! Cómo el pastel de princesa conquistó Estados Unidos» . The Guardian . Consultado el 12 de julio de 2025 .
  12. ↑ Sveriges bagare & konditorer 2009-11-20 Archivado el 2010-08-12 en Wayback Machine
  13. ^ "Fössta tossdan i mass – så firas Smålands nationaldag" . Aftonbladet . 7 de marzo de 2019 . Consultado el 15 de noviembre de 2019 .
  14. ↑ «Fuktbeständigt Florsocker Decora 250g - BakeCake» (en sueco) . Consultado el 23 de octubre de 2024 .